Étiquette : banane

Cake à la banane *

Cake à la banane

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

…

Il y a longtemps que je promettais ce Cake à la banane à ma belle-fille.
Heureusement elle est patiente!
Mais je crois qu’elle était contente
avec ce cake que je n’avais plus fait depuis… au moins 20 ans!
Inutile de vous dire que je ne sais plus de quel magazine vient la recette.
Bananes, noisettes, corn flakes et chocolat en option…

Ce cake bien enveloppé se conserve plusieurs jours.
Il sera même encore meilleur les jours suivants!
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Cake à la banane
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 5 bananes
– ½ citron (3 càs de jus)
– 3 œufs
– 150 g de sucre en poudre
– 250 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 75 g de noisettes en poudre
– 100 g de beurre
– 60 g de corn-flakes
– 100 g de pépites de chocolat (facultatif)

1 moule à cake de 28 cm x 10,5 cm tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 190°C

Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
Peler les bananes et les écraser à la fourchette pour obtenir une purée.
Ajouter aussitôt le jus de citron et mélanger pour l’empêcher de noircir.
Mélanger au fouet les œufs et le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
Ajouter la farine, la levure, les noisettes en poudre et le beurre fondu.
Mélanger pour obtenir une pâte homogène et intégrer la purée de banane.
Ajouter enfin les corn-flakes en mélangeant à la spatule pour ne pas les écraser.
J’ai rajouté en dernière minute des pépites de chocolat, mais la recette initiale n’en contenait pas.
Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour 50 minutes.
Démouler délicatement : Si comme moi, vous avez tapissé le moule de papier, il suffit de tirer celui-ci. Autrement, attendre que le gâteau soit tiède pour le démouler.
Le gâteau paraissait un peu mou, je l’ai donc installé sur le côté sur la grille, pour qu’il ne se déforme pas.

Je l’ai remis à l’endroit une fois tiède pour qu’il finisse de refroidir.

Couper en tranches et le proposer au petit-déjeuner ou au goûter, nature ou saupoudré de sucre glace, seul ou en compagnie d’une crème anglaise ou d’une crème au chocolat.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Vous pouvez rajouter 3 cuillerées à soupe de rhum dans la pâte.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Les gourmands ont beaucoup aimé, mais les avis ont été partagés sur l’ajout des pépites de chocolat : Certains ont apprécié, d’autres auraient préféré sans…

Dans la cuisine de :

1 – Anne-Marie Do – 2 – Véronique H – 3 – Nessa – 4 – Citrine

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

4 mars 2015
Gâteau moelleux aux fruits

Gâteau moelleux aux fruits

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Après le passage de mes trois petits « Chicouf » 🙂 (pour Nicole)
il me restait deux bananes et deux poires qu’il fallait utiliser de toute urgence.
Et c’est Yas ( Via Therbia et Pralinettes) qui est venue à mon secours
avec son gâteau alléchant.
J’ai rajouté deux pommes et hop en cuisine pour un gâteau moelleux aux fruits!!

Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 3 œufs
– 70 g de sucre (vanillé maison pour moi)
– 120 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 60 g d’amandes en poudre
– 80 g de beurre fondu
– 100 ml de lait
– 2 poires
– 2 bananes
– 2 pommes
– le jus d’un demi citron
– 50 g de pépites de chocolat
– quelques amandes effilées

1 moule d’environ 20 cm X 20 cm beurré (moule tablette pour moi)
Préchauffage du four à 180°C

Au travail :
Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer. Laisser tiédir.
Travailler les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.

Ajouter la farine, la levure et la poudre d’amandes, puis le lait et le beurre fondu.

Peler les fruits et les couper en lamelles, les arroser de jus de citron.
Répartir quelques amandes effilées au fond du moule ainsi que quelques lamelles de poire et des tranches de banane.
Mélanger le reste des fruits et leur jus dans la pâte.

Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour 30 minutes.
Démouler tiède sur le plat de service.
Nous l’avons dégusté à température ambiante.

À propos de la recette :
– Yas préconise de la poudre d’amandes avec la peau, mais moi j’en avais préparé la veille avec des amandes décortiquées, j’ai donc utilisé celle-ci.

Paroles de Gourmands : Il est parfumé, trèèèèès moelleux… Drôlement bon ton gâteau moelleux aux fruits Nana!!
Merci à Yas, Therbia et Pralinettes.

Source et recettes originales :
– Une liyass de bonnes choses
– Cuisine d’ici ou d’ailleurs
– Pralinettes

Voici celui de

Soizic – Anne-Marie Do

Ma Lolo (1-2-3)

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27 novembre 2013
Brioches du soleil

Brioches du soleil

Un ananas se sentait bien tristounet dans la corbeille de fruits.
Je l’avoue, je l’avais oublié et il était grand temps de l’utiliser .
J’ai donc préparé un goûter pour mes petits écoliers et pour leurs parents,
histoire de les réconforter après une dure journée de labeur.

