Catégorie : congélateur

Pissaladière au fenouil – Foodista challenge # 77

Pissaladière au fenouil

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
.
Dès que j’ai vu cette recette de Pissaladière au fenouil tout droit venue du Sud
j’ai eu envie de la réaliser et de vous envoyer un petit bonjour de Provence.
Une pâte délicieuse garnie de graines de fenouil
et une garniture oignon-fenouil douce et parfumée
agrémentée de filets d’anchois et d’olives noires.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Pissaladière au fenouil
Pour 6 Croquants-Gourmands

La pâte au fenouil :

– 1 càs de graines de fenouil
– 250 g de farine
– 8 g de levure sèche de boulanger
– 1 oeuf moyen
– 20 g d’huile d’olive
– 1 petite càc de sel

Broyer les graines de fenouil.
Mélanger la farine, la levure et les graines de fenouil.
Faire un puits et y déposer l’œuf, l’huile et le sel.
Lancer le programme « Pâte » jusqu’au bout, la pâte doit doubler de volume.

La garniture :

– 3 bulbes de fenouil (≅ 500 g)
– 4 oignons
– 3 gousses d’ail
– Brindilles de thym
– 1 feuille de laurier
– Huile d’olive
– Sel & poivre du moulin

Éplucher et émincer fenouils et oignons.

Les faire suer dans un filet d’huile chaude.
Ajouter l’ail épluché, dégermé et haché finement.
Déposer le thym et le laurier, saler et poivrer.

Couvrir et laisser cuire pendant une vingtaine de minutes en remuant souvent.
Les légumes doivent être fondants.
Retirer les aromates et laisser tiédir.

La Pissaladière au fenouil :

– Filets d’anchois à l’huile
– olives noires (niçoises de préférence)

La plaque du four
Préchauffage du four à 195°C

Lorsque la pâte est prête, la déposer sur le plan de travail.
La replier plusieurs fois sur elle-même puis l’étaler entre deux feuilles de papier cuisson.
La déposer sur la plaque.
Étaler la fondue de légumes en laissant un bord libre sur tout le tour.

Enfourner pour 20 minutes.
Sortir la plaque du four et disposer des filets d’anchois égouttés.
Garnir avec les olives.
Remettre la plaque au four pour 10 minutes.

Servir chaud, tiède ou à température ambiante.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : La pâte est délicieuse avec ce petit goût d’anis et la garniture bien goûteuse!

Source et recette originale : Régal

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Et avec cette Pissaladière au fenouil, je participe au Foodista challenge # 77

Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
il y a maintenant plusieurs années,
avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.

Dyen du blog Dyen’s kitchen, marraine du mois de juillet
a cédé son titre à Karibo Sakafo du blog Karibo Sakafo.

Elle a choisi comme thème

Découvrons les spécialités régionales!

Voici la liste des participants, j’ai hâte d’aller voir leurs recettes
Vous venez avec moi?

Karibo Sakafo
Salade comtoise

Le blog de la Michelle-plaisirs de la maison
Fiadone corse

Le blog de Cata
Filets de sardine en escabèche

Quoi qu’on mange
Pâté aux treuffes…

Dyenskitchen
Brochettes de poulet…

Les délices de Thithoad
Far breton

Croquant fondant gourmand
Pissaladière au fenouil

Plume et Prose
Raspadilla

Keskonmangemaman
Le boulaigou aux myrtilles

La popote de petit bohnium
Les croquignoles

Et voici la liste des précédentes éditions :

Steph de Cuisine moi un mouton: Cupcakes & muffins, Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne, Aude de Contes et Délices : Le Brunch, Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie, Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée, Nath dePourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands, Gordana des Recettes à gogo :Préparons nos picnics de printemps, Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie, Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces, Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits, Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà, Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time, Maeva de Cook a life ! by Maeva: Et si on en rajoutait une couche ?, Valérie de I love cakes : La magie de Noël, Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita, Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power, Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise, Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!, Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose, Sarah-Eden deLes Trois Madeleines : Pin-up your day, Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands, Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School, Gourmand et bio deGourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !, Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage, Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes, Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !, Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états, Valérie de1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres, Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea, Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette, Marie deUnited Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant, Virginie de Tea Time & Delicatessen: Roule ma poule, Bénédicte deDouceurs Maison : Tartine Moi, Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?, Lilie deLa Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête, Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !, Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !, Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !, Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !, Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro, Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !, Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice, Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin, Sylvie de la table de Clara : La cuisine s’habille en orange pour Halloween, Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine, Delphine deOh la Gourmande : Les Gratins, Hélène de Keskonmangemaman ? :Mardi gras, Natalia de Sucreetepices : Joyeux anniversaire!, Assia de Gourmandiseassia: Verrine printanière, Ponpon de La cuisine de Ponpon : Ramène ta fraise!, Guy de guy59600 : Le chocolat, Michelle de Plaisirs de la maison : L’abricot version salé ou sucré, Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin, Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états, Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette, Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour, Sophie de La Tendresse en cuisine : Les recettes de base et coups de patte, Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale, Jackie du blog Jackiecuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamotte, Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle, Fabienne du blog Famoh : Rester gourmand pendant le confinement !, Sofia du blog Plume & Prose : Invitation aux délices des Mille & Une Nuits, Meriem du blog La Casbah des Délice : Vamos a la playa, Loubna du blog Cuisine Test : Restez gourmand sans sucre raffiné, Charlotte du blog Les recettes de la débrouille : La courgette, Christelle du blog Toque de choc : Les bentos la rentrée en bonne santé, Élodie du blog La cuisine d’une Toquée : Cookies à manger sous le plaid, Christine du blog Pause-Nature : Quand les légumes s’invitent au dessert, Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Le riz au lait, dessert ‘doudou’ qui nous plait !, Laurence du blog Plaisir et Équilibre : Voyage au travers de la cuisine, Marion du blog Marmotte cuisine… veggie ! Petites marmites & compagnie : Une recette verte pour fêter le printemps , Flo en Cuisine : une recette anti gaspi, Tomate et herbes aromatiques par Hélène du blog Keskonmangemaman ?, Les Agrumes par Dyen du blog Dyens Kitchen

