Tatin aux tomates farcies
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Une tarte Tatin aux tomates farcies de façon originale.
Elle est magnifique à l’œil
et se réalise sans aucune difficulté.
Tatin aux tomates farcies
Pour 8 Croquants-Gourmands
– 1 rouleau de pâte feuilletée
– 12 petites tomates bien rondes
– 100 g de thon au naturel
– 4 tranches de pain de mie aux céréales
– 40 g de parmesan râpé + une grosse càs
– 3 petites gousses d’ail
– 1 gros bouquet de persil
– 3 càs de pignons de pin
– 1 citron non traité
– 1 œuf
– quelques feuilles de basilic
– huile d’olive
– sel et poivre du moulin
– sel aux herbes et poivre de Tellichery
La plaque du four tapissée de papier cuisson
1 moule à manqué de 26 cm de diamètre huilé et saupoudré avec ½ càs de sucre
Préchauffage du four à 180°C 
Laver les tomates. Faire une incision en croix sur le fond.
Les plonger pendant 10 secondes dans une casserole d’eau bouillante.
Retirer le pédoncule puis les peler.
Couper un mince chapeau puis vider les tomates à l’aide d’une petite cuillère.
Saler et laisser dégorger les tomates pendant 30 minutes en les retournant sur une grille.
Huiler légèrement au pinceau le pain de mie sur les 2 faces.
Les déposer sur la plaque du four et les enfourner pendant 10 minutes en les retournant à mi-cuisson. Elles doivent être bien dorées.
[av_gallery ids=’30371,30372′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-rylfy’]
Laisser refroidir.
Peler et dégermer l’ail.
Ciseler le persil.
Râper le zeste du citron.
Mixer le pain de mie avec l’ail.
Mélanger avec le thon égoutté et émietté, les 40 g de parmesan, le persil, le zeste de citron et les pignons de pin.
Ajouter un œuf. Saler et poivrer.
[av_gallery ids=’30375,30376′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-60j7vi’]
Disposer les tomates bien égouttées dans le moule (j’ai intercalé les couvercles pour bien remplir l’espace).
Déposer une feuille de basilic dans le fond de chaque tomate puis les garnir de farce.
Enfourner pendant 10 minutes.
[av_gallery ids=’30378,30379,30380′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-4ibp8u’]
Parsemer du parmesan restant.
Disposer la pâte en rentrant bien les bords à l’intérieur du moule.
Enfourner pour une trentaine de minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
[av_gallery ids=’30381,30382′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-2kahcu’]
Laisser tiédir avant de démouler sur un plat.
Saupoudrer éventuellement d’une pincée de sel aux herbes et de poivre de Tellichery.
À propos de la recette :
– Suivant la grosseur des tomates, il vous en faudra plus ou moins.
– Bien sûr, vous pouvez modifier les ingrédients et pourquoi pas farcir les tomates plus classiquement- avec de la viande hachée.
– Il m’est resté un peu de farce, je l’ai utilisée dans une autre recette… à venir.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà publiée le 24 septembre 2012.
Merci à mon partenaire : 
pour le poivre de Tellichery
Paroles de Gourmands : C’est beau ont dit les enfants lorsque la tarte a été entamée. Et tout de suite après… C’est bon!
Source : Maxi cuisine – été 2012
Dans la cuisine de
1 – Loupinet – 2&3 – Marie – 4&5 – Laurence
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.
Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦
Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique
clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci
♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦
Laisser un commentaire