Croquant Fondant Gourmand

Tag: boisson

  • Le kompot ukrainien de Tania *

    Le kompot ukrainien de Tania *

    Le kompot ukrainien de Tania
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Ma petite fille Tania m’a dit “j’ai préparé de la compote, c’est délicieux à boire bien glacé”
    Ses cousins m’ont demandé si “elle n’avait pas fumé la moquette”
    car ici personne n’avait jamais bu un verre de compote.
    J’ai pu les rassurer, ce n’est pas de la compote mais Le kompot ukrainien de Tania
    que j’ai bu bien frais et je peux vous dire que c’est un vrai régal.
    Des fruits à choisir suivant la saison (pomme, nectarine, abricot, prune, mûre, cerise, framboise)
    pochés dans un sirop léger que l’on filtre après refroidissement.
    Le Kompot est une boisson traditionnelle non alcoolisée des pays de l’Est
    qui permettait à l’époque de conserver pour l’hiver les fruits de l’été.
    Le Kompot se boit glacé et les fruits peuvent se manger tout simplement entiers ou mixés avec un biscuit
    ou entrer dans la composition d’un autre dessert.

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    N’oubliez pas de cliquer sur les mots     en gras pour voir les articles sur mon blog.
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    Le kompot ukrainien de Tania 20260705_165705 (Copy)    Le kompot ukrainien de Tania 
    Pour environ 3 litres

    – 3 litres d’eau
    – 2 pommes (395 g)
    – 2 nectarines (285 g)
    – 3 abricots (170 g)
    – 2 prunes (220 g)
    – 125 g de mûres
    – 50 g de cerises dénoyautées (surgelées pour moi)
    – 50 g de framboises (surgelées pour moi) 
    – 6 càs de sucre
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    Peler et épépiner les pommes.
    Laver et dénoyauter les nectarines, abricots et prunes. 
    Couper les fruits en gros dés, les placer dans une grande marmite, les saupoudrer de 6 cuillerées de sucre et couvrir avec 3 litres d’eau froide.
    Porter à ébullition puis laisser mijoter en couvrant aux ¾ pour laisser échapper la vapeur pendant 10 minutes.

    Ajouter les mûres, les framboises et les cerises.
    Ramener à ébullition et laisser mijoter pendant 3 minutes.

    Retirer du feu, et laisser refroidir couvercle fermé.
    Si vous soulevez le couvercle, vous verrez comme ça sent bon.
    Pour un refroidissement plus rapide, déposer la marmite dans une bassine avec de l’eau froide et des glaçons.

    Lorsque le mélange est froid, retirer les fruits avec une écumoire.
    Filtrer le jus à travers un tamis et remplir les bouteilles.

    Mettre au réfrigérateur.
    J’ai mixé les fruits, rajouté une cuillerée à soupe de jus de citron + une cuillerée à soupe de sucre et nous nous sommes régalés avec une délicieuse compote cette fois.

    Le Kompot se boit bien frais, il se conserve jusqu’à une semaine au réfrigérateur.

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    Le kompot ukrainien de Tania 20260705_165705 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Paroles de Gourmands :  Pas trop sucré, c’est frais, c’est un régal! Merci Olga et Tania.

    Source et recette originale : Recette de famille de ma belle-fille Olga traduite par ma petite-fille Tania

    Dans la cuisine de

      Sandrine G “un délice bien frais”

      Citrine “Je doublerai les doses  la prochaine fois”

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    laissez moi un petit commentaire
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

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  • Punch Mai Tai à ma façon.

    Punch Mai Tai à ma façon.

    Punch Mai Tai à ma façon.

    Mais vous avez peut-être un peu soif?
    Sur ma table parmi les jus de fruits et les apéritifs classiques,
    j’ai préparé un cocktail maison.
    Le Cocktail Mai Tai  (prononcer meille teille)
    est un cocktail à base de rhum créé en 1944 à Oakland en Californie
    par le restaurateur Victor Bergeron.
    Maitai est un mot tahitien signifiant “c’est bon!
    Cette boisson très prisée à Hawaï est un peu trop forte pour nous.
    Alors après plusieurs recherches,
    je l’ai adaptée à notre goût et je l’ai baptisé “punch”.
    Mais savez-vous d’où vient le mot “punch”?
    Il vient du mot hindi “panch” qui signifie 5.
    Et oui, regardez bien il y a 5 ingrédients différents dans mon punch.
    Mais Attention sans-titre même si j’ai augmenté la proportion de jus d’orange,
    le punch reste bien alcoolisé.
    Il faut donc le consommer avec modération
    et comme il s’améliore avec le temps,
    n’hésitez pas à en laisser pour le lendemain!!!

