Catégorie : congélateur

Petites brioches de Saint Nicolas

Petites brioches de Saint Nicolas

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Pour ne pas rater la Saint Nicolas voici un petit plus hors programme.
Je les ai trouvées chez Anna, au début de la semaine.
Elle même tenait la recette de Nathalie.
Je n’avais pas d’emporte-pièces en forme de bonhomme
mais je n’ai pas pu attendre.
Voici donc mes petites brioches de la St Nicolas
sous forme d’étoiles et de sapins qui ont fait le régal de mes petits enfants.

Pour 16 étoiles et 28 petits sapins

Sur ma Paillasse :
– 250 g de lait
– 1 œuf
– 40 g d’huile
– 2 càs d’eau de fleur d’oranger
– 1 pincée de sel
– 600 g de farine T 55
– 80 g de sucre vanillé maison
– 40 g de beurre
– 1 zeste d’orange finement râpé
– 2,5 càc de levure de boulanger lyophilisée
– 80 g de fruits confits en petits dés
– 1 blanc d’œuf pour dorer
– sucre en grains

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Pas de préchauffage, mais réglage du four à 180°C

Au Travail :
Mettre dans la cuve de la MAP, le lait, l’œuf, l’huile, l’eau de fleur d’oranger et le sel.
Verser la farine, le zeste d’orange râpé, faire un puits et mettre la levure.
Éparpiller le sucre et déposer le beurre en petites parcelles.
Mettre le programme « pâte »en route et lorsque le pâton s’est formé, verser les dés de fruits confits.
Laisser le programme se terminer.
Sortir le pâton sur le plan de travail fariné.
L’étaler au rouleau à pâtisserie et découper les sujets à l’emporte-pièces.
Déposer les petites brioches sur la plaque du four.
Couvrir et laisser lever 1 heure environ.
Dorer les brioches au pinceau avec le blanc d’œuf.
Saupoudrer de sucre en grains.

J’ai mis les 2 plaques en même temps dans le four froid.
J’ai sorti les plaques au bout de 20 minutes.

À propos des petites brioches de Saint Nicolas :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Je pourrai sans problème ressortir les petites brioches de Saint Nicolas pour le goûter en attendant Noël.

Commentaires de la Tablée : J’ai été obligée de les cacher autrement mes 2 gourmands auraient avalé toute la fournée. Merci Anna, merci Nathalie pour cette délicieuse recette.

Source et recettes originales :
La bouilloire bavarde
Nathalie cuisine

Dans la cuisine de

Michelle –

Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
Pour ne rater aucune gourmandise
Bonne journée à tous.

5 décembre 2009
Biscuits potimarron

Biscuits potimarron

J’ai préparé ces Biscuits potimarron en format mini.
Ils ont accompagné très agréablement ma crème aux lentilles.

Et j’ai congelé les autres pour un prochain apéritif.
.
Pour 54 mini-muffins + 2 muffins
Préparation : 20 mn – Cuisson : 40 mn –

– 400 g de chair de potimarron
– 150 g de châtaignes cuites
– 3O g de crème fraîche
– 5O g de beurre
– 8 càs de Maïzena
– 4 œufs + 4 blancs
– huile d’olive
– cannelle

Empreintes à mini-muffins (54 trous) + 2 moules à muffins
Préchauffer le four à 180°C

Couper la chair de potimarron en petits dés,
les mettre dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive.
Laisser cuire à découvert en remuant souvent jusqu’à ce que les morceaux s’écrasent facilement
et qu’il n’y ait plus d’eau de végétation.
Faire fondre la crème fraîche et le beurre.
Mixer finement la chair du potimarron et les châtaignes.
Verser le mélange crème-beurre dans le bol du robot et ajouter la Maïzena, 2 œufs entiers et 2 jaunes.
Incorporer la purée potimarron-châtaignes.
Saler et saupoudrer de cannelle. Bien mélanger le tout.
Battre les 6 blancs d’œufs en neige très ferme avec une pincée de sel
et les incorporer délicatement à la préparation précédente.
Remplir les empreintes de préparation.
Faire cuire pendant 20 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Pas de soucis!

Paroles de Gourmands : J’ai du en ressortir quelques uns du congélateur pour les enfants qui en réclamaient.

Source : Cuisiner facile avec les moules souples – Marabout Chef

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

28 octobre 2009
Nectarines en charlotte glacée.

