Poulet et melon rôti
Poulet et melon rôti
Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
J’ai préparé ce Poulet et melon rôti il y a déjà un petit moment.
Mais ce fruit est encore là pour quelques jours, il faut en profiter.
C’est un plat sucré-salé que nous avons testé en petit comité.
Des blancs de poulets fermiers bien dodus un joli melon trouvé chez le producteur
et du miel de Savoie, ramené par ma fille.
Il m’a semblé entendre mon poulet chanter « cocorico » 🙂
Le poulet est doré et moelleux
et le melon se décline en petits palets rôtis et en chutney.
Le plus gros de la préparation peut être fait à l’avance.
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Poulet et melon rôti
Pour 3 Croquants-Gourmands
Les palets et le chutney de melon
– 1 gros melon mûr à point
– 20 g (2 x 10 g) de beurre
– brindilles de thym
– 1 échalote
– 20 g de miel
– 20 g de vinaigre de Xérès
– 1,5 càc (5 g) de graines de moutarde
– sel & poivre du moulin
1 emporte-pièce de 2 cm de Ø – 1 plat à four
Papier cuisson et papier d’aluminium
Préchauffage du four à 140°C 
Éplucher le melon et retirer toutes les graines.
Le couper en lamelles épaisses puis en palets à l’aide de l’emporte-pièce.
Garder les parures (j’en ai obtenu 400 g).
Déposer les palets sur une grande feuille de papier cuisson.
Éparpiller 10 g de beurre en parcelles, déposer des brindilles de thym et saler.
Refermer le papier en papillote et bloquer avec du papier d’aluminium.
Enfourner pour 15 minutes et réserver.
Préparer le chutney :
Éplucher et émincer l’échalote.
Mettre le miel dans une petite casserole et le laisser dorer en surveillant.
Ajouter les échalotes et les laisser colorer.
Incorporer les parures de melon (400 g) et remuer un instant sur feu vif.
Déglacer avec le vinaigre, ajouter les graines de moutarde et le reste du beurre.
Porter à ébullition, puis laisser cuire à petits frémissements pendant 30 minutes.
Mixer puis saler et poivrer.
Réserver.
Le poulet
– 3 blancs de poulet
– 1 gousse d’ail
– 1 brindille de thym
– 1 feuille de laurier
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– fleur de sel
Préchauffage du four à 180°C
Saler les blancs de poulet.
Les faire dorer sur toutes les faces dans un filet d’huile chaude.
Ajouter un demi-verre d’eau.
Déposer à côté de la viande l’ail, le thym et le laurier.
Laisser cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce que la viande soit tendre et bien colorée.
Juste avant de servir, mettre le poulet et la papillote de melon
dans le four chaud pendant 5 minutes.
Réchauffer le chutney.
Disposer dans des assiettes chaudes sur un lit de chutney,
la viande tranchée et arrosée de son jus de cuisson.
Disposer autour les palets de melon saupoudrés de fleur de sel et poivrés.
Servir immédiatement.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Original et très bon!
Source et recette originale : Inspiré de Le Journal des femmes Cuisine
Dans la cuisine de
1 – Anne-Marie Do –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
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Je propose cette recette à Gut pour
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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci
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Eh bien moi non plus, je n’ai jamais mangé de melon chaud… Ça donne envie, vite vite avant la fin de la saison !
Merci Pierre, j’espère que tu aimeras. Bon dimanche
Quelle bonne idée, je n’ai jamais mangé de melon chaud mais tu me donnes envie de tester
Belle journée
Et c’est très bon aussi en dessert comme
https://croquantfondantgourmand.com/melon-caramelise-a-lorange/
Bon après-midi Delphine
une superbe assiette salée/sucrée j’adore
très bonne soirée bisous
Voilà qui me fait très plaisir! Merci Guy, bonne soirée, bisous.
un joli plat sucré salé avec du melon, c’est excellent ces associations de saveurs, bon jeudi Michèle, bisous
Merci Michelle, gros bisous
Et bien c’est très original. Dans mes favoris. Bisous et belle journée Michèle
Merci Jackie, bon après-midi, bisous
Kikous, cette recette est très originale, et lorsque l’on aime le sucré/salé comme nous,
pas de doute, cela doit être délicieux !!!
GBD. TA LOLO
Angelina a bien aimé et nous aussi! Bisous ma Lolo.
Oh voilà une très belle idée le melon chaud j’en ai jamais manger. Ton plat me fait envie
Bonne journée
Bisous
C’est très bon chaud aussi en recette sucrée comme je l’ai fait cet été! Bisous Christelle
C’est un plat sucré salé magnifique et tellement originale ! Certes pas pour moi mais je le regrette ! Bravo et merci de l’offrir à cuisinons de saison ! gros bisous
Oui, je pense toujours à toi lorsque je fais du poulet 🙂 Bisous Claudine
Merci pour cette belle recette. C est vrai qu il faut en profiter car la fin de saison pour le melon arrive. .d ailleurs je ferais aussi cette recette rapidement..et encore Merci Michèle. Gros bisous
Gros bisous Sandrine
tiens tiens .. voilà qui interpelle les papilles gustatives
merci Michèle pour cette recette originale
bisous et bon jeudi
Bon après-midi Coco, bisous
C’est une recette gourmande et originale que tu nous proposes ce matin. Merci Michèle
J’ai eu envie de la faire dès que je l’ai vue! Gros bisous Martine
remarque y en a chez Picard alors faut voir un jour d’automne …
Bien pratique!
pas une année à melon cette année par ici très peu chers un moyen un immangeable (alors que l’an dernier on a pas arrêté d’en manger)
on verra l’an prochain pour cette originale recette donc
merci par contre poulet hier et av hier 🙂
Je suis d’accord avec toi! Bon après-midi
♥