Pour 23 briochettes environ

Sur ma paillasse :
– 500 g de farine T 55
– 12 g de levure sèche de boulanger
(4 càc ou 20 g de levure fraîche)
– 1 jaune d’œuf
– 250 g de lait
– 60 g de miel liquide
– ¼ de càc de sel
– 80 g de beurre (50 g + 30 g)
– 50 g de raisins secs
– 100 g de banane séchée
– 350 g de chair d’ananas
– 4 càs de rhum ambré
Finition :
– noix de coco râpée
– 1 œuf
– 2 càs de crème fraîche épaisse de préférence
– cassonade

2 plaques à pâtisserie, tapissées de papier cuisson.
Préchauffage du four à 210°C ou

Au travail :
Mettre dans la cuve de la MAP le lait, le jaune d’œuf, le miel et le sel.
Verser la farine et y enfouir la levure.
Parsemer de dés de 50 g de beurre mou.
Lancer le programme « pâte » jusqu’au bout (1 h 20), la pâte va doubler de volume.
Pendant que la machine travaille :
Rincer les raisins, les couvrir d’eau et les passer 1 minute au micro-onde à 1000 Watts pour les faire gonfler.

Égoutter et les mettre à macérer avec les bananes coupées en dés et le rhum.
Couper la chair de l’ananas en petits dés.
Lorsque la pâte est prête :
Poser le pâton sur le plan de travail et le dégazer.

Étaler la pâte au rouleau pour former un grand rectangle (30 X 40 cm environ).
Badigeonner la pâte au pinceau avec 30 g de beurre fondu.
Répartir sur toute la surface les raisins et les bananes puis les dés d’ananas.

Rouler la pâte en partant du grand côté, en emprisonnant soigneusement la garniture.
Découper des tranches d’environ 2 cm d’épaisseur et les déposer à plat sur la plaque en les espaçant bien.

Laisser lever encore une trentaine de minutes.
Saupoudrer les tranches de noix de coco râpée.
Battre l’œuf avec la crème et en badigeonner les tranches.

Saupoudrer d’un peu de cassonade.
Enfourner pendant 18 minutes environ, jusqu’à ce que les brioches soient bien dorées.
Laisser refroidir sur une grille.

Déguster avec un bol de chocolat, un thé ou un café.

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
– Mon four possède une fonction « chaleur étuvée » pour la cuisson du pain. Si ce n’est pas le cas du vôtre, vous pouvez enfourner une coupelle d’eau en même temps que le pain.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
– Vous pouvez aussi au lieu de le faire à la fin, saupoudrer la pâte une fois garnie de fruits, de noix de coco râpée, il faudra en compter 40 g environ.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Merci à mon Partenaire :

pour la

Paroles de Gourmands :Chacun a pris 2 brioches pour le goûter et s’est régalé.

Source et recette originale : inspirée de Cuisine Actuelle

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Bonne journée à tous.

21 janvier 2011
Le Bananier *

Le Bananier

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

J’avais acheté des bananes pour les enfants mais il en restait 2 qui menaçaient de rendre l’âme.
Pas question de les jeter.
Alors une fois de plus j’ai fouillé dans mes gros classeurs et j’ai trouvé la bonne recette :
Entendez par là, pas besoin de sortir, j’avais tout ce qu’il fallait sous la main.
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Le Bananier
Pour 8 Croquants-Gourmands :
Préparation : 15 minutes – Cuisson : 30 minutes

– 2 bananes
– 200 g de chocolat noir
– 4 œufs
– 100 g de sucre
– 50 g de farine
– 150 g de beurre
– ½ fève Tonka ou de l’extrait de vanille

1 moule carré de 21 cm de côté – Moule tablette pour moi
Préchauffer le four à 160°C

Faire fondre le chocolat cassé en morceaux avec le beurre au micro ondes ou sur feu très doux.
Mélanger.
Ajouter les œufs et le sucre en fouettant.
Incorporer la farine et râper un peu de fève Tonka ou ajouter une cuillère d’extrait de vanille.
Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse

Éplucher et couper les bananes en petits dés.
Ajouter les bananes dans la pâte au chocolat.

Mélanger.
Verser la pâte dans le moule (beurré et fariné s’il n’est pas en silicone).
Faire cuire pendant 30 minutes en surveillant.

Démouler et déguster froid.
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.Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
Le parfum de la fève Tonka est très puissant, Il ne faut pas en mettre trop!
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Nous avons aimé ce mariage de la banane et du chocolat relevé par le parfum subtil de la fève Tonka.

Source et recette originale : D’après une publicité Nestlé dessert

Dans la cuisine de

1- ma cousine Lau – 2 – Patalva – 3 – Sandrine G –

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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

1 avril 2010
Biscuit caramel aux épices

Biscuit caramel aux épices

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je l’ai réalisé la semaine dernière,
encore une recette dans mes classeurs depuis bien des années.
C’est une création du chef Denis Ruffel de la pâtisserie Millet
(je ne connais pas du tout et vous?).

