Tarte poti-boudin
Bonjour à tous
et bienvenue dans ma cuisine
Une Tarte poti-boudin pour une envie soudaine de manger du boudin..
Et encore un potimarron qui attendait dans mon panier..
Pourquoi pas marier les deux sur une tarte?
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Tarte poti-boudin
Pour 6 Croquants-Gourmands
Pâte brisée :
– 200 g de farine
– 1 pincée de sel
– 100 g de beurre
– 50 g d’eau
Garniture :
– 690 g de chair de potimarron
– 3 échalotes
– 2 œufs
– 100 g de crème fraîche
– 50 g de comté râpé
– thym citron
– muscade
– piment d’Espelette
– sel & poivre du moulin
– Huile d’olive
– 250 g de boudin noir
1 moule à tarte de 28 x 21 cm
Préchauffage du four à 180°C 
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La pâte brisée :
À préparer avec les proportions données suivant la recette ici.
Étaler la pâte et foncer le moule.
Piquer à la fourchette, couvrir et garder au frais pendant la préparation de la garniture.
Peler le potimarron, retirer les graines et couper la chair en petits morceaux (j’en ai obtenu 690 g).
Mr CFG a eu pitié de mes mains douloureuses et l’a fait pour moi.
Éplucher et hacher les échalotes.
Les faire suer dans une cuillerée d’huile.
Ajouter les dés de potimarron et les laisser revenir pendant quelques minutes en remuant.
Couvrir et laisser cuire à petit feu pendant une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que les légumes s’écrasent.
Mixer le potimarron avec les œufs et la crème.
Ajouter le fromage râpé.
Assaisonner au goût avec muscade, piment d’Espelette, sel et poivre du moulin.
Mélanger et ajouter quelques feuilles de thym citron.
Verser la préparation dans le fond de tarte.
Enfourner pour 25 minutes.
Retirer la peau du boudin et le couper en rondelles épaisses.
Les disposer sur la tarte et asperger de quelques gouttes d’huile.
Remettre au four pendant 15 minutes.
Démouler délicatement sur le pat de service.
Servir chaud, avec une salade.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
– Pourquoi ne pas remplacer le potimarron par du potiron?
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Une pâte friable et un boudin très fondant sur la purée de potimarron légèrement épicée.
Dans la cuisine de
1 – Anne-Marie Do –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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