Moelleux chocolat-amande.
Moelleux chocolat-amande
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Un gâteau très fondant à défaut d’être léger.
Chocolat et pâte d’amandes y font très bon ménage.
Je vous conseille de le faire la veille,
ceux qui ont emmené les restes
l’ont trouvé encore meilleur le lendemain.
Pour 12 Croquants-Gourmands
Sur ma paillasse :
Biscuit :
– 325 g de pâte d’amandes
– 75 g de chocolat noir
– 300 ml (315 g) de lait
– 170 g de farine
– 2 càc de levure chimique
– 3 œufs
– 110 g de cassonade
Garniture :
– 170 g de chocolat noir
– 75 g de beurre
– 3 œufs
– 2 càs de sucre
– 2 càs d’Amaretto
Nappage :
– 25 cl de crème liquide
– 225 g de chocolat noir
un moule carré de 23 cm de côté, beurré
Préchauffage du four à 180°C (chaleur tournante)
Au travail :
Le biscuit :
Couper la pâte d’amandes en dés et le chocolat en morceaux.
Mettre dans une casserole, le lait le chocolat et la pâte d’amandes.
Faire chauffer doucement, sans faire bouillir et en remuant jusqu’à ce que chocolat et pâte d’amandes soient fondu et que le mélange soit homogène.
Battre les blancs d’œufs en neige ferme en incorporant la cassonade.
Tamiser la farine et la levure dans un saladier, faire un puits pour les jaunes d’œufs.
Fouetter en ajoutant la crème au chocolat.
Incorporer en fouettant deux cuillerées de blancs d’œufs pour alléger la pâte, puis ajouter le reste de blancs en soulevant délicatement avec une spatule.
Verser la préparation dans le moule.
Enfourner pour 35 minutes environ (à vérifier).
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
La garniture :
Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.
Incorporer les jaunes d’œufs dans le mélange très chaud afin qu’ils cuisent un peu, tout en mélangeant énergiquement.
Ajouter la liqueur
Battre les blancs d’œufs avec le sucre en neige ferme.
Incorporer les blancs à la mousse au chocolat.
Couper le gâteau froid en deux par le milieu.
Le tartiner de crème.
Refermer le gâteau et le tartiner du restant de crème.
Mettre au réfrigérateur pour laisser durcir.
Le nappage :
Faire chauffer la crème avec le chocolat en morceaux.
Remuer jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.
Verser dans un récipient et laisser bien refroidir.
Fouetter jusqu’à ce que le mélange épaississe et s’éclaircisse.
Étaler le nappage sur le dessus et les côtés du gâteau.
Décorer à volonté.
Mettre le Moelleux chocolat-amande au frais jusqu’au service.
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà publiée le 24 février 2012.
Paroles de Gourmands : Talya a tellement aimé ce gâteau qu’elle m’a fait promettre plusieurs fois de lui refaire le même pour son anniversaire.
Source :La folie du chocolat
Voici les recettes reprises aujourd’hui
Comme vous vous en doutez,
cette remise à jour me demande beaucoup de temps.
Alors, ne m’en veuillez pas,
car même si je laisse très peu de commentaires
je passe tous les jours sur vos blogs.
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
hummm un bon gâteau au chocolat 🙂 bisous Michèle et bonne soirée !
De quoi régaler les gourmands. Bonne journée Françoise, bisous
Super gourmand, j’adore !!!
Il a eu beaucoup de succès!!
Et je l’ai loupé celui-là ! Heureusement que j’ai passé en revue toute ta semaine gourmande ! Ouffffffff Sauvée…. il est noté ;o))
Et bonne fête Nana.
Bises et bon dimanche
MIE
Merci Mie. Je ne sais pas si tu avais ton petit trésor aujourd’hui, mais moi j’avais 5 de mes « chicouf » chacun avait fait un magnifique dessin sauf le plus grand (à bientôt 15 ans, quand même…). Lui il s’est contenté de me dire que je m’étais surpassée pour le repas! C’est gentil non?
Gros bisous et bonne soirée Mie
Beau gâteau bien bien gourmand !!!!
Merci Pascal
Ah oui, il est fort gourmand à défaut d’être léger. Hummm
Bisous Michèle
Merci Chrys. Bisous
Ce gâteau est terriblement gourmand !!!!
Bon week-end !
Merci Critou. Bonne soirée
Voilà un gâteau qui fait des heureux, chocolat bien alléchant. Bisous sous la pluie (triste journée). Bon WE gourmand bien sur ! Bisous ♥
Le dimanche sera gourmand car nous fêterons l’anniversaire de deux de mes petites filles. Les 2 cousines veulent toujours fêter ce jour ensemble! Bisous Andrée
Petite erreur, name c’est moi, le message est parti trop vite non mais!!!!!!
😛
Du boulot, mais le résultat en vaut la chandelle… et surement délicieux. Bravo, j’admire…. bisous
Merci Renée. Bisous
Talia est déjà une fine connaisseuse !!! bon week end Michèle et gros bisous
Les goûts commencent à s’affirmer, c’est bien!! Gros bisous Colette
Beau, gourmand et bon!!
Bises, Dine avec Sandrine
C’est gentil. Merci Sandrine. Bisous
une vrai splendeur, bisous
Merci Pat. Bisous
waouh ma mimi,moi qui suis addict au choco,là je ss entrain de baver devant mn pc,çà m’a l’air hyper délicieux!!!!!vite je note,en attendant,je t’en piques 1 part virtuelle,hi,hi!!!!! bne aprm ma douce,,,tendres calinoux
Dommage que nous ne soyons pas plus près.. Bonne soirée Sabri. Gros bisous
A préparer la veille, c’est très bien çà
J’ai un repas pour mardi & j’hésite entre recettes individuelles ou autres – à voir
Bonne journée
Bisous
Il me tarde d’en savoir plus..
Bonne soirée Anne-Marie. Bisous
Hum un moelleux tres tentant et je comprends que tes petits gourmands ont apprécié, bonne fin de semaine, bises Michèle
Très belle fin de semaine pour vous 2 aussi Michelle. Bisous
Miam ! Il à l’air bien bon ! Bonne journée
Délicieux!! Bonne soirée Daphné