Crème de champignons et œuf poché
Bienvenue dans ma cuisine
…
Une Crème de champignons et œuf poché pour un repas en tête à tête.
Des champignons de Paris, une grosse échalote rouge venue d’Italie (merci Renée)
du bouillon de volaille et de la crème et pour la déco quelques allumettes de bacon
et quelques lamelles de champignons, viennent entourer l’œuf poché.
Une recette toute simple et très rapide à réaliser avec très peu d’ingrédients.
J’ai pris des champignons de Paris mais vous pouvez très bien les remplacer
par une autre variété.
Vous pouvez aussi remplacer le bacon par du jambon cru que vous ferez dorer au four.
J’ai préparé le potage et sa garniture le matin,
il ne restait plus qu’à la réchauffer doucement au moment du repas pendant la cuisson de l’œuf.
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Crème de champignons et œuf poché Pour 2 Croquants-Gourmands
– 25 g d’allumettes de bacon
– 1 grosse échalote
– 350 ml de bouillon de volaille
– 150 g de crème fleurette
– sel (sel aux truffes pour moi) & poivre du moulin
– huile d’olive
– 1 œuf poché par personne
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Nettoyer les champignons.
Prélever quelques jolies lamelles (une douzaine pour moi).
Couper le reste en gros quartiers.
Faire dorer les lamelles de champignons dans un filet d’huile, les retirer délicatement.
Dans la même casserole faire dorer rapidement les allumettes de bacon.
Les réserver avec les lamelles de champignon.
Éplucher et émincer l’échalote.
La faire rissoler dans un peu d’huile sans coloration et toujours dans la même casserole.
Ajouter les champignons en quartiers et les laisser dorer.
Mouiller avec le bouillon et la crème.
Porter à ébullition puis réduire la chaleur et laisser cuire à frémissement pendant 20 minutes.
Mixer finement et rectifier l’assaisonnement en sel (sel aux truffes pour moi) et poivrer.
Au moment du repas, préparer un œuf poché par personne à la méthode classique ou comme dans ma recette rapide.
Pendant ce temps, faire chauffer doucement la crème et réchauffer les lamelles de champignon et le bacon réservés.
Verser la crème dans les assiettes creuses.
Déposer l’œuf au milieu, décorer avec les lamelles de champignon et le bacon.
Asperger de quelques gouttes d’huile d’olive.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
À propos de la recette :
Le potage est épais, ne soyez pas surpris, c’est une « crème »
Paroles de Gourmands : C’est très bon avec cet œuf qui coule dans la crème.
Source et recette originale : D’après L’Atelier des chefs
Dans la cuisine de
1 – Anne-Marie Do – 2 – Citrine –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
J’ai le plaisir de vous annoncer que la prochaine marraine sera
Corinne du blog Cuisine en folie
J’attends avec impatience de connaître l’ingrédient qu’elle mettra à l’honneur
mais d’abord place au défi d’aujourd’hui
Et avec cette Crème de champignons et œuf poché, je participe à
Recette autour d’un ingrédient # 101
Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.
Je suis la marraine Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand de ce mois.
J’ai choisi comme ingrédient
Le champignon
Vous me suivez?
Je vais voir les recettes des autres participants
Vanessa – Popotte de petit_ bohnium
Champignons farcis à la ricotta
Nessa – Baking with Nessa
Chili Végétarien aux Champignons
Soulef – Amour de cuisine
Feuilletés aux champignons et oignons caramélisés
Delphine – Oh, la gourmande
Quiche aux champignons, roquefort et noix
Jackie – La cuisine de Jackie
Champignons Portobello farcis à la caprese
Irisa – Cuisine et couleurs
Pavés de truite d’Ardèche à la poudre de morilles séchées
Michelle – Plaisirs de la maison
Polenta crémeuse aux champignons
Viviane – Quoi qu’on mange?
Champignons de Paris à la Grecque
Catalina – Le blog de Cata
Poulet aux champignons, sauce crème et curcuma
Martine – Kilomètre-0
Feuilletés champignons fromage
Coco de Nice – Cuisine en folie
Flatbread aux champignons, mozzarella, balsamique et pistaches grillées
Silvie – Citronnelle and cardamome
Tarte rustique aux champignons
Ewa – Les horizons d’Ewa
Croissants farcis aux champignons de Paris
Céline – La cuisine de Silena
Tarte aux champignons et crottin de Chavignol de François-Régis Gaudry
Hélène – Keskonmange maman?
Soupe tom yum aux champignons
Alicia – Bal des saveurs
Poêlée de champignons
Mauricette – Momo délice
Terrine de poulet aux champignons
Amélie – Cuisine de famille
Poulet stroganoff aux champignons
Régis – The best recipes
Bruschetta végétarienne
Christine – Pause Nature
Champignons et courgettes à l’asiatique
Marion – Marmotte cuisine… dilettante
Ramen aux trois champignons
Samar – Mes inspirations culinaires
Soupe hongroise aux champignons
Michèle – Croquant Fondant Gourmand
Crème de champignons et œuf poché
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