Nectarines en charlotte glacée

Un dessert fait il y a 3 semaines, un jour où les enfants étaient à la maison.
Je peux dire qu’il a fait l’unanimité.

La préparation peut vous paraître fastidieuse,
mais j’ai bien détaillé toutes les opérations
et vous ne rencontrerez aucune difficulté.

Pour 12 Croquants-Gourmands :

Sur ma Paillasse :
La mousse :
– 1 kg de nectarines bien colorées
– 6 càs de jus de citron
– 4 feuilles de gélatine
– 6 càs de Cointreau
– 50 g de sucre semoule
– 300 g de crème liquide
Meringue italienne :
– 6 blancs d’œufs
– 100 g d’eau
– 300 g de sucre semoule
Sirop et tour du gâteau :
– 60 g de liqueur d’orange
– 60 g de sirop de sucre de canne
– Biscuits à la cuillère
Nappage :
– 4 càs de coulis de framboise ou de confiture
– 1 feuille de gélatine
– 3 càs d’eau
Décor :
– tranches de nectarine
– Framboises
– Feuilles de menthe

1 cadre à pâtisserie de 33 cm X 22 cm

Au Travail :
La Meringue Italienne :
Faire dissoudre le sucre dans l’eau et porter à ébullition. Laisser cuire à 120°C en vérifiant avec un thermomètre.
Si vous n’avez pas de thermomètre : Une goutte de sirop versée dans un bol d’eau glacée doit former une boule.
Pendant ce temps, battre les blancs en neige. Les 2 opérations doivent se terminer en même temps.

Tout en continuant de fouetter, faire couler le sirop de sucre bouillant en filet mince sur les blancs.
Continuer de battre jusqu’à ce que la meringue soit bien ferme.

Laisser refroidir.

La Mousse :
Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans de l’eau très froide.
Laver, sécher, dénoyauter émincer assez de nectarines pour obtenir 800 g de pulpe.
Verser les fruits dans le bol du mixer avec le sucre en poudre et réduire en purée très fine.
Faire chauffer légèrement le jus de citron et y dissoudre les feuilles de gélatine bien essorées.
Mélanger à la purée de fruits. Passer au tamis.
Ajouter l’alcool.
Laisser en attente au frais jusqu’à ce que la meringue soit prête.
Battre la crème en Chantilly un peu ferme.
Incorporer la Chantilly dans la purée de fruits.
Incorporer délicatement la meringue.

Le montage :
Poser le cadre à pâtisserie sur un grand plat supportant le froid.
Mélanger le sirop de canne et l’alcool dans un petit plat.
Couper les biscuits à la hauteur du cadre.
Passer rapidement la partie plate dans le sirop.

Tapisser entièrement le tour et le fond du moule en mettant la face bombée des biscuits vers l’extérieur.
Verser la mousse, lisser le dessus avec une spatule.

Couvrir d’un papier film et mettre au congélateur pendant 6 heures au minimum.

Le nappage :
Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau froide.
Faire chauffer le coulis dilué avec de l’eau.
Mélanger la gélatine pour la faire fondre.
Laisser refroidir mais pas figer.

La finition :
Sortir la charlotte du congélateur environ 30 minutes avant le service.
Étaler le nappage sur le dessus du gâteau.
Retirer le cadre.
Décorer de lamelles de nectarine et à volonté de framboises et de feuilles de menthe.

Paroles de Gourmands : Même l’amateur exclusif de chocolat a été conquis par ce gâteau, très frais, très fin, très léger et très parfumé.

Source et recette originale : une recette de Cuisine Actuelle largement modifiée.

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise
Bonne journée à tous.

25 septembre 2009
Glace chocolat blanc pralin

Glace chocolat blanc pralin

Une recette trouvée sur le site cuisineAZ,
qui était faite avec des noisettes.
Je n’en avais pas, j’ai remplacé par du pralin maison.

Pour 6 Croquant-Gourmands :
Préparation : 30 mn – Cuisson : 10 mn – Refroidissement et prise en glace : 2 h

Sur ma paillasse :
– 180 g de chocolat blanc
– 50 g de pralin (ou noisettes concassées)
– 500 ml de lait entier
– 130 g de sucre
– 5 jaunes d’œufs
– 200 g de crème fraîche épaisse

sorbetière ou turbine à glace

Au travail :
Casser le chocolat en petits morceaux.
Faire chauffer le lait.
Dans un saladier battre les jaunes d’œufs et le sucre.
Incorporer peu à peu le lait très chaud.
Remettre dans la casserole et laisser épaissir à feu doux en remuant sans arrêt.