6 août 2021
Mini-lingots méditerranéens
Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Des Mini-lingots méditerranéens pour varier encore un peu l’apéritif.
C’est une recette du chef Ulric Durnez pour Guy Demarle.
Ce sont de tout petits cakes moelleux, garnis de feta,

Tomates séchées à l’huile d’olive, olives noires et basilic.
En rédigeant la recette, j’ai un peu réduit la température du four
mes lingots étaient un peu trop bronzés.
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Pour 52 Mini-lingots méditerranéens

– 40 g de tomates confites à l’huile bien égouttées
– 30 g d’olives noires dénoyautées
– 80 g de feta
– 80 g de lait
– 2 œufs
– 30 g d’huile d’olive
– 1 grosse càs de basilic haché
– 2 pincées de piment d’Espelette
– 70 g de farine T 55
– 5 g de levure chimique
– 70 g de Maïzena ®

Empreintes à mini financiers et à mini barquettes
Préchauffage du four à 180°C
.
J’ai tout préparé dans le bol du hachoir.
Déposer dans le bol et mixer les tomates, les olives coupées en dés.
Ajouter la feta et mixer rapidement.
Ajouter les œufs, le lait, l’huile, le basilic et le piment et mixer.

Incorporer enfin la farine, la levure et la Maïzena®.
Répartir la préparation dans les empreintes.

Enfourner pour environ 15 minutes.

Laisser tiédir avant de démouler.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : C’est bon!!

Source et recette originale : Chef Ulric Durnez pour Guy Demarle

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Avec cette recette je participe au défi de Compile-moi un menu ,
organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ?»

Elles nous proposent pour ce thème estival de nous retrouver

« Tous au Tapas ‘ Bar ! »

Pour vous inscrire et participer, un clic sur le logo du défi

Je propose aussi cette recette à Stéphane et aux membres du jury
pour le défi du mois de juillet 2021

Clic sur le logo

Les membres du jury ce mois-ci sont :
- Alaro de Mes petites recettes préférées
- Annelise de Chantilly and co
- Camille de Juste un oeuf
- Céline de La cuisine de Silena
- Daniel de Les plaisirs de la bouche
- Giovanni de Recettes piémontaises
- Régis de The best recipes
2 août 2021
Tarte grecque aux aubergines

Tarte grecque aux aubergines

Bonjour à tous
et bienvenue dans ma cuisine
…

Nous voilà repartis en voyage et en Grèce cette fois
avec cette délicieuse Tarte grecque aux aubergines.
Une purée d’aubergines parfumée de parmesan et de menthe
vient s’installer dans une pâte feuilletée croustillante.
.

Tarte grecque aux aubergines
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 1 pâte feuilletée pur beurre
– 4 aubergines moyennes
– 3 oignons
– 4 gousses d’ail
– herbes de Provence
– 80 g de parmesan râpé
– 3 càs de chapelure
– 3 œufs
– menthe
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

1 cercle ou 1 moule à tarte de 24 cm de diamètre
Préchauffage du four à 200°C

J’ai utilisé une pâte du commerce, mais vous pouvez la préparer vous même
en suivant la recette ici ou là.
Vous pouvez aussi utiliser une pâte brisée.

Foncer le moule avec la pâte et la piquer à la fourchette.
Couvrir et réserver au frais.
Laver les aubergines.
Les faire cuire au four traditionnel ou au four à micro-ondes comme indiqué dans la recette de base ici,
en répartissant à l’intérieur les gousses d’ail épluchées et coupées en éclats,
ainsi que quelques herbes de Provence.
Récupérer la chair et la hacher au couteau.
Éplucher et hacher finement l’oignon.
Le mettre dans une poêle avec trois cuillerées à soupe d’huile et autant d’eau froide.
Laisser cuire à feu moyen jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et que toute l’eau se soit évaporée.
À ce moment là, faire blondir l’oignon en remuant à la spatule en bois.
Ajouter la pulpe d’aubergine.
Faire revenir pendant quelques minutes en remuant, puis verser dans un saladier.
Ajouter les œufs, le fromage et quelques feuilles de menthe ciselées.
Assaisonner en sel et poivre.
Répartir la préparation dans le moule, saupoudrer de chapelure et arroser d’un filet d’huile.
Enfourner pour 30 minutes environ jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
Démouler sur une grille.
Déguster chaud de préférence.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

– Une recette déjà proposée le 10 juillet 2012.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Test passé avec succès. Les 2 parts de tarte sorties du congélateur et réchauffées directement pendant quelques minutes à four chaud étaient délicieuses.

