Catégorie : congélateur

Cookies au chocolat et flocons d’avoine

Cookies au chocolat et flocons d’avoine

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
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Des Cookies au chocolat et flocons d’avoine qui ont fait l’unanimité.
Il n’y a pas d’heure pour grignoter ces petits biscuits dans lesquels j’ai diminué la quantité de sucre.
Des flocons d’avoine, des pépites de chocolat, des éclats de noisettes,
ces cookies restent moelleux sous une enveloppe croquante
et se conservent pendant une semaine dans une boîte hermétique.
Ils peuvent aussi se congeler.
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Cookies au chocolat et flocons d’avoine
Pour 35 biscuits

– 75 g de noisettes sans peau
– 230 g de beurre pommade
– 120 g cassonade
– 75 g sucre blanc
– 2 œufs
– 1 càs d’extrait de vanille
– 180 g de flocons d’avoine
– 1 càc de bicarbonate de soude
– ½ càc de sel
– 180 g de farine
– 1 càc de Maïzena ®
– 175 g de pépites de chocolat

Plaques du four tapissées de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C
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Concasser les noisettes au couteau et les torréfier quelques minutes dans une poêle sèche.
Travailler au fouet le beurre mou et les sucres pour obtenir une pommade.
Ajouter la vanille et les œufs un à un sans cesser de fouetter.
Incorporer les flocons d’avoine, le bicarbonate et le sel.
Ajouter enfin la farine et la Maïzena.

Lorsque l’ensemble est bien homogène, incorporer à la spatule les noisettes et les pépites de chocolat.

Couvrir et laisse reposer au frais pendant 20 minutes.
Former des boules (avec la cuillère à glace pour moi) et les déposer sur la plaque en les espaçant bien.
Les aplatir légèrement avec les doigts.

Enfourner pour 11 minutes.
Faire glisser la feuille sur le plan de travail et laisser refroidir.

Ils se conservent pendant une semaine dans une boîte métallique ou 2 mois au congélateur.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Pas eu le temps de tester mais je fais confiance à Delphine.

Paroles de Gourmands : Tu pourras en refaire? Merci Del-phine

Source et recette originale : Dells cooking Twist

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

24 août 2022
Muffins aux tomates cerises et saumon

Muffins aux tomates cerises et saumon

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
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Ces Muffins aux tomates cerises et saumon accompagnés d’une salade
seront parfaits pour un petit repas du soir.
La pâte est à base de yaourt et elle est enrichie de
dés de saumon fumé et de quelques tomates cerises.
Ils sont moelleux, bien parfumés et ils nous ont régalés!
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Pour 6 Muffins aux tomates cerises et saumon

– 120 g de saumon fumé
– 12 tomates cerises
– 2 œufs
– 1 yaourt (125 g)
– 15 g d’huile d’olive
– quelques tiges de ciboulette
– 100 g de farine
– 6 g de levure chimique
– poivre du moulin

Empreintes à muffins en silicone
Préchauffage du four à 180°C

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Couper le saumon fumé en dés.
Laver les tomates cerises, en couper 3 en deux et les autres en quart.
Ciseler la ciboulette.
Mélanger au fouet les œufs, le yaourt, l’huile et la ciboulette.
Poivrer mais ne pas saler en raison du saumon.
Incorporer la farine et la levure.

Ajouter les dés de saumon et bien mélanger.
Répartir la pâte dans les empreintes, déposer les quartiers de tomates cerises et les enfoncer avec le dos de la cuillère.
Garnir chaque muffin d’une moitié de tomate.

Enfourner pour 25 minutes.
Laisser tiédir avant de démouler délicatement.

Servir chaud ou tiède avec une salade verte.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Parfait!

Paroles de Gourmands : C’est souple, goûteux, délicieux!

Source et recette originale : Cuisine az

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Charlotte –

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1 août 2022
Briochettes aux pépites de chocolat de Brigitte

Briochettes aux pépites de chocolat de Brigitte

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.