Dès que la crème nappe la cuillère, incorporer le chocolat et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu.
Placer le récipient dans un saladier d’eau froide (j’ai rajouté des glaçons) et laisser refroidir en remuant de temps en temps.
Incorporer alors la crème fraîche et le pralin (ou les noisettes).
Mettre au réfrigérateur pour que la préparation soit bien froide.
Placer dans la turbine jusqu’à ce que la glace soit prise (entre 20 et 30 mn).
Vous pouvez alors la déguster aussitôt ou la verser dans une boîte avec couvercle et la garder au congélateur.
Penser à la sortir quelques instants avant de la servir pour qu’elle retrouve son onctuosité.
Je l’ai servie avec du coulis de framboise maison.

Commentaires de la Tablée : Délicieux.

Source et recette d’origine : CuisineAZ

Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
Pour ne rater aucune gourmandise
Bonne journée à tous.

3 septembre 2009
Pain à la graine de lin

Pain à la graine de lin

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Il y a bien longtemps que ma cuisine n’embaumait pas l’odeur du bon pain qui cuit.
J’ai commencé à réveiller mon levain,
il faut que je m’y remette et lui aussi.
Mais en attendant voici un Pain à la graine de lin, tout simple
pour redémarrer la boulange en douceur.

Pain à la graine de lin
Pour 2 Pains :

Sur ma Paillasse :
– 320 g d’eau
– 1 càc de sel
– 520 g de farine T 65
– 15 g de levure fraîche ou 2 càc de levure sèche de boulanger
– 6 càs de graines de lin

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffer le four à 220°C

Au Travail :
Mettre dans la cuve de la MAP, l’eau, le sel, la farine, les graines de lin.
Faire un puits dans lequel on dépose la levure.

Lancer le programme Pâte (1 h 20).
La pâte a bien gonflé.

Sortir le pâton.
Le partager en 2 (2 x 460 g).

Façonner 2 pains et les poser sur la plaque du four.

Laisser lever, couvert d’un torchon.
Lorsque le pain a bien gonflé, le vaporiser d’eau.
Saupoudrer de farine.

Faire des grignes.

Enfourner.

J’ai sorti le 1er pain au bout de 20 minutes, je l’ai laissé refroidir sur une grille, avant de l’emballer et de le mettre au congélateur. Il suffira le jour J de le remettre 10 minutes à 220° pour obtenir un pain tout frais.

Laisser le second pain encore 10 minutes (soit 30 minutes en tout), le sortir et le laisser refroidir sur une grille.

Couper en tranches une fois le pain à la graine de lin bien froid.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
– Je diminue toujours la quantité de sel dans la pâte, à vous de voir…
– Mon four possède une fonction « chaleur étuvée » pour la cuisson du pain. Si ce n’est pas le cas du vôtre, vous pouvez enfourner une coupelle d’eau en même temps que le pain.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Résultat parfait!

Paroles de Gourmands :Nous avons savouré ce pain à la croûte craquante et à la mie douce ponctuée par ces petites graines qui croquent sous la dent.

Source et recette originale : Marie du forum la Panetière

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise
Bonne journée à tous.

19 août 2009
Pâté en croûte

Pâté en croûte

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Vous vous souvenez? Le Pâté en croûte était une des premières recettes
publiées sur ce blog il y a bientôt un an.
Je n’avais pas encore le réflexe et je n’avais mis aucune proportion parce que
c’est une recette que j’ai l’habitude de faire comme ça, « au feeling ».
Ce pâté n’est pas forcément évident à réussir,
quelque fois on ne sait pas pourquoi, il a du mal à « se tenir »
et c’était le cas cette fois-ci.
En temps normal, je n’aurai pas publié la recette,
car je ne suis pas satisfaite du résultat.
Mais un jour, j’ai promis à Audrey
de donner plus de précisions, et elle a suffisamment attendu.

Comme nous n’étions pas nombreux, j’ai préféré faire 2 petits pâtés
pour ne pas en manger pendant 4 jours.
J’en ai mis un soigneusement emballé au congélateur.