    Punch Mai Tai IMG_5781_34352Punch Mai Tai IMG_5782_34353Punch Mai Tai IMG_5784_34355 Punch Mai Tai IMG_5785_34356Pour 3 Croquants-Gourmands

    Sur ma paillasse :Punch Mai Tai DSCN4052_34326

    – 20 ml de rhum blanc
    – 30 ml de rhum ambré
    – 10 ml de liqueur d’orange
    – 180 ml de jus d’orange
    – 10 ml de sirop d’orgeat
    – 35 ml de jus de citron vert

    Au travail :
    Vous augmenterez les proportions suivant le nombre d’invités.
    Pour de petites proportions, il est bien pratique de mesurer les ingrédients avec une grosse seringue.
    Pour givrer le bord des verres,
    Punch Mai Tai DSCN4055_34329colorer du sucre cristallisé avec quelques gouttes de colorant vert. Bien mélanger puis laisser sécher.
    Tremper le verre retourné dans un peu de jus de citron (ou le frotter avec une rondelle de citron posée à cheval sur le bord du verre.
    Tremper ensuite le verre dans le sucre coloré. Tapoter pour faire tomber l’excédent, puis laisser sécher le verre, à l’abri de l’humidité.
    Punch Mai Tai DSCN4054_34328

    Presser les citrons verts et les oranges pour recueillir la quantité de jus nécessaire.
    Mesurer les autres ingrédients, j’ai utilisé ma liqueur d’orange maison.
    Mélanger tous les ingrédients dans un broc.

    Couvrir et garder au frais pendant 24 heures au moins.
    L’idéal est de le préparer 2 ou 3 jours à l’avance.
    Servir sur un lit de glaçons et décorer le verre à l’envie.

    Punch Mai Tai IMG_5783_34354
    À propos de la recette :
    – Vous pouvez mettre moitié jus d’orange et moitié jus d’ananas.
    – Vous pouvez remplacer le sirop d’orgeat par du sirop de grenadine.
    – En dehors de la saison, vous remplacerez le jus d’orange frais par un bon jus d’orange en bouteille (ceux du rayon frais sont délicieux!)

    Paroles de Gourmands : C’est drôlement bon, et c’est encore meilleur après plusieurs jours de macération!

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    Bonne journée à tous.

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  • Sirop menthe-thé vert

    Sirop menthe-thé vert

    Sirop menthe-thé vert

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    Audrey nous a gentiment fait partager cette recette il y a quelques jours.
    La menthe débordait de la jardinière, je me suis donc lancée.
    .
    Pour 1 litre de sirop menthe-thé vert

    – 1 gros bouquet de menthe
    – 2 càs de thé vert
    – 1 litre d’eau
    – sucre en poudre

     

    Laver soigneusement les branches de menthe et les effeuiller.
    Sécher les feuilles avec du papier absorbant ou dans un torchon.
    Mettre l’eau à bouillir dans une grande casserole.
     À ébullition, jeter les feuilles de menthe et le thé dans la casserole.

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    Retirer du feu et couvrir.
    Laisser macérer pendant 24 heures.
    Filtrer.

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    Peser le jus, le verser dans une casserole.
    Ajouter le même poids de sucre + 1 cuillère à soupe.
    Amener à ébullition puis laisser frémir pendant 30 minutes en écumant si nécessaire.
    Laisser refroidir et mettre en bouteille.

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    À servir à petite dose dans un grand verre d’eau glacée.
    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler.
    Bonne dégustation

     

     

    À propos de la recette :
    – J’ai complètement oublié de peser les feuilles de menthe mais j’en avais un très gros bouquet (un peu trop sans doute).
    – C’est la couleur qui surprend le plus, on ne s’attend vraiment pas à boire du sirop de menthe, mais les amateurs finissent par s’y habituer!
    – Je conserve le sirop au réfrigérateur

    Paroles de Gourmands :  Je ne vous donnerai pas mon avis car je ne bois pas de sirop, sauf celui au citron. Mais ceux qui y ont goûté ont trouvé un bon goût de menthe, un peu fort peut-être. Merci Audrey

    Source et recette originale : Flagrants Délices

    Dans la cuisine de


    1&2 – Sandrine G –

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    croquantfondant@yahoo.fr
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    Bonne journée à tous.

     

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