Étiquette : cidre

Boudins blancs aux fruits

Boudins blancs aux fruits

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai préparé ces boudins blancs au chutney de fruits et aux pommes caramélisées
pendant les fêtes en fin d’année dernière.
Encore une recette tirée de mes classeurs et qui s’était endormie dans mes brouillons.
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Boudins blancs aux fruits
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 6 boudins blancs truffés
– 3 pommes rouges
– 20 g de sucre
– 50 g de beurre
– sel & poivre du moulin
Chutney :
– 1 pomme
– 4 tranches d’ananas au sirop
– 1 poire
– 2 cm de racine de gingembre
– 50 g de cassonade
– 100 ml de vinaigre de cidre
– 1 càc de baies roses

Un petit plat à four avec couvercle
Préchauffage du four à 150°C Chaleur tournante

Le chutney :

Commencer par préparer le chutney. On peut même le faire 3 à 4 jours à l’avance, ce qui est bien pratique!

Égoutter les tranches d’ananas.
Peler et épépiner la pomme et la poire.
Les couper en cubes ainsi que l’ananas.
Peler le gingembre.
Porter le vinaigre de cidre à ébullition avec la cassonade et les baies roses.
Dès que le sucre est dissous, arrêter la cuisson.
Ajouter les fruits et râper le gingembre et mélanger.
Enfourner pour 30 minutes, en remuant de temps en temps.

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Laisser refroidir 30 minutes.

L’assiette :

Laver les pommes rouges sans les peler.
Couper les pommes en deux, les épépiner, puis couper chaque moitié en 3.

Faire fondre 30 g de beurre dans une grande poêle et y faire caraméliser les pommes avec la cassonade.
Piquer les boudins avec un cure-dent, saler et poivrer
Faire cuire les boudins à la poêle, dans 20 g de beurre pendant 5 minutes de chaque côté.
Dresser les boudins sur les assiettes avec le chutney et les quartiers de pommes.
Servir immédiatement.
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Il n’y a plus qu’à se régaler

À propos de la recette :
– Les boudins blancs truffés pourront être remplacés de manière plus économique par des boudins blancs natures ou des boudins blancs aux cèpes.
– N’oubliez pas de piquer les boudins pour les empêcher d’éclater à la cuisson.
– Vous pouvez préparer le chutney à l’avance. Il se conservera 4 à 5 jours au frais.

Paroles de Gourmands : Délicieux ont dit mes Gourmands!!

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – ma Lolo –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

10 décembre 2015
Saint Jacques au cidre

Saint Jacques au cidre

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une recette réalisée il y a déjà quelques temps, avec le cidre reçu du partenariat
Cidres de France et 750 g.com.
Ces Saint Jacques au cidre me semblent parfaites pour un petit repas en tête à tête.
Une recette vite faite et délicieuse, vous en ferez une entrée ou
un plat principal en l’accompagnant de riz ou de quelques pâtes fraîches.
S’il en reste, pas de soucis, ce plat se réchauffera sans problème,
vous pouvez même le préparer à l’avance.
Je me suis inspirée d’une recette de mes classeurs.

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Saint Jacques au cidre
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 24 noix de coquilles St Jacques
(surgelées sans corail)
– 12 grosses crevettes décortiquées
(surgelées)
– 4 petits oignons
– 2 gousses d’ail
– 3 càs d’huile d’olive
– 20 cl de cidre
– 20 cl de crème fraîche liquide
– 1 càc de jus de citron
– sel & poivre du moulin
– piment d’Espelette

Faire décongeler les noix de St Jacques dans un mélange d’eau et de lait.
Faire décongeler les crevettes.
Éplucher et hacher très finement les oignons et l’ail.
Faire chauffer l’huile et y faire suer le hachis d’oignons et ail pendant 4 à 5 minutes.
Ajouter le cidre.

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Laisser réduire aux 3/4, en remuant de temps en temps. Il faut que les oignons soient cuits.

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Incorporer alors la crème.

Remuer à feu doux jusqu’à ce que la sauce soit bien liée.
Saler & poivrer, ajouter le jus de citron et un peu de piment d’Espelette.
Sécher à l’aide d’un papier absorbant les noix de St Jacques et les crevettes et les incorporer dans la sauce.

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Couvrir et laisser frémir pendant 3 à 4 minutes.
Vérifier l’assaisonnement et servir ce plat de Saint Jacques au cidre très chaud.

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Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
– J’ai utilisé une fois de plus les réserves de mon congélateur, mais vous pouvez prendre des coquilles et des crevettes fraîches.
– J’ai préféré prendre des noix de St Jacques sans corail et ajouter des crevettes.
– Si vous voulez prendre des noix avec corail, supprimez les crevettes et ajouter le corail après avoir laissé mijoter les noix pendant 2 minutes.
– Vous pouvez aussi remplacer le cidre par du vin blanc sec.

