Catégorie : Framboise

Tarte fromage blanc et framboise

Tarte fromage blanc et framboise

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Les tartes aux framboises ne manquent pas sur le blog et cette fois voici
une Tarte fromage blanc et framboise.
J’ai préparé ma pâte sablée, que j’ai garnie de framboises
avant de les couvrir d’un appareil au fromage blanc.
Lorsque la tarte est cuite, elle est nappée d’un coulis de framboises maison.
(J’ai oublié de prendre la photo de la tarte entière!!)
.
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.

Tarte fromage blanc et framboise
Pour 8 Croquants-Gourmands

La pâte sablée :

– 250 g de farine
– 80 g de sucre en poudre
– 125 g de beurre
– 1 œuf
– 2 ou 3 càs d’eau
– 1 pincée de sel
.
1 cercle à mousse de 24 cm X 4.5 de hauteur
.
Préparer la pâte suivant la recette de la pâte sablée.

Foncer le cercle, piquer à la fourchette, couvrir et réserver au frais.

Le coulis de framboise :

Il faut le préparer à l’avance suivant la recette de base et le laisser refroidir.
Il en restera mais moi j’en ai toujours un gros pot d’avance pour agrémenter un dessert ou simplement le mélanger au yaourt ou au fromage blanc.

La garniture :

– 3 œufs
– 70 g de sucre en poudre
– 50 g de Maïzena
– ½ càc de vanille en poudre
– 400 g de fromage blanc
– 100 g de crème fleurette
– 250 g de framboises (surgelées pour moi)
.
Préchauffage du four à 180°C
.
Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige avec une grosse cuillerée de sucre.
Travailler au fouet les jaunes avec le reste du sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien onctueux.
Ajouter la Maïzena et la vanille toujours en fouettant.
Ajouter enfin le fromage blanc et la crème et bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.
Incorporer délicatement à la spatule les blancs en neige.

Répartir les framboises sur le fond de pâte sablée.
Couvrir avec la préparation au fromage blanc.

Enfourner pour 40 minutes jusqu’à ce que la pâte soit cuite et la garniture bien dorée et bien gonflée.
Sortir la tarte du four et la laisser un peu refroidir.

La garniture va un peu s’affaisser.
Napper de coulis de framboise et laisser bien refroidir avant de mettre au frais.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– J’ai utilisé du fromage blanc à 0% mais vous pouvez utiliser un fromage plus riche.

Paroles de Gourmands : Délicieux! Merci Manon

Source et recette originale : D’après Manon Ingénieuse pâtisserie

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Une modeste contribution
pour Octobre rose, en espérant que
le dépistage du cancer du sein deviendra systématique.
Et j’ai une pensée très affectueuse pour toutes celles qui luttent
pour combattre cette terrible maladie.

13 octobre 2023
Tarte moelleuse aux fruits rouges

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
…
Cette fois c’est une Tarte moelleuse aux fruits rouges partagée avec Angelina.
J’ai cueilli les fruits rouges (framboises, griottes, myrtilles) dans mon congélateur
et j’ai préparé la Pâte sablée Kayser à l’amande pour être certaine du régal!
Un crumble à l’amande bien croustillant sur le dessus
et le régal était sur la table du dessert.
.
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Tarte moelleuse aux fruits rouges
Pour 6 Croquants-Gourmands

La pâte sablée Kayser :

1 cercle ou 1 moule à tarte de 24 cm de Ø

Vous la ferez suivant la recette de base.
Foncer le cercle, piquer la tarte, couvrir et mettre au frais pour la laisser se raffermir.
Lester la pâte suivant la méthode préférée et la faire cuire à blanc pendant 15 minutes.
Retirer le lestage et laisser refroidir.

Le crumble :

– 50 g de farine
– 50 g d’amandes en poudre
– 30 g de cassonade
– 50 g de beurre ½ sel
.
Mélanger dans un petit robot (ou à la main) la farine, les amandes en poudre et la cassonade.
Ajouter le beurre en parcelles et travailler rapidement pour obtenir « un sable ».
Réserver.

La garniture :

– 250 g de griottes surgelées
– 75 g de framboises surgelées
– 75 g de myrtilles surgelées
– 2 œufs
– 100 g de crème liquide
– 50 g de cassonade

Préchauffage du four à 180°C
.
Mélanger dans un bol les œufs, la crème et le sucre.
Répartir les fruits sur le fond de tarte.
Les couvrir de la crème préparée.
Émietter le crumble sur la surface.