Paroles de Gourmands : Nous avons beaucoup aimé le petit goût de menthe qui relevait bien la chair de l’aubergine.

Source : Inspiré de Les saisons de la cuisine – Éliane Thibaut-Comelade

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G –

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Bonne journée à tous.

24 juin 2021
Pain de mie très moelleux au tangzhong *

Pain de mie très moelleux au tangzhong

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Depuis le temps que je voulais le tester, je me suis décidée à préparer
le Pain de mie très moelleux au tangzhong.
C’est donc au Japon que je vous emmène aujourd’hui
avec ce pain de mie trouvé chez Valérie.
Un moelleux incomparable et une mie filante à souhait!
En plus, s’il faut un peu de temps, il se fait vraiment très facilement.
Je vous engage à le tester, vous verrez!
Encore un qui vient s’ajouter à la longue liste des pains de mie sur le blog.
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Pain de mie très moelleux au tangzhong

Le tangzhong :

À préparer la veille ou au moins 6 heures avant de faire le pain
pour laisser le gluten se développer.

– 20 g de farine T 45
– 100 g d’eau

Mélanger dans une petite casserole la farine et l’eau.
Faire chauffer en remuant sans arrêt jusqu’à atteindre la température de 65°C.
Le mélange s’épaissit un peu comme une crème pâtissière et devient un peu gélatineux.
Je vous avoue que j’ai eu la flemme de sortir le thermomètre,
j’ai retiré du feu dès que la préparation est devenue épaisse.
Verser dans un bol, filmer à la surface et laisser refroidir
avant de le mettre au réfrigérateur.

Il faudra le sortir un peu avant de faire le pain pour le laisser revenir à température ambiante.

La pâte :

– 350 g de farine T45
– 5 g de levure sèche de boulanger ou 15 g de levure fraiche (1)
– 40 g de sucre
– 10 g de lait entier en poudre
– 110 g de lait ½ écrémé
– 7 g de sel
– le tangzhong
– 1 gros œuf à température ambiante
– 30 g de beurre mou

1 moule à pain de mie ou à cake de 26 cm de long beurré ou tapissé de papier cuisson

Mélanger dans le bol du robot la farine avec la levure (1), le sucre et le lait en poudre.
Faire un puits et y mettre le lait, le sel, l’œuf et le tangzhong.
Ajouter enfin le beurre mou.
Pétrir en vitesse lente pendant 10 minutes.
La pâte est collante, c’est normal.

La mettre dans un saladier, couvrir d’un papier film ou d’un torchon
et laisser lever (pour moi dans le four à 40°C) jusqu’à ce qu’elle double de volume
(environ 1 h 30).
Déposer la pâte sur le plan de travail fariné et la diviser en 4 pâtons.
Étaler au rouleau le 1er pâton pour obtenir un rectangle.
Rabattre le bas de la pâte puis la partie haute.

Tourner d’un quart de tour et étaler la pâte au rouleau en une longue bande.
Rouler la bande et déposer le rouleau dans le moule.

Faire de même avec tous les pâtons.
Mettre le moule dans le four, toujours à 40°C, sans couvrir cette fois
et laisser lever jusqu’à ce que la pâte remplisse le moule (environ 1 heure).
Préchauffer le four à 150°C et enfourner pendant 50 minutes
(La prochaine fois, je le badigeonnerai d’un peu de lait).
Le pain est bien doré. Le démouler sur une grille et le laisser refroidir.
C’est le moment de le couper en tranches et de se régaler.
Il se conserve bien dans un sac congélation à température ambiante.
Moi j’ai préféré le mettre au congélateur.
.
Vous pouvez aussi comme Valérie, faire des petits pains en y glissant une barre de chocolat.
Il faudra alors mettre 55 g de sucre et une cuisson de 20 minutes à 170°C.
Vous pourrez les passer le lendemain 30 s au micro-ondes à 200 W
ils seront aussi bons qu’à la sortie du four.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel (éventuellement) avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Ok pas de problème pour prélever les tranches du petit-déjeuner.

Paroles de Gourmands : Toutes les promesses sont tenues, c’est un délice! Merci Valérie.

Source et recette originale : C’est ma fournée

Dans la cuisine de

Citrine « un vrai régal! »

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22 juin 2021
Cake au reblochon et jambon

Cake au reblochon et jambon

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

.
Un Cake au reblochon et jambon à savourer chaud ou tiède
tout simplement avec une salade bien assaisonnée.
Ce cake à l’huile d’olive, dont la pâte est très moelleuse
est fourré de dés de reblochon et de jambon.
C’est une interprétation d’une recette trouvée dans mes classeurs,
mais si vous cherchez des recettes reblochon, je vous invite à vous rendre
sur le site du Reblochon de Savoie, pour un régal assuré!
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Cake au reblochon et jambon
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 150 g de Reblochon
– 150 g de jambon en dés
– 200 g (20 g + 180 g) de farine
– 1 sachet de levure chimique
– ¼ de càc de ras el hanout
– ¼ de càc de cumin en poudre
– ¼ de càc de sel
– Poivre du moulin
– 105 g de lait
– 60 g d’huile d’olive

1 moule à cake de 24 cm x 9 en silicone ou tapissé de papier cuisson

Préchauffage du four à 180°C
.
Couper le reblochon en petits dés dans un bol et l’enrober soigneusement avec 20 g de farine
pour que les morceaux ne restent pas amalgamés entre eux.
Mélanger le reste de la farine avec la levure, le cumin, le ras el hanout,
le sel et une grosse pincée de poivre (suivant le goût).
Faire un puits et y verser le lait, l’huile et les œufs.
Mélanger au fouet jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

Ajouter le Reblochon et le jambon en mélangeant à la spatule.

Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour 35 minutes.

Laisser tiédir un peu avant de couper délicatement en tranches.
Servir chaud ou tiède avec une salade.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème!

Paroles de Gourmands : Délicieusement moelleux et parfumé!

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2 – Anne-Marie Do – 3 – ma cousine Lau –

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21 juin 2021
Entremets Fleur de sel d’Aurélien Pottier

Entremets Fleur de sel d’Aurélien Pottier

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
.
J’ai préparé cet Entremets Fleur de sel d’Aurélien Pottier
pour l’anniversaire de nos petits jumeaux qui ont déjà 11 ans!
Quand j’ai demandé à Lino ce qu’il voulait comme gâteau, il m’a répondu
« tu sais bien ce que je veux… un gâteau au chocolat! »
Heureusement j’ai trouvé une idée nouvelle sur le blog de Ya.
Quant à Tess elle a eu droit à la Charlotte à la mousse de fraises.
Pour en revenir au sujet du jour, ce gâteau se compose de biscuits Joconde
tartinés de caramel moelleux au beurre salé, d’éclats de chocolat noir au grué de cacao
d’une mousse au chocolat noir et d’un glaçage au chocolat au lait.
Tout un programme et voilà qui pourrait être un beau dessert pour la fête des Pères….
Pardon pour les photos un peu « désordre » faites sur un coin de table, après un petit voyage.
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Entremets Fleur de sel d’Aurélien Pottier
Pour 10 Croquants-Gourmands

J-2 ou plusieurs jours avant

Les biscuits Joconde au chocolat :

– 4 blancs d’œufs
– 100 g de sucre extra fin
– 3 œufs entiers
– 100 g d’amandes en poudre
– 40 g de farine
– 30 g de cacao amer
– 40 g de beurre

Une plaque à biscuit roulé tapissée de papier cuisson
1 cercle de 18 cm et 1 de 14 cm de Ø
Préchauffage du four à 180°C
.
Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
Monter les blancs en neige avec une cuillerée à soupe de sucre.
Travailler les œufs entiers avec le sucre restant jusqu’à ce qu’ils moussent
Ajouter les amandes en poudre en fouettant.

Tamiser sur la préparation la farine et le cacao et mélanger à la spatule.
Incorporer une partie des blancs en neige, délicatement.

Verser le beurre fondu, puis le reste des blancs toujours en mélangeant délicatement.
Verser la pâte sur la plaque et égaliser la surface.

Enfourner pour 12 minutes.
Faire glisser le papier sur le plan de travail.
Découper 2 disques à l’aide des cercles puis laisser refroidir.

Le caramel à la fleur de sel :

– 80 g de miel doux (1)
– 80 g de sucre en poudre
– 120 g de crème fleurette
– ¼ de càc de vanille en poudre
– 3 g de fleur de sel
– 40 g de beurre

Les cercles de 14 et 18 cm de Ø doublés de rhodoïd
et posés sur une plaque
Une petite plaque tapissée de papier cuisson

Mélanger dans une casserole le sucre en poudre et le miel.
Faire chauffer jusqu’à obtention d’un caramel ambré.
Ajouter hors du feu et avec précaution, la crème liquide chaude, la vanille et le sel.

Remettre à chauffer et mélanger jusqu’à ce que le caramel soit lisse.
Hors du feu ajouter le beurre coupé en dés et bien mélanger.

Laisser tiédir.
Déposer un disque de biscuit dans chaque cercle.
Les napper de caramel et mettre au congélateur.

Les éclats de chocolat au grué de cacao :

– 100 g de chocolat noir
– 4 càs de grué de cacao

Faire fondre le chocolat (au micro-ondes pour moi).
Ajouter le grué de cacao et mélanger.
Étaler sur la plaque et laisser refroidir.
Casser en morceaux puis en petits éclats.

Réserver dans une boîte.

La mousse au chocolat noir :

– 90 g de lait
– 420 g (90 g + 330g) de crème fleurette
– 20 g de sucre
– 2 jaunes d’œufs
– 300 g de chocolat noir

Réaliser une crème anglaise :
Mélanger et faire chauffer dans une casserole le lait et 90 g de crème.
Mélanger le sucre et les jaunes d’œufs puis verser le lait bouillant.
Remettre dans la casserole et chauffer en remuant jusqu’à épaississement.
Verser sur le chocolat en morceaux et remuer pour laisser fondre.Laisser tiédir.
Monter le reste de la crème en chantilly texture mousse à raser.
Mélanger délicatement le chocolat à peine tiède avec la crème.

Le montage :

1 cercle à mousse de 20 cm de Ø fermé de papier film sur une face
et tapissé de rhodoïd

Sortir les disques de biscuit du congélateur, déposer le grand dans le cercle.
Verser la moitié de la mousse au chocolat.
Répartir les éclats de chocolat.

Poser le petit disque, face caramel sur le chocolat.
Verser le reste de la mousse et égaliser le dessus à la spatule.

Filmer et déposer au congélateur au-moins pour 4 heures ou plusieurs jours à l’avance.