Cet entremets est composé d’un délicieux biscuit caramel aux épices,
fourré d’une mousse de fruits macérés dans une infusion de menthe et d’épices.
Un véritable voyage au soleil…

J’ai un peu modifié la façon de monter le gâteau et la finition. Voici ma version :

Pour 8 Croquant-Gourmands :
Préparation : 2 h – Cuisson : 30 min

Sur ma Paillasse :
Le biscuit :
– 125g de beurre
– 140 g de sucre semoule + 30 g pour le caramel
– 20 g de crème fleurette
– 3 œufs
– 50 g de Maïzena
– 40 g de farine
– 1 pincée de 4 épices
– ¼ de càc de cannelle 1001 épices
Le sirop :
– ½ litre d’eau
– 70 g de sucre semoule
– 1 lamelle de zeste de citron vert
– 2 lamelles de zeste d’orange
– 1 gousse de vanille Délice Vanille
– 8 grains de poivre
– 8 grains de coriandre
– 1 pincée de cannelle
– 1 pincée de gingembre
– 1 petit bouquet de menthe
– l’intérieur d’1 fruit de la passion
Les fruits :
– ½ ananas
– 2 oranges
– 2 bananes
– 1 kiwi
– 1 carambole
La mousse et le décor :
– 3 feuilles de gélatine
– 220 g (150 g + 70 g) de crème fleurette
– 1 càs de rhum blanc
– 80 g de noix de coco râpée

1 moule à manqué de 20 cm de diamètre beurré et fariné ou chemisé de papier cuisson.
Préchauffer le four à 180°C.

Au Travail :
Le Biscuit :
Commencer par préparer le caramel en faisant chauffer 30 g de sucre à sec dans une petite casserole.
Lorsqu’il atteint une jolie couleur blond foncé, ajouter hors du feu 20 g de crème (attention aux projections) pour décuire le caramel.
Remuer et remettre sur feu doux pour bien fondre le caramel.
Réserver.
Travailler le beurre ramolli avec 140 g de sucre semoule et ajouter 40 g de caramel tiédi. Bien fouetter.
Incorporer les œufs un à un toujours en fouettant puis la farine tamisée avec la Maïzena et les épices.
Verser la pâte dans le moule et faire cuire pendant 25 à 30 min.
Vérifier la cuisson.
Démouler sur une grille et laisser refroidir.

Le Sirop :
Mélanger tous les ingrédients dans une casserole.
Porter à ébullition.
Retirer du feu et laisser infuser un bon ¼ d’heure.
Les Fruits :
Couper le ½ ananas en 4 tranches.
Retirer l’écorce et la partie fibreuse du centre.
Couper la chair en lamelles.
Peler les oranges en vif et retirer les suprêmes.
Les déposer dans un saladier avec les tranches d’ananas. Presser au-dessus les membranes des oranges pour recueillir tout le jus.
Ajouter les bananes en rondelles.
Filtrer le sirop au-dessus des fruits.
Laisser macérer 30 minutes au minimum.

La Mousse de Fruits :
Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans l’eau froide.
Mixer 250 g de fruits égouttés.
Faire chauffer 2 cuillerées de purée de fruits et y faire fondre la gélatine. Ajouter le rhum.
Monter 150 g de crème liquide en Chantilly puis l’incorporer à la mousse de fruits.
Le Montage de l’Entremets biscuit caramel aux épices :
Poser un carton sur un plat et poser dessus le cercle à pâtisserie.
Partager le gâteau en 2 tranches.
Déposer dans le fond du cercle une abaisse de biscuit. La parfumer de sirop de macération à l’aide d’un pinceau.
Étaler la moitié de la mousse de fruits, puis déposer des morceaux de fruits (en réserver quelques uns pour la décoration).
Couvrir du reste de mousse.
Poser le deuxième disque de biscuit et l’imbiber de sirop au pinceau.
Entreposer l’entremets au réfrigérateur pendant 2 heures au minimum et de préférence une nuit.
La Finition :
Retirer le cercle.
Battre 100 g de crème en chantilly et en badigeonner le dessus et les côtés du biscuit.
Saupoudrer l’ensemble de noix de coco râpée.
Décorer le dessus des fruits réservés et de tranches de carambole et de kiwi.

Servir le Biscuit caramel aux épices bien frais.

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mes Partenaires :
et

Paroles de Gourmands : Certains ont adoré, 2 ont un peu moins aimé. Ce qui est sûr c’est que ce gâteau est peu sucré mais très parfumé. Il reste léger en bouche même après un repas copieux.

Le chef conseille un Gewurztraminer. Nous l’avons dégusté avec un café tout simplement.

Source et recette originale :La Bonne Cuisine

Voici celui de

Ma Lolo –

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Bonne journée à tous.

22 avril 2009