Croquant Fondant Gourmand

Catégorie : Potages-soupes-veloutés

  • Soupe au fenouil au Cook Expert ou non – Recettes autour d’un ingrédient # 109 *

    Soupe au fenouil au Cook Expert ou non – Recettes autour d’un ingrédient # 109 *

    Soupe au fenouil au Cook Expert ou non
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Nous aimons beaucoup le fenouil et j’ai hésité à le préparer en salade.
    Mais vu les températures de ces derniers jours, j’ai préféré
    une Soupe au fenouil qui peut se préparer au Cook Expert ou non.
    Je vous ai déjà proposé une Soupe au fenouil et aussi une Soupe au fenouil corse,
    la soupe d’aujourd’hui est encore plus simple car elle est « tout fenouil »
    hormis une lichette de fromage à tartiner pour lier le tout.
    Je l’ai préparée au Cook Expert, mais vous pourrez sans problème le faire à la casserole.
    .
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    .
    Soupe au fenouil au Cook Expert ou non
    Pour 6 Croquants-Gourmands


    – 400 g de fenouil prêt à cuire
    – 1 oignon
    – 1 gousse d’ail
    – 1 tablette de bouillon de légumes
    – 700 ml d’eau
    – 50 g de fromage à tartiner (St Morêt pour moi)
    – sel & poivre du moulin
    .
    Laver le fenouil et le couper en morceaux.
    Éplucher l’oignon et l’ail,  les couper en morceaux.
    Mettre fenouil, oignon et ail dans le bol avec  l’eau et la tablette de bouillon.
    Lancer le programme
    Soupe veloutée 30:00/auto/110 °C.

    À la fin du programme, ajouter le fromage et régler
    Soupe veloutée3:00/auto/110 °C.

    Vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer au goût.
    Servir chaud ou pourquoi pas à température ambiante si le temps est clément.

    À la casserole il suffira de faire cuire le temps nécessaire puis de mixer.
    .
    Soupe au fenouil au Cook Expert ou non P1100682.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole Cook Expert

    Cuisson- Soupe veloutée

    Paroles de Gourmands : Tout simplement délicieux!

    Source et recette originale :   Magimix

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Et avec cette  Soupe au fenouil au Cook Expert ou non, je participe à
     Recette autour d’un ingrédient # 109

    recette autour d'un ingrédient ob_f11b0e_recette-autour-dun-ingredient-1.jp g

    Ce jeu a été lancé par
    Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
    et Soulef  du blog Amour de Cuisine.
    Pas de gagnant, pas de perdant,
    juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
    et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
    Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

    Zika du blog cuisine bônoise de Zika est la marraine de ce mois
    elle a choisi l’ingrédient vedette de ce défi

    Le fenouil

     

    Vous me suivez?
    Je vais voir les recettes des autres participants

  • Soupe paysanne moulinée au Cook Expert ou non *

    Soupe paysanne moulinée au Cook Expert ou non *

    Soupe paysanne moulinée

     

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Pendant le week-end dernier, nous étions en été…
    Mais dès lundi il a fallu remettre les vêtements chauds, à tel point
    qu’une Soupe paysanne moulinée s’est imposée.
    Le vent était tellement violent que je n’ai pas eu le courage de sortir.
    Carottes, poireaux, céleri, pommes de terre étaient en réserve à la maison.
    Alors j’ai mis le Cook expert au travail et j’en ai profité pour lire un peu.
    Vous pouvez si vous le désirez ajouter des lardons ou de la saucisse,
    j’ai préféré faire léger, la fin de semaine ayant été un peu chargée.
    Vous pouvez aussi de la même façon, faire cuire la soupe à la casserole
    il faudra alors écraser les légumes grossièrement en fin de cuisson.
    .
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    .
    Soupe paysanne moulinée P1100606.jpg R (Copy)Soupe paysanne moulinée P1100608.jpg R (Copy)Soupe paysanne moulinée
    Pour 6 Croquants-Gourmands

    J’ai pesé les légumes déjà épluchés

     

    – 2 oignons
    – 1 branche de céleri
    – 400 g de carottes
    – 200 g de poireau
    – 400 g de pommes de terre
    – 800 g d’eau
    – 2 tablettes de bouillon de volaille
    – sel & poivre du moulin
    .
    Cook Expert
    .
    Éplucher et laver tous les légumes.
    Couper les oignons, le poireau et le céleri en petits tronçons.
    Couper les carottes et les pommes de terre en petits dés.
    Mettre tous les légumes dans le bol.
    Ajouter l’eau et les tablettes de bouillon.