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Mischa avait une envie de brioche… au chocolat bien sûr.
J’en ai profité pour tester ces Briochettes aux pépites de chocolat
repérées il y a bien longtemps chez Brigitte.
Comme je ne suis pas une bonne élève, je n’ai absolument pas respecté
les consignes données par Brigitte pour une vraie brioche de CAP.
Mais la mie était tendre et filante les brioches se sont tellement bien conservées
que je ne les ai pas congelées pour qu’elles restent à disposition
du « Grand » qui s’est régalé et c’était le but recherché!
La pâte se prépare la veille et reste au froid jusqu’au lendemain,
mais si l’envie de brioche est trop pressante, laissez-la refroidir
pendant au-moins 2 heures au réfrigérateur.
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Pour 14 Briochettes aux pépites de chocolat

– 2 œufs + 1 jaune pour la dorure
– 80 g de lait (ribot pour moi)
– 5 g de sel
– 375 g de farine T 55
– 4 g de levure sèche de boulanger
– 35 g de sucre en poudre
– 125 g de beurre doux
– 14 càc de pépites de chocolat
– sucre en grains

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Pas de préchauffage du four

La veille :

La pâte se prépare la veille.
Déposer dans la cuve de la MAP le lait, le sel et 2 œufs.
Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.
Saupoudrer de sucre en poudre et éparpiller le beurre en parcelles.
Lancer le programme « pâte seule » (1 h 20).
À la fin du programme déposer la pâte dans un saladier, filmer et laisser lever au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Le jour de la cuisson :

Déposer la pâte sur le plan de travail fariné.
La laisser se réchauffer pendant une dizaine de minutes.
Dégazer la pâte puis la partager en pâtons d’environ 50 g.
Aplatir chaque pâton et déposer au centre de chacun une petite cuillerée de pépites de chocolat.
Rabattre les bords en aumônière puis façonner des boules.

Les déposer sur la plaque.
Les dorer au pinceau de jaune d’œuf délayé dans une cuillerée d’eau.
Saupoudrer de grains de sucre.

Laisser lever pendant une petite heure puis enfourner à four froid réglé sur 170°C pendant 15 minutes.

Laisser refroidir sur une grille.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.

Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Je n’ai pas eu le temps de les congeler, mais il ne doit pas y avoir de problème!!

Paroles de Gourmands : Pas besoin de commentaire, il suffit de voir à quelle vitesse elles se sont envolées! Merci Brigitte

Source et recette originale : Brigitte Les filles à table

Dans la cuisine de

1 – Nicole C –

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Bonne journée à tous.

20 juillet 2022
Fougasse aux tomates cerises au Thermomix

Fougasse aux tomates cerises au Thermomix

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
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Une Fougasse aux tomates cerises au Thermomix
pour débuter un repas léger en petit comité.
Une pâte bien souple que j’ai préparée la veille
et qui le lendemain, une fois levée est garnie de tomates cerises
La fougasse pourra se servir en entrée avec une salade ou pour l’apéritif en petits carrés.
Une réalisation toute simple pour une dégustation agréable.
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Fougasse aux tomates cerises au Thermomix
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

– 200 g d’eau
– 1 sachet de levure sèche de boulanger (5g)
– 50 g d’huile d’olive + 2 càs
– 2 càs (1 + 1) d’herbes de Provence
– 400 g de farine T 55
– 1,5 càc de sel
– 12 tomates cerises
– 1 gousse d’ail
– Fleur de sel & poivre du moulin

La plaque du four tapissée de papier cuisson

Préchauffage du four à 190°C
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Mettre l’eau et la levure dans le bol du Thermomix.
Programmer 3 min/37°/vit 3.
Ajouter le sel, 50 g d’huile d’olive, la farine et 1 cuillerée d’herbes de Provence.
Programmer 2min 30/ bol fermé avec gobelet.
Sortir le pâton, former une boule et la déposer dans un saladier.

Laisser reposer jusqu’à ce que la pâte double de volume (pour moi au réfrigérateur jusqu’au lendemain).
Lorsque la pâte a bien levé, l’étaler en un rectangle de 30 cm x 20 et le déposer sur la plaque.
Moi je l’ai enfermée dans un cadre pour qu’elle ait une forme bien régulière.

Faire des trous sur toute la surface et y déposer régulièrement des tomates cerises coupées en deux.
Peler, dégermer et hacher l’ail très finement.
Saupoudrer avec l’ail haché et 1 cuillerée d’herbes de Provence.
Arroser avec 2 cuillerées d’huiles d’olive (j’ai encore fait des trous entre les tomates pour que l’huile s’y installe).

