Saumon aux épinards et lait de coco
Bienvenue dans ma cuisine.
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Du Saumon aux épinards et lait de coco
parce qu’il y a bien longtemps que nous n’avons pas vu de poisson sur ce blog!
Des pavés de saumon sans peau tout simplement pochés dans une sauce
au lait de coco et à la tomate et dans laquelle se sont invitées des feuilles d’épinards.
Quelques épices pour parfumer la sauce et le régal est au rendez-vous.
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Saumon aux épinards et lait de coco
Pour 6 Croquants-Gourmands
– 3 échalotes
– ¼ de càc d’ail séché
– ¼ de càc de gingembre en poudre
– 100 g d’eau
– 200 g de pulpe de tomate
– 200 ml de lait de coco
– ½ càc de curry en poudre
– 6 pavés de saumon
– 600 g de feuilles d’épinards (surgelées pour moi)
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
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Peler et émincer les échalotes.
Les faire suer dans une cuillerée d’huile.
Ajouter l’ail et laisser revenir un instant en remuant.
Ajouter la pulpe de tomate, l’eau, le curry et le gingembre.
Remuer sur feu vif pendant 1 minute. Couvrir et laisser frémir 5 minutes.
Ajouter le lait de coco, bien mélanger.
Saler et poivrer les pavés de saumon et les déposer dans la sauce.
Laisser frémir une dizaine de minutes en les retournant à mi-cuisson.
Retirer le poisson et le réserver.
Ajouter les feuilles d’épinards surgelées et laisser cuire 10 minutes.
Il est temps de remettre le saumon dans la sauce juste le temps de les laisser réchauffer.
Servir dans des assiettes chaudes avec du riz pilaf.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Paroles de Gourmands : Un vrai régal ont ils dit à l’unanimité. Merci Stéphanie
Source et recette originale : Inspiré de Stéphanie La cerise sur le maillot
Dans la cuisine de
1 – Barbara – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Marie-Christine G –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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