    Lancer le programme Soupe moulinée.
      Soupe moulinée 60/Auto/100°C
    Le programme était réglé sur 40 minutes,  j’ai trouvé que les pommes de terre n’étaient pas assez cuites, j’ai rajouté 20 minutes de cuisson.

    Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
    J’ai servi comme ça tout simplement mais vous pouvez aussi ajouter sur chaque assiette, un trait de crème et/ou une pincée de comté râpé.
    À la marmite :
    Comme vous le voyez c’est tout simple :
    On met tout dans la marmite, on porte à ébullition et on laisse cuire jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
    Ensuite on écrase grossièrement avant de servir.
    .
    Soupe paysanne moulinée P1100606.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation
    Symbole Cook Expert :
     Cuisson- Soupe moulinée

    Paroles de Gourmands :  c’est très bon a dit Mr CFG

    Source et recette originale :  Cook Expert Magimix

    Dans la cuisine de

     
    1 – Anne-Marie Do – 2 – Citrine –

     

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  • Velouté chou-fleur citron vert coco

    Velouté chou-fleur citron vert coco

    Velouté chou fleur citron vert coco
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Ce Velouté chou fleur citron vert coco est parfumé et délicieux.
    Des fleurettes de chou-fleur, du lait de coco et du citron vert
    quelques noisettes torréfiées pour le décor
    voilà de quoi ensoleiller une soirée d’hiver.
    .
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    .

    Velouté chou fleur citron vert coco
    Pour 4 Croquants-Gourmands


    – 50 g de noisettes
    – 1 citron vert bio
    – 1 chou-fleur (750 g de fleurettes surgelées pour moi)
    – 2 échalotes
    – 500 ml de lait de coco
    – 500 ml de bouillon de légumes (eau + tablette)
    – Huile d’olive
    – sel & poivre du moulin

    Torréfier les noisettes dans une poêle à sec puis les concasser au couteau.
    Râper le zeste du citron puis en exprimer le jus. 
    Éplucher et émincer les échalotes puis les faire revenir sans coloration dans un filet d’huile chaude.
    Ajouter les fleurettes de chou-fleur et laisser revenir pendant quelques minutes.
    Verser le lait de coco et le bouillon de légumes.

    Porter à ébullition puis laisser cuire à couvert pendant 30 minutes.
    Mixer finement, ajouter le jus de citron, rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.

    Répartir le velouté dans les assiettes chaudes.
    Décorer de noisettes et de zestes de citron et de quelques gouttes d’huile.
    Servir immédiatement.

    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    À propos de la recette :

    Paroles de Gourmands :

    Source et recette originale :   Régal

    Dans la cuisine de

     
    1 – Citrine – 2 – Sandrine G – 3 – Anne-Marie Do –

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  • Cappuccino de marrons au Thermomix

    Cappuccino de marrons au Thermomix

    Cappuccino de marrons au Thermomix
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …..
    Un  Cappuccino de marrons au Thermomix qui a régalé tout mon petit monde
    lors du repas de réveillon de Noël.
    Il se présente sous forme d’un velouté de châtaigne chaud surmonté d’une chantilly au parmesan.
    Lyse a adapté au Thermomix cette recette de Jean Sulpice, Chef de L’Oxalys à Val Thorens
    pour la réaliser facilement et obtenir un résultat aussi joli que gourmand.
    Tout est fait maison, à l’avance et très rapidement
    car je l’avoue j’ai la chance de  bénéficier des progrès de la technologie
    avec mon robot de cuisine multifonction tout-en-un dont je vous parle souvent
    puisque Vorwerk et son Thermomix trône sur mon plan de travail depuis maintenant 30 ans.
    Et même si je n’ai pas (pas encore) le dernier né de la série, j’aurais beaucoup de mal à m’en passer.
    J’ai présenté ce Cappuccino de marrons en petites verrines
    en début d’apéritif, avant les feuilletés et autres gourmandises maison.
    Vous pourrez aussi proposer le velouté en entrée pour un repas de fête
    et je ne doute pas du succès que vous remporterez,
    ce fut le cas chez nous je vous l’assure!
    .
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    .
    Cappuccino de marrons P1090654.jpg R (Copy)Cappuccino de marrons P1090653.jpg R (Copy)Cappuccino de marrons
    Pour 6 (entrée) ou 10 (apéro) Croquants-Gourmands
    .
    La veille ou au moins 4 heures à l’avance