J-1

Le glaçage au chocolat au lait :

– 135 g de crème fleurette
– 30 g de miel doux
– 90 g de chocolat au lait
– 30 g de beurre

Porter à ébullition la crème et le miel.
Déposer les pistoles de chocolat (ou chocolat haché) dans un petit saladier.
Verser petit à petit la crème bouillante sur le chocolat
en mélangeant énergiquement à la cuillère.
Lorsque la crème est lisse, ajouter le beurre en parcelles
et bien mélanger pour obtenir un mélange très lisse.

Poser un petit saladier sur un grand plat.
Sortir le gâteau du congélateur, le décercler puis le poser sur un carton,
sur le petit saladier.
Verser immédiatement le glaçage tiède sur le dessus du gâteau
et le laisser couler sur les bords.

Dès que le glaçage ne coule plus, soulever le gâteau avec une pelle
et le déposer sur un plat.
Placer au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
Décorer à l’envie.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) ou de glucose

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK, l’entremets a été sorti et glacé la veille.

Paroles de Gourmands : Trop bon! Merci Ya.

Source et recette originale : D’après Les gourmandises de Ya

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
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pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

18 juin 2021
Franzbrötchen ou petits pains à la cannelle
Franzbrötchen ou petits pains à la cannelle

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
.
Ma petite-fille Angelina m’a demandé de lui préparer des
Franzbrötchen ou petits pains à la cannelle qu’elle adorait manger
lorsqu’elle était en Allemagne.
J’ai trouvé une recette en français et je me suis lancée non sans appréhension
dans la réalisation de cette viennoiserie, en espérant être à la hauteur de ses espérances!
Le Franzbrötchen, spécialité de Hambourg est un petit pain en pâte feuilletée levée
un peu comme un croissant, fourré de cannelle et de sucre.
Il a la forme caractéristique de deux escargots
et un parfum et un goût irrésistible à la sortie du four…
Il faut prévoir beaucoup de temps de pause!
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Franzbrötchen ou petits pains à la cannelle
Pour 15 Franzbrötchen

Pâte à frivolité danoise :

– 400 g de farine T 55
– 7 g de levure sèche de boulanger ou 20 g de levure fraiche
– 30 g de sucre
– 80 g de beurre froid
– 150 ml (170 g) de lait
– 1 càc de sel
– 1 œuf

Mélanger dans le bol du robot, la farine, le sucre et la levure sèche.
Ajouter 80 g de beurre en parcelles et travailler pour obtenir un sable grossier.

Creuser un puits et y déposer le lait, le sel et l’œuf.
Mélanger rapidement pour amalgamer les ingrédients.
Terminer à la main pour obtenir une pâte souple.

Déposer dans un saladier.
Couvrir et laisser lever pendant 1h30 (pour moi au réfrigérateur jusqu’au lendemain).

Le feuilletage :

– 140 g de beurre pommade
– un peu de farine

Si la pâte sort du réfrigérateur, la laisser revenir à l’air ambiant pendant quelques minutes.
La déposer sur le plan de travail fariné et l’abaisser au rouleau
en un rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur.
Badigeonner la moitié de la pâte avec le beurre pommade en laissant les bords libres.
Rabattre l’autre moitié de la pâte sur la partie beurrée
et appuyer sur les bords pour bien souder les deux pâtes.

Couvrir et mettre au frais pendant 30 minutes.
*Fariner le plan de travail et abaisser la pâte au rouleau sur 1 cm d’épaisseur.
Rabattre les petits côtés sur le milieu du rectangle.
Plier la pâte en deux pour obtenir 4 couches de pâte.*

Couvrir et réserver au frais pendant 1 heure.
Recommencer l’opération de * à *.
Couvrir et mettre au frais pendant 1 heure.

La garniture et la réalisation :

– 120 g de sucre
– 2 càc de cannelle

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 190°C

Mélanger le sucre et la cannelle.
Étaler la pâte sur le plan de travail fariné en un rectangle de 40 x 60 cm.
Le badigeonner d’eau au pinceau.
Saupoudrer toute la surface avec le sucre à la cannelle.

Enrouler la pâte en partant du côté le plus long.
Couper en 15 tronçons d’environ 3,5 cm.
Aplatir chaque morceau avec le manche d’une cuillère en bois.

Déposer les petits pains sur la plaque.

Couvrir et laisser lever pendant 30 minutes.

Rholala, j’ai oublié de les laisser lever,
ils sont donc restés un peu raplapla!

Faire cuire pendant 20 minutes environ.

Laisser refroidir sur une grille.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai pétri la pâte dans mon robot, mais vous pouvez le faire aussi à la main!.

Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :

Paroles de Gourmands :

Source et recette originale :
– Fooby
– Vidéo

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Je propose cette recette à Stéphane et aux membres du jury
pour le défi du mois de mai 2021

Clic sur le logo

Les membres du jury ce mois-ci sont :
- Alaro de Mes petites recettes préférées
- Bénédicte de Les gourmandises de Bénédicte
- Carine de Kougelhopf et chocolat
- Catalina de Le blog de Cata
- CathyTutu de Chez CathyTutu
- Cécilia de Cécilia en cuisine
- Didier de Recettes de Didier
- Giovanni de Recettes piémontaises
- Monia de Les délices de Nouche
- Vanda de Chez Vanda
- Vanessa de Popote de Petit Bohnium
- Viviane de Quoi qu’on mange ?
- Véb de Recettes de Leyre et d’ailleurs
Édit du 26 juillet 2021

Stéphane vient de m’annoncer que j’ai obtenu le 2ème prix.
J’en suis très heureuse et très flattée.
Je le remercie ainsi que tous les membres de jury.
11 juin 2021
Charlotte à la mousse de fraises

Charlotte à la mousse de fraises

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
.

