Tarte biscuitée à la rhubarbe
Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
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Voilà ce que je disais le 10 juin 2009
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Avec cette Tarte biscuitée à la rhubarbe, Andrée m’a encore tentée!
Ma fille adore la rhubarbe, j’ai donc tout de suite adopté cette recette pour lui faire plaisir.
Je l’ai un peu modifiée pour utiliser les produits « maison »,
tels, le sucre vanillé, le sucre de Noël (à base d’orange et de cannelle)
et pour finir mon pot de fromage blanc j’ai un peu forcé la dose de celui-ci par rapport à la crème.
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Tarte biscuitée à la rhubarbe
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands :
La pâte :
– 300 g de farine
– 50 g de beurre fondu
– 1 sachet de levure chimique
– 25 g de lait
– 1 pincée de sel
– 2 petits jaunes d’œufs
– 75 de sucre vanillé maison (ou 55 g de sucre + 2 sachets de sucre vanillé)
– 130 g de fromage blanc ou de petit-suisse
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Mettre dans la cuve du robot, le fromage blanc, le lait, les jaunes d’œufs,
le sucre, le beurre fondu et le sel. Bien mélanger le tout.
Ajouter la farine et la levure tamisées et pétrir jusqu’à ce que la pâte puisse se rassembler en boule.
Couvrir la pâte et réserver au frais.
La garniture :
– 400 g de rhubarbe
– 350 g de fromage blanc ou de petit-suisse
– 2 œufs
– 50 g de farine
– 100 g de crème fraîche
– 50 g de beurre fondu
– 65 g de sucre vanillé maison (ou 45 g de sucre + 2 sachets de sucre vanillé)
– 3 ou 4 càs de sucre à l’orange.
1 moule à tarte de 30 cm de diamètre tapissé de papier cuisson
Préchauffer le four à 180°C 
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Nettoyer la rhubarbe, la découper en tronçons et les ébouillanter.
Égoutter et sécher la rhubarbe.
Mélanger le fromage blanc, le sucre et les œufs.
Ajouter la farine tamisée et bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Incorporer la crème et le beurre fondu et bien mélanger.
La tarte :
Abaisser la pâte sur 4 ou 5 mm d’épaisseur et garnir le moule.
Disposer les tronçons de rhubarbe sur tout le fond de la tarte.
Verser la garniture sur la rhubarbe.
Lisser le dessus.
Saupoudrer de sucre aromatisé (facultatif).
Cuire pendant 30 min environ.
Laisser tiédir dans le moule.
Démouler et servir froid.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Nous l’avons préférée bien froide le lendemain après passage au réfrigérateur. La pâte est un véritable biscuit et la garniture est un délice. Pour ma part je regrette juste que l’acidité de la rhubarbe soit un peu masquée par la douceur de la crème. Mais la tarte m’a rapporté plein de compliments, merci Amélie, c’est grâce à toi.
Source et recette originale : D’après La Table Lorraine d’Amélie
Dans la cuisine de
ma fille Carine
Citrine
« J’ai suivi ton conseil et j’ai préparé cette tarte la veille. Bien fraîche, elle était excellente »
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Incorporer le sucre glace tamisé et fouetter pour bien l’incorporer.
Préparer la pâte suivant la 
Étaler la pâte au rouleau entre deux feuilles de papier film.
Garnir de papier sulfurisé et lester avec des billes de céramique ou des légumes secs.
Démouler délicatement et laisser refroidir sur une grille avant de poser le fond de pâte sur le plat de service.
Presser les 4 citrons pour recueillir le jus.
Étaler la pâte et couper un disque de 22 cm à déposer sur la plaque. Piquer à la fourchette.
Laisser 
Verser la ganache à l’intérieur.
Réserver au frais pendant au-moins 1 heure.
Étaler le glaçage sur le gâteau.
Dessiner des arabesques avec la pointe d’un couteau.