    La chantilly au parmesan :

    – 100 g de parmesan
    – 300 g de crème fleurette
    – poivre

    Couper le parmesan en morceaux  et les déposer dans le bol du Thermomix.
    Programmer 20 secondes/vit 9 pour le râper finement.
    Verser la crème liquide sur le fromage, poivrer et programmer 5 minutes/90°C/vitesse 2.
    Verser dans un petit saladier, filmer et laisser refroidir.
    Placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (jusqu’au lendemain pour moi).
    La veille ou un moment avant le repas :

    Le velouté de châtaigne :

    – 3 échalotes
    – 10 g de beurre
    – 420 g de châtaignes au naturel (un grand bocal)
    – 500 g de lait
    – 200 g d’eau
    – ½ tablette de bouillon de volaille
    – sel (sel à la truffe pour moi) et poivre du moulin

    Éplucher et couper les échalotes en gros morceaux.
    Les déposer dans le bol du Thermomix et programmer 4 secondes/vitesse 5 pour les émincer.
    Ajouter 10 g de beurre et programmer 3 min 30/varoma/vitesse 1 pour laisser les échalotes blondir.

    Incorporer les châtaignes cuites et programmer 2 secondes/vitesse 5 pour bien mixer l’ensemble.
    Diluer la moitié de tablette de bouillon de volaille dans 200 g d’eau chaude.
    Racler les parois du bol du Thermomix pour faire tomber tous les débris de châtaignes.
    Ajouter le bouillon de volaille et 500 g de lait.
    Programmer 20 minutes / 100 ° C/ vitesse 1 en retirant le gobelet .

    Lorsque la cuisson est terminée, programmer 30 secondes/vitesse 10 pour mixer finement le potage.
    Rectifier l’assaisonnement en sel (pour moi un soupçon de sel à la truffe) et poivrer.
    Réserver au frais si la préparation a été faite la veille.

     

    Peut se faire la veille

    Pour la décoration :

    – 4 tranches de pain à la châtaigne ou simplement de pain
    – 30 g de beurre
    – ou comme moi 3 tranches de pain d’épices

    Si vous voulez proposer des petits croûtons, couper le pain en tout petits carrés.
    Faire revenir les petits croûtons dans le beurre chaud, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et bien croustillants.
    Les laisser refroidir sur un papier absorbant et les enfermer dans un bocal si vous les avez préparés la veille.

    Moi j’ai préféré mixer 3 tranches de pain d’épices que j’avais préparé quelques jours avant.
    J’ai également conservé la poudre dans un petit bocal.

     

    Au moment de servir

    La présentation :

    – huile de truffe (facultatif)
    – sel à la truffe (facultatif)

    Fixer le fouet dans le bol du Thermomix et verser la crème au parmesan bien froide.

    Programmer 1 min 30/vitesse 3 et ne pas fouetter plus longtemps pour que la préparation ne graine pas.
    On obtient une chantilly ferme et légère.
    Faire réchauffer le velouté si vous l’avez préparé à l’avance, ainsi que les petits croûtons.
    Verser le velouté chaud dans les verrines.
    Déposer un toupet de chantilly à l’aide de la poche à douille.
    Arroser éventuellement de quelques gouttes d’huile à la truffe.
    Déposer quelques croûtons bien dorés ou comme moi, saupoudrer de chapelure de pain d’épices et éventuellement de quelques grains de sel à la truffe.
    Servir immédiatement.

    Le velouté peut très bien se préparer à la casserole, il faudra le mixer finement ensuite.
    Et la chantilly peut se monter à la main ou au batteur.
    .

    Cappuccino de marrons P1090653.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    Symboles Thermomix :

      Bol

    Gobelet

    À propos de la recette :
    J’ai tout préparé la veille et fait réchauffer au dernier moment.

    Paroles de Gourmands :  C’est vraiment délicieux! Merci Lyse

    Source et recette originale :  Lyse  Yummix

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    Bonne journée à tous.

