On a l’impression de croquer dans une truffe au chocolat,
c’est d’ailleurs comme ça que m’est venue l’idée.
Elle est délicieuse et très vite faite.
Cependant, cette tarte est riche,
il vaut mieux faire de petites parts, et ne pas y revenir trop souvent…
Pour une tarte de 26 cm
Sur ma paillasse :
Pâte sablée :
– 250 g de farine
– 80 g de sucre en poudre
– 125 g de beurre
– 1 œuf
– 2 ou 3 càs d’eau
– 1 pincée de sel
Garniture :
– 150 g d’amandes avec la peau
– 250 g de chocolat noir
– 250 g de crème fraîche
– cacao amer en poudre
Au travail :
La pâte sablée :
À faire suivant la recette de base ici.
Foncer le moule. Piquer à la fourchette.Recouvrir d’un papier sulfurisé et lester avec des poids.
Voir la technique de cuisson « à blanc » ici.
Faire cuire 10 minutes au four préchauffé à 180°.
Retirer poids et papier et remettre au four 10 minutes.
Laisser refroidir complètement avant de démouler délicatement sur le plat de service.
La garniture :
Faire griller les amandes à sec pendant quelques minutes dans une poêle chaude.
Laisser refroidir.
Les étaler sur le fond de tarte cuit.
Faire bouillir la crème et ajouter hors du feu le chocolat cassé en morceaux ou comme moi, mettre le tout au micro-ondes jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.
Remuer jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.
Verser sur les amandes.
Laisser refroidir, puis mettre au réfrigérateur.
Au moment de servir, saupoudrer de cacao en poudre.
À propos de la recette :
– Une recette déjà publiée le 26 octobre 2008.
– Il me restait un peu de pâte, j’en ai fait des sablés et je les ai fourrés de Tartinella
Parole de Gourmands : C’est tout? C’est riche? oui mais c’est bon!! Je vais en reprendre...
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