Bienvenue dans ma cuisine
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Une Tarte pannacotta au chocolat qui n’a pas besoin de four,
sympathique avec ces chaleurs!!!
Je l’ai tout de même entreposée au congélateur et le démoulage en est grandement simplifié.
Un socle fait avec des cookies, une crème au chocolat
et pour finir en beauté, une chantilly au mascarpone.
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Tarte pannacotta au chocolat
Pour 8 Croquants-Gourmands
Le fond de tarte :
– 300 g de cookies (pépites de chocolat et nougatine pour moi)
– 90 g de beurre doux
un cercle de 28 cm de Ø avec le fond fermé par un film
Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
Mixer les cookies et les mélanger avec le beurre fondu.
Tasser la pâte dans le cercle en la faisant remonter sur le pourtour.
Mettre au réfrigérateur pendant la préparation de la panna cotta.
La panna cotta au chocolat :
– 2,25 feuilles (5 g) de gélatine
– 400 g de crème fleurette
– 100 g de chocolat à 70% de cacao
– 50 g de sucre
Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau glacée.
Faire chauffer la crème avec le sucre.
Hors du feu, dissoudre la gélatine bien essorée dans la crème chaude.
Ajouter le chocolat en pistoles (ou en morceaux).
Bien mélanger pour obtenir une crème lisse.
Laisser tiédir puis verser dans le fond de tarte.
Dès que la crème est froide, déposer la tarte au congélateur.
Elle pourra y rester plusieurs jours sans problème.
La chantilly au mascarpone :
– 200 g de crème fleurette très froide
– 150 g de mascarpone
– 20 g de sucre glace
– Paillettes de chocolat
Le jour du dessert, sortir la tarte du congélateur plusieurs heures avant de la servir.
Écraser le mascarpone.
Travailler la crème très froide au fouet.
Dès qu’elle commence à épaissir, ajouter le mascarpone et le sucre et continuer à fouetter comme pour une chantilly.
Garnir le dessus de la tarte avec une poche à douille.
Saupoudrer de paillettes de chocolat.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Délicieux ont dit mes Gourmands
Source et recette originale :
– Malika Mille et une saveurs dans ma cuisine
– Sandrine Saveurs de Sandrine
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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