Encore une chose, prévoyez de le préparer 2 jours avant,
car la viande doit mariner et ensuite le pâté doit bien refroidir avant de mettre la gelée.

.

Pâté en croûte
Pour 2 de 6 Croquants-Gourmands chacun :

Pâte brisée :
– 650 g de farine
– 325 g de beurre
– 1 càc de sel
– 160 g d’eau
Farce :
– 1,100 kg de porc dans le filet
– 500 g de farce à légumes (ou de chair à saucisse)
– 3 gousses d’ail
– 10 càs de vinaigre de vin
– 5 càs de persil haché
– 1 œuf
– 30 olives vertes dénoyautées
– 2 càs de pistaches
– 1 morceau de pain dur
– sel & poivre du moulin
– 1 jaune ou un blanc d’œuf pour dorer
– 1 sachet de gelée en poudre

2 moules à cake de 22 cm X 11 cm
Préchauffer le four à 185°C

La pâte brisée :
Vous la ferez suivant la recette de base, avec les proportions que je vous ai données.

La Farce :

Le 1er jour :

Couper une partie du filet de porc en lanières (j’en ai pris 330 g).
Couper le reste grossièrement.
Peler et dégermer l’ail. Couper chaque gousse en 4.
Mettre la viande dans un plat, parsemer d’ail et arroser de vinaigre. Poivrer.

Couvrir et laisser mariner jusqu’au lendemain en remuant de temps en temps
pour que toute la viande soit bien imprégnée de marinade.

Le 2ème jour :

Sortir le plat contenant la viande à mariner.
Retirer les lanières et les réserver sur une assiette.
Sortir le reste de la viande en l’égouttant au maximum, mais en gardant la marinade.
Hacher cette viande en gardant ou non l’ail suivant le goût.
Passer également dans le hachoir la farce pour qu’elle soit bien mélangée à la viande de porc.
Je termine toujours en faisant passer dans le hachoir un petit morceau de pain dur,
qui « ramasse » toute la viande autour du couteau.
.

Ajouter le persil, l’œuf, 2 ou 3 cuillerées à soupe de marinade et les pistaches.
Rectifier l’assaisonnement.

Partager la farce en 2 (une moitié pour chaque pâté).
Garder au frais pendant la préparation des moules.

Partager la pâte en 2 (une moitié pour chaque moule).
Étaler les 4/5 de la première pâte en une abaisse pas trop fine et en tapisser entièrement le moule
en laissant dépasser la pâte sur tous les côtés.
Étaler le reste de la pâte pour former le couvercle du pâté et découper au centre la cheminée.

Garnir le fond du moule avec 1/3 de la farce.
Disperser des olives vertes (quelques fois je mets des cornichons mais je n’en avais plus).
Placer des lanières de viande.
Couvrir avec la moitié de la farce restante. Parsemer des olives et disposer des lanières de viande.
Tasser le reste de farce.

Rabattre la pâte sur la viande. Badigeonner d’un peu de jaune ou de blanc d’œuf.
Couvrir avec le couvercle de pâte.

Bien souder la pâte tout autour du moule.
Dorer à l’œuf, décorer éventuellement et mettre un bristol pour tenir la cheminée ouverte.
Procéder de même pour le deuxième pâté.

Mettre au four pendant 1 heure.
Vérifier la cuisson, moi j’ai rajouté encore ¼ d’heure de cuisson.

Laisser refroidir et mettre au frais plusieurs heures.
Préparer la gelée et la laisser refroidir.
Lorsque le Pâté croûte est bien froid, couler la gelée par la cheminée.
Remettre au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Le jour du repas :

Démouler le pâté et le couper en tranches.

Servir le Pâté croûte avec de la salade et le reste de gelée hachée.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Il suffira de sortir le Pâté croûte la veille, de couler la gelée et de le placer au réfrigérateur.

Paroles de Gourmands : Chez nous tout le monde aime beaucoup le Pâté croûte , je n’ai pas encore vu de grimace lorsque le pâté arrive même lorsqu’il n’est pas très présentable.

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

28 juillet 2009
Pâte brisée *

Pâte brisée

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Une recette toute simple, et délicieuse
car la pâte brisée est fondante et croustillante à la fois.
Elle sert aussi bien pour les tartes salées
que pour certaines tartes sucrées.
.