Enfourner pour 30 minutes.
Laisser tiédir avant de démouler délicatement sur le plat de service.

J’ai trouvé la tarte meilleure le jour même, le lendemain elle était bonne mais la pâte était moins croustillante.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un régal mais meilleure le jour même.

Source et recette originale : D’après Régal

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

21 juillet 2023
Entremets Framboise-pistache

Framboise-pistache

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un Entremets Framboise-pistache tout léger préparé pour fêter l’arrivée de mes petits enfants.
C’est une recette de Demarle que j’ai vue sur tant de blogs que je ne saurai tous les citer.
Il y a trop longtemps qu’il attendait d’être dégusté.
Framboises, pistaches, amandes, chocolat blanc…
J’ai apporté quelques modifications pour le mettre à mon goût
et il avait terminé en beauté la semaine spécial anniversaire
pour les 4 ans de Croquant – Fondant … Gourmand.
Mais il pourrait tout aussi bien figurer sur votre table de fête de cette fin d’année.
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Entremets Framboise-pistache
Pour 10 Croquants-Gourmands

Si vous voulez préparer la pâte de pistache, rien de plus facile en suivant la recette de base ici.
Pour le coulis de framboise, c’est ici.
Pour monder les fruits secs, c’est ici.

– Framboises (oublié de peser)

Biscuit framboise-pistache

– 70 g de sucre glace
– 1 œuf entier + 2 jaunes
– 35 g de poudre d’amande
– 35 g de poudre de pistache
– 10 g de pâte de pistache
– 50 g de farine
– 7 gouttes de colorant vert (facultatif)
– 4 blancs d’œufs
– 40 g de sucre en poudre
– 50 g de brisures de framboises
.
Une plaque à biscuit de33,5 cm X 23,5 cm (en silicone pour moi)
Un cadre à pâtisserie de 23,6 X 16,2

Préchauffage du four à 180°C

.
Réduire en poudre les amandes et les pistaches décortiquées.
Mélanger les deux poudres.
Fouetter l’œuf entier et les 2 jaunes avec le sucre glace jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter les poudres amande-pistache, la farine, la pâte de pistache et le colorant.
Fouetter pour obtenir une pâte lisse.

Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec le sucre en poudre.
Incorporer délicatement les blancs à la pâte précédente.

Incorporer doucement les brisures de framboises (encore gelées).

Étaler la pâte sur la plaque.

Enfourner pour une quinzaine de minutes.
Sortir du four.
Attendre quelques minutes avant de retourner le gâteau sur une plaque tapissée de papier cuisson. Laisser refroidir.
Lorsque le biscuit est froid, le découper en 2 rectangles égaux (je me suis aidée du cadre).

Sirop de punchage :

– 50 g d’eau
– 30 g de sucre
– 1 càs d’arôme framboise

Porter l’eau et le sucre à ébullition jusqu’à ce que le sucre doit complètement dissous.
Laisser refroidir et ajouter l’arôme framboise.

La mousse chocolat blanc :

– 200 g de lait (190 g + 10 g)
– 2 jaunes d’œufs
– 30 g de sucre
– 15 g de Maïzena
– 100 g de chocolat blanc
– 4 g de gélatine en feuilles
– 25 g de pâte de pistache
– 5 gouttes de colorant vert
– 250 g de crème fraîche liquide

tapis relief

Mettre la gélatine à ramollir dans l’eau froide.
Porter le lait à ébullition.
Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre et la Maïzena.
Ajouter le lait bouillant, remuer et remettre à chauffer jusqu’à ce que la crème épaississe.
Retirer du feu, ajouter le chocolat et remuer pour le faire fondre, ajouter enfin la gélatine bien essorée et l’incorporer.

Laisser tiédir.
Fouetter la crème en chantilly.
L’incorporer délicatement à la crème tiède.
Prélever 200 g de cette mousse et la réserver au frais.

Faire tiédir 10 g de lait et y délayer la pâte de pistache.
Mélanger délicatement la pâte de pistache ainsi que le colorant dans la mousse.

Étaler un peu de mousse verte sur le tapis relief.
Racler pour enlever l’excès et mettre au congélateur pendant une vingtaine de minutes.

Réserver au frais le reste de la mousse.

Le montage de l’entremets :

Mettre le cadre sur le tapis relief.
Verser la mousse blanche et l’étaler.

