Bienvenue dans ma cuisine
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Les fêtes approchent à grands pas voici des Parfaits au café
qui pourront se poser sur la table.
Rien de difficile pour la préparation, les parfaits sont composés
d’une crème anglaise parfumée au café
et ils sont posés sur un socle fait avec des noisettes, des crêpes dentelles et du chocolat.
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Parfaits au café
Pour 6 Croquants-Gourmands
Le parfait :
– 2 feuilles de gélatine (2 x 2g)
– 3 jaunes d’œufs
– 60 g de sucre en poudre
– 1 cuillère à soupe de Trablit (extrait de café) ou du café lyophilisé
– 200 ml de lait entier
– 200 g de crème fleurette très froide
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Empreintes petits sapins ou autres en silicone.
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Mettre la gélatine à tremper dans de l’eau glacée.
Travailler au fouet les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre.
Ajouter l’extrait de café (si vous utilisez le café lyophilisé il faudra le diluer dans un peu de lait avant de l’ajouter).
Faire chauffer le lait et l’ajouter dans les œufs en remuant.
Reverser le liquide dans la casserole et faire chauffer jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère (83°C).
Retirer du feu et ajouter la gélatine ramollie et bien essorée.
Remuer pour la dissoudre.
Filmer au contact et laisser refroidir jusqu’à ce que ce soit à peine tiède.
Monter la crème en chantilly souple et l’incorporer à la crème anglaise à l’aide d’une spatule.
Répartir la crème dans les moules (il en est resté un peu je l’ai mise dans 2 moules sphériques).
Placer au congélateur pour 3 heures au minimum ou même plusieurs jours.
Le socle en biscuit :
– 75 g de farine
– 75 g de noisettes en poudre
– 50 g de cassonade
– 75 g de beurre ½ sel
– 90 g de crêpes dentelles(Gavottes)
– 100 g de chocolat noir
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1 plaque tapissée de papier cuisson
Emporte pièces de 8 cm de Ø
Préchauffage du four à 180°C 
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Mélanger la farine, les noisettes en poudre, la cassonade et le beurre en lamelles.
Sabler avec les doigts ou comme moi dans un mixeur.
Étaler la poudre sur la plaque.
Enfourner pour 20 minutes jusqu’à ce que le crumble soit bien doré.
Sortir du four et laisser refroidir.
Faire fondre le chocolat.
Émietter les biscuits et les mélanger avec le crumble froid et le chocolat fondu.
Répartir le mélange en le tassant dans les emporte pièces pour obtenir 6 biscuits.
Retirer les cercles délicatement.
Mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Moi je les ai mis à congeler mais je les ai sortis quelques heures avant de dresser le dessert.
Démouler les parfaits (pas simple!!) et les poser sur leur socle 30 minutes avant le dessert.
Saupoudrer d’un voile de cacao avant de servir.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Pas de problème
Paroles de Gourmands : Un petit dessert bien sympathique!
Source et recette originale : Encore un gâteau
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Et avec ces Parfaits au café, je participe à
Recette autour d’un ingrédient # 115
Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.
elle a choisi l’ingrédient vedette de ce défi
Le café
Vous me suivez?
Je vais voir les recettes des autres participants
- Nathalie du blog Une Cuisine pour Voozenoo
Brioche perdue au café - Assia du blog Gourmandise Assia
Ganache montée au chocolat et café - Jackie du blog La Cuisine de Jackie
Crème glacée au café - Viviane du blog Quoi Qu’on Mange
Riz au lait comme un Cappuccino - Irisa du blog Cuisine et Couleurs
Blanquette au café de Stéphanie Le Quellec - Amélie du blog Cuisine de Famille
Cookies au café et pépites de chocolat - Catalina du blog Le blog de Cata
Semoule exotique au café - Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
Parfaits au café - Coco du blog Cuisine en Folie
Ciambella al café pas Ciambellalla - Florence du blog Flo en cuisine
Glace au café - Josette du blog La cuisine de Josette
Délice parfait au café et petits beurre - Michelle du blog Plaisirs de la Maison
Craquelés au café ou krinkles - Soulef du blog Amour de cuisine
Bûche de Noel au café et insert crémeux au cappuccino - Isabelle du blog La cuisine d’Ici et d’ISCA
le Malakoff - Nessa du blog Baking with Nessa
Cookies Tiramisu, façon Casse-noisette pour Noël - Marion du blog Marmotte cuisine… tradi !
Tiramisu roulé - Betty du blog mon-festin
Fondant choco café fève tonka - Zika du blog Cuisine Bônoise de Zika
Muffins fondants trop miam au café- chocolat et arbouses - Christelle du blog La cuisine de Poupoule
Le tiramisu - Martine du blog kilomètre-0
Café liégeois - Mauricette du blog Momo délice
Biscuits au café - Natalia du blog Sucre et Epices
Bonbons Tiramisu façon truffes - Salima du blog cestsalimaquicuisine
Cake au café, facile et moelleux - Hélène du blog Keskonmangemaman?
Kahlùa maison (liqueur de café ) - Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là ?
Cake au café et chocolat - Delphine du blog Oh la gourmande
Gâteau au yaourt et café de Cyril Lignac - Céline du blog La cuisine de Silena
Moelleux au café, pépites de chocolat et cerises confites - Samar du blog Mes inspirations culinaires
Café Dalgona - Vanessa du blog La popote de petit_bohnium
Chocolats croustillants à l’expresso noisette
Je propose aussi cette recette à Stéphane et à
Florence du blog Flo en cuisine
pour le Défi cuisine de décembre 2024
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