Croquant Fondant Gourmand

Catégorie : Framboise

  • Muffins roses framboises et chocolat blanc

    Muffins roses framboises et chocolat blanc

    Muffins roses framboises et chocolat blanc

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Des Muffins roses framboises et chocolat blanc pour participer
    bien humblement à l’élan de solidarité Octobre Rose.
    Des petits muffins tout moelleux peut-être grâce au lait ribot et au chocolat blanc
    parfumés au coulis de framboise et à la vanille
    et dans lesquels des framboises entières se sont cachées.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Muffins roses framboises et chocolat blanc P1270223 R (Copy)
    Muffins roses framboises et chocolat blanc P1270233 R (Copy)

    Une autre recette pour soutenir les femmes qui souffrent en cet Octobre rose.

     

    Muffins roses framboises et chocolat blanc
    Pour 12 muffins

     

    – 100 g de beurre
    – 110 g de chocolat blanc
    – 260 g de farine
    – 1 sachet de levure
    – 90 g de sucre en poudre
    – 200 g de lait (ribot pour moi)
    – 1 càc d’extrait de vanille
    – 80 g de coulis de framboises
    – 36 framboises (surgelées pour moi)

    Moules à muffins tapissés de collerettes de papier
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

    Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
    Hacher le chocolat blanc au couteau.
    Mélanger dans un saladier la farine, la levure, le sucre et le chocolat.
    Faire un puits, déposer les œufs et y verser le beurre, le lait et la vanille.
    Mélanger rapidement juste pour amalgamer les ingrédients,
    sans chercher à avoir une pâte lisse, la préparation doit être « rustique ».
    Ajouter le coulis de framboise et remuer juste pour « marbrer » la pâte.
    Distribuer la préparation dans les moules.
    Enfoncer 3 framboises dans chaque muffin.
    Enfourner pendant 20 minutes.
    Laisser refroidir les muffins dans leur collerette sur une grille.
    Pour leur donner un air encore plus « coquet » je les ai saupoudrés d’un peu de sucre rose.
    .
    Muffins roses framboises et chocolat blanc P1270233 R (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  OK

    Paroles de Gourmands :

    Source et recette originale :  Le Journal des femmes

    Dans la cuisine de

     
    1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

    Avec cette recette je participe au défi de Compile-moi un menu ,
    organisé par Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ?»

    et qui nous propose de faire une grande vague rose gourmande
    avec le thème du mois
    Octobre, la cuisine rose

     » … parce que la cuisine traduit nos émotions et que la solidarité est importante… »

    Pour vous inscrire et participer, un clic sur le logo du défi

    Et aussi un partage sur le site FB
    Les blogueurs culinaires en faveur de la lutte contre le cancer du sein

  • Tarte aux pêches et aux framboises

    Tarte aux pêches et aux framboises

    Tarte aux pêches et aux framboises

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Une Tarte aux pêches et aux framboises faite il y a plusieurs semaines
    mais je ne voulais pas laisser la recette dans mes brouillons
    jusqu’à la saison prochaine.
    C’est chez Marie que j’ai vu cette recette qui m’a tout de suite interpellée.
    En réalité j’ai pris des nectarines  et quelques framboises dans le congélateur.
    J’ai aussi préparé la Pâte sablée Kayser à l’amande et pour rester dans le ton
    j’ai parsemé la tarte d’amandes effilées.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
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    Tarte aux pêches et aux framboises P1260564 R (Copy)Tarte aux pêches et aux framboises P1260571 R (Copy)    Tarte aux pêches et aux framboises
    Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

    La Pâte sablée à l’amande

     

    – 195 g de farine
    – 20 g de sucre en poudre
    – 35 g de sucre glace
    – 20 g d’amandes en poudre
    – 90 g de beurre
    – 1 œuf

    1 cercle à tarte de 26 cm de Ø

    Préparer la pâte sablée suivant la recette de la pâte sablée Kayser à l’amande.
    Étaler la pâte au rouleau.
    Foncer le cercle et piquer la pâte à la fourchette.
    Couvrir et réserver au frais.

    La Pâte à gâteau :

     

    – 45 g de beurre pommade
    – 90 g de sucre en poudre
    – 1 œuf
    – 90 g de farine
    – 1,5 càc de levure chimique
    – 1 càs de rhum (facultatif)

    Fouetter le beurre et le sucre en pommade.
    Ajouter l’œuf et travailler encore au fouet.
    Ajouter la farine et la levure et travailler pour obtenir une pâte homogène.
    Incorporer éventuellement le rhum et bien mélanger.
    Étaler la pâte sur le fond de tarte.