Poser un demi-biscuit sur la mousse et le puncher de sirop avec un pinceau.
Étaler la mousse pistache.

Garnir toute la surface de la mousse avec les framboises gelées.

Déposer le second biscuit et aplatir à la main avant de « puncher » au pinceau.
Couvrir le moule avec du papier film et mettre au congélateur pendant au-moins 5 heures.

Finition :

Quelques heures avant de servir, sortir l’entremets et le renverser sur le plat de service.
Décoller doucement le tapis relief.

Retirer le cadre et délicatement le rhodoïd.

Laisser décongeler l’Entremets framboise-pistache au frais.

Pour le décor, j’ai préparé des petites caissettes en chocolat blanc que j’ai garnies de framboises et de pistaches et entourées d’un trait de coulis maison.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– La préparation peut vous paraître un peu longue, mais je vous ai détaillé les étapes. En suivant le pas à pas, vous n’aurez aucune difficulté à réaliser cet entremets.
– Mes pistaches ont eu un peu chaud lorsque je les ai faites griller au four!!!
– J’ai utilisé des framboises surgelées.
– Je n’ai pas mis d’alcool car les enfants devaient consommer l’entremets, mais vous pouvez remplacer l’arôme framboise par du kirsch ou de l’amaretto.
– Ma pâte de pistache étant faite maison, elle perd sa couleur à la cuisson, j’ai utilisé quelques gouttes de colorant pour le look. Vous pouvez bien sûr le supprimer.
– J’ai doublé le cadre de rhodoïd, mais pas grave si vous n’en avez pas, il faudra être un peu plus prudent pour le démoulage.
– Si vous n’avez pas l’ensemble flexipat, cadre et tapis relief, vous ferez cuire le biscuit sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier cuisson, puis vous monterez le gâteau dans l’autre sens : biscuit-mousse pistache-framboises-biscuit-mousse nature.
– Une recette déjà proposée le 24 août 2012

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : L’entremets a été préparé à l’avance, bien emballé et sorti quelques heures avant la dégustation.

Commentaires de la Tablée : Il est beau, il est léger, il est savoureux… What else?

Source : Demarle

Dans la cuisine de

1 – Yolande D (Yoloic) – 2 – Tessie –

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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

27 décembre 2022
Bakewell framboise comme à Londres *

Bakewell framboise comme à Londres

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Un Bakewell framboise comme à Londres, mais il n’a rien à voir avec l’actualité
puisqu’il était fait avant la triste nouvelle.
Voilà un dessert qui ressemble fort au Bakewell pudding anglais
que je vous proposais il y a bien des années.
Une pâte sablée à l’amande, garnie de confiture de framboise
et nappée d’une délicieuse crème à l’amande…
J’ai eu envie de refaire le dessert avec ce nouveau look
et si je vous donne les proportions pour une tarte
moi j’ai doublé les doses pour en faire deux.
.
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Bakewell framboise comme à Londres
Pour 6 Croquants-Gourmands

La pâte :

– 175 g de farine
– 85 g de sucre glace
– 50 g d’amandes en poudre + 1càs bombée
– 100 g de beurre pommade
– 1 œuf

1 moule à tarte de 35 cm x 10 ou 19 cm x 19 ou 21 cm de Ø
.
J’ai préparé la pâte sablée avec le robot, mais bien sûr vous pourrez le faire à la main.
Mélanger dans le bol du robot la farine, le sucre et les 50 g de poudre d’amandes.
Ajouter le beurre en parcelles et mélanger jusqu’à obtenir un sable grossier (pour moi avec le fouet).
Incorporer l’œuf et mélanger rapidement (pour moi avec le batteur K) jusqu’à l’obtention d’une boule.
Abaisser la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson et foncer le moule.
Piquer à la fourchette et étaler la cuillerée de poudre d’amandes sur le fond de la tarte.

Couvrir et mettre au frais pendant au moins 30 minutes (Pour moi jusqu’au lendemain).

La garniture :

– 230 g de confiture de framboises un peu épaisse
– 100 g de beurre pommade
– 75 g de sucre
– 100 g + 1 càs bombée de poudre d’amandes
– 1 œuf
– ½ càc d’extrait d’amande amère
– 30 g d’amandes effilées
– 6 framboises pour la déco

Préchauffage du four à 180°C
.
Travailler le beurre pommade avec le sucre pour obtenir une crème lisse.
Ajouter la poudre d’amande, l’œuf et l’extrait d’amandes amères.

