Catégorie : Framboise

Streusel framboise *

Streusel framboise

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine

…

Il n’y a pas d’heure pour grignoter un Streusel framboise,
mais attention si on commence….
Des petits biscuits tendres et moelleux à la poudre d’amande
fourrés de confiture de framboise.
.
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.
Streusel framboise
Pour 30 biscuits

– 75 g de beurre pommade
– 75 g de sucre
– 75 g d’amandes en poudre
– 75 g de farine
– 1 g de sel
– ¼ de càc de vanille en poudre
– confiture de framboise
.
La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C
.
Mélanger la farine, le sel, la vanille, les amandes en poudre, le sucre et le beurre rapidement dans le robot ou du bout des doigts
pour amalgamer tous les éléments et obtenir un sable grossier.

Mettre la pâte en boule, couvrir et placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Prélever des petits morceaux de pâte d’environ 10 g, les rouler en boule et les disposer sur la plaque.
Faire un petit trou au centre à l’aide d’un petit bâton.

Remplir de confiture de framboise.
Enfourner pour 15 minutes.
Faire glisser le papier sur le plan de travail.

Attendre qu’ils soient bien froids pour les mettre en boîte.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Il faut en refaire a dit Mr CFG en les goûtant!

Source et recette originale : Noël des Pâtissiers – Ch Felder-C Lesecq

Dans la cuisine de

1 – Colette L – 2 – Maluva – 3 – Sandrine G – 4 – Anne-Marie Do

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

20 décembre 2024
Galette au sucre et aux multiples parfums *

Galette au sucre et aux multiples parfums

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Recettes du 24 août 2008 et du 21 juin 2010

Je l’ai nommée Galette au sucre et aux multiples parfums, car
à partir d’une recette Tupperware, où la galette était nature,
je l’ai déclinée avec plusieurs garnitures et elle est toujours appréciée.
Je vous l’ai proposée tout au début du blog avec des framboises, puis des griottes
un peu plus tard, avec du chocolat et très récemment j’ai mis des ananas au sirop.
C’est un dessert que je fais lorsque j’ai très peu de temps devant moi
et qu’une petite douceur s’impose.
Avec du chocolat ou avec des fruits, cette galette est très moelleuse
et remporte toujours autant de succès.
Choisissez le parfum, essayez, vous verrez…
.
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.
Galette au sucre et aux multiples parfums
Pour 8 Croquants-Gourmands

La pâte :

– 250 g de farine
– 1 sachet de levure
– 1 pincée de sel
– 130 g de sucre
– 200 g de crème
– 3 œufs
Variantes :
– ≅ 150 g de framboises ou griottes (surgelées pour moi) ou dés d’ananas (au sirop) bien égouttés
– 150 g de chocolat noir
.
1 moule à tarte de 32 cm de diamètre beurrée et farinée ou 1 moule à manqué de 26 cm de Ø
Préchauffage du four à 190°C
.

Mélanger au fouet les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.
Ajouter la crème et la pincée de sel, mélanger
Ajouter la farine et la levure. Mélanger pour obtenir une pâte lisse.

Suivant la variante :
– Ajouter les fruits encore congelés ou bien égouttés.
– Ajouter le chocolat en morceaux.
Verser la pâte dans le moule.

La garniture :

– 40 g de cassonade ou de sucre en grains
– 40 g de beurre
Au choix :
-3 càs de framboises brisées
– 50 g d’amandes effilées ou 2 càs de sucre en grains
.
Éparpiller les framboises brisées (pour la galette aux framboises) et les enfoncer avec le dos de la cuillère.
Saupoudrer le dessus avec la cassonade.
Éparpiller les amandes effilées ou le sucre en grains.
Garnir toute la surface de parcelles de beurre.

Enfourner pour 20 minutes pour le moule à tarte et 30 minutes pour le moule à manqué et vérifier la cuisson.
Laisser tiédir quelques minutes et démouler.

Délicieuse à peine tiède ou à température ambiante.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Quelque soit le parfum, c’est toujours un régal!