    La Tarte aux pêches et aux framboises

     

     – 3 pêches ou nectarines
    – 120 g de framboises (surgelées pour moi)
    – 25 g d’amandes effilées
    – 70 g de confiture d’abricot

    Préchauffage du four à 170°C Position four chaleur tournante _png

    Peler les pêches ou laver les nectarines. Les couper en lamelles épaisses.
    Disposer les quartiers sur la pâte à gâteau.
    Répartir les framboises sur le dessus.
    Éparpiller les amandes effilées.
    Enfourner pour 40 minutes.
    Déposer la tarte sur une grille et retirer délicatement le cercle.
    Faire chauffer la confiture pour la fluidifier.
    L’étaler au pinceau sur le dessus de la tarte.
    Laisser refroidir avant de faire glisser la tarte sur le plat de service.
    .
    Tarte aux pêches et aux framboises P1260564 R (Copy)

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  C’est beau, c’est parfumé, c’est délicieux!!! Très addictif a dit Marie… Tout le monde a confirmé!

    Source et recette originale :  Paris dans ma cuisine

    Dans la cuisine de


    1 – Maguy S – 2 – Marie-Christine G – 3 – Ma fille Carine –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

     

     

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    Je propose cette recette à Gut pour


    clic sur le logo pour voir quels sont
    les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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  • Fondant framboise et ricotta

    Fondant framboise et ricotta

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Ce Fondant framboise et ricotta est un petit gâteau sans prétention
    mais qui a été bien apprécié par mes vacanciers.
    Bien sûr il faut des framboises (et oui encore) et de la ricotta (je ne peux rien vous cacher)
    mais aussi des amandes et quelques pistaches
    et tout se fait très vite et très facilement.
    Un dessert sans gluten pour mes amis intolérants.

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
    .
    Fondant framboise et ricotta P1250944 R (Copy)Fondant framboise et ricotta P1250946 R (Copy)    Fondant framboise et ricotta
    Pour 8 Croquants-Gourmands
    – 250 g de framboises (surgelées pour moi)
    – 50 g de pistaches décortiquées
    – 3 œufs
    – 100 g de sucre en poudre
    – 250 g de ricotta
    – 125 g d’amandes en poudre
    – le zeste d’un citron non traité

     

    1 moule à manqué de 22 cm de Ø beurré si non en silicone
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Ranger les framboises bien serrées dans le fond du moule.
    Saupoudrer de pistaches.
    Monter les blancs en neige avec une cuillerée de sucre.
    Fouetter les jaunes avec le reste du sucre.
    Ajouter la ricotta et bien mélanger.
    Ajouter enfin les amandes et fouetter pour obtenir une pâte homogène.
    Incorporer les blancs en neige à la spatule.
    Verser la pâte sur les framboises.
    Enfourner pour 30 minutes environ.
    Laisser tiédir un peu avant de démouler.
    Râper le zeste du citron sur la surface.
    Savourer le Fondant framboise et ricotta à température ambiante.
    .
    Fondant framboise et ricotta P1250946 R (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Même les passionnés de chocolat l’ont aimé!

    Source et recette originale :  Cuisine Actuelle

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do – 2 – Laurence – 3 – Marie-Christine G –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

     

     

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    Je propose cette recette à Gut pour


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    les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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  • Gâteau diplomate aux framboises

    Gâteau diplomate aux framboises

    Gâteau diplomate aux framboises

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

    Dès que j’ai vu ce Gâteau diplomate aux framboises sur le site Demarle
    j’ai décidé de le préparer pour mes enfants qui allaient arriver.
    Bien pratique cet entremets qui peut se préparer à l’avance et très facilement.
    La crème diplomate est parfumée au Grand Marnier ou à la liqueur d’orange ou Cointreau maison,
    j’ai rajouté quelques framboises et comme je n’ai pas trouvé de biscuits roses
    (pas non plus envie d’en préparer),
    je les ai remplacés pour le socle par des petits-beurres mélangés à des pralines.
    Le résultat a été bien apprécié!

    Le gâteau doit rester 5h30 au congélateur puis 6 h au réfrigérateur.