Mélanger soigneusement.
Étaler la confiture sur le fond de tarte.
Verser la crème d’amande et lisser à la spatule.
Parsemer d’amandes effilées.
Enfourner pour 30 minutes : La tarte est bien dorée et bien gonflée, mais elle va redescendre au bout de quelques minutes.
Laisser refroidir avant de démouler délicatement sur le plat de service.
Placer au frais pendant 2 heures au minimum.
Saupoudrer de sucre glace au moment de servir.
Décorer de 6 framboises pour marquer les parts.
(Vu le prix de la petite barquette de framboises, je ne l’ai pas fait!)
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

chaleur statique ou convection naturelle

À propos de la recette :

Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un régal!!!

Source et recette originale : Cuisine d’Aubéry

Dans la cuisine de

Citrine « C’est vraiment un régal »

Sandrine G « une tuerie »

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21 septembre 2022
Tarte au yaourt et framboises *

Tarte au yaourt et framboises

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
…
Une Tarte au yaourt vraiment toute simple
pour l’arrivée de 3 de mes petits enfants.
Je ne pouvais pas faire de grands exploits culinaires,
j’ai donc recherché la facilité et j’ai suivi la recette en diminuant simplement la quantité de sucre.
Des yaourts, de la poudre de vanille (humm quelle bonne odeur pendant la cuisson)
et il n’y a plus qu’à décorer de quelques framboises
et pourquoi pas d’un filet de coulis de framboise maison.
Mes petits-enfants ont tellement aimé qu’ils m’ont demandé de le refaire
et cette fois, je l’ai nappée d’un coulis de chocolat..N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.Tarte au yaourt
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 50 g de beurre
– 200 g de sucre en poudre
– 1 càc de poudre de vanille
– 3 œufs
– 4 yaourts nature (500 g maison pour moi)
– 100 g de farine
– 1 càc de levure chimique
– sucre glace
– framboises
– coulis de framboise
.
1 moule à tarte de 32 cm de Ø tapissé de papier cuisson ou beurré et fariné
ou 1 moule à tarte renversée

Préchauffage du four à 180°C
.

Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
Laisser tiédir.
Travailler au fouet les œufs avec le sucre et la vanille pour obtenir un mélange bien mousseux.
Ajouter la farine, la levure, les yaourts et le beurre tiède.
Bien mélanger au fouet.
Verser dans le moule et enfourner pour 30 minutes.
Merci à Marie-Christine G qui a testé la cuisson dans un moule à n tarte renversée (même temps)

Démouler et retourner sur un plat à tarte.

Laisser refroidir puis réserver au réfrigérateur.

Au moment de servir saupoudrer de sucre glace et décorer de framboises et de coulis de framboise.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un délice ont dit en chœur tous mes gourmands. Merci les filles.

Source et recettes originales :
– Sara Les gourmandises de Sara
– Isabelle Quelques grammes de gourmandise
– Yolande Les petits plats de Patchouka

Dans la cuisine de

Citrine

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10 août 2022
Gâteau yaourt framboises et pistaches *

Gâteau yaourt framboises et pistaches

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.

…
Un Gâteau yaourt framboises et pistaches qui vient s’ajouter
à la longue liste des gâteaux au yaourt.
Un petit détail change à chaque recette.
J’ai diminué la quantité de sucre et utilisé de l’huile de pistache.
Cette fois, il y a 2 yaourts et le gâteau se parfume de framboises et de pistaches.
Et le raffinement est à son comble si vous l’accompagnez
d’une touche de coulis de framboise.
.
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Gâteau yaourt framboises et pistaches
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 250 g yaourt (maison pour moi)
– 125 g de cassonade
– 50 g d’huile de pistache ou huile neutre)
– ¼ de càc de sel fin
– 3 œufs
– 190 g de farine
– 2 càc de levure chimique
– 65 g de poudre d’amande
– 300 g de framboises (surgelées pour moi)
– 20 g de pistaches

1 moule à manqué de 22 cm de Ø en silicone ou chemisé de papier cuisson
Préchauffage du four à 175°C

Dans un saladier déposer le yaourt, le sucre (en réserver une cuillerée à soupe), l’huile, le sel et les œufs.
Travailler au fouet pour obtenir une préparation lisse.
Incorporer la farine et la levure ainsi que la poudre d’amande.
Mélanger très rapidement pour incorporer la farine. (Je l’ai fait au fouet, j’ai eu tort, il faut le faire à la spatule sans trop travailler!)
Verser la moitié de la pâte dans le moule.
Étaler sur le dessus la moitié des framboises et la moitié des pistaches.
Couvrir avec le reste de la pâte.
Répartir le reste des framboises et des pistaches.
Saupoudrer avec la cuillerée de sucre réservée.

