Dos de cabillaud aux épices citron et lait de coco
Bienvenue dans ma cuisine
…
Il y a longtemps que je ne vous ai pas proposé de poisson alors aujourd’hui
il y a sur ma table des Dos de cabillaud aux épices citron et lait de coco.
Tout est dit dans le titre, j’ai fouillé dans mes réserves et j’ai trouvé
du cabillaud dans le congélateur, épices et lait de coco dans le placard
et les citrons de Menton dans le réfrigérateur.
Le poisson était nacré et moelleux, la sauce délicieusement parfumée
J’ai accompagné d’un riz au citron qui a complété le régal.
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Dos de cabillaud aux épices citron et lait de coco
Pour 4 Croquants-Gourmands
– 4 dos de cabillaud (≅ 600 g)
– ¼ de càc de gingembre en poudre
– ¼ de càc de paprika
– ¼ de càc de muscade râpée
– ¼ de càc de cumin en poudre
– 2 càs de noix de coco râpée
– 1 citron non traité
– 1 oignon
– 1 càc d’ail en poudre
– 300 ml de lait de coco
– Huile d’olive
– Piment d’Espelette
– sel & poivre du moulin
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1 plat à four légèrement huilé
Préchauffage du four à 205°C 
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Mélanger les épices et la noix de coco râpée.
Essuyer les morceaux de poisson (décongelés pour moi) les saler, les poivrer et les enduire du mélange d’épices sur les deux faces.
Les déposer côte à côte dans le plat.
Râper le zeste de citron et exprimer le jus.
Émincer finement l’oignon et le faire rissoler à feu doux dans un filet d’huile.
Lorsque les dés d’oignon sont translucides et bien moelleux, ajouter l’ail, remuer et laisser revenir un instant.
Verser le lait de coco, saler et laisser mijoter 5 minutes à feu doux.
Ajouter le jus et le zeste de citron, du poivre, une bonne pince de piment d’Espelette, bien mélanger et verser la sauce sur le poisson.
Enfourner pour 15 minutes.
Vérifier la cuisson du poisson.
Servir chaud .
J’ai accompagné d’un délicieux riz au citron.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : C’est un vrai délice a dit plusieurs fois Mr CFG qui n’est pourtant pas grand amateur de poisson. Merci Blomma.
Source et recette originale : D’après Blomma – Une plume dans la cuisine
Dans la cuisine de
Sandrine G “un régal”
Ma cousine Lau “Miam miam”
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
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