Une Charlotte à la mousse de fraises pour fêter les 11 ans de Tess
Comme d’habitude en ce 1er mai, nos petits jumeaux (petits???)
ont chacun eu droit à leur gâteau.
Je commence à avoir un peu de mal à me renouveler, mais pour Tess
j’ai découvert cette charlotte chez Rachida.
Des biscuits à la cuillère faits maison, une délicieuse mousse à la fraise
et quelques fraises sur le dessus pour le décor.
Et pour Lino, inconditionnel du chocolat un Entremets Fleur de sel d’Aurélien Pottier .
Les deux gâteaux ont voyagé sans encombre grâce à Mr CFG qui m’a aidé à les emballer.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Charlotte à la mousse de fraises
Pour 8 Croquants-Gourmands

Le biscuit cuillère :

Peut se préparer la veille

– 5 blancs d’œufs (170 g de blanc – 84 g de jaune)
– 120 g de sucre
– 120 g de farine tamisée
– sucre glace

La plaque du four tapissée de papier cuisson
une poche avec une douille lisse de 12 mm
Préchauffage du four à 180°C

Dessiner sur l’envers du papier cuisson 2 bandes de 35 cm x 8
et 2 cercles de 18 cm de Ø.
Monter les blancs d’œufs en neige en ajoutant le sucre (1)
jusqu’à ce qu’ils forment le bec d’oiseau.
Ajouter les jaunes d’œufs et mélanger avec une spatule
(moi je l’ai fait au robot très brièvement).
Ajouter toute la farine et l’incorporer très délicatement à la spatule
en soulevant la masse sans chercher à avoir un appareil lisse.

Verser la pâte dans la poche à douille.
Dresser des bâtonnets sur les rectangles tracés.
Dresser la pâte en spirale pour remplir les cercles.
Saupoudrer de sucre glace et une seconde fois au bout de 5 minutes.

Enfourner pour 12 minutes environ en ouvrant rapidement le four à mi-cuisson
pour laisser la vapeur s’échapper.
Lorsque les biscuits sont légèrement dorés, faire glisser la feuille sur le plan de travail.

Attendre qu’ils soient tièdes pour les décoller délicatement.

Le sirop pour imbiber :

– 70 g d’eau
– 90 g de sucre
– 1 càs de rhum (facultatif)

Faire bouillir pendant quelques minutes l’eau et le sucre
pour obtenir une consistance sirupeuse.
Laisser refroidir et ajouter éventuellement le rhum.

La mousse de fraises :

– 3,5 feuilles (7 g) de gélatine
– 400 g de fraises (+ 250 g éventuellement)
– 120 g de sucre
– 2 càc de jus de citron
– 350 g de crème fleurette très froide

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau glacée.
Préparer un coulis avec les fraises, le citron et le sucre et en réserver 100 ml.
Faire fondre dans le reste du coulis très chaud la gélatine bien essorée.

Je n’ai pas passé le coulis au tamis les graines de fraises étant très fines.
Laisser tiédir.
Monter la crème en chantilly (texture mousse à raser).
Mélanger délicatement à la spatule avec le coulis à peine tiède.

La mousse ne doit pas être trop ferme.
Le montage doit se faire tout de suite.

Le montage :

1 cercle à mousse de 22 cm sur 7 de haut doublé de rhodoïd
Un cercle ajustable pour moi fermé par un film sur une face.

Couper légèrement la base des biscuits pour qu’ils soient tous à la même hauteur.
Placer la cartouchière de biscuits le long des parois du moule.
(il faut les rentrer « en force » pour qu’ils couvrent bien tout le cercle).
Déposer un disque dans le fond.
Moi j’ai mis des petits rustines pour que le fond soit bien couvert.
Puncher de sirop le tour et le fond de biscuits à l’aide d’un pinceau.

Verser la moitié de la mousse.
On peut maintenant disposer des fraises pour couvrir la mousse.
Je ne l’ai pas fait puisque je voulais congeler la charlotte
et je sais que les fraises entières ne réagissent pas bien à la congélation.
Poser le second biscuit sur la mousse et le puncher de sirop.
Verser le reste de la mousse et lisser le dessus à la spatule.

Mettre la charlotte au réfrigérateur pendant au-moins 3 heures.
Elle peut également passer au congélateur et y rester jusqu’au jour J.

La finition :

La veille du jour J.

– ¾ de feuille (1 ,5 g) de gélatine
– Le coulis réservé précédemment.

Faire ramollir la gélatine dans de l’eau glacée.
Chauffer le coulis et y diluer la gélatine bien essorée.
Sortir la charlotte du congélateur et verser le coulis sur le dessus.
Laisser dégeler au réfrigérateur.

Le jour J

– fraises pour le décor (environ 300 g)
– feuilles de menthe

Décorer le dessus de la charlotte avec les fraises.
Disposer de petits toupets de menthe.
J’ai retiré le cercle une fois à destination.