Enfourner pour 45 minutes.
Laisser tiédir avant de démouler

Retourner sur le plat de service.
Servir seul ou accompagné d’un coulis de framboise ou pourquoi pas d’une boule de glace à la vanille.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :
Pour l’huile de pistache

Paroles de Gourmands : Il est superbe et délicieux!

Source et recette originale : D’après Clothilde Chocolate et zucchini

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Anita GM

ma cousine Lau

Citrine « personne ne résiste »

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22 juillet 2022
Mousse aux deux chocolats et framboises – Recettes autour d’un ingrédient #86
Mousse aux deux chocolats et framboises

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
…
Une Mousse aux deux chocolats et framboises pour le dessert
car 2 de mes petites-filles étaient là mais je n’avais toujours pas de four ce jour là.
Chocolat noir, chocolat blanc, framboises….
Je crois qu’elles ont apprécié ces verrines!
.
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Mousse aux deux chocolats et framboises
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 3 œufs
– 125 g chocolat noir
– 250 g de framboises
– 2 càs de sucre en poudre
– 100 g de chocolat blanc
– 200 g de crème fleurette très froide
– Paillettes de chocolat
6 verrines
.
Si comme moi vous utilisez des framboises surgelées, en réserver 18 posées sur un papier absorbant.
Mettre les autres dans un bol, les saupoudrer d’une cuillerée de sucre, mélanger et laisser dégeler.
Clarifier les œufs et monter les blancs en neige avec une cuillerée de sucre.
Faire fondre le chocolat noir avec une cuillerée d’eau (au micro-ondes pour moi par petites séquences).
Bien mélanger pour lisser le chocolat.
Ajouter les jaunes d’œufs un à un tout en mélangeant.

Incorporer les blancs en neige délicatement à la spatule.
Répartir la mousse dans les verrines et laisser prendre au réfrigérateur.

Faire fondre le chocolat blanc (pour moi au micro-ondes par petites séquences).
Monter la crème en chantilly, texture mousse à raser.
L’incorporer délicatement au chocolat en soulevant avec une spatule.
Lorsque la mousse au chocolat est ferme, répartir entre les verrines les framboises sucrées légèrement écrasées.

Terminer par une couche de mousse au chocolat blanc.
Réserver au frais.
Au moment de servir, parsemer de paillettes de chocolat et décorer chaque verrine de 3 framboises.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
Il restait 2 verrines que les filles ont dégustées le lendemain avec plaisir.

Paroles de Gourmands : Trop trop bon!!!

Source et recette originale : Marmiton

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G –

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Bonne journée à tous.

Et avec cette Mousse aux deux chocolats et framboises, je participe à
Recette autour d’un ingrédient # 86

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

Catalina du blog le blog de Cata est la marraine de ce mois de juin

Elle a choisi pour être la vedette de ce mois,

LA Framboise

Vous me suivez?
Je vais voir les recettes des autres participants

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
Mousse aux deux chocolats et framboises

Michelle du blog Plaisirs de la maison
Croustillant aux framboises

Jackie du blog La cuisine de Jackie
Brownie au thé matcha et aux framboises.

Natalia du blog Sucre et épices
Carrés sablés aux framboises et à la mousse meringuée

Ewa du blog Les horizons d’Ewa
Lassi de framboise à la rose

Delphine du blog Oh, la gourmande
Financiers aux framboises de Cyril Lignac

Sandrine du blog Ma bulle aux délices
Cœurs moelleux aux Framboises & Nutella

Hélène du blog Keskonmangemaman ?
Salade de crevettes exotiques à la framboise

Chantal du blog Un grain de sable ou de sel
Nuages de framboises

Florence du blog Flo en cuisine
Financiers à la framboise

Viviane du blog Quoi qu’on mange ?
Crumble confit de framboise sur panna cotta amande de A. Sophie Pic

Karen du blog Les papilles de Karen
Brownie au chocolat blanc et aux framboises

Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’ISCA
Linzer rose-tarte de Linz à la framboise parfumée à la rose.

