Poulet et melon rôti P1260535 R

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

J’ai préparé ce Poulet et melon rôti il y a déjà un petit moment.
Mais ce fruit est encore là pour quelques jours, il faut en profiter.
C’est un plat sucré-salé que nous avons testé en petit comité.
Des blancs de poulets fermiers bien dodus un joli melon trouvé chez le producteur
et du miel de Savoie, ramené par ma fille.
Il m’a semblé entendre mon poulet chanter « cocorico » 🙂
Le poulet est doré et moelleux
et le melon se décline en petits palets rôtis et en chutney.
Le plus gros de la préparation peut être fait à l’avance.

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Poulet et melon rôti P1260535 RPoulet et melon rôti P1260536 RPoulet et melon rôti P1260532 RPoulet et melon rôti
Pour 3 Croquants-Gourmands

Les palets et le chutney de melon

– 1 gros melon mûr à point
– 20 g (2 x 10 g) de beurre
– brindilles de thym
– 1 échalote
– 20 g de miel
– 20 g de vinaigre de Xérès
– 1,5 càc (5 g) de graines de moutarde
– sel & poivre du moulin

1 emporte-pièce de 2 cm de Ø – 1 plat à four
Papier cuisson et papier d’aluminium

Préchauffage du four à 140°C Position four chaleur tournante _png

Éplucher le melon et retirer toutes les graines.
Le couper en lamelles épaisses puis en palets à l’aide de l’emporte-pièce.
Garder les parures (j’en ai obtenu 400 g).

Déposer les palets sur une grande feuille de papier cuisson.
Éparpiller 10 g de beurre en parcelles, déposer des brindilles de thym et saler.
Refermer le papier en papillote et bloquer avec du papier d’aluminium.

Enfourner pour 15 minutes et réserver.


Préparer le chutney :
Éplucher et émincer l’échalote.
Mettre le miel dans une petite casserole et le laisser dorer en surveillant.
Ajouter les échalotes et les laisser colorer.

Incorporer les parures de melon (400 g) et remuer un instant sur feu vif.
Déglacer avec le vinaigre, ajouter les graines de moutarde et le reste du beurre.

Porter à ébullition, puis laisser cuire à petits frémissements pendant 30 minutes.
Mixer puis saler et poivrer.

Réserver.

Le poulet

– 3 blancs de poulet
– 1 gousse d’ail
– 1 brindille de thym
– 1 feuille de laurier
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
fleur de sel

Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

Saler les blancs de poulet.
Les faire dorer sur toutes les faces dans un filet d’huile chaude.


Ajouter un demi-verre d’eau.
Déposer à côté de la viande l’ail, le thym et le laurier.
Laisser cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce que la viande soit tendre et bien colorée.


Juste avant de servir, mettre le poulet et la papillote de melon
dans le four chaud pendant 5 minutes.
Réchauffer le chutney.
Disposer dans des assiettes chaudes sur un lit de chutney,
la viande tranchée et arrosée de son jus de cuisson.
Disposer autour les palets de melon saupoudrés de fleur de sel et poivrés.
Servir immédiatement.
.
Poulet et melon rôti P1260533 R
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

 

Symbole du four :

Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

À propos de la recette :

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Original et très bon!

Source et recette originale :  Inspiré de Le Journal des femmes Cuisine

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Bonne journée à tous.

1 imprimante_03

 

 

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27 réponses
  1. LOLO "Les p'tites mains"
    LOLO "Les p'tites mains" dit :

    Kikous, cette recette est très originale, et lorsque l’on aime le sucré/salé comme nous,
    pas de doute, cela doit être délicieux !!!
    GBD. TA LOLO

    Répondre
  2. gut
    gut dit :

    C’est un plat sucré salé magnifique et tellement originale ! Certes pas pour moi mais je le regrette ! Bravo et merci de l’offrir à cuisinons de saison ! gros bisous

    Répondre
  3. Sandrine
    Sandrine dit :

    Merci pour cette belle recette. C est vrai qu il faut en profiter car la fin de saison pour le melon arrive. .d ailleurs je ferais aussi cette recette rapidement..et encore Merci Michèle. Gros bisous

    Répondre
  4. Barbara
    Barbara dit :

    pas une année à melon cette année par ici très peu chers un moyen un immangeable (alors que l’an dernier on a pas arrêté d’en manger)

    on verra l’an prochain pour cette originale recette donc
    merci par contre poulet hier et av hier 🙂

    Répondre

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