Paroles de Gourmands : Un plat délicat et très fin. Tout le monde s’est régalé.

Dans la cuisine de

1&2 – Renée H – 3 – Anne-Marie Do – 4 – ma cousine Lo

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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

10 février 2011
Boudin blanc sauce au cidre

Boudin blanc au cidre

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une recette toute simple réalisée pendant les fêtes,
et qui a plu aux petits et aux grands gourmands.
Il me restait une bouteille de cidre reçue de Cidres de France,
c’était l’occasion de l’ouvrir.
Nous étions nombreux, comme vous le voyez
je ne me suis pas mise en frais pour la présentation…

Pour 4 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :

– 4 boudins blancs
– 2 échalotes
– 200 ml de cidre
– 45 g de beurre (20 g + 25 g)

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Au travail :
Éplucher et hacher finement les échalotes.
Les faire revenir doucement dans une poêle avec 20 g de beurre.
Lorsque les échalotes sont tendres, ajouter les boudins dans la poêle et les laisser dorer en les retournant.
Réserver les boudins au chaud.
Ajouter le cidre dans la poêle et faire réduire de moitié.
Incorporer alors 25 g de beurre et chauffer pour lier la sauce courte.

Rajouter les boudins le temps de les réchauffer.
Servir chaud.

J’ai accompagné d’un duo de purées pommes de terre et carottes faites maison.

À propos de la recette :
– Comme vous le voyez sur la photo, j’ai multiplié les proportions car nous étions nombreux.
– J’ai préparé le plat un peu à l’avance, et j’ai fait réchauffer dans un plat couvert à four doux.

Merci à mes partenaires :
Cidres de France et 750g.com pour le cidre

Commentaires de la Tablée : Tout le monde a apprécié la simplicité de cette recette et le mariage avec ces purées maison était particulièrement agréable.

Source : D’après une publicité Intermarché

Dans la cuisine de :

Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

10 janvier 2011
Gâteau Normand

Gâteau Normand

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une gentille lectrice Sophie C, d’origine bretonne
m’a envoyé une recette pour faire honneur au cidre reçu de
Cidres de France et 750 g.com.
J’ai donc aussitôt testé ce gâteau,
j’espère que Sophie ne m’en voudra pas d’avoir pris quelques libertés avec la recette
et je la remercie beaucoup pour sa gentillesse.

Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 225 g de farine
– 95 g (75g + 20 g) de beurre
– 90 g (75 g + 15 g) de cassonade
– 150 ml de cidre ½ sec
– 3 pommes (280 g de chair)
– 150 g de framboises (surgelées)
– 75 g de raisins secs
– 1 œuf
– 1 sachet de levure
– ½ càc de sel

1 moule à manqué de 20 cm de diamètre
Préchauffage du four à 180°C

Au travail :
Rincer les raisins secs et les mettre à tremper dans le cidre.
Éplucher les pommes, retirer les pépins et couper la chair en dés.

Faire fondre 20 g de beurre dans une poêle déposer les dés de pommes et les saupoudrer de 15 g de sucre.
Laisser dorer et débarrasser pour les faire refroidir.

Mélanger la farine, la levure et le sel.
Incorporer le beurre ramolli en petites parcelles et travailler du bout des doigts pour obtenir un sable grossier.
Ajouter les raisins et le cidre de macération, le sucre, et l’œuf. Bien mélanger.

Ajouter enfin les pommes et mélanger.

Verser la moitié de la pâte dans le moule.
Déposer les framboises sur toute la surface et recouvrir du reste de pâte.

Enfourner pour 45 minutes.
Laisser tiédir un peu et démouler sur une grille pour laisser refroidir.

Servir nature ou avec un trait de coulis de framboises et avec un verre de cidre bien frais.

À propos de la recette :
– J’ai laissé tremper les raisins secs pendant plusieurs heures dans le cidre (toute la nuit).
– C’était le fond du paquet, j’avais beaucoup de framboises brisées.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mes Partenaires :

et pour le cidre

pour et

Paroles de Gourmands :Un délicieux gâteau très fondant auquel le cidre apporte un parfum exquis. Merci Sophie.

Dans la cuisine de

1-2-3 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Bonne journée à tous.

23 août 2010

Étiquette : cidre

Boudins blancs aux fruits

Boudins blancs aux fruits

Saint Jacques au cidre

Saint Jacques au cidre

Boudin blanc sauce au cidre

Boudin blanc au cidre

Gâteau Normand

Gâteau Normand