Christelle du blog La cuisine de Poupoule
Clafoutis de framboises et cerises

Soulef du blog Amour de cuisine
Eton mess aux framboises

Pauline du blog Lakiwizine
Perles du Japon au lait de coco sur lit de framboise

Amélie du blog Cuisine de famille
Bavarois glacé aux framboises

Irisa du blog Cuisine et couleurs
Sucettes glacées au petit suisse et framboises

Marion du blog Marmotte cuisine… veggie !
Salade de haricots verts fruitée au bleu.

Yolande du blog Les petits plats de Patchouka
Visitandines aux framboises

Vanessa du blog La popotte du petit bohnium
Verrine fromagère à la framboise

Martine du blog Kilomètre-0
Terrine légère aux framboises

Josette du blog La cuisine de Josette
Sucette glacées à la framboise

Julia du blog Cooking Julia
Comme un macaron framboise géant

Annyvonne du blog Les délices de Thithoad
Flans aux framboises amande et noix de coco,

Laurence du blog Plaisir et Equilibre
Tarte aux framboises et pistaches à la crème diplomate

Nath du blog Une cuisine pour voozenoo
Tiramisu gaufré à la framboise

Céline du blog La Cuisine de Silena
Moelleux à la framboise et chocolat

Liliane du blog La cuisine de Lilly
Tarte briochée à la framboise et rhubarbe

Régis de The Best Recipes
Muffins pistache et framboise

Craquounette du blog Craquounette avenue
Choux framboise anis.

Charlotte du blog Les recettes de la débrouille
Mug muffin à la framboise et au citron

Samar du blog Mes inspirations culinaires
Cheesecake framboise et chocolat blanc

Guy du blog bienvenue chez guy59620
Entremets mousse framboises

Christine du blog Pause Nature
Gâteau aux framboises, chocolat blanc et pistaches

Catalina du blog Le Blog de Cata
Charlotte aux framboises et au chocolat blanc (low carb)
3 juin 2022
Sirop de framboise – Bataille Food#102

Sirop de framboise

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
.

Un Sirop de framboise entièrement fait maison et 100% naturel,
c’est alléchant non?
Des framboises, du sucre et de l’eau, c’est tout pour les ingrédients.
Yolande et Corinnette l’ont préparé avec des fraises et au Thermomix.
Sotis l’a aussi fait avec des fraises mais à la casserole.
Moi je l’ai préparé avec des framboises parce que je n’avais pas le temps de sortir pour les courses
et je ne voulais pas rater le défi de Irisa.
J’ai aussi préparé le sirop au Thermomix, mais je vous explique (en vert)
comment le préparer tout aussi facilement à la casserole.
Si j’en crois mes copinautes, ce sirop se conserve 1 mois au réfrigérateur
mais pour ma part je ne peux l’affirmer, chez nous il était fini bien avant!
.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Sirop de framboise

– 300 g de framboises
– 200 g de sucre
– 125 g d’eau

Nettoyer les framboises si elles sont fraîches, les miennes étaient surgelées, je les ai laissé décongeler à moitié.
Les mettre dans le bol du Thermomix avec la moitié du sucre.
Mixer 5 secondes/vitesse 5. Laisser macérer pendant 3 heures.

Les déposer dans un saladier avec la moitié du sucre, couvrir et laisser macérer pendant une nuit à température ambiante.

Ajouter l’eau et le reste du sucre.
Programmer 20 min/100°/vit 2.

Le lendemain, mixer la préparation et filtrer.
Verser le jus dans une casserole avec l’eau et le reste du sucre.
Laisser cuire 10 minutes à ébullition en remuant régulièrement et en écumant.

Dans les deux cas, filtrer au chinois et verser le sirop dans une bouteille propre et bien sèche.

Conserver au réfrigérateur.
Déguster allongé d’eau fraîche.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Délicieux ont dit Tania et Paulina

Source et recettes originales :
– Yolande : Les petits plats de Patchouka
– Corinne La cuisine de Corinnette
– Sotis : La gourmandise est un joli défaut

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Avec ce Sirop de framboise, je participe au défi Bataille Food # 102
créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
qui gère également la page Facebook.

Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.

La précédente marraine, Muriel du blog Petites marmites & compagnie
a proposé le titre pour cette édition # 102
à Irisa du blog Cuisine et couleurs

À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

Irisa a choisi comme thème

La cuisine monochrome : Choisissez votre couleur !