     

    Et c’est avec ce délicieux gâteau que je vous invite à souffler les 12 bougies
     pour l’anniversaire de mon blog.

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
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    Gâteau diplomate aux framboises P1250897 RGâteau diplomate aux framboises P1250899 RGâteau diplomate aux framboises P1250902 RGâteau diplomate aux framboises
    Pour 10 Croquants-Gourmands

    La crème diplomate :

    – 4 feuilles (8g) de gélatine
    – 400 g de lait
    – 3 jaunes d’œufs
    – 120 g (60g + 60g) de sucre en poudre
    – 40 g de Maïzena ®
    – 50 g de Grand-Marnier ou de Cointreau
    – 700 g de crème fleurette
    – 150 g de framboises (surgelées pour moi)

    moule étoile (Contenance : 210 cl – Profondeur : 6 cm – Diamètre : 29 cm)
    .

    Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau glacée.
    Mettre le lait à bouillir avec 60 g de sucre.
    Pendant ce temps, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre restant.
    Ajouter la Maïzena ® et mélanger.
    Verser le lait bouillant sur les œufs en remuant vivement.

    Remettre la crème dans la casserole et amener à ébullition sans cesser de remuer
    jusqu’à ce qu’elle « nappe » la cuillère.
    Ajouter la gélatine en remuant pour la faire fondre.


    Laisser tiédir en fouettant de temps en temps.
    Monter la crème très froide en chantilly texture « mousse à raser« .
    Lorsque la crème aux œufs est tiède,
    incorporer l’alcool puis la chantilly à la spatule.

    Verser la préparation dans le moule.
    Placer au congélateur.
    Lorsque le diplomate a épaissi, répartir les framboises et les enfoncer dans la crème.

    Laisser prendre pendant 5 heures minimum.

    Le socle en biscuit :

    – 120 g de beurre
    – 200 g de biscuits petit-beurre
    – 100 g de pralines

    Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.
    Mixer finement les pralines.
    Ajouter les biscuits et mixer.
    Mélanger avec le beurre fondu.

    Sortir le diplomate congelé.
    Tasser la poudre de biscuits sur le dessus.

    Remettre au congélateur pendant 30 minutes.

    À ce stade, l’entremets bien enveloppé peut attendre au congélateur le jour du dessert.

    6 heures avant la dégustation, démouler le diplomate sur le plan de service.

    Laisser décongeler au réfrigérateur.
    Décorer à l’envie de coulis de framboises, de poudre de praline et de framboises.
    .

    Gâteau diplomate aux framboises P1250900 RIl n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Bien emballé, le gâteau peut attendre sans problème le jour du dessert.

    Paroles de Gourmands : Waouh, c’est drôlement bon a dit Pierre!

    Source et recette originale :Guy Demarle

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

    Et la traditionnelle petite séquence nostalgie avec les anniversaires
    de Croquant – Fondant – Gourmand

    Cheesecake aux abricotsDSCN7398Cheesecake aux abricots 24 août 2009

    Gâteau de Montélimar - DSC_0182_3859Gâteau de Montélimar 24 août 2010

    ST Honoré - DSC_0062_11252Saint Honoré 24 août 2011

    Framboise-pistache - DSC_9955_18458
    Framboise-pistache     24 août 2012

    Charlotte au nougat glacé DSCN7677_27818Charlotte au nougat glacé 24 août 2013

    Saint honoré insolite IMG_5997_35023Saint Honoré insolite 24 août 2014

    Praliné vanille chocolat DSCN8834Praliné vanille chocolat – 24 août 2015

    Délicieux au citron DSCN5881Délicieux au citron – 24 août 2016

    Tarte framboise et crème brûlée – 24 août 2017

    Soleil de Provence P1120575 RSoleil de Provence – 24 août 2018

    Le Chanteclair de Toulon P1170323 RLe Chanteclair de Toulon – 24 août 2019

     

     

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    Je propose cette recette à Gut pour


    clic sur le logo pour voir quels sont
    les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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    Je propose aussi  cette recette à Stéphane et aux membres du jury
    pour le défi du mois d’août 2020

    Clic sur le logo

    Les membres du jury ce mois-ci sont :

  • Gâteau ricotta et fruits rouges *

    Gâteau ricotta et fruits rouges *

    Gâteau ricotta et fruits rouges

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    J’ai préparé ce Gâteau ricotta et fruits rouges
    pour mes petits enfants qui venaient goûter.
    Je voulais utiliser ce pot de ricotta et ils aiment les framboises et les myrtilles.
    Alors il ne restait plus qu’à mettre tout ce petit monde sur la table.
    Le mariage a donné un gâteau très fondant.
    Et devinez qui a voulu rajouter de la glace et du coulis?