Source et recette originale : D’après une recette Tupperware

Dans la cuisine de

Framboise

1 – Chrys – 2 – La table de Mamou – 3 – Anne-Marie Do – 4 – Sandrine G

1 – Citrine –

Chocolat

1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G – 3 – ma fille Carine C – 4 – Mon amie Véro

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Bonne journée à tous.

28 août 2024
Clafoutis coco, framboises, griottes

Clafoutis coco, framboises, griottes

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Un Clafoutis coco, framboises, griottes, avec le titre vous savez tout.
J’ai pris les framboises et les griottes dans le congélateur,
et j’ai utilisé le lait de coco que j’avais en réserve.
Nous l’avons aimé à peine tiède mais aussi bien froid.
.
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Clafoutis coco, framboises, griottes
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 5 œufs
– 75 g de cassonade
– 100 g de farine
– 250 g de lait de coco
– 150 g de crème fleurette
– 2 càs de rhum ou de kirsch
– 125 g de framboises (surgelées pour moi)
– 200 g de griottes (surgelées pour moi) ou de cerises dénoyautées
.
1 moule à manqué de 22 cm de Ø, beurré
Préchauffage du four à 170°C
.
Mettre dans le bol du blender les œufs, le sucre et la farine.
Ajouter le lait de coco, la crème fleurette et le rhum ou le kirsch.
Mixer pour obtenir une pâte fluide de l’épaisseur d’une pâte à crêpe.
Répartir les framboises et les griottes encore congelées dans le moule et verser la pâte dessus.
Enfourner pour 40 minutes en vérifiant la cuisson.
Laisser tiédir puis démouler sur le plat de service.
Déguster tiède ou froid.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Délicieux! Merci Brigitte.

Source et recette originale : Brigitte Les filles à table

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Bonne journée à tous.

Je propose cette recette à Stéphane
pour le défi du mois de Août 2024

16 août 2024
Soupe glacée aux fruits d’été et à la verveine *

Soupe glacée aux fruits d’été et à la verveine

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
*
Je ne sais pas si comme ici, chez vous aussi la chaleur est épuisante,
mais quoi qu’il en soit, les vacances sont là et j’ai pensé que vous apprécieriez
pour les repas de la semaine qui vient 5 recettes pour les novices en cuisine.
Et oui, en ce moment personne n’a envie de passer du temps derrière les fourneaux
et je suis bien certaine que vous êtes tous d’accord avec moi.
Alors j’ai fait un retour en arrière pour trouver sur mon blog
quelques recettes à faire tout simplement.
Et même pourquoi pas si comme moi vous avez la chance d’avoir vos petits-enfants à la maison
pour cuisiner avec eux et leur permettre de mettre la main à la pâte.
Quand ils verront à quel point c’est simple je suis sûre qu’ils trouveront que c’est trop facile
d’être chef en cuisine et qu’ils prendront le goût et l’envie de cuisiner.
Je vous ai déjà proposé beaucoup de recettes à la portée d’un débutant
mais j’ai sélectionné parmi toutes quatre plats que nous avions particulièrement aimés.
Rapidement et très facilement et pour régaler petits et grands, vous pourriez mettre au menu
dans les prochains jours
des Œufs moelleux en nids croustillants à servir simplement avec une salade pour le repas du soir,
des Aiguillettes de poulet aux câpres et au citron, accompagnées de quelques pâtes fraîches,
ou des Pavés de saumon au miel, avec une salade, du riz, du blé ou de la semoule.
Bien sûr chez nous, sur la table des gourmands, on n’oublie pas
de terminer le repas par une petite touche sucrée,
alors pourquoi pas des Financiers Kayser tout simplement délicieux!
N’hésitez pas à chercher je me suis arrêtée là
mais vous pouvez trouver encore beaucoup d’autres idées
en fonction de vos goûts, de vos envies ou des réserves du moment.