Laisser lever pendant une vingtaine de minutes.
Retirer le cadre le cas échéant.

Enfourner pour 20 minutes . La fougasse doit rester pâle.

Déguster tiède ou à température ambiante.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

Symbole Thermomix :

Mode Pétrin

À propos de la recette :

– J’ai pétri la pâte dans le Thermomix, mais vous pouvez le faire dans la MAP ou aussi à la main!

– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel (éventuellement) avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : La pâte est souple et parfumée. Délicieuse ont dit mes invités.

Source et recette originale : L’espace recettes Thermomix

Dans la cuisine de

1 – Marie-Christine G –

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Bonne journée à tous.

27 juin 2022
Pichade de Menton

Pichade de Menton

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
…
La Pichade de Menton m’interpellait depuis déjà quelques temps
depuis que je l’avais vue chez Corinne puis chez Samar.
Voilà de quoi changer un peu de la pizza que je fais habituellement.
La pâte après avoir reposé un peu devient croustillante et moelleuse à la fois.
La garniture, comme celle de la pizza est composée de tomates et oignons
mais elle est longuement confite à feu doux avant d’être disposée sur la pâte
et d’être garnie d’anchois et olives.
La Pichade de Menton peut se manger le jour même ou le lendemain
tiède ou à température ambiante pour l’entrée ou l’apéritif.
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Pichade de Menton
Pour 8 Croquants-Gourmands

La pâte :

– 230 g de farine T 55
– 1 sachet de levure chimique
– 125 g de lait
– 45 g d’huile d’olive
– 1 càc de sel

Mettre dans un saladier la farine dans laquelle on mélange la levure.
Faire un puits et y verser le lait, l’huile et le sel.
Mélanger au fouet à petite vitesse ou à la main jusqu’à l’obtention d’une pâte.

Si elle vous semble trop sèche il faudra rajouter quelques gouttes d’eau (je ne l’ai pas fait).
La pâte est légèrement collante, la saupoudrer de farine.
Couvrir et laisser reposer au-moins une heure ou même jusqu’au lendemain.

La garniture :

– 8 grosses tomates (ou 800 g de pulpe de tomate)
– 2 gros oignons
– 3 gousses d’ail
– 1 càc de sucre en poudre
– Brindilles de thym
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– filets d’anchois
– olives noires

1 plaque de 28 cm de Ø
Préchauffage du four à 185°C

Peler, épépiner et couper les tomates en dés (il reste 800 g de chair).
Émincer finement les oignons.
Peler, dégermer et hacher très finement les gousses d’ail.
Faire suer à couvert oignon et ail dans 2 cuillerées d’huile chaude pendant 5 bonnes minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants.
Ajouter les tomates, une cuillerée de feuilles de thym, le sucre, et du sel.
Mélanger, porter à ébullition puis laisser confire à feu doux pendant 45 minutes.
La préparation doit être presque sèche.
Rectifier l’assaisonnement, poivrer et laisser refroidir.
Étaler la pâte au rouleau et foncer le moule.
Garnir avec les tomates en laissant libre un petit centimètre de pâte sur tout le tour.
Disposer les filets d’anchois et des olives.
Asperger de quelques gouttes d’huile d’olive.
Enfourner pour 30 minutes jusqu’à ce que la croute soit bien dorée.
À déguster tiède ou à température ambiante, en entrée ou pour l’apéritif, le jour même ou le lendemain.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème

Paroles de Gourmands : Un régal, merci les filles.

Source et recettes originales :
– Coco Cuisine en folie
– Samar Mes inspirations culinaires

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Betty –

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21 juin 2022
Tarte pannacotta au chocolat

Tarte pannacotta au chocolat

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
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Une Tarte pannacotta au chocolat qui n’a pas besoin de four,
sympathique avec ces chaleurs!!!
Je l’ai tout de même entreposée au congélateur et le démoulage en est grandement simplifié.
Un socle fait avec des cookies, une crème au chocolat
et pour finir en beauté, une chantilly au mascarpone.

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Tarte pannacotta au chocolat
Pour 8 Croquants-Gourmands

Le fond de tarte :

– 300 g de cookies (pépites de chocolat et nougatine pour moi)
– 90 g de beurre doux

un cercle de 28 cm de Ø avec le fond fermé par un film

Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
Mixer les cookies et les mélanger avec le beurre fondu.