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
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    Gâteau ricotta et fruits rouges P1250679 R (Copy)Gâteau ricotta et fruits rouges P1250683 R (Copy)
    Gâteau ricotta et fruits rouges P1250685 R (Copy)    Gâteau ricotta et fruits rouges
    Pour 8 Croquants-Gourmands


    – 2 œufs
    – 80 g de cassonade
    – 250 g de ricotta
    – 150 g de farine
    – 1 sachet de levure chimique
    – 1 citron bio
    – 150 g de framboises (1)
    – 50 g de myrtilles (1)

     

    moule-marguerite-flexipan-silicone Demarlemoule marguerite en silicone ou 1 plat à manqué de 22 cm de Ø beurré
    Préchauffage du four à 180°C

    .
    Clarifier les œufs.
    Monter les blancs en neige avec une cuillerée de cassonade.
    Fouetter la ricotta avec le reste du sucre.
    Ajouter les jaunes d’œufs et bien mélanger.
    Incorporer la farine et la levure.
    Râper le zeste du citron et mélanger au fouet.
    Ajouter délicatement les blancs en neige à la spatule.
    Ajouter les fruits (encore congelés pour moi) et mélanger doucement.
    Verser la pâte dans le moule.

    Enfourner pour 40 minutes et vérifier la cuisson.
    Attendre quelques minutes avant de démouler sur une grille.
    Servir nature ou accompagné de glace à la vanille et de coulis de framboise
    pour les plus gourmands qui se reconnaitront.

    .
    Gâteau ricotta et fruits rouges P1250685 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

      Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    (1) Surgelées pour moi

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Fondant et parfumé…. Vraiment très bon a dit Lino….

    Dans la cuisine de

       Ma fille Carine

      Anne-Marie Do 

      Sandrine G « trop bon »

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

     

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    Je propose cette recette à Gut pour


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    les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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  • Gâteau rustique framboise-amande – Foodista Challenge #65

    Gâteau rustique framboise-amande – Foodista Challenge #65

    Gâteau rustique framboise-amande

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    J’ai préparé ce Gâteau rustique framboise-amande
    pour une petite invitée surprise qui s’est annoncée.
    Pas le temps de sortir faire les courses
    j’ai utilisé les framboises du congélateur, des amandes pour le croquant
    de la vanille pour plus de parfum et du sirop d’érable venu directement du Canada.
    Son aspect très rustique a beaucoup plu à Mr CFG et m’a donné l’idée de son nom.
    Mes incorrigibles Gourmands l’ont accompagné de glace à la vanille et de coulis de framboise.
    Et comme Loubna n’a pas imposé l’heure de publication, j’en ai profité….
    .
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    Gâteau rustique framboise-amande P1250607 R (Copy)Gâteau rustique framboise-amande P1250613 R (Copy)Gâteau rustique framboise-amande P1250617 R (Copy)    Gâteau rustique framboise-amande
    pour 6 Croquants-Gourmands


    – 60 g d’amandes
    – 120 g de beurre pommade
    – 75 g de sirop d’érable
    – 2 œufs
    – 220 g de farine
    – 2 càc (6g) de levure chimique
    – 1càc de vanille en poudre
    – 160 g de framboises


    moule-marguerite-flexipan-silicone Demarlemoule marguerite en silicone
    ou 1 moule à manqué de 22 cm de diamètre beurré
     Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

    .
    Torréfier les amandes dans une poêle sèche pendant quelques minutes.
    Les laisser refroidir puis les hacher grossièrement au couteau.
    Mélanger au fouet le beurre pommade et le sirop d’érable.
    Ajouter les œufs en fouettant.
    Le mélange graine un peu, mais ce n’est pas grave.
    Incorporer la farine, la levure et la vanille et bien mélanger : La pâte est épaisse.
    Ajouter les amandes en mélangeant à la spatule.
    Incorporer ensuite délicatement les framboises (encore surgelées).
    Mettre la pâte dans le moule.
    Enfourner pour 35 minutes et vérifier la cuisson.
    Attendre quelques minutes avant de démouler délicatement sur une grille.
    Servir le Gâteau rustique framboise-amande à température ambiante.
    .
    Gâteau rustique framboise-amande P1250617 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Il est délicieux et il sent terriblement bon ce Gâteau rustique framboise-amande !

