Tourte à l’artichaut
Tourte à l’artichaut
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Pour cette Tourte à l’artichaut, j ‘ai modifié la recette à ma façon
et je me suis simplifié la vie en utilisant des fonds d’artichauts surgelés.
Vous trouverez peut-être la pâte un peu pâlotte,
mais c’était une volonté de ne pas la dorer à l’œuf.
Tourte à l’artichaut
Pour 6 Croquants-Gourmands
Sur ma paillasse :
Pâte à tarte catalane :
– 300 g de farine
– 100 g d’huile d’olive
– 1 œuf
– 1 citron non traité
– ½ càc de sel fin
– un peu d’eau
Garniture :
– 10 fonds d’artichauts surgelés
– huile d’olive
– 200 g d’allumettes de lardons
– 1 oignon
– 4 tomates bien mûres
– 6 gousses d’ail
– 3 càs de persil haché
– thym
– sel & poivre du moulin
1 moule à tarte de 26 cm de diamètre
Repos de la pâte : 20 à 30 minutes au frais
Préchauffage du four à 180°C 
Au travail :
Pâte à tarte catalane :
À faire suivant la recette de base.
Laisser reposer pendant la préparation de la garniture