     

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  • Velouté de potiron aux noix de St jacques

    Velouté de potiron aux noix de St jacques

    velouté de potiron aux noix de St jacques 

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Encore du potiron!!!! Et oui, on ne s’en lasse pas.
    Et on se régale encore avec ce Velouté de potiron aux Saint-Jacques.
    Un délicieux potage au potiron, enrichi de noix de Saint-Jacques
    qui pourra faire une entrée festive pour un repas sans prétention.
    Encore une fois, pardon pour les photos du début de blog.
    .
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    .
    velouté de potiron aux noix de St jacques - 11- 2008 062 copie.jpg R (Copy)velouté de potiron aux noix de st jacques - 11- 2008 065 copie.jpg R (Copy)    Velouté de potiron aux noix de Saint-Jacques
    Pour 6 Croquants-Gourmands


    – 1 kg de potiron épluché
    – 250 g de pommes de terre farineuses
    – 2 oignons
    – 1 cube de bouillon de volaille
    – 1 l de lait
    – 50 g de crème fraîche
    – 50 g de beurre
    – muscade
    – sel & poivre du moulin
    – persil pour décorer
    – 12 noix de Saint-Jacques


    Peler le potiron et retirer les graines et les fils.
    Éplucher et laver les pommes de terre et les oignons.
    Couper le potiron et les pommes de terre en petits dés.
    Émincer les oignons.
    Dans une cocotte, faire chauffer 25 g de beurre (je trouve que dans ce cas le beurre est meilleur que l’huile)
    et faire rissoler les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
    Ajouter les dés de pommes de terre. Laisser rissoler pendant quelques minutes.
    Ajouter le potiron et laisser rissoler encore quelques minutes.
    Mouiller avec le lait (j’ai mis du lait 1/2 écrémé), ajouter le cube de bouillon, assaisonner de sel, poivre et muscade.
    Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser cuire 30 minutes à frémissement.
    Dès la fin de la cuisson passer au blender ou au mixeur plongeant.
    Incorporer la crème, mélanger et garder le velouté au chaud.
    Poêler les Saint-Jacques à feu vif, 30 secondes sur chaque face dans le reste du beurre chaud.
    Répartir dans des assiettes à soupe et garnir de noix de Saint-Jacques.

    Donner un tour de moulin à poivre et décorer d’un brin de persil (je n’en avais pas).
    Servir immédiatement le Velouté de potiron aux Saint-Jacques dans des assiettes chaudes.
    .
    velouté de potiron aux noix de St jacques - 11- 2008 062 copie.jpg R (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    – Une recette publiée le 15 novembre 2008

    Paroles de Gourmands :Un velouté tout simple auquel les noix de St Jacques apportent une touche de raffinement.

    Source et recette originale : D’après Cuisine Actuelle

    Dans la cuisine de

     
    1 – Marie-Christine G – 2 – Anne-Marie Do –

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    1 imprimante_03

  • Crème de potiron aux ravioles

    Crème de potiron aux ravioles

    Crème de potiron aux ravioles

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Une Crème de potiron aux ravioles que j’ai réalisée au cœur de l’hiver
    il y a bien des années.
    Un potage consistant et bien réconfortant
    fait d’une soupe de potiron versée brulante sur des ravioles
    qui vont cuire grâce à la chaleur du bouillon.
    .
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    .

    Crème de potiron aux ravioles P1090330.psd R (Copy)

    Crème de potiron aux ravioles
    Pour 4 Croquants-Gourmands :


    – 1 kg de potiron
    – 2 oignons
    – 250 g de ravioles de Royans
    – 50 g de beurre
    – 50 cl de lait
    – 25 cl de crème liquide
    – noix de muscade
    – sel & poivre du moulin


    Éplucher le potiron, retirer les graines et couper la chair en gros cubes.
    Peler et hacher les oignons, les faire revenir 5 minutes dans le beurre chaud sans les laisser colorer.
    Ajouter le potiron et laisser revenir encore 5 minutes en remuant souvent.
    Verser le lait et la crème, assaisonner suivant le goût avec du sel & du poivre.

    Laisser cuire 20 minutes à couvert jusqu’à ce que le potiron soit bien tendre.
    Mixer finement la soupe.

    Au moment du repas, porter la crème de potiron à ébullition et relever d’une pointe de muscade râpée.
    Répartir les ravioles dans les assiettes.
    Verser la soupe bouillante sur les ravioles, la chaleur du potage suffira à les cuire.

    Servir la crème de potiron très chaude.

    J’ai doublé les proportions du potage, je l’ai versé dans des écuelles filmées et je l’ai gardé au réfrigérateur..
    J’ai fait réchauffer au M.O le lendemain et nous étions contents de le savourer, nature cette fois.

