Le kompot ukrainien de Tania
Bienvenue dans ma cuisine
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Ma petite fille Tania m’a dit « j’ai préparé de la compote, c’est délicieux à boire bien glacé »
Ses cousins m’ont demandé si « elle n’avait pas fumé la moquette »
car ici personne n’avait jamais bu un verre de compote.
J’ai pu les rassurer, ce n’est pas de la compote mais Le kompot ukrainien de Tania
que j’ai bu bien frais et je peux vous dire que c’est un vrai régal.
Des fruits à choisir suivant la saison (pomme, nectarine, abricot, prune, mûre, cerise, framboise)
pochés dans un sirop léger que l’on filtre après refroidissement.
Le Kompot est une boisson traditionnelle non alcoolisée des pays de l’Est
qui permettait à l’époque de conserver pour l’hiver les fruits de l’été.
Le Kompot se boit glacé et les fruits peuvent se manger tout simplement entiers ou mixés avec un biscuit
ou entrer dans la composition d’un autre dessert.
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Le kompot ukrainien de Tania
Pour environ 3 litres
– 3 litres d’eau
– 2 pommes (395 g)
– 2 nectarines (285 g)
– 3 abricots (170 g)
– 2 prunes (220 g)
– 125 g de mûres
– 50 g de cerises dénoyautées (surgelées pour moi)
– 50 g de framboises (surgelées pour moi)
– 6 càs de sucre
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Peler et épépiner les pommes.
Laver et dénoyauter les nectarines, abricots et prunes.
Couper les fruits en gros dés, les placer dans une grande marmite, les saupoudrer de 6 cuillerées de sucre et couvrir avec 3 litres d’eau froide.
Porter à ébullition puis laisser mijoter en couvrant aux ¾ pour laisser échapper la vapeur pendant 10 minutes.
Ajouter les mûres, les framboises et les cerises.
Ramener à ébullition et laisser mijoter pendant 3 minutes.
Retirer du feu, et laisser refroidir couvercle fermé.
Si vous soulevez le couvercle, vous verrez comme ça sent bon.
Pour un refroidissement plus rapide, déposer la marmite dans une bassine avec de l’eau froide et des glaçons.
Lorsque le mélange est froid, retirer les fruits avec une écumoire.
Filtrer le jus à travers un tamis et remplir les bouteilles.
Mettre au réfrigérateur.
J’ai mixé les fruits, rajouté une cuillerée à soupe de jus de citron + une cuillerée à soupe de sucre et nous nous sommes régalés avec une délicieuse compote cette fois.
Le Kompot se boit bien frais, il se conserve jusqu’à une semaine au réfrigérateur.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Paroles de Gourmands : Pas trop sucré, c’est frais, c’est un régal! Merci Olga et Tania.
Source et recette originale : Recette de famille de ma belle-fille Olga traduite par ma petite-fille Tania
Dans la cuisine de
Sandrine G « un délice bien frais »
Citrine « Je doublerai les doses la prochaine fois »
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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