Pâte brisée
Pour un moule de 26 ou 28 cm de diamètre

– 250 g de farine
– ¼ de càc de sel
– 125 g de beurre
– 65 g d’eau

Je fais toujours la pâte au robot, mais vous pouvez très bien la préparer à la main.
Mettre dans le bol, la farine et le sel.
Ajouter le beurre coupé en lamelles fines.
Mélanger jusqu’à obtenir l’effet d’un sable grossier.
Ajouter l’eau et mélanger rapidement.
Finir à la main pour obtenir une boule.
Envelopper la pâte brisée soigneusement.

La mettre au frais environ ½ heure pour qu’elle se raffermisse.
.

À propos de la recette :
Suivant la qualité de la farine il faudra peut-être rajouter un peu d’eau. Si au contraire la pâte vous parait trop humide, ajoutez 1 ou 2 cuillerées de farine.
– Suivant la recette que vous allez faire vous pouvez ajouter à la farine, des herbes, un sel aromatisé…
– Si vous utilisez la pâte pour une préparation sucrée vous pouvez ajouter si vous préférez un peu de sucre en poudre.
– Souvent, j’étale la pâte tout de suite, je tapisse le moule et je le mets au frais avant de le garnir.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :
– Cette pâte se congèle très bien. S’il vous en reste il suffit de l’envelopper soigneusement et de la sortir quelques heures avant l’utilisation pour qu’elle reprenne sa souplesse.
– Vous pouvez aussi garnir votre moule et le congeler en prévision d’une future tarte. À ce moment là vous l’utiliserez directement sans décongélation.

Dans la cuisine de

Citrine
« Rapide à faire surtout au robot, elle reste bien croustillante, tout en étant fondante »

Sandrine G « simple rapide et super bonne »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse

croquantfondant@yahoo.fr

je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

28 juillet 2009
Couronne ou marguerite

Couronne ou marguerite

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Il y a longtemps que je n’ai pas fait de pain.
En voyant mon levain Baloo, faire une triste mine,
j’ai pensé qu’il s’ennuyait beaucoup et qu’il était temps de le remettre au travail.
Aussitôt dit, aussitôt fait, j’ai utilisé la pâte des Baguettes Monge,
mais j’ai eu envie de faire une forme originale.
En feuilletant mon livre, j’ai trouvé 2 pains qui me plaisaient,
mais voilà : Impossible de me décider pour l’un ou l’autre…
Alors, Couronne ou marguerite? j’ai fait les deux.
.
Couronne ou marguerite
Pour deux pains

– 270 g d’eau tiède
– 1 càc de sel
– 500 g de farine T65
– 1 càc de levure SAF (ou 5 g de levure fraîche)
– 100 g de levain liquide

Plaques du four tapissées de papier cuisson
Préchauffage du four à 220°C

Vous trouverez la recette de la pâte ici.
Une fois la pâte prête, je l’ai partagée en 2 pâtons : Environ 1/3 et 2/3.
J’ai façonné 2 boules que j’ai laissé reposer sous un torchon humide pendant une dizaine de minutes.

Pain Couronne

Avec le tiers de la pâte.

Aplatir le pâton pour obtenir un disque d’environ 20 cm de diamètre
(Pour m’aider, j’ai dessiné un cercle de ce diamètre sur la feuille de papier sulfurisé qui tapissait ma plaque).

À l’aide d’un coupe-pâte, couper le centre en étoile à 8 branches.
Prendre chaque pointe de l’étoile et la retourner sur la couronne qui se dessine.

Laisser lever le pain, couvert d’un torchon pendant environ 30 minutes.
Vaporiser le pain d’eau.
Décorer à volonté : Pour moi, graines de Sésame et graines de Pavot.

Enfourner pendant environ 20 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.

Pain Marguerite

Avec le deuxième pâton.
Dessiner sur la feuille de papier sulfurisé qui tapisse la plaque un cercle de 30 cm.
Aplatir le pâton pour obtenir un disque d’environ ce diamètre.
Saupoudrer la pâte de farine et placer un verre au centre de ce disque.

Couper la pâte en languettes tout autour du verre.

Enlever le verre.
Soulever chaque pétale et le tourner d’un quart de tour.