    Crème de potiron aux ravioles P1090330.psd R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    À propos de la recette :
    – Une recette déjà proposée le 8 avril 2009

    Paroles de Gourmands : Un régal avec les ravioles, mais un régal aussi nature.

    Source et recette originale :  Guide Cuisine

    Dans la cuisine de

        
    1 –Sandrine G– 2 – Anne-Marie Do – 3 – Marie-Christine G –

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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

  • Soupe de maïs et poulet aux épices – Bataille Food # 119

    Soupe de maïs et poulet aux épices – Bataille Food # 119

    Soupe de maïs et poulet aux épices
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Que diriez vous de réchauffer la soirée avec une Soupe de maïs et poulet aux épices?
    Voilà une soupe qui nous vient d’Amérique du Nord,
    composée d’un velouté de maïs agrémenté de lanières de poulet dorées, aux épices.
    J’ai rajouté quelques croûtons maison que mes petits-enfants adorent.
    .
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    .
    Soupe de maïs et poulet aux épices P1090216.psd R (Copy)

    Soupe de maïs et poulet aux épices
    Pour 6 Croquants-Gourmands

    Le poulet aux épices :

    – 3 gros blancs de poulet
    – 1 échalote
    – 3 càs d’huile d’olive
    – 2 càc de curry
    – 1 càc de paprika
    – sel & poivre du moulin
    .
    Couper les blancs de poulet en petites lanières.
    Éplucher et émincer finement l’échalote.
    Mélanger dans un petit saladier le poulet et l’échalote.
    Ajouter l’huile le curry et le paprika. Saler & poivrer.

    Mélanger.
    Couvrir et réserver au frais.

    La soupe de maïs :

    – 3 petites boîtes de maïs ( égoutté 850 g)
    – 1 gros oignon
    – 2 càs d’huile d’olive
    – 300 ml d’eau
    – 150 ml de lait
    – 75 ml de crème liquide
    – 1 tablette de bouillon de volaille
    – sel & poivre du moulin
    – ciboulette ciselée pour la présentation
    .

    Égoutter soigneusement le maïs.
    Éplucher et émincer l’oignon.
    Le faire suer avec une pincée de sel dans l’huile chaude.
    Lorsqu’il est translucide, ajouter les grains de maïs et bien remuer pour les enrober de gras.
    Ajouter l’eau, la tablette de bouillon, le lait et la crème.

    Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 15 minutes.
    Mixer finement le potage puis le passer au tamis.
    Rectifier l’assaisonnement en sel & poivrer.

    Au moment du repas :

    Verser les lanières de poulet et leur marinade dans une poêle chaude et faire revenir jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

    Pendant ce temps, réchauffer la soupe si vous l’avez préparée à l’avance.
    Verser le velouté dans des assiettes chaudes.
    Répartir les lanières de poulet et saupoudrer de ciboulette.
    .

    Soupe de maïs et poulet aux épices P1090216.psd R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    À propos de la recette :
    Le velouté peut être préparé à l’avance, ainsi que la marinade de poulet.
    Le poulet sera mis à dorer au moment du repas pendant que la soupe réchauffe.

    Paroles de Gourmands : Super bon ont dit mes invités du jour.

    Source et recette originale :  Le grand livre de la cuisine du monde (Merci à ma cousine Lau)

    Dans la cuisine de

       
    1 – La fille de Ann P – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Maryse R –

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Avec , je participe
    au défi Bataille Food # 119
    créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
    et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
    qui gère également la page Facebook.

    Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
    Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
    blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

    La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
    qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.

    Laurencedu blogPlaisir et Equilibre, marraine du tour précédent
    a proposé le titre à Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante 

    À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
    l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

    Marion a choisi comme thème

    Soupes et bouillons du monde

     

    Voici la liste des participants et leurs gourmandises

    Samar du blog Mes inspirations culinaires
    Soupe turque aux lentilles…

    Coco de Nice du blog Cuisine en folie
    Bouillon thai …

    Laurence du blog Plaisir & Équilibre
    Fiskesuppe…

    Vanessa du blog Popote de petit_bohnium
    Ramen express

    Hélène du blog Keskonmangemaman
    Sopa de fideo…

    Viviane du blog Quoi qu’on mange ?
    Fasolada

    Isabelle du blog Quelques grammes de gourmandise
    Soupe de saumon…

    Annyvonne du blog Les délices de Thithoad
    La bissara

    Martine du blog Kilomètre-0
    Saint-Jacques…

    Nessa du blog Baking with Nessa
    Soupe brocoli et stilton

    Christelle du blog La cuisine de Poupoule
    Harira

    Natly du blog Une cuisine pour voozenoo
    Soup joumou

    Irisa du blog Cuisine et Couleurs
    Soupe de lentilles…

    Catalina du blog Le blog de Cata
    Soupe aux boulettes..

    Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
    Soupe de maïs et poulet aux épices

    Michelle du blog Plaisirs de la Maison
    Soupe aux pommes de terre…

    Zika du blog Cuisine bônoise de Zika
    Soupe de pois cassés…

    Liliane du blog La cuisine de Lilly
    Velouté au Riesling

    Mam’s du blog Cahier de cuisine à 4 mains

    Alicia du blog Bal des saveurs
    Soupe de pâtes..

    Salima du blog Cestsalimaqquicuisine
    Soupe de fèves sèches

    Flo du blog Flo en cuisine
    Bouillon façon thaïe

    Gridelle du blog Les voyages de Gridelle
    Soupe à l’arachide

    Patou du blog Karibo Sakafo !
    Hong shao…

    Delphine du blog Oh la gourmande
    Crème vichyssoise..

    Ewa du blog Les Horizon d’Ewa
    Soupe africaine…

    Christine du blog culaire pause-nature
    Abgoosht…

    Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante !
    Bouillon à la viande…

    La liste des précédentes éditions : 

  • Velouté fenouil carottes au Thermomix ou non

    Velouté fenouil carottes au Thermomix ou non

    Velouté fenouil carottes au Thermomix ou non
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Vous l’aurez compris ce Velouté fenouil carottes au Thermomix ou non
    peut se faire très rapidement au Thermomix mais aussi à la casserole
    avec juste un peu plus de vaisselle à laver!
    La façon de procéder dans la casserole est indiquée en bleu.
    Un potage léger à la carotte ou le fenouil apporte un petit parfum subtil.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.

    .
    Velouté fenouil–carottes au Thermomix ou non
    Pour 4 Croquants-Gourmands

    – 1 oignon moyen 
    – 300 g de fenouil
    – 15 g d’huile d’olive
    – 300 g de carottes
    – 750 g d’eau
    – 1 tablette de bouillon de légumes
    – 100 g de crème fraiche (épaisse pour moi)
    – sel & poivre du moulin
    – cumin en poudre et en grains
    .
    Couper l’oignon grossièrement et le mettre dans le bol du Thermomix avec l’huile d’olive.
    Programmer 5 min/100°C/vit 1.
    Émincer l’oignon et le faire suer dans l’huile d’olive pendant 5 minutes.
    Laver et nettoyer le fenouil, éplucher les carottes et les couper en dés.
    Ajouter les légumes, l’eau et le bouillon dans le bol.
    Programmer 30 min/100°C/vit 1.

    Ajouter les légumes dans la casserole avec l’eau et la tablette de bouillon.
    Porter à ébullition puis laisser cuire couvert et à frémissement pendant 30 minutes en vérifiant la cuisson des légumes.
    Ajouter la crème, mixer pendant 1min/vit 1 à 10.

    Ajouter la crème et mixer le potage.
    Vérifier l’assaisonnement en sel & poivre.
    Servir chaud, saupoudré de quelques graines de cumin.
    .

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Paroles de Gourmands : C’est délicieux!

    Source et recette originale :   L’espace recettes Thermomix

    Dans la cuisine de

       
    1 – Marie-Christine G – 2 – Michelle – 3 – mon amie Véro – 4 – Chantal

       
    1 – Florence – 2 – Jackie – 3 – Anne-Marie Do –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

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  • Crème de champignons et œuf poché * – Recettes autour d’un ingrédient # 101

