Parfait glacé verveine et pistaches
Bienvenue dans ma cuisine
Un Parfait glacé verveine et pistaches parce que
mon plant de verveine-citronnelle est magnifique
et qu’il fait très chaud chez nous en ce moment.
Alors quoi de meilleur qu’un dessert glacé pour terminer le repas?
Une délicieuse crème anglaise parfumée à la verveine et à la vanille
dans laquelle s’incrustent des pistaches va faire un petit séjour au grand froid.
Au moment du dessert elle se pose sur un sablé croustillant
et s’accompagne d’une lichette de coulis de framboise…
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.N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Pour 9 Croquants-Gourmands
Le parfait glacé :
– 4 g (2 feuilles) de gélatine
– 2 g de feuilles de verveine
– 200 ml de lait ½ écrémé
– ½ càc de poudre de vanille
– 3 jaunes d’œufs
– 60 g de sucre en poudre
– 200 g de crème fleurette
– 50 g de pistaches concassées
Empreintes ½ sphères en silicone de 8 cm de Ø
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Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau glacée.
Laver et sécher les feuilles de verveine.
Mettre le lait dans une casserole avec la poudre de vanille et les feuilles de verveine.
Porter à ébullition, retirer du feu, couvrir et laisser infuser pendant ¼ d’heure.
Retirer les feuilles de verveine et remettre le lait à chauffer.
Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre.
Verser le lait bouillant sur les œufs en mélangeant.
Remettre le lait dans la casserole et faire chauffer en remuant jusqu’à épaississement (comme une crème anglaise).
Retirer du feu et y faire dissoudre la gélatine bien essorée.
Laisser refroidir puis donner un tour de mixeur plongeant pour bien lisser la crème.
Concasser les pistaches au couteau.
Fouetter la crème fleurette jusqu’à consistance « mousse à raser« .
Mélanger la crème montée avec la crème à la verveine, ajouter les pistaches concassées.
Verser la préparation dans les empreintes.
Réserver au congélateur pendant 30 minutes au moins (plusieurs jours à l’avance pour moi).
Le sablé :
– 180 g de farine
– ¼ de càc de vanille en poudre
– 90 g de sucre en poudre
– 120 g de beurre
– 3 jaunes d’œufs
La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C 
.
Mélanger la farine, le sucre et la poudre de vanille.
Ajouter le beurre en parcelles et mélanger pour l’intégrer.
Rajouter les jaunes d’œufs et mélanger rapidement pour obtenir une pâte très souple.
Étaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson et la déposer sur la plaque.
Enfourner pour 15 minutes.
Dès la sortie du four découper des disques de même diamètre que les parfaits.
Laisser refroidir avant de décoller les sablés.
Un moment avant de servir le dessert (tout dépend de la température de la pièce, il faut que le parfait retrouve un peu de souplesse),
disposer un sablé sur chaque assiette et y déposer un parfait glacé.
Décorer de quelques éclats de pistaches et éventuellement d’une framboise.
J’ai entouré d’un coulis de framboise.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Une fois les parfaits congelés, j’ai démoulé chaque Parfait glacé verveine et pistaches et je les ai rangés dans une boîte où ils ont attendu le jour du dessert.
Paroles de Gourmands : C’est très parfumé, c’est frais, le parfait est délicieux et le biscuit, un délice!
Source et recette originale : L’atelier des chefs
Dans la cuisine de
Dominique G « le dessert « parfait »! »
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Et avec ce Parfait glacé verveine et pistaches
je participe au défi Bataille Food # 91
créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
qui gère également la page Facebook.
Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.
La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.
La précédente marraine, Annyvonne du blog Les délices de Thithoad
a proposé le titre pour cette édition # 91
à Isabelle du blog Une petite faim
À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.
Isabelle a choisi comme thème
l’été sera chaud, l’été sera chaud
…
Faîtes nous des recettes froides,
ça va de l’apéritif au dessert et aussi en versions glacé.
Tout est possible en fruits, légumes, laissez parler votre imagination,
pour rendre un plat terriblement gourmand pour cet été.
Du salé au sucré, le principal, c’est qu’on se régale
Voici la liste des participants et leurs gourmandises
- Annyvonne du blog ” LES DELICES DE THITHOAD ”.
Tomatade…
- Viviane du blog ” QUOIQUONMANGE ” .
Asperges rôties…
- Sofia du blog ” PLUMETPROSE ”.
Tomates farcies…
- Michelle du blog ” Le blog de Michelle, plaisirs de la maison ” .
Terrine de surimi…
- Isca du blog ” LA CUISINE D’ICI ET D’ISCA ” .
Parfaits au cognac…
- Miss douceur du blog ” COMME UNE ENVIE DE DOUCEUR ” .
Esquimaux…
- Chantal du blog ” UNGRAINDESABLEOUDESEL ” .
Salade boulgour…
- Christelle du blog ” LA CUISINE DE POUPOULE ” .
Tomates colorées…
- Jacqueline du blog ” LESRECETTESDEJACRE ” .
- Hélène du blog ” KESKONMANGEMAMAN ” .
Virgin mojito
- Catalina du blog ” Le blog de Cata ”.
Gâteau tiramisu glacé
- Muriel du blog ” PETITES MARMITES ”
Maquereaux marinés…
- Samar du blog ” MES INSPIRATIONS CULINAIRES ” .
Soupe froide de concombre…
- Mauricette du blog ” MOMO DELICE ” .
Salade composée
- Martine de LR du blog ” L’atelier de la corvette ” .
Salade bicolore…
- Guy du blog ” GUY59620 ” .
Glace au citron…
- Michèle du blog ” CROQUANT FONDANT GOURMAND ” .
Parfait glacé verveine et pistaches
- Natly du blog ” Cuisine Voozenoo ”.
Glace à la vanille…
- Zika du blog ” Cuisine bonoise de Zika ” .
Bombe glacée…
- Vanessa du blog ” Popotte de petit bohnium ” .
Salade de farfalle…
- Béatrice du blog ” Les petits plats de Béa ” .
Glace au gingembre
- Sylvie du blog ” La table de Clara ”.
Salade d’été…
- Yolande du blog ” Les petits plats de Patchouka ”.
Flan ricotta…
- EmilieRD du blog ” La vie en République Dominicaine ” .
- Annelise du blog ” Chantilly and co ” .
Parfait citron…
- Craquounette du blog ” Craquounette Avenue ” .
Glace au chocolat
- Delphine du blog ” oh, la gourmande ” ..
Sorbet mangue…
- Charlotte du blog ” Les recettes de la débrouille ” ..
Jus de carotte…
- Isabelle du blog ” Une Petite Faim ”.
Verrines à la betterave…
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