    Dans la cuisine de

      Anne-Marie Do

      Citrine

      Sandrine G  « trop trop bon ! »

     

     

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    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

     

     

    Et avec ce gâteau rustique framboise-amande, je participe au Foodista challenge # 65

    foodista-challenge-e1454247457941Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
    il y a maintenant plusieurs années,
    avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
    Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
    par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
    et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
    Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.

    Meriem du blog La Casbah des Délices,  marraine du mois de juin a demandé à
    Loubna du blog Cuisine-Test de prendre le titre
    Loubna     nous propose comme thème :

    Restez gourmand sans sucre raffiné


    « Réduction de jus de fruits, purée de fruit, sirop d’agave, sirop d’érable, sucre de palmier…
    voilà de nombreuses façons de sucrer nos recettes de manière saine et sans se priver.
    Alors que ça soit des gâteaux pour le goûter, des préparations pour le petit-déjeuner ou des desserts.
    À vous de nous surprendre et de nous faire saliver mais sans utiliser du sucre raffiné »

    Voici la liste des participants, j’ai hâte d’aller voir leurs recettes
    Vous venez avec moi?

    Liste des précédentes éditions du Foodista Challenge :

    n°1 : Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins
    n°2 : Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne
    n°3 : Aude de Contes et Délices : Le Brunch
    n°4 : Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie
    n°5 : Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée
    n°6 : Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands
    n°7 : Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps
    n°8 : Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie
    n°9 : Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces ?
    n°10 : Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits
    n°11 : Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà
    n°12 : Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time
    n°13 : Maeva de Cook a life ! by Maeva : Et si on en rajoutait une couche ?
    n°14 : Valérie de I love cakes : La magie de Noël
    n°15 : Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita
    n°16 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power
    n°17 : Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise
    n°18 : Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!
    n°19 : Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose
    n°20 : Sarah-Eden de Les Trois Madeleines : Pin-up your day
    n°21 : Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands
    n°22 : Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School
    n°23 : Gourmand et bio de Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !
    n°24 : Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage
    n°25 : Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes
    n°26 : Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !
    n°27 : Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états
    n°28 : Valérie de 1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres
    n°29 : Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea
    n°30 : Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito
    n°31 : Lina de le chaud patate:La fumée dans l’assiette
    n°32 : Marie de United Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant
    n°33 : Virginie de Tea Time & Delicatessen : roule ma poule
    n°34 : Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi
    n°35 : Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?
    n°36 : Lilie de La Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête
    n°37 : Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !
    n°38 : Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !
    n°39 : Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !
    n°40 : Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !
    n°41 : Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro
    n°42 : Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !
    n°43 : Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice
    n°44 : Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin
    n°45 : Sylvie de la table de Clara : la cuisine s’habille en orange pour Halloween
    n°46 : Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine
    n°47 : Delphine de Oh la Gourmande : les Gratins
    n°48 : Hélène de Keskonmangemaman ? : mardi gras
    n°49 : Natalia de Sucreetepices : joyeux anniversaire!
    n°50 : Assia de Gourmandiseassia: verrine printanière
    n°51 : Ponpon de La cuisine de Ponpon : ramène ta fraise!
    n°52 : Guy de guy59600 : Le chocolat
    n°53 : Michelle de Plaisirs de la maison : l’abricot version salé ou sucré
    n°54 : Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin
    n°55: Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états.
    n°56: Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette
    n°57: Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour
    n° 58 Sophie de La Tendresse en cuisine:  Les recettes de base et coups de patte
    n° 59 Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale
    n°60 Jackie du blog Jackiecuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamotte
    n°61 Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle
    n°62 Fabienne du blog « Famoh » : « Rester gourmand pendant le confinement ! »
    n°63 Sofia du blog « Plume & Prose » : « Invitation aux délices des Mille & Une Nuits »
    n°64 Meriem du blog « La Casbah des Délices» : Vamos a la playa

  • Soupe de melon aux framboises

    Soupe de melon aux framboises

    Soupe de melon aux framboises

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

    J’ai préparé cette Soupe de melon aux framboises avec les chutes de melon
    récupérées après les Tartelettes de melon au fromage de chèvre.
    J’ai rajouté quelques framboises du congélateur, du jus de citron
    et en un rien de temps le dessert de midi était au frais.
    Facile, rapide, à l’avance… Que demander de plus?