Tasser la pâte dans le cercle en la faisant remonter sur le pourtour.

Mettre au réfrigérateur pendant la préparation de la panna cotta.

La panna cotta au chocolat :

– 2,25 feuilles (5 g) de gélatine
– 400 g de crème fleurette
– 100 g de chocolat à 70% de cacao
– 50 g de sucre

Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau glacée.
Faire chauffer la crème avec le sucre.
Hors du feu, dissoudre la gélatine bien essorée dans la crème chaude.
Ajouter le chocolat en pistoles (ou en morceaux).

Bien mélanger pour obtenir une crème lisse.
Laisser tiédir puis verser dans le fond de tarte.
Dès que la crème est froide, déposer la tarte au congélateur.
Elle pourra y rester plusieurs jours sans problème.

La chantilly au mascarpone :

– 200 g de crème fleurette très froide
– 150 g de mascarpone
– 20 g de sucre glace
– Paillettes de chocolat

Le jour du dessert, sortir la tarte du congélateur plusieurs heures avant de la servir.

Écraser le mascarpone.
Travailler la crème très froide au fouet.
Dès qu’elle commence à épaissir, ajouter le mascarpone et le sucre et continuer à fouetter comme pour une chantilly.
Garnir le dessus de la tarte avec une poche à douille.
Saupoudrer de paillettes de chocolat.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Délicieux ont dit mes Gourmands

Source et recette originale :
– Malika Mille et une saveurs dans ma cuisine
– Sandrine Saveurs de Sandrine

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17 juin 2022
Bouchées aux fines herbes

Bouchées aux fines herbes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Quelques Bouchées aux fines herbes pour l’apéritif
histoire de commencer le repas en gaieté.
Celles-ci ont été fort appréciées.
D’après une fiche de mes classeurs.
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Pour 52 bouchées aux fines herbes

– 125 g de fromage aux fines herbes
– 100 g de jambon
– 150 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 4 œufs
– 60 g d’huile
– 90 g de vin blanc
– sel aux herbes
– poivre du moulin

Empreintes à mini muffins
Préchauffage du four à 170°C

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Couper le jambon en petits dés.
Fouetter les œufs avec le fromage jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Ajouter l’huile et le vin blanc, puis la farine et la levure.
Ajouter les dés de jambon, saler (sel aux herbes pour moi) et poivrer.

Bien mélanger.
Remplir les empreintes aux ¾.
Enfourner pendant 20 minutes.

Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler délicatement.

Déguster à l’apéritif chaud ou tiède.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà publiée le 13 décembre 2011

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème, vous pouvez préparer vos bouchées à l’avance!

Paroles de Gourmands : Elles sont légères et goûteuses. Succès général!

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

13 juin 2022
Bavarois fraises et vanille
Bavarois fraises et vanille

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
.
Ce Bavarois fraises et vanille faisait partie des desserts de la fête des mères.
Au moment de rédiger la recette je me suis rendue compte
que j’avais oublié les photos du gâteau démoulé .

Mr CFG a tout de suite approuvé quand j’ai proposé de le refaire…
Je crois qu’il l’avait bien apprécié!
Heureusement j’avais préparé au Thermomix une purée de fraises maison en grande quantité
avec l’idée de faire un autre dessert et d’en congeler.
L’entremets se compose d’une mousse de fraises sur laquelle vient se poser un insert à la fraise
et le tout est couvert d’une crème bavaroise à la vanille,
chapeautée d’un biscuit madeleine qui fera le socle.
Le gâteau est mis au congélateur pendant plusieurs heures ou même plusieurs jours.
J’ai étalé les préparations sur 2 jours.
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Bavarois fraises et vanille
Pour 10 Croquants-Gourmands

Jour 1

La purée de fraises :

On peut l’acheter toute prête mais c’est tellement facile à réaliser que je l’ai préparée au Thermomix.
Vous pourrez tout aussi facilement la préparer à la casserole.

– 1 kg de fraises bien mûres
– 100 g de sucre en poudre

Laver rapidement et équeuter les fraises, les couper en morceaux et les mettre dans le bol du Thermomix avec le sucre.

