Tarte alsacienne au citron
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Cette Tarte alsacienne au citron attendait depuis tellement longtemps dans mes classeurs,
qu’il fallait bien qu’elle arrive sur ma table!
Citron, noix de coco et fromage blanc, tout était fait pour nous plaire!
Je l’ai faite deux fois en modifiant les données
et cette petite promenade en Alsace nous a bien régalés!
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Tarte alsacienne au citron
Pour 8 Croquants-Gourmands
La pâte sablée :
– 250 g de farine
– 80 g de sucre glace
– 125 g de beurre
– 1 œuf
– 2 ou 3 càs d’eau
1 cercle à tarte de 26 cm de Ø
Vous la préparerez en suivant la recette de base.
L’étaler au rouleau entre deux feuilles de papier cuisson et foncer le cercle.
Piquer la pâte à la fourchette.
Il reste un peu de pâte, pas grave, des petits sablés feront le bonheur des gourmands!
Couvrir et réserver au frais le temps de préparer la garniture
La garniture :
– 200 g de fromage blanc (faisselle pour moi)
– 2 gros citrons bio (1)
– 50 g de beurre
– 190 g de sucre (20 g + 170 g)
– 2 œufs + 1 jaune d’œuf
– 40 g de noix de coco râpée
Préchauffage du four à 180°C 
Bien à l’avance, mettre le fromage blanc a égoutter pour éliminer tout le petit lait.
Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.
Prélever le zeste d’un citron le plus finement possible à l’aide d’un économe.
Tailler la bande de zeste en fin filaments.
Râper finement le zeste du deuxième citron.
Recueillir le jus des 2 citrons (1) : J’en ai obtenu 90 ml, c’était parfait pour la dose.
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Plonger les filaments d’écorce dans une casserole d’eau froide et porter à ébullition pendant 1 minute.
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Les égoutter et les remettre dans la casserole avec 20 g de sucre.
Couvrir d’eau froide.
Laisser cuire à frémissement jusqu’à évaporation presque totale de l’eau.
ne pas laisser caraméliser au risque de voir les filaments durcir et devenir amers.
Réserver les écorces sur une assiette et garder éventuellement le peu de sirop qui reste dans la casserole.
Travailler au fouet les œufs avec le reste du sucre et le zeste de citron râpé.
Incorporer le fromage blanc, le jus de citron, le beurre fondu et la noix de coco.
Bien mélanger pour obtenir une préparation lisse.
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Verser la crème sur le fond de tarte.
Enfourner pour 40 minutes environ jusqu’à ce que le dessus de la tarte soit bien doré.
Déposer la tarte sur une grille et décercler délicatement au bout de quelques minutes.
J’ai badigeonné la surface de la tarte au pinceau avec le fond de sirop réservé.
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Laisser refroidir et décorer de filaments de citrons confits.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Un régal!! C’est bon Nana a dit Angelina.
Dans la cuisine de
1 – Sandrine G – 2 – Nath –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Avec cette Tarte alsacienne au citron, je participe au défi lancé par
La Nonna du blog L’alchimie des mets.
Marie veut mettre en valeur le patrimoine culinaire de la France.
Chaque mois une région sera désignée
et pour ce mois de novembre 2018, l’Alsace est à l’honneur.
Alors tous à vos casseroles, parce que c’est certain…
nos régions ont du goût.
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Je propose cette recette à Gut pour
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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci
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