    Je vous conseille de choisir un beau melon de Provence
    pour un régal encore plus grand!

    Beaucoup de perturbations sur mon site en ce moment.
    Pour des raisons un peu compliquées à vous expliquer..
    Mais cela risque de durer encore quelques temps.
    Je vous remercie pour votre patience et votre fidélité.

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
    .
    soupe-de-melon-aux-framboises-p1250563-r (Copy)soupe-de-melon-aux-framboises-p1250560-r-scaled (Copy)    Soupe de melon aux framboises
    Pour 3 Croquants-Gourmands

    – 500 g de chair de melon
    – 3 càs de jus de citron
    – 150 g de framboises (surgelées pour moi)
    Feuilles de menthe fraîche

    3 coupelles

    Retirer la peau et les graines du melon et couper la chair en petits morceaux.
    (pour moi c’était déjà fait).
    Mettre le melon dans le bol du blender avec le jus de citron.
    Mixer pour obtenir une purée.
    Répartir la moitié de la purée dans les coupelles.
    Garder quelques framboises pour la finition et répartir les autres sur la purée de melon.
    Couvrir avec le reste de melon.
    Couvrir et mettre au frais.
    Au moment du dessert, décorer avec les framboises réservées et un toupet de menthe.
    .
    soupe-de-melon-aux-framboises-p1250563-r (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Paroles de Gourmands : C’est frais, c’est bon!!!

    Dans la cuisine de


    1 – Sandrine G – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Marie-Christine G –

     

     

     

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    je serai ravie de la mettre sur mon article
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    Bonne journée à tous.

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    ♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

    Je propose cette recette à Gut pour


    clic sur le logo pour voir quels sont
    les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

    ♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

    Je propose aussi  cette recette à
    Stéphane et aux membres du jury pour le défi du mois de juillet

    Clic sur le logo

    Les membres du jury ce mois-ci sont :

  • Streusel alsacien aux fruits rouges

    Streusel alsacien aux fruits rouges

    Streusel alsacien aux fruits rouges

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

    Un  Streusel alsacien aux fruits rouges… Encore une recette publiée il y a bien des années
    et que j’ai refait en la modifiant un peu.
    Et oui pendant ce long temps de confinement, je n’ai pratiquement pas fait de dessert,
    donc, j’ai un peu de mal à tenir mon planning niveau nouveautés.
    Voici une autre douceur avec des fruits rouges  (c’est ma lubie du moment).
    J’ai suivi la recette  alsacienne mais j’ai remplacé le sucre semoule par de la cassonade,
    le Kirsch par de l’amaretto
    et j’ai un peu augmenté la quantité de fruits rouges.

    Je vous conseille de préparer la tarte la veille.
    Nous l’avons trouvée bien meilleure le lendemain.

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
    .

    Streusel alsacien aux fruits rouges - mars 2009 249 R (Copy)Streusel alsacien aux fruits rouges P1250346 R (Copy)Streusel alsacien aux fruits rouges - mars 2009 251 R (Copy)Streusel alsacien aux fruits rouges
    Pour 8 à 10 Croquants-Gourmands :

    Pâte sucrée :

    – 250 g de farine
    – 80 g de sucre en poudre
    – 125 g de beurre
    – 1 œuf
    – 2 càs d’eau si besoin

    Préparer la pâte suivant la recette de base.
    Former une boule, l’emballer et la laisser reposer 2 heures au réfrigérateur.

    La crème d’amande :

    – 50 g de beurre
    – 50 g de cassonade
    – 50 g de poudre d’amandes
    – 1 œuf

    Travailler le beurre mou, le sucre et l’œuf en crème homogène.
    Ajouter la poudre d’amandes. Bien mélanger.

    La crème Mirliton :

    – 150 g de crème liquide
    – 3 œufs
    – 100 g de cassonade
    – ¼ de càc de cannelle

    Dans la crème d’amandes, ajouter la crème liquide, le sucre et les œufs.
    Travailler au fouet pour obtenir une crème bien homogène.

