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Kasutera ou cake castella – Bataille food # 123

Kasutera ou cake castella P1100106.jpg R (Copy)
Kasutera ou cake castella
Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
C’est encore pendant le séjour de Mischa chez nous que j’ai voulu lui faire goûter ce gâteau.
Il m’a effectivement confirmé qu’il en avait souvent vu au Japon mais sans l’avoir goûté!
Le kasutera ou castella  est un gâteau qui ressemble à notre génoise.
Très apprécié par petits et grands, il existe depuis 400 ans au Japon où il  a été introduit
par un missionnaire qui l’a présenté comme le « Pain de Castille ».
Le nom s’est transformé en castella et il est devenu la spécialité de Nagasaki.
Ce gâteau se trouve partout au Japon  où il est proposé dans les salons de thé
et s’achète dans les boutiques pour le dessert ou pour offrir dans un bel emballage.
Le mien n’est certainement pas l’authentique kasutera
j’avoue que entre toutes les recettes trouvées j’ai choisi la plus simple
et je n’ai pas opté pour la présentation qui veut qu’on enlève la croûte sur les côtés.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Kasutera ou cake castella P1100106.jpg R (Copy)Kasutera ou cake castella P1100109.jpg R (Copy)Kasutera ou cake castella 
Pour 6 Croquants-Gourmands
– 60 ml de lait
– 2 càs de miel
– 4 œufs
– 120 g de sucre
– 150 g de farine
– 2 càs d’huile neutre
1 moule à cake de 25 cm X 10 tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png.
.
Chauffer le lait avec le miel jusqu’à pouvoir bien les mélanger.
Réserver.
Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige avec le sucre jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.
Continuer à fouetter à vitesse lente pour obtenir une masse bien compacte.
Fouetter doucement en ajoutant les jaunes d’œufs.
Tamiser la farine sur les œufs.
Mélanger délicatement à la spatule.
Incorporer le lait et mélanger doucement.

Ajouter enfin l’huile et mélanger encore pour obtenir une pâte homogène.
Verser la pâte dans le moule.
Strier la pâte sur toute sa surface et sa profondeur à l’aide d’une aiguille, afin d’éliminer les bulles d’air.

Enfourner pour 10 minutes à 180°C en striant de nouveau la pâte au bout de 1 minute.
Baisser la température du four à 140°C et laisser cuire encore pendant 40 minutes (à vérifier).
Lorsque le gâteau est cuit, le démouler sur un  papier film.
Retirer le papier cuisson et envelopper soigneusement le gâteau de papier film en serrant bien.

Laisser reposer ainsi le gâteau pendant 24 heures au minimum.
Il faut maintenant couper les 2 côtés du gâteau pour laisser apparaitre la mie et que la croûte soit uniquement sur le dessus et le dessous. Mais comme vous pouvez le voir, je suis une mauvaise élève, je ne l’ai pas fait…
Bien enveloppé ce gâteau se conserve très bien pendant plusieurs jours à température ambiante.
.

Kasutera ou cake castella P1100106.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

 

Symbole du four :

Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

À propos de la recette :

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :  C’est léger et c’est bon!

Source et recette originale :  Les plats japonais faciles à préparer

Dans la cuisine de

 
1 – Citrine – 2 – Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

1 imprimante_03

 

 

Avec ce  Kasutera ou cake castella,  je participe
au défi Bataille Food # 123
créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
qui gère également la page Facebook.

Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.

Rachida du blog Mon pti coin, marraine du tour précédent
a proposé le titre à  Marion du blog  Marmotte cuisine… tradi !

À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

Marion a choisi le thème

Petite et grande histoire de cuisine

 

Voici la liste des participants et leurs gourmandises

Rachida du blog Recettes algériennes et d’ailleurs
Brioche Lamouna

Alicia du blog Au bal des saveurs
Flamby

Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’ISCA
Coings à la Condé..

Nessa du blog Baking with Nessa
Gâteau à la soupe de tomate…

Vanessa du blog Popote de petit_bohnium
Tartelettes tatin…

Michelle du blog Plaisirs de la Maison
Malakoff

Laurence du blog Plaisir et Équilibre
Biscuits Anzac

Zika du blog Cuisine Bonoîse de Zika
Aubergines en scabetch

Sylvie du blog La Machine à Explorer
Fritelle veneziane

Samar du blog Mes Inspirations Culinaires

Saléha du blog Aux Délices du Palais
Soleil marocain

Viviane de blog Quoi qu’on mange ?
Gâteau reine Elisabeth

Dominique du blog Saporitissimi
Poire Belle Hélène

Hélène du blog Keskonmangemaman ?
Pudding de pain…

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
Kasutera ou cake castella

Catalina du blog Le blog de Cata
Ravioli à la ricotta

Giulia du blog Un déjeuner en Provence

Gridelle du blog Les Voyages de Gridelle
Œufs en meurette

Christine du blog Pause-nature
Rique-Menger

Natalia du blog Sucre et épices
Financiers au citron

Virginie du blog Ça ne sont pas un peu le brulé là ?
Depression cake au chocolat

Ewa du blog Les Horizons d’Ewa
Boudin blanc truffé…

Marion du blog Marmotte cuisine… tradi !
Charlotte russe

 

La liste des précédentes éditions : 

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/50 Commentaires/par
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50 réponses
  5. Baking with Nessa
    Baking with Nessa dit :

    Oh comme j’aime ce gâteau! J’en ai souvent mangé lorsque j’habitais à Bangkok, il y avait une superbe patisserie Japonaise en face de chez moi et c’est vrai comme tu le dis il est sans la croute. En tous les cas tu l’as super bien réussit car il n’est pas facile à faire. Bisous, ~Nessa

    Répondre
  9. Rachida
    Rachida dit :

    Ah oui, plusieurs fois j’ai eu envie de le faire mais je n’ai jamais trouvé le temps. J’espère pouvoir le faire un jour. En tout cas, ton cake semble très moelleux et délicieux, j’aime beaucoup, merci et bonne journée bis

    Répondre
  22. Marion
    Marion dit :

    Un gâteau que je ne connais que de nom ! Il a l’air moelleux comme un oreiller. Il est sur ma to do list depuis que je m’intéresse à la cuisine japonaise. J’ai hâte de le découvrir.
    Merci pour ta participation.
    Bonne soirée, bises.

    Répondre

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