    Crème de champignons et œuf poché * – Recettes autour d’un ingrédient # 101

    Crème de champignons et œuf poché
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Une Crème de champignons et œuf poché pour un repas en tête à tête.
    Des champignons de Paris, une grosse échalote rouge venue d’Italie (merci Renée)
    du bouillon de volaille et de la crème et pour la déco quelques allumettes de bacon
    et quelques lamelles de champignons, viennent entourer l’œuf poché.
    Une recette toute simple et très rapide à réaliser avec très peu d’ingrédients.
    J’ai pris des champignons de Paris mais vous pouvez très bien les remplacer
    par une autre variété.
    Vous pouvez aussi remplacer le bacon par du jambon cru que vous ferez dorer au four.
    J’ai préparé le potage et sa garniture le matin,
    il ne restait plus qu’à la réchauffer doucement au moment du repas pendant la cuisson de l’œuf.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Crème de champignons et œuf poché P1080648.psd R (Copy)Crème de champignons et œuf poché P1080649.psd R (Copy)Crème de champignons et œuf poché
    Pour 2 Croquants-Gourmands
    – 300 g de champignons de Paris
    – 25 g d’allumettes de bacon
    – 1 grosse échalote
    – 350 ml de bouillon de volaille
    – 150 g de crème fleurette
    – sel (sel aux truffes pour moi) & poivre du moulin
    – huile d’olive
    – 1 œuf poché par personne
    .
    Nettoyer les champignons.
    Prélever quelques jolies lamelles (une douzaine pour moi).
    Couper le reste en gros quartiers.
    Faire dorer les lamelles de champignons dans un filet d’huile, les retirer délicatement.
    Dans la même casserole faire dorer rapidement les allumettes de bacon.
    Les réserver avec les lamelles de champignon.

    Éplucher et émincer l’échalote.
    La faire rissoler dans un peu d’huile sans coloration et toujours dans la même casserole.
    Ajouter les champignons en quartiers et les laisser dorer.
    Mouiller avec le bouillon et la crème.

    Porter à ébullition puis réduire la chaleur et laisser cuire à frémissement pendant 20 minutes.
    Mixer finement et rectifier l’assaisonnement en sel (sel aux truffes pour moi) et poivrer.

    Au moment du repas, préparer un œuf poché par personne à la méthode classique ou comme dans ma recette rapide.
    Pendant ce temps, faire chauffer doucement la crème et réchauffer les lamelles de champignon et le bacon réservés.
    Verser la crème dans les assiettes creuses.
    Déposer l’œuf au milieu, décorer avec les lamelles de champignon et le bacon.
    Asperger de quelques gouttes d’huile d’olive.

    .
    Crème de champignons et œuf poché P1080648.psd R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    À propos de la recette :
    Le potage est épais, ne soyez pas surpris, c’est une « crème »

    Paroles de Gourmands : C’est très bon avec cet œuf qui coule dans la crème.

    Source et recette originale :  D’après L’Atelier des chefs

    Dans la cuisine de

     
    1 – Anne-Marie Do – 2 – Citrine –

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
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    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    J’ai le plaisir de vous annoncer que la prochaine marraine sera
    Corinne du blog  Cuisine en folie

     

    J’attends avec impatience de connaître l’ingrédient qu’elle mettra à l’honneur
    mais d’abord place au défi d’aujourd’hui

    Et avec cette  Crème de champignons et œuf poché,  je participe à
     Recette autour d’un ingrédient # 101

    recette autour d'un ingrédient ob_f11b0e_recette-autour-dun-ingredient-1.jp g

    Ce jeu a été lancé par
    Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
    et Soulef  du blog Amour de Cuisine.
    Pas de gagnant, pas de perdant,
    juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
    et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
    Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

    Je suis la marraine Michèle du blog  Croquant Fondant Gourmand de ce mois.

    J’ai choisi comme ingrédient

    Le champignon

     

     