     

    Le crumble :

    – 50 g de cassonade
    – 40 g de farine
    – 40 g de beurre
    – 40 g de poudre d’ amandes
    – 1 càc de cacao amer
    – 1 càs d’ Amaretto (facultatif)
    – 1 grosse pincée de cannelle en poudre.

    Mélanger la poudre d’ amandes, la farine, le beurre, la cassonade, le cacao, la cannelle et l’alcool.
    Soulever le mélange avec les mains et les frotter l’une contre l’autre pour obtenir « un sable ».

    Réserver le crumble.

    Le montage :

    – 300 g de fruits rouges
    – ou juste un mélange de framboises et myrtilles

    1 cercle ou un moule à tarte de 28 cm de Ø
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

    Étaler la pâte et foncer le moule à tarte.
    Répartir les fruits rouges surgelés.
    Verser la crème Mirliton.

    Répartir le crumble sur la tarte.

    Laisser cuire environ 40 minutes au four, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
    Laisser tiédir et démouler.

    Attendre que le Streusel aux fruits rouges soit froid pour le découper et le déguster.
    .
    Streusel alsacien aux fruits rouges P1250346 R (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

     À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
    – Une recette déjà proposée le 26 mars 2009

    Paroles de Gourmands : Un délice.

    Source et recette originale : Un très vieux  magazine Guide Cuisine

    Dans la cuisine de


    1 – ma fille Carine –

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

  • Bûche d’été aux fruits rouges

    Bûche d’été aux fruits rouges

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

    Voici la Bûche d’été aux fruits rouges nouvelle version de la Bûche aux fruits rouges pour l’été
    que je vous avais  présentée en 2009.
    J’ai repris et remodelé complètement la recette, tout en gardant les mêmes ingrédients.
    Un biscuit incrusté d’éclats de framboises, une chantilly que j’ai enrichi de mascarpone
    un lichette de rhum pour donner un peu de peps
    et des fruits rouges surgelés à l’intérieur et frais pour la décoration finale.
    Le dessert peut être fait à l’avance et conservé au congélateur.
    Il sera sorti plusieurs heures avant le repas  (la veille pour moi)
    et décoré en dernière minute.

    Comme on dit dans le Midi, j’ai un peu « escagassé » ma bûche en la démoulant
    (pas forcément simple dans ce moule)
    Mais mes invités du jour ne l’ont pas remarqué (très gentils avec moi!)

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
    .
    Bûche d'été aux fruits rouges P1250157 RBûche d'été aux fruits rouges P1250158 RBûche d'été aux fruits rouges P1250160 RBûche d'été aux fruits rouges P1250163 RBûche d'été aux fruits rouges P1250161 RBûche d’été aux fruits rouges
    Pour 8 Croquants-Gourmands :

    Le biscuit :

    – 4 œufs
    – 100 g de sucre en poudre
    – 60 g de farine
    – 60 g de fécule de pomme de terre
    – 1 pincée de sel
    – 100 g de framboises brisées (facultatif)

    1 plaque à pâtisserie tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 200°C Position four chaleur tournante _png

    Battre les blancs en neige avec une cuillerée de sucre.

    Fouetter les jaunes d’œufs avec le reste de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

    Incorporer délicatement la farine tamisée avec la fécule puis les blancs en neige.

    Verser la pâte sur la plaque préparée et lisser soigneusement.

    J’ai parsemé la pâte de framboises surgelées que j’ai brisé entre mes doigts.

    Faire cuire 8 à 10 minutes.
    Faire glisser la feuille sur le plan de travail, recouvrir d’un torchon humide.

    Laisser refroidir.
    Découper un rectangle de la grandeur de la base du moule.
    Découper un rectangle un peu plus grand, correspondant à la dimension de l’intérieur du moule.

    Le sirop d’imbibage :

    – 50 g d’eau
    – 50 g de sucre
    – 30 g de rhum ou de kirsch

    Verser l’eau et le sucre dans une petite casserole.
    Faire bouillir 1 minute.
    Ajouter l’alcool et laisser refroidir.

    La garniture :

    – 300 g de fruits rouges mélangés
    + quelques uns pour la déco
    – 1 càs de rhum ou de kirsch
    – 250 g de crème fleurette
    – 250 g de mascarpone
    – 45 g de sucre glace

    Fouetter le mascarpone avec le sucre et l’alcool  pour l’assouplir.