Voici la liste des participants et leurs gourmandises

1: Masha La végé du quartier ouvrier
Bol orangé
2:Viviane Quoi qu’on mange ?
Épinards….
3: Flo Flo en cuisine
4: Michelle Plaisirs de la maison
Sablés chocolat…
5: Natalia Sucre et épices
Tarte facile…
6: Mauricette Momo délices
Cappuccino de petits pois…
7: Michèle Croquant, fondant, gourmand
Sirop de framboise
8:Hélène keskonmangemaman
œuf à l’émulsion…
9: Muriel Petites Marmites
Assiette monochrome…
10: Ciorane La cuisine de 4 sous
La pluie s’abat…
11: Isabelle Quelques grammes de gourmandise
Cocktail aux fruits rouges
12: Catalina Le blog de Cata
Gâteau aux bananes
13 : Vanessa Popote du petit bonhium
Salade monochrome
14: Josette La cuisine de Josette
Les panisses
15: Natly Une Cuisine pour Voozenoo
Crevettes sautées…
16: Zika Cuisine bônoise de Zika
Riz au lait…
17: Ewa Les horizons d’Ewa
Gaspacho…
18: Christine Pause Nature
Assiette végétarienne..
19:Irisa Cuisine et Couleurs
Nage de lotte…

1 juin 2022
Blanc manger amande framboise pistache * – Recettes autour d’un ingrédient #85
Blanc manger amande framboise pistache

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
…
Un Blanc manger amande framboise pistache pour le défi de Natalia.
J’ai cherché une recette ultra-simple à préparer sur un coin de table, sans cuisine…
Une crème toute simple à l’amande chapeautée d’un coulis de framboise maison
et parsemée d’éclats de pistaches pour une gourmandise totale.
C’est une recette du Chef Shaul Ben-Aderet
du restaurant The Blue Rooster à Tel-Aviv
dans laquelle j’ai remplacé la grenadine pour du coulis de framboise.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Blanc manger amande framboise pistache
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 180 g de lait

– 125 g de crème fleurette
– 75 g de sucre
– 100 g d’amandes en poudre
– 2 feuilles (4 g) de gélatine
– 12 càs de coulis de framboise
– 40 g de pistaches décortiquées
.

Si comme moi vous voulez le préparer voici le coulis de framboise.
Mettre dans une casserole le lait, la crème, les amandes en poudre et le sucre.
Porter à ébullition.
Retirer du feu, couvrir et laisser infuser pendant 30 minutes.
Passer la préparation au chinois en écrasant avec le dos d’une cuillère.

Ma poudre d’amande était très fine, je n’ai pratiquement pas eu de déchet.
Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau glacée.
Porter la crème de nouveau à ébullition.
Hors du feu ajouter la gélatine et remuer pour la dissoudre.

Répartir la crème dans 4 verrines.
Verser sur le dessus de chaque blanc-manger 3 cuillerées de coulis de framboise.

Couvrir et réserver au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
Concasser les pistaches.

Les répartir sur les verrines avant de servir.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Mr CFG a apprécié, moi un peu moins.

Source et recette originale : D’après Régal

Dans la cuisine de

1 – Citrine –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
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Bonne journée à tous.
Et avec ce Blanc manger framboise pistache, je participe à
Recette autour d’un ingrédient # 85

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

Natalia du blog Sucre et épices est la marraine de ce mois de mai

Elle a choisi pour être la vedette de ce mois,

LA Pistache

Vous me suivez?
Je vais voir les recettes des autres participants

Delphine du blog Oh, la gourmande
Tablettes chocolatées aux pistaches

Michelle du blog Plaisirs de la maison
Cookies pistaches chocolat

Catalina du blog Le blog de Cata
Moelleux aux pistaches et au chocolat blanc (sans gluten, ig bas)

Vanessa du blog La popotte du petit bohnium
Financier pistache aux petites cerises

Viviane du blog Quoi qu’on mange ?
Gâteau Pistaches et Citron au Romarin

Soulef du blog Amour de cuisine
Mchewek aux pistaches, ou boulettes aux pistaches sans gluten

Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’ISCA
Boulettes de poulet aux pistaches

Samar du blog Mes inspirations culinaires
Glace a la pistache et eau de rose

Marion du blog Marmotte cuisine… veggie !
Salade de betterave, feta et pistaches, vinaigrette à la framboise

Sandrine du blog Ma bulle aux délices
Cookie Double : Choco/Amande et Vanille/Pistache