Et pour aujourd’hui il fallait bien que je vous propose une nouveauté toute en fraicheur
avec cette Soupe glacée aux fruits d’été et à la verveine.
Elle est faite avec des nectarines (ou des pêches) et des abricots mûrs à point
et mixés dans un sirop de verveine.
On prépare le tout très rapidement et à l’avance on réserve le tout au réfrigérateur
et une fois bien refroidies les verrines sont simplement décorées
de quelques framboises et d’une feuille de verveine.
Je vous promets que tout le monde se régalera
et que personne n’imaginera à quel point c’est facile de préparer ce délicieux dessert.
Alors si mon idée vous convient, maintenant c’est à vous de prendre les manettes.
.
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.Soupe glacée aux fruits d’été et à la verveine
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 1 belle branche de verveine citronnelle
– 200 g d’eau
– 20 g de sucre
– 4 nectarines (ou pêches)
– 2 abricots
– quelques framboises pour le décor
.

Laver et sécher la verveine.
Mettre l’eau et le sucre dans une petite casserole avec la branche de verveine.

Porter à ébullition et laisser frémir pendant 5 minutes.
Couvrir et laisser infuser jusqu’à refroidissement du sirop puis retirer la verveine.
Laver et sécher les fruits, les dénoyauter. Mes nectarines étaient bien mûres, elles se sont laissé peler, moi je préfère mais ce n’est pas une obligation.
Couper nectarines et abricots en quartiers puis les mixer finement avec l’infusion de verveine.
Répartir la soupe dans les verrines, couvrir d’un papier film et mettre au réfrigérateur pendant plusieurs heures (vous pouvez aussi les préparer la veille).

Au moment du dessert, décorer de quelques framboises fraiches et d’une feuille de verveine.
Servir la soupe très fraiche, seule ou accompagnée d’un biscuit léger.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
Les fruits doivent être mûrs à point pour exprimer toute leur saveur.
Les nectarines peuvent être remplacées par des pêches et vous choisirez une jolie branche de verveine qui donnera un parfum exquis
au dessert.
La soupe doit impérativement être préparée quelques heures avant la dégustation ou même pourquoi pas la veille.
C’est le dessert idéal à proposer pour régaler la tablée de gourmands et pour terminer un repas d’été tout en fraicheur lors d’une journée chaude.

Paroles de Gourmands : Un délice ont dit mes invitées du jour qui auraient bien aimé que les verrines soient un peu plus remplies, il faudra que j’y pense la prochaine fois.

Dans la cuisine de

1 – Citrine –

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Bonne journée à tous.

9 août 2024
Gâteau rhubarbe et framboise *

Gâteau rhubarbe et framboise

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Un Gâteau rhubarbe et framboise fait pour ma fille qui aime beaucoup ce légume.
Je trouve difficilement de la rhubarbe en tiges
et je n’ai pas la chance d’avoir de producteur dans les parages
alors rhubarbe et framboises ont été cueillies dans le congélateur.
La pâte moelleuse est faite avec un yaourt maison et aromatisée de rhum.
.
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Gâteau rhubarbe et framboise
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 260 g de rhubarbe épluchée (surgelée pour moi)
– 130 g (20 + 110) de sucre en poudre
– 115 g de beurre pommade
– 2 œufs
– 90 g de yaourt
– 1 càs de rhum (facultatif)
– 150 g de farine
– 4 g de levure chimique
– 140 g de framboises (surgelées pour moi)
.
Moule marguerite
ou moule à manqué de 21 cm beurré si non en silicone
Préchauffage du four à 180°C
.
Mettre la rhubarbe et 20 g de sucre dans un petit saladier.

Remuer et laisser macérer pendant 2 heures avant d’égoutter très soigneusement.
Travailler au fouet le beurre pommade et 110 g de sucre.
Ajouter les œufs un par un en mélangeant bien à chaque fois.
Incorporer le yaourt et le rhum éventuellement.

Ajouter enfin la farine mélangée à la levure et travailler jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Verser la préparation dans le moule.
Déposer sur le dessus les dés de rhubarbe et les framboises et les enfoncer avec le dos de la cuillère.

Enfourner pour 45 minutes en vérifiant la cuisson.
Laisser reposer quelques minutes avant de démouler et de laisser refroidir sur une grille.

Conserver le gâteau couvert à température ambiante.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Délicieusement acidulé!

Dans la cuisine de

Maluva « Un délicieux mariage avec des fraises »

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26 juillet 2024
Mini tourtes aux framboises *

Mini tourtes aux framboises

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Une recette du 4 octobre 2008
.