    Fouetter la crème très froide jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir.
    Incorporer le mascarpone et fouetter quelques secondes
    le temps que la crème est la consistance d’une chantilly.
    Il ne faut pas trop fouetter pour que la crème reste souple.

     

    Le montage et la finition :

     1 moule Corallo ou
    1 moule à cake de 27 cm X 10 cm tapissé de papier film

    Tapisser le fond et les côtés du moule avec la crème au mascarpone.


    Déposer le rectangle de biscuit qui doit couvrir la crème (fond et côtés).
    Le puncher avec le sirop à l’aide d’un pinceau.
    Ajouter les fruits rouges au reste de la crème et remuer délicatement.

    Remplir la cavité avec la crème aux fruits et bien tasser avec le dos de la cuillère.
    Déposer sur le dessus le rectangle de biscuit.
    Le puncher avec le sirop restant.
    Bien appuyer sur le biscuit pour qu’il adhère à la crème.

    Emballer de papier film et mettre le moule au congélateur jusqu’au lendemain
    (ou plusieurs jours sans problème).

    Démouler la bûche au-moins 6 heures avant le repas.


    Laisser décongeler au réfrigérateur.
    Décorer de fruits frais et d’un voile de sucre glace.
    Couper en tranches au moment du service.
    .

    Bûche d'été aux fruits rouges P1250159 RIl n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
     Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Très fraîche et très légère en bouche! Un régal ont dit les Gourmands.

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Bonne journée à tous.

     

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    Je propose cette recette à Gut pour


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  • Cake amandes citron et fruits rouges de Yotam Ottolenghi

    Cake amandes citron et fruits rouges de Yotam Ottolenghi

    Cake amandes citron et fruits rouges de Yotam Ottolenghi

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

    Un Cake amandes citron et fruits rouges  de Yotam Ottolenghi 
    et dès que j’ai lu que la recette  de Nathalie était de Yotam Ottolenghi
    je me suis précipitée en cuisine pour voir s’il ne me manquait rien.
    Citron, vanille, amandes, myrtilles et framboises ont répondu présents.
    Nathalie a diminué la quantité de sucre, moi j’ai aussi réduit le poids du beurre.
    Quel délice! et comme nous n’étions que deux (forcément!!)
    il a tenu 3 jours sans aucun problème.

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
    .
    Cake amandes citron et fruits rouges P1240446 R (Copy)Cake amandes citron et fruits rouges P1240450 R (Copy)    Cake amandes citron et fruits rouges
    Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

     

    – 1 citron bio
    – 70 g de sucre glace
    – 120 g de beurre ½ sel
    – 140 g de cassonade
    – 1 càc de vanille en poudre
    – 3 œufs
    – 90 g de farine
    – 1 sachet de levure chimique
    – 110 g d’amandes en poudre
    – 100 g (75 + 25 g) de myrtilles (1)
    – 100 g (75 + 25 g) de framboises (1)

    1 moule à cake de 26 cm x 11 beurré ou tapissé de papier cuisson
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

    .
    Râper finement le zeste de citron puis exprimer le jus.
    Mélanger 2 cuillerées de jus avec le sucre glace et réserver.

    Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
    Le mélanger au fouet avec le sucre, la vanille, le zeste et le jus de citron.
    Ajouter les œufs un à un toujours en fouettant.
    Incorporer la farine, la levure et les amandes en poudre et travailler
    pour obtenir une pâte homogène.
    Ajouter 75 g de framboises et 75 g de myrtilles à la spatule.
    Les myrtilles surgelées colorent bien la pâte, dommage!
    Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 15 minutes.
    Sortir le moule et répartir sur le dessus le reste des fruits.

    Enfourner pour 45 minutes en surveillant la cuisson.
    Laisser tiédir 10 minutes avant de démouler le gâteau sur une grille.
    Verser le glaçage au citron préparé précédemment sur le dessus du gâteau tiède.
    Laisser durcir avant de découper le cake.
    .
    Cake amandes citron et fruits rouges P1240450 R (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    (1) Surgelés pour moi

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Un vrai délice!!

    Source et recette originale :  Papilles à l’affut

    Dans la cuisine de


    1 – Barbara – 2 – Véronique H – 3 – Anne-Marie Do – 4 – Corinnette


    1 – Sandrine G – 

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    Bonne journée à tous.

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    Je propose cette recette à Gut pour


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