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Tarte normande

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une tarte normande pour utiliser quelques jolies pommes ..
Et quoi de meilleur qu’une tarte?
Voici celle du chef Laurent Duchêne.
.
Tarte normande DSCN5398_36143Tarte normande DSCN5397_36142Tarte normande DSCN5396_36141Tarte normande
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 3 ou 4 pommes golden
– 50 g d’amandes effilées
– sucre glace
Pâte :
– 250 g de farine

– ½ càc de vanille
– ¼ de càc de sel
– 15 g de sucre
– 150 g de beurre
– 1 œuf
Crème normande :
– 60 g de beurre fondu

– 3 œufs
– 120 g de sucre
– 1 gousse de vanille

1 moule ou un cercle à tarte de 26 cm de diamètre
Préchauffage du four à 180°C Four Chaleur tournante

.
La pâte :

Mélanger la farine, le sel, le sucre, la poudre de vanille.
Ajouter le beurre en parcelles et mélanger jusqu’à l’obtention d’un « sable ».
Incorporer l’œuf et mélanger très rapidement pour pouvoir former une boule.
Étaler la pâte entre deux feuilles de papier film.
Foncer le moule ou le cercle posé sur la plaque du four, tapissée de papier cuisson.
Piquer à la fourchette.


Faire cuire à blanc pendant 10 minutes, suivant le procédé choisi ici.

La crème normande :

Mettre les œufs et le sucre dans un petit saladier.
Fouetter pour dissoudre les œufs.
Ouvrir la gousse de vanille en deux, gratter les graines et les incorporer ainsi que le beurre chaud.

Réserver.

La tarte :

Peler et épépiner les pommes, puis les couper en tranches épaisses.
Disposer les tranches sur le fond de tarte précuit.
Napper avec la crème normande.
Parsemer les amandes effilées et saupoudrer de sucre glace.
Enfourner pour 40 minutes.
Attendre quelques minutes pour démouler délicatement.
Servir tiède.
.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation 

Symbole du four :

Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

À propos de la recette :
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Une tarte toute en finesse à la pâte légère et friable. Un régal!!

Source et recette originale : Cuisiner mars 2001

Dans la cuisine de :

à vous de jouer 22.11.14 Isagdc Tarte normande 20141116_123004  à vous de jouer Isa gdc tarte normande 20150207_224427 Tarte normande à vous de jouer Isa gdc 20151121_121813 à vous de jouer Tarte normande Anne Cruaut 001
1-2-3 – Isa gdc – 4 – Anne C


1&2 – Anne-Marie Do

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

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52 réponses
  1. sophie
    sophie dit :

    bonjour Michèle,

    je tes envoyé un mail pour te redemandé ton mail, je me rappelle plus trop!! je sais que cela commence par croquant , sinon j’ai relevé ton ta recette la pâte a tarte n’a pas de temps de repos dit moi !!
    bon dimanche à toi
    bisous sophie

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      Tu peux aussi la mettre pendant quelques minutes dans le four chaud. Et puis, si elle n’est pas tiède, tu la sers à température ambiante. Bisous Anne-marie

      Répondre

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