Corinne du blog Cuisine en folie
Crème brulée à la pistache

Annyvonne du blog Les délices de Thithoad
Crème dessert à la pistache

Mauricette du blog Momo délice
Entremet individuel coco & pistache

Christelle du blog La cuisine de Poupoule
Salade de betterave feta à la pistache

Lakiwisine du blog Lakiwizine
Tartare de saumon à la pistache

Florence du blog Flo en cuisine
Brownie a la pistache

Ewa du blog Les horizons d’Ewa
Crumble de chou-rave à la pistache

Jackie du blog La cuisine de Jackie
Babka safranée, crème de pistache à la fleur d’oranger

Josette du blog La cuisine de Josette
Riz au lait à la crème de pistache

Yolande du blog Les petits plats de Patchouka
Fondant pistache framboises

Chantal du blog Un grain de sable ou de sel
Pâtes fraiches au citron et pistaches

Muriel du blog Petites marmites & compagnie
Crèmes choco-pistache et nougatine à la pistache

Hélène du blog Keskonmangemaman ?
Terrine de poulet à la pistache

Nath du blog Une cuisine pour voozenoo
Cheesecake griottes et pistaches

Régis du blog The best recipes
Gâteau pistache framboise

Isabelle du blog Cooking Julia
Salade d’endives aux kiwis, comté et pistaches

Liliane du blog La cuisine de Lilly
Moelleux à la Pistache

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
Blanc manger framboise pistache

Irisa du blog Cuisine et couleurs
Tagliatelles, sauce à la pistache

Martine du blog Kilomètre-0
Flan à la pistache et au citron jaune

Christine du blog Pause nature
Tarte moelleuse pistaches, fraises

Amélie du blog Cuisine de famille
Fondant à la pistache et sa coque en chocolat

Lina du blog Chaud patate
Semifreddo à la pistache et son crémeux au caramel

Charlotte du blog Les recettes de la débrouille
Gâteau à la pistache et à la framboise

Karen du blog Les papilles de Karen
Gâteau au yaourt, pistache et framboises

Natalia du blog Sucre et épices
Gâteau streusel pistache, fraise et rhubarbe
3 mai 2022
Financiers framboise

Financiers framboise

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Et voici les Financiers framboise, les mignardises qui ont eu
le plus de succès auprès de mes invitées.
Des Financiers framboise, voilà une bonne idée pour écouler la réserve de blancs d’œufs.
J’ai voulu faire des mini financiers, je n’ai donc mis qu’une framboise,
si vous les faites plus gros, vous pourrez en mettre 2 ou 3.
.

Mais si les financiers framboise ont eu la vedette
les cookies carachoc, gâteaux bretons au citron et amandines
ont eu aussi leur part de succès sur le plateau des mignardises.

Pour 40 mini Financiers framboise et 21 mini barquettes

– Framboises (surgelées pour moi)
– 140 g de cassonade
– 140 g de beurre doux
– 60 g d’amandes en poudre
– 50 g de farine
– 30 g de noisettes émondées
– 10 g de sucre vanillé
– 4 blancs d’œufs

Empreintes en silicone
Préchauffage du four à 220°C

.
Faire chauffer le beurre à feu doux, jusqu’à ce qu’à obtention d’un beurre noisette.
Broyer finement les noisettes et la cassonade.
Incorporer la poudre d’amandes, la farine et le sucre vanillé.
Tamiser le mélange.
Incorporer les blancs d’œufs non montés.

Verser le beurre au travers d’une petite passoire sur la pâte à financier.
Mélanger soigneusement.

Remplir les empreintes aux ¾.
Enfoncer sur chaque gâteau une ou plusieurs framboises.

Enfourner pour 8 minutes.

Laisser refroidir et démouler délicatement.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Si vous utilisez des moules plus grands il faudra augmenter le temps de cuisson.
– Attention au démoulage, les petits gâteaux sont fragiles (surtout lorsqu’ils sont tout petits).
– Vous pouvez les conserver 2 jours au frais dans une boîte plastique hermétique ou au sec dans une boîte métallique.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà proposée le 17 septembre 2010.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Le test congélateur ne m’a pas satisfaite, j’ai trouvé les financiers moins bons.

Paroles de Gourmands : Fantastique!!

Source et recette originale : Une publicité du sucre Saint Louis

Dans la cuisine de

1 – Isa gdc – 2 – Sandrine G – 3 – Marie-Christine G – Ann P

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec le nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

28 avril 2022