Couvrir d’un torchon et laisser lever jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée
(entre 30 et 40 minutes suivant la température).
Vaporiser abondamment, avec de l’eau.
Décorer à volonté ( Pour moi, graines de lin sur le cœur de la fleur).

Enfourner, pendant 20 minutes environ.
Laisser refroidir sur une grille.

Alors, Couronne ou marguerite? lequel choisissez-vous?
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
– Je diminue toujours la quantité de sel dans le pain, à vous de voir…
– Je mets toujours un peu de levure de boulanger en plus du levain, peut-être pour me rassurer… mais le résultat me convient. À vous de voir…
– Mon four possède une fonction « chaleur étuvée » pour la cuisson du pain. Si ce n’est pas le cas du vôtre, vous pouvez enfourner une coupelle d’eau en même temps que le pain.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème!

Paroles de Gourmands : Voilà des pains fantaisie, bien agréables à regarder et délicieux à croquer!

Source et recette originale : L’atelier Pain – Cécile et Guillaume Decaux

<br />

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

15 juillet 2009
Parfait Pruneau-Cognac.

Parfait Pruneau-Cognac

Quelques pruneaux au Cognac
s’ennuyaient depuis tellement longtemps dans leur bocal,
que j’ai voulu les utiliser et j’ai joint l’utile à l’agréable
avec ce petit dessert glacé.
C’est très vite fait, et c’est délicieux.

Pour 5 Croquant-Gourmands :

Sur ma Paillasse :

– 300 g de crème fraîche liquide
– 2 jaunes d’œufs
– 75 g de sucre glace
– 10 cl de cognac
– 1 càs de vanille liquide
– 5 pruneaux au Cognac

Au Travail :
Fouetter la crème en Chantilly.
Délayer les jaunes d’œufs avec le sucre glace.
Ajouter le Cognac et la vanille.
Mélanger délicatement les 2 préparations.
Faire prendre en turbine.
Au moment de servir, répartir la crème glacée dans les coupes.
Décorer avec un pruneau.
Servir aussitôt, avec éventuellement des tuiles aux amandes ou des langues de chat.

Paroles de Gourmands :La crème glacée est onctueuse : un vrai régal!

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise
Bonne journée à tous.

8 juillet 2009
Glace chocolat-café moelleuse.

Glace chocolat-café moelleuse

Tout est dans le titre, nous aimons le chocolat
et lorsqu’il est relevé d’une petite touche de café,
huuuuuuuummmmm, c’est encore meilleur.
Cette recette attendait dans mes classeurs depuis des années
et je suis bien incapable de dire sur quel magazine je l’ai découpée.

Pour 6 Croquant-Gourmands :

Sur ma Paillasse :
– 600 g de lait entier
– 150 g de sucre en poudre
– 8 jaunes d’œufs
– 250 g de crème liquide
– 50 g de cacao amer
– 1 càs de café soluble
– Grains de café en chocolat pour la déco (facultatif)

Turbine à glace ou sorbetière

Au Travail :
Porter le lait à ébullition et y faire dissoudre le cacao.
Faire fondre le café dans 2 cuillerées à soupe d’eau tiède.
Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Verser le lait bouillant en remuant.
Transvaser dans la casserole et laisser épaissir sur feu doux sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.
Hors du feu, incorporer en remuant la crème liquide et le café.
Lorsque la crème est bien lisse, la verser dans un saladier et le mettre dans une bassine remplie d’eau glacée. Remuer de temps en temps jusqu’à ce que la crème soit bien froide.

Je l’ai préparée le soir et je l’ai mise au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Verser la crème dans le bac de la turbine et mettre en route.
Lorsque la glace devient épaisse sans être tout à fait prise, arrêter la turbine.

Verser la glace dans un moule (ou plusieurs petits) et laisser encore 3 h au congélateur.
À ce moment là elle pourra être démoulée et décorée de grains de café.

J’ai préféré remplir de petites verrines. Dans un cas comme dans l’autre il faut penser à sortir la glace 20 minutes avant de servir pour lui redonner du moelleux.

J’ai servi avec un assortiment de petits gâteaux : mini-tatins, bouchées pralinoise et truffes d’Anne.

Un régal gourmand!!

Paroles de Gourmands : Un régal pour les petits comme pour les grands!

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise
Bonne journée à tous.

5 juin 2009