Mixer 10 sec/vit 5.
Programmer 10 min/90/vit 2.
Mixer 1 min/vit 8.
Passer la purée au chinois pour retirer les akènes (les petits grains).

L’insert à la fraise :

– 200 g de purée de fraise
– 2 feuilles (4 g) de gélatine

1 cercle de 18 cm de Ø fermé sur une face par un papier film et doublé de rhodoïd

Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau glacée.
Faire chauffer la moitié de la purée de fruits et y dissoudre la gélatine bien essorée.
Mélanger avec le reste de purée.
Verser la purée dans le cercle posé sur une plaque.

Bloquer au congélateur pendant au moins 3 heures.

La mousse de fraises :

– 180 g de purée de fraises
– 180 g de crème fleurette très froide
– 1,5 feuille (3g) de gélatine

le moule Eleganza ou 1 moule de 22 cm de Ø et de 6 cm de h (1700 ml de volume)

Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau glacée.
Faire chauffer la moitié de la purée et y dissoudre la gélatine bien essorée.
Mélanger avec le reste de la purée.
Monter la crème très froide en chantilly et la mélanger délicatement à la spatule à la purée de fraises.

Verser la mousse dans le moule.
Déposer au centre l’insert à la fraise congelé et appuyer doucement pour faire remonter la mousse sur le tour.

Bloquer au congélateur pendant au-moins 4 heures ou jusqu’au lendemain.

Jour 2

Le biscuit madeleine :

– 60 g de beurre
– 2 œufs
– 80 g de sucre
– 70 g de farine
– ½ càc de levure chimique

1 moule de 20 cm de Ø beurré
Préchauffage du four à 170°C

Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
Travailler au fouet les œufs avec le sucre pour faire blanchir le mélange.
Ajouter la farine, la levure et le beurre fondu tiède et bien mélanger.

Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour 20 minutes en vérifiant la cuisson.
Laisser tiédir avant de démouler.

La crème bavaroise à la vanille :

– 2 feuilles (4 g) de gélatine
– 150 ml de lait
– 1 gousse de vanille
– 2 jaunes d’œufs
– 60 g de sucre
– 200 g de crème fleurette très froide

Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau glacée.
Ouvrir la gousse de vanille et gratter les graines.

Les mettre dans le lait et faire chauffer en limite d’ébullition.
Pendant ce temps, mélanger les jaunes d’œufs et le sucre.
Ajouter le lait chaud en remuant.

Reverser dans la casserole et faire chauffer sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.
Retirer du feu et mélanger avec la gélatine bien essorée.

Laisser tiédir en remuant de temps en temps.
Monter la crème en chantilly souple et la mélanger délicatement avec la crème anglaise à peine tiède.

Verser la bavaroise sur l’insert à la fraise.
(J’ai retiré quelques cuillerées de crème).
Déposer le biscuit au centre et appuyer légèrement pour faire remonter la crème.

Bloquer au congélateur pendant au-moins 8 heures.

J’ai laissé l’entremets plusieurs jours au congélateur et je l’ai démoulé la veille du repas.
Quelques fraises suffisent pour décorer le plat.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème, l’entremets bien couvert peut attendre au grand froid dans son moule ou dans une boîte, le jour de la dégustation.

Paroles de Gourmands : Délicieux et très fin! Merci Amandine.

Source et recettes originales :
– Pour la purée de fraises : Thermomix
– Pour l’entremets : Amandine cooking

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Bonne journée à tous.
Je propose cette recette à Stéphane et aux membres du jury
pour le défi du mois de mai 2022 Clic sur le logo

Les membres du jury ce mois-ci sont :

Annie

Céline de La cuisine de Siléna

Elodie de Le monde merveilleux d’Elodie… dans sa cuisine !

Mireille de La table de MK30

Régis de The best recipes

Sandstyle de Les délices de Sandstyle

Vanessa de Popote de Petit Bohnium
8 juin 2022
Croissants au jambon

Croissants au jambon

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une petite idée de dernière minute
s’il vous manque un tout petit quelque chose pour l’apéritif.
De la pâte feuilletée, du jambon, du comté ou pourquoi pas
des tomates séchées et du fromage à tartiner…
Vous pouvez les faire tout simples ou un peu plus sophistiqués…
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Pour 16 croissants au jambon

– Un disque de pâte feuilletée pur beurre
– jambon en tranches fines
au choix :
– comté râpé
ou
– pétales de tomates séchées et confites dans l’huile d’olive
– fromage ail et fines herbes
– jaune d’œuf pour dorer

plaque du four tapissée de papier cuisson
préchauffage du four à 190°C

Partager la pâte feuilletée en 16 parts.
Moi je me sers de la plaque à croissants, mais vous pouvez le faire au couteau.