Laisser la charlotte au frais jusqu’au moment du dessert.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Normalement il faut l’ajouter en 3 fois, moi je mets tout directement.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Ok, seule la finition se fait le jour même

Paroles de Gourmands : Les biscuits sont délicieux et la mousse très parfumée, merci Rachida.

Source et recette originale : Gâteau et cuisine Rachida

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Avec cette recette je participe au défi de Compile-moi un menu ,
organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo» et Viviane « Quoi qu’on mange ?»

et qui nous propose pour le thème du mois de mai

« Moment de délice avec une charlotte exquise !«

Pour vous inscrire et participer, un clic sur le logo du défi

14 mai 2021
Bettelman pudding * – Foodista challenge # 74

Bettelman pudding

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

J’ai découvert le Bettelman pudding ou gâteau du mendiant
dans mon livre que je n’avais pas feuilleté depuis longtemps.
Et voilà qui tombait bien puisque Flo nous a proposé de réaliser une recette anti-gaspi.
Ce gâteau est une vieille recette qui nous vient d’Alsace et de Franche-Comté.
Christophe Felder l’a préparé avec de la brioche.
Moi j’en ai profité pour utiliser le pain dur récolté depuis plusieurs jours
ainsi que les griottines qui restaient après l’Entremets façon forêt noire.
Et les 2 pommes qui commençaient à s’ennuyer faute d’amateur
sont venues les rejoindre pour qu’il n’y ait plus aucun reste.
J’ai aussi puisé dans mon sac de chocolat, il n’était pas question d’en gaspiller une pistole!!
J’ai augmenté la quantité de liquide et d’œuf et j’ai diminué la quantité de sucre
et nous nous sommes régalés avec ce Bettelman pudding.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.

Bettelman pudding
Pour 10 Croquants-Gourmands

La pâte à Bettelman pudding :

– 300 g de pain rassis (1)
– 500 g de lait (½ écrémé pour moi) (2)
– 150 g de crème (2)
– 160 g de sucre
– 10 g de Maïzena ©
– 1 cas de cannelle
– ¼ de càc de vanille en poudre
– 15 g de liqueur des griottines

Couper le pain en petits dés.
Faire chauffer le lait et la crème et verser sur le pain.
Je me suis servi du batteur K pour écraser le pain.
Lorsque le pain est en purée ajouter le sucre, la Maïzena ©, la cannelle, les œufs, la vanille et la liqueur.

Mélanger intimement (pour moi avec le fouet).
Réserver.

Le gâteau :

– 2 pommes (3)
– 30 g de beurre
– 100 g de griottines (4)
– 40 g de chapelure de pain
– Sucre glace

1 moule à manqué de 24 cm de Ø
Préchauffage du four à 190°C

Éplucher, épépiner et couper les pommes en dés.
Faire fondre le beurre dans une poêle et ajouter les dés de pommes.
Les laisser cuire pendant une dizaine de minutes en remuant
jusqu’à ce qu’elles soient fondantes.
Ajouter les griottines (4).
Hacher grossièrement le chocolat.
Incorporer dans la pâte, les pommes et le chocolat.

Beurrer le moule et le saupoudrer avec la moitié de la chapelure.
Verser la pâte et recouvrir du reste de chapelure.
Enfourner pendant une heure.
Laisser tiédir un peu avant de démouler sur le plat de service et de laisser refroidir.

Croiser quelques bandelettes de papier sur la surface du gâteau.
Saupoudrer de sucre glace et retirer délicatement le papier.
Déguster à température ambiante.
.

Il n’y a plus qu‘à se régaler
Bonne dégustation

Encore une nouvelle forme de pudding qui vient rejoindre ceux qui sont déjà sur le blog.

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) De la brioche ou des croissants pour le Chef
(2) 500 ml de lait entier pour le Chef. Dans la mesure où j’ai mis du pain, j’ai augmenté la quantité de liquide et j’ai panaché avec de la crème car j’ai utilisé du lait ½ écrémé.
(3) Dans la recette Golden ou Boscoop, pour moi Granny Smith et Canada.
(4) Ou raisins secs

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème a dit ma petite-fille Angelina.

Paroles de Gourmands : Au départ, on est surpris par la croûte un peu dure, puis on tombe sous le charme et on se ressert!

Source et recette originale : Gâteaux Christophe Felder – Camille Lesecq

Dans la cuisine de

Citrine « c’est vraiment très bon »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Désolée, j’ai inversé les heures de publications avec l’autre défi du jour

Et avec ce Bettelman pudding, je participe au Foodista challenge # 74

Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
il y a maintenant plusieurs années,
avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.

Muriel du blog Petites Marmites & compagnie, marraine du mois de mars
a cédé son titre à Flo du blog Flo en cuisine.

Flo nous demande de préparer une
Recette anti-gaspi

« Attention, anti-gaspi ou zéro déchet ne veut pas dire moche ou peu ragoutant !
Je vous demande donc une recette anti-gaspi ou zéro déchet qui fasse envie,
voir baver rien qu’en regardant la photo. »

Voici la liste des participants, j’ai hâte d’aller voir leurs recettes
Vous venez avec moi?