Des mini tourtes aux framboises
qui normalement se font avec un mélange de fruits rouges.
J’ai préféré pour être sûre qu’elles plaisent à mes Gourmands,
utiliser uniquement des framboises.
À vous de choisir.
.
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.
Pour 60 mini -tourtes

La pâte sablée :

– 250 g de farine
– 80 g de sucre en poudre
– 125 g de beurre
– 1 œuf
– 2 ou 3 càs d’eau
– 1 pincée de sel

Vous la ferez suivant la recette de base avec les ingrédients donnés.
Laisser reposer pendant la préparation de la garniture.
S’il vous en reste vous pourrez en faire de petits biscuits ou bien la congeler pour plus tard.

La garniture :

– 160 g de poudre d’amande
– 1 œuf
– 60 g de sucre en poudre
– 200g de crème fraîche liquide
.
Fouetter l’œuf et le sucre.
Ajouter la poudre d’amande et la crème.
Mélanger bien.

Les mini tourtes :

– Framboises surgelées brisées

Empreintes à mini-tartelettes
Préchauffage du four à 180°C
.
Étaler la pâte sablée.
Découper des disques de pâte et garnir les empreintes mini-tartelettes.
Piquer les fonds.
Garnir de brisures de framboises.
Couvrir de crème d’amande.
Glisser les empreintes dans le four pendant 20 minutes environ.
Laisser refroidir et démouler les mini tourtes aux framboises.

Vous pourrez alors les congeler bien à plat avant de les emballer.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Vous pouvez bien sûr utiliser un mélange de fruits rouges.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Pas de problème. Vite dégelées, vite mangées.

Paroles de Gourmands : Une seule, dans l’assiette? Ne vous inquiétez pas, j’en connais qui en ont englouti une ou deux, toutes chaudes, à la sortie du four. Merci Sylvie.

Source et recette originale : Sylvie Amuses bouche

Dans la cuisine de

1 – Citrine –

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26 juin 2024
Bûche framboise citron *

Bûche framboise citron

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Cette Bûche framboise citron était sur ma table pour les fêtes de Noël.
en compagnie de la Bûche chocolat praliné.
J’essaie toujours de satisfaire tous les goûts, mais généralement
mes Gourmands réclament une part de chaque dessert…
Quoi qu’il en soit, c’est toujours un grand plaisir pour moi.
Cette bûche très facile à réaliser est légère en bouche puisqu’elle est faite uniquement de mousses.
Un bavarois framboise enferme un insert citron à base de lemon curd et le tout est posé
sur un rectangle de financier à base de blancs d’œufs, d’amandes et de pistaches.
La bûche peut se faire à l’avance et se conserver au congélateur.
.

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Bûche framboise citron
Pour 8 à 10 Croquants-Gourmands

Commencer par préparer le lemon curd suivant la recette que vous préférez.
Laisser refroidir.
Préparer le coulis de framboise,
Laisser refroidir.
Faire chauffer le beurre pour obtenir un beurre noisette.
Laisser refroidir.

L’insert au citron :

– 120 g de lemon curd
– 150 ml de crème fleurette très froide

Empreintes à mini bûches

Monter la crème fleurette en chantilly texture mousse à raser.
Fouetter le lemon curd pour l’assouplir.
Mélanger délicatement à la spatule la crème avec le lemon curd.
Repartir dans les empreintes et bloquer au congélateur.

Financier amande-pistache :

– 100 g de beurre
– 30 g de farine
– 60 g d’amandes en poudre
– 60 g de pistaches
– 90 g de sucre glace
– 3 blancs d’œufs

1 moule à tarte de 24 cm X 16 tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

Hacher les pistaches très finement (ou les réduire en poudre).
Mélanger la farine, le sucre, les amandes en poudre et les pistaches.

Faire un puits et y verser le beurre noisette et les blancs d’œufs.
Mélanger à la cuillère.
Étaler la préparation dans le moule.
Enfourner pour 20 minutes.
Faire glisser le papier sur une grille et laisser refroidir.