    Vous me suivez?
    Je vais voir les recettes des autres participants

    Vanessa – Popotte de petit_ bohnium
    Champignons farcis à la ricotta
    Nessa – Baking with Nessa
    Chili Végétarien aux Champignons
    Soulef – Amour de cuisine
    Feuilletés aux champignons et oignons caramélisés
    Delphine – Oh, la gourmande
    Quiche aux champignons, roquefort et noix
    Jackie – La cuisine de Jackie
    Champignons Portobello farcis à la caprese
    Irisa – Cuisine et couleurs
    Pavés de truite d’Ardèche à la poudre de morilles séchées
    Michelle     – Plaisirs de la maison
    Polenta crémeuse aux champignons
    Viviane – Quoi qu’on mange?
    Champignons de Paris à la Grecque
    Catalina – Le blog de Cata
    Poulet aux champignons, sauce crème et curcuma
    Martine – Kilomètre-0
    Feuilletés champignons fromage
    Coco de Nice – Cuisine en folie
    Flatbread aux champignons, mozzarella, balsamique et pistaches grillées
    Silvie – Citronnelle and cardamome
    Tarte rustique aux champignons
    Ewa – Les horizons d’Ewa
    Croissants farcis aux champignons de Paris
    Céline – La cuisine de Silena
    Tarte aux champignons et crottin de Chavignol de François-Régis Gaudry
    Hélène – Keskonmange maman?
    Soupe tom yum aux champignons
    Alicia – Bal des saveurs
    Poêlée de champignons
    Mauricette – Momo délice
    Terrine de poulet aux champignons
    Amélie – Cuisine de famille
    Poulet stroganoff aux champignons
    Régis – The best recipes
    Bruschetta végétarienne
    Christine – Pause Nature
    Champignons et courgettes à l’asiatique
    Marion – Marmotte cuisine… dilettante
    Ramen aux trois champignons
    Samar – Mes inspirations culinaires
    Soupe hongroise aux champignons
    Michèle – Croquant Fondant Gourmand
    Crème de champignons et œuf poché

  • Soupe froide épicée au lait de coco * – Recettes autour d’un ingrédient #100

    Soupe froide épicée au lait de coco * – Recettes autour d’un ingrédient #100

    Soupe froide épicée au lait de coco
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Il fait chaud… Il faut trouver des idées pour manger frais.
    Je vous propose en entrée une Soupe froide épicée au lait de coco.
    Des tomates bien mûres, du lait de coco, du citron vert et des épices.
    Quelques tagliatelles de légumes croquants et des petits croutons maison
    viennent compléter l’assiette.
    Mes 3 petits invités se sont régalés!
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Soupe froide épicée au lait de coco P1080461.psd R (Copy)Soupe froide épicée au lait de coco
    Pour 5 Croquants-Gourmands
    – 1,200 kg de tomates bien mûres
    – 1 gros oignon (2 petits pour moi)
    – 1 gousse d’ail
    – 1 càc de paprika fumé ou non
    – 1 càc de coriandre en poudre
    – 1 citron vert
    – 200 ml de lait de coco
    – 1 carotte
    – 1 petite courgette
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    .
    Éplucher et émincer l’oignon et l’ail dégermé.
    Laver les tomates et les couper en gros quartiers.
    Faire blondir l’oignon dans un filet d’huile.
    Ajouter les tomates, l’ail et le paprika.  Saler.

    Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes.
    Mixer la soupe avec le lait de coco la coriandre et le jus du citron vert.
    Passer au moulin à légumes pour éliminer peau et pépins.

    Rectifier l’assaisonnement en sel, poivrer et laisser refroidir.
    Éplucher la carotte et la couper avec la courgette en tagliatelles.
    Les faire cuire sauter dans une cuillerée d’huile jusqu’à ce qu’elles s’assouplissent mais en restant un peu croquantes.
    Assaisonner et réserver.
    Servir la soupe froide (à température ambiante pour moi) en la parsemant de tagliatelles de légumes et de petits croûtons maison.
    Vous pouvez ajouter quelques gouttes de tabasco pour un peu plus de piquant.
    .

    Soupe froide épicée au lait de coco P1080461.psd R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Paroles de Gourmands :   Un vrai délice!

    Source et recette originale :   Régal

    Dans la cuisine de

     Véronique H

     Anne-Marie Do

     Citrine

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

    Et avec cette Soupe froide épicée au lait de coco,  je participe à
     Recette autour d’un ingrédient # 100

    recette autour d'un ingrédient ob_f11b0e_recette-autour-dun-ingredient-1.jp g

    Ce jeu a été lancé par
    Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
    et Soulef  du blog Amour de Cuisine.
    Pas de gagnant, pas de perdant,
    juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
    et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
    Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

    Aurore du blog  Ma part du gâteau est la marraine de ce mois.

    Elle a choisi comme ingrédient

    La noix de coco

     

    Vous me suivez?
    Je vais voir les recettes des autres participants

     

    Je propose aussi cette recette à Stéphane et aux membres du jury
    pour le défi du mois de juillet 2023
    Clic sur le logo

     

    Les membres du jury ce mois-ci sont :

    Didier de Blog de recettes.de
    Line de Line Lisbonne Et Cie
    Sabine de Les petits plats du prince
    Vanessa de Popote de petit_bohnium
    Viviane de Quoi qu’on mange ?