Petites brioches de Saint Nicolas

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Pour ne pas rater la Saint Nicolas voici un petit plus hors programme.
Je les ai trouvées chez Anna, au début de la semaine.
Elle même tenait la recette de Nathalie.
Je n’avais pas d’emporte-pièces en forme de bonhomme
mais je n’ai pas pu attendre.
Voici donc mes petites brioches de la St Nicolas
sous forme d’étoiles et de sapins qui ont fait le régal de mes petits enfants.

Pour 16 étoiles et 28 petits sapins

Sur ma Paillasse :
– 250 g de lait
– 1 œuf
– 40 g d’huile
– 2 càs d’eau de fleur d’oranger
– 1 pincée de sel
– 600 g de farine T 55
– 80 g de sucre vanillé maison
– 40 g de beurre
– 1 zeste d’orange finement râpé
– 2,5 càc de levure de boulanger lyophilisée
– 80 g de fruits confits en petits dés
– 1 blanc d’œuf pour dorer
– sucre en grains

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Pas de préchauffage, mais réglage du four à 180°C

Au Travail :
Mettre dans la cuve de la MAP, le lait, l’œuf, l’huile, l’eau de fleur d’oranger et le sel.
Verser la farine, le zeste d’orange râpé, faire un puits et mettre la levure.
Éparpiller le sucre et déposer le beurre en petites parcelles.
Mettre le programme « pâte »en route et lorsque le pâton s’est formé, verser les dés de fruits confits.
Laisser le programme se terminer.
Sortir le pâton sur le plan de travail fariné.
L’étaler au rouleau à pâtisserie et découper les sujets à l’emporte-pièces.
Déposer les petites brioches sur la plaque du four.
Couvrir et laisser lever 1 heure environ.
Dorer les brioches au pinceau avec le blanc d’œuf.
Saupoudrer de sucre en grains.

J’ai mis les 2 plaques en même temps dans le four froid.
J’ai sorti les plaques au bout de 20 minutes.

À propos des petites brioches de Saint Nicolas :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Je pourrai sans problème ressortir les petites brioches de Saint Nicolas pour le goûter en attendant Noël.

Commentaires de la Tablée : J’ai été obligée de les cacher autrement mes 2 gourmands auraient avalé toute la fournée. Merci Anna, merci Nathalie pour cette délicieuse recette.

Source et recettes originales :
La bouilloire bavarde
Nathalie cuisine

Dans la cuisine de

Michelle –