Tailler un rectangle de la taille du moule à bûche.
Le reste du biscuit pourra être congelé pour une prochaine utilisation.

Le bavarois framboise :

– 2,5 (5 g) feuilles de gélatine
– 200 g de crème fleurette très froide
– 300 g de coulis de framboise

1 moule à bûche tapissé d’un rhodoïd

Je n’ai pas mis de sucre puisque le coulis de framboise est déjà sucré.
Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau glacée.
Monter la crème fleurette en chantilly texture mousse à raser.
Mélanger délicatement à la spatule la crème et le coulis de framboise.

Garder au frais le temps que la préparation commence à prendre.
Verser le bavarois dans le moule à bûche.
Démouler les inserts de citron et les enfoncer dans la mousse.
Couvrir avec le socle de biscuit.

Filmer et placer le moule au congélateur pendant 3 heures au minimum (plusieurs jours pour moi).
La veille de la dégustation, démouler la bûche sur le plat de service et laisser décongeler au réfrigérateur.

Décorer à volonté.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette:

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : C’est frais, c’est bon! Merci Sylvie.

Source et recette originale : Sylvie Amuses Bouche

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26 janvier 2024
Tarte framboise amande et noisette *

Tarte framboise amande et noisette

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Une Tarte framboise amande et noisette fondante et très goûteuse.
J’ai préparé la Pâte sablée Kayser aux amandes.
Pour la garniture, des framboises sont posées sur une crème
aux amandes et aux noisettes.
Quelques amandes effilées viendront donner un petit croquant bien agréable!
.

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.
Tarte framboise amande et noisette
Pour 8 Croquants-Gourmands

La pâte sablée Kayser :

– 145 g de farine
– 20 g de sucre en poudre
– 35 g de sucre glace
– 20 g d’amandes en poudre (ou de noisettes)
– 90 g de beurre
– 1 œuf

1 cercle ou 1 moule à tarte de 28 cm de Ø
.
Préparer la pâte sablée suivant la recette de base.
Étaler la pâte. Foncer le cercle posé sur une plaque.
Piquer à la fourchette.

Couvrir et réserver au frais.

La garniture :

– 250 g de framboises (surgelées pour moi)
– 120 g de beurre pommade
– 120 g de sucre glace
– 3 œufs
– 60 g d’amandes en poudre
– 60 g de noisettes en poudre
– 1 cas de farine
– 100 g d’amandes effilées
– sucre glace pour la finition

Préchauffage du four à 180°C
.
Travailler le beurre mou et le sucre pour obtenir une pommade.
Ajouter les œufs et bien mélanger au fouet.
Incorporer les amandes et les noisettes en poudre et la farine, et travailler pour avoir une pâte homogène.

Verser la préparation sur la pâte et la lisser.
Répartir les framboises en les enfonçant légèrement.
Parsemer avec les amandes effilées.

Enfourner pour une quarantaine de minutes en surveillant.
Laisser reposer un peu avant de décercler délicatement.

À savourer tiède ou à température ambiante.
Cette tarte sera encore meilleure le lendemain.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un vrai délice!

Source et recette originale : Le sucré salé d’Oum Souhaib

Dans la cuisine de

1 – Ma fille Carine – 2 – Christine T – 3 – Anne-Marie Do –

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29 novembre 2023
Crumb cake pommes framboises *

Crumb cake pommes framboises

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Un Crumb cake pommes framboises parce que
j’aime beaucoup l’alliance du moelleux et du croquant dans ce gâteau.
Et puis c’est la saison des pommes et elles se marient à merveille avec les framboises
qui attendent bien sagement dans le congélateur.
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Crumb cake pommes framboises
Pour 8 Croquants-Gourmands

Le crumble :

– 120 g de farine
– 70 g de sucre
– 70 g de beurre

Mélanger la farine et le sucre, ajouter le beurre en parcelles et mixer rapidement pour obtenir un sable grossier.
Réserver le crumble.