1. Muriel du blog Petites marmites et compagnie
Pesto de fanes de radis aux noix

2. Coco de Nice du blog Cuisine en folie
Croissants au jambon et au fromage

3. Thithoad du blog Les Délices de Thithoad
Salade de riz aux noix

4. Catalina du blog Le blog de Cata
« Boudin noir » au chocolat

5. Hélène, du blog Keskonmangemaman
Crème d’épluchures d’asperges

6. Vanessa du blog Petit bonhium
Brioche au petit lait

7. Michèle de Croquant Fondand Gourmand
Bettelman pudding

8.Michelle du blog « Plaisirs de la maison »
Pain de chien aux pommes

9. Nath Ma cuisine créative
Soupe zéro déchet aux fanes de radis

10. Jackie du blog La cuisine de Jackie
Gelée aux épluchures de pommes

11. Zika du blog Cuisine de Zika

12. Sylvie du blog La table de Clara
Cake ricotta fanes de radis…

13. Sofia de « Plume & Prose »
Pizza liquide

14. Les recettes de la débrouille
Brownie aux éclats de noisettes

Et voici la liste des précédentes éditions :
Steph de Cuisine moi un mouton: Cupcakes & muffins, Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne, Aude de Contes et Délices : Le Brunch, Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie, Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée, Nath dePourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands, Gordana des Recettes à gogo :Préparons nos picnics de printemps, Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie, Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces, Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits, Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà, Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time, Maeva de Cook a life ! by Maeva: Et si on en rajoutait une couche ?, Valérie de I love cakes : La magie de Noël, Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita, Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power, Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise, Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!, Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose, Sarah-Eden deLes Trois Madeleines : Pin-up your day, Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands, Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School, Gourmand et bio deGourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !, Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage, Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes, Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !, Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états, Valérie de1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres, Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea, Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette, Marie deUnited Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant, Virginie de Tea Time & Delicatessen: Roule ma poule, Bénédicte deDouceurs Maison : Tartine Moi, Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?, Lilie deLa Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête, Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !, Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !, Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !, Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !, Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro, Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !, Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice, Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin, Sylvie de la table de Clara : La cuisine s’habille en orange pour Halloween, Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine, Delphine deOh la Gourmande : Les Gratins, Hélène de Keskonmangemaman ? :Mardi gras, Natalia de Sucreetepices : Joyeux anniversaire!, Assia de Gourmandiseassia: Verrine printanière, Ponpon de La cuisine de Ponpon : Ramène ta fraise!, Guy de guy59600 : Le chocolat, Michelle de Plaisirs de la maison : L’abricot version salé ou sucré, Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin, Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états, Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette, Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour, Sophie de La Tendresse en cuisine : Les recettes de base et coups de patte, Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale, Jackie du blog Jackiecuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamotte, Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle, Fabienne du blog Famoh : Rester gourmand pendant le confinement !, Sofia du blog Plume & Prose : Invitation aux délices des Mille & Une Nuits, Meriem du blog La Casbah des Délice : Vamos a la playa, Loubna du blog Cuisine Test : Restez gourmand sans sucre raffiné, Charlotte du blog Les recettes de la débrouille : La courgette, Christelle du blog Toque de choc : Les bentos la rentrée en bonne santé, Élodie du blog La cuisine d’une Toquée : Cookies à manger sous le plaid, Christine du blog Pause-Nature : Quand les légumes s’invitent au dessert, Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Le riz au lait, dessert ‘doudou’ qui nous plait !, Laurence du blog Plaisir et Équilibre : Voyage au travers de la cuisine, Marion du blog Marmotte cuisine… veggie ! Petites marmites & compagnie : Une recette verte pour fêter le printemps

5 mai 2021
Cookie au chocolat à partager

Cookie au chocolat à partager

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Ce Cookie au chocolat à partager se déguste en famille.
Malheureusement nous n’étions que deux,
alors je l’ai coupé en parts qui ont attendu au congélateur.
Une pâte tendre au chocolat blanc et aux pépites de chocolat noir
nappée après cuisson d’une crème au chocolat.
Dommage que mes petits Gourmands n’aient pas pu y goûter

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Cookie au chocolat à partager
Pour 8 Croquants-Gourmands

Le cookie :

– 385 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 200 g de cassonade
– ¼ de càc de vanille en poudre
– 3 œufs moyens
– 125 g de beurre mou
– 110 g de chocolat blanc
– 110 g de pépites de chocolat noir

1 moule à tarte renversée de 28 cm de Ø
Préchauffage du four à 180°C

Mélanger dans le bol du robot, la farine, la levure, la cassonade et la vanille.
Ajouter le beurre mou en dés et mélanger à la feuille pour obtenir un sable.
Ajouter les œufs en incorporant le troisième petit à petit
jusqu’à ce que les ingrédients soient amalgamés.

Hacher le chocolat blanc et l’incorporer ainsi que les pépites de chocolat noir.
Mélanger à la main pour obtenir une boule.

Déposer la pâte dans le moule et l’étaler avec les doigts.
Enfourner pour 25 minutes environ.

Laisser tiédir un peu avant de démouler délicatement.
Laisser refroidir puis déposer le cookie sur le plat de service.

La garniture :

– 210 g de chocolat noir
– 85 g de lait
– quelques paillettes de chocolat

Mettre dans un bol le chocolat et le lait et laisser fondre pendant
quelques secondes au micro-ondes.
Bien mélanger puis verser dans le creux du cookie.

Parsemer de paillettes de chocolat.
Laisser refroidir avant de découper.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Un délicieux cookie légèrement moelleux.

Source et recette originale : You Tube

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

30 avril 2021