Si vous les voulez tout simples :

Saupoudrer la pâte de fromage râpé.
Poser sur chaque part une languette de jambon.

Rouler les croissants, les déposer sur la plaque, les dorer au jaune d’œuf et les saupoudrer de fromage.

Si vous les voulez un peu plus élaborés :

Découper les tomates en morceaux.
Tartiner chaque languette de fromage.
Déposer à la base quelques morceaux de tomates.
Couvrir d’une lamelle de jambon.

Rouler les croissants.
Les déposer sur la plaque, les dorer à l’œuf et les saupoudrer de fromage.

Dans les deux cas :

Enfourner pour 15 à 20 minutes.

Proposer les croissants au jambon, tièdes.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Le travail est grandement facilité avec le « croissantier », mais peut très bien se réaliser sans.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà proposée le 30 décembre 2011.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Vous pouvez les préparer à l’avance et les congeler. Vous n’aurez plus qu’à les réchauffer quelques minutes au four.

Paroles de Gourmands : Délicieux!! À refaire très souvent!!

Dans la cuisine de

1 – Renée H – 2 – Agnès – 3 – Sandrine G – 4 – Anne-Marie Do

1 – Ma petite-fille Angelina –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

30 mai 2022
Pain de mie pour toasts 3

Pain de mie pour toasts

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un Pain de mie pour toasts 3, car une subite envie de préparer des petits toasts
en recevant le colis d’Éva « Nos régions ont du talent ».
J’avais vu quelques jours avant un pain fantaisie de L. Poilane
qu’ Isabelle avait trouvé sur un forum et
je n’ai pas résisté longtemps avant de préparer ce nouveau pain de mie
pour changer du Pain de mie pour toasts 1 et Pain de mie pour toasts 2.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Pain de mie pour toasts 3
Pour 3 moules

– 125 g de lait tiède
– 240 g d’eau tiède
– 1,5 càc de sel
– 600 g de farine T 65
– 12 g (4 càc) de levure sèche de boulanger
– 30 g de sucre en poudre
– 60 g de beurre

3 moules à pain de mie fantaisie
Préchauffage du four à 200°C

Beurrer largement les moules à l’aide d’un pinceau et les fariner.
Mettre dans la cuve de la MAP le lait, l’eau et le sel.
Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.
Saupoudrer avec le sucre et déposer le beurre en parcelles.
Lancer le programme « Pâte ».
À la fin du programme, sortir la pâte sur le plan de travail fariné et la dégazer légèrement.
Partager la pâte en trois morceaux et les rouler en boudins.
Glisser les boudins dans les moules et mettre le couvercle.
Laisser lever la pâte dans les moules debout, jusqu’à ce qu’elle arrive à 3 cm du bord (entre 1 h et 1 h 30 suivant la température).
Enfourner les moules debout, couvercle fermé pour 20 minutes.
Démouler immédiatement les pains et les laisser refroidir sur une grille.

Découper en tranches.
Je l’ai servi à l’apéro, tartiné de pâté de figatelli de Corse,
mais aussi au goûter avec une cuillerée de pâte à tartiner choco-noisette.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP (Machine À Pain), mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
– Une recette déjà proposée le 11 juin 2013

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Le pain coupé en tranches et bien enveloppé est parti au grand froid. Il ne reste plus qu’à prélever la quantité nécessaire à la petite gourmandise du jour et à le laisser revenir à température ambiante avant de se régaler!

Merci à mon Partenaire :

pour le pâté de figatelli

Commentaires de la Tablée : Il est moelleux et tendre… Aussi bon avec le sucré qu’avec le salé!! À refaire! Merci Isabelle, merci Cristalic.

Source et recette originale :
– J’en reprendrai bien un bout…
– Cristalic – Super Toinette

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Bonne journée à tous.

11 mai 2022