Le gâteau :

– 80 g de beurre ½ sel pommade
– 80 g de sucre en poudre
– 2 œufs
– 200 g de farine
– 1 càc de levure chimique
– 20 g de lait
– 1 càs de vinaigre blanc
– 2 pommes
– 250 g de framboises surgelées

1 moule tablette (moule carré de 20 cm X20 beurré)
Préchauffage du four à 180°C
.
Travailler au fouet le beurre et le sucre pour obtenir une crème.
Incorporer les œufs et travailler.
Ajouter la farine, la levure, le lait et le vinaigre.
Le vinaigre donne à la pâte une texture plus moelleuse.
Bien mélanger au fouet pour avoir une pâte homogène.
La déposer dans le moule et égaliser la surface.
Éplucher les pommes et les découper en tranches fines.
Les disposer sur toute la surface du gâteau.
Répartir les framboises.
Éparpiller le crumble sur toute la surface du gâteau.
Enfourner pour une quarantaine de minutes.
Laisser reposer quelques minutes avant de démouler délicatement le gâteau.

Le retourner sur le plat de service.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Fondant et croquant, il est délicieux. Merci Christelle.

Source et recette originale : Christelle Entre rire et cuisine

Dans la cuisine de

  Sandrine G

  Maluva

  Chantal M

Citrine « et vraiment il a eu beaucoup de succès »

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24 novembre 2023
Gâteau mousse framboise et amande *

Gâteau mousse framboise et amande

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Un Gâteau mousse framboise et amande tout léger en bouche
pour terminer un repas de famille en ce mois d’Octobre rose.
La base est un biscuit léger à l’amande parfumé de citron.
Elle est couverte d’une mousse faite d’un coulis de framboises et de mascarpone.
J’ai préparé mon coulis de framboises et je n’ai pas rajouté de sucre dans la mousse.
Un entremets qui a été très apprécié!
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Gâteau mousse framboise et amande
Pour 10 Croquants-Gourmands

Le biscuit de base à l’amande :

– 100 g d’amandes en poudre
– 30 g de Maïzena
– 3 blancs d’œufs
– 2 jaunes d’œufs
– 50 g de sucre en poudre
– 1 citron bio
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1 cercle à mousse de 24 cm de Ø tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C
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Tamiser la poudre d’amandes et la Maïzena.
Râper finement le zeste de citron.
Monter les blancs en neige avec le sucre.
Mélanger délicatement à la spatule avec les jaunes d’œufs.
Incorporer le mélange aux amandes et le zeste de citron, toujours délicatement à la spatule.
Verser la pâte dans le cercle.

Enfourner pour 15 minutes.
Laisser reposer quelques minutes avant de décercler et de laisser refroidir sur une grille.

La mousse framboise :

– 2,5 (3 g) feuilles de gélatine
– 200 g de coulis de framboise
– 130 g de mascarpone
– 320 g de crème fleurette
– quelques framboises pour le décor

1 cercle à mousse de 24 cm de Ø doublé de rhodoïd (j’ai pris un cercle réglable pour pouvoir le serrer autour du biscuit).
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Mettre la gélatine à tremper dan de l’eau glacée.
Faire chauffer quelques cuillerées de coulis et y dissoudre la gélatine bien essorée.
Mélanger avec le reste de coulis.
Travailler le mascarpone pour l’assouplir.
Fouetter la crème très froide et dès qu’elle commence à prendre ajouter le mascarpone.
Continuer à fouetter pour obtenir une chantilly consistance mousse à raser.
Incorporer le coulis encore fluide, délicatement à la spatule.

Déposer le biscuit dans le cercle.

Verser la mousse dessus en lissant la surface. (Oups j’ai oublié de prendre la photo).
Réserver au réfrigérateur pendant 4 heures minimum (la veille pour moi).
Lorsque la mousse est bien prise, retirer délicatement le cercle et le rhodoïd.
Décorer de framboises avant de servir.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Quel délice! Merci les filles.

Source et recettes originales :
– Émilie Le labo de maman
– Maman Pâtisse

Dans la cuisine de

1 – Mary Laurence B – 2 – Colette L – 3 – Citrine –

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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Une modeste contribution
pour Octobre rose, en espérant que
le dépistage du cancer du sein deviendra systématique.
Et j’ai une pensée très affectueuse pour toutes celles qui luttent
pour combattre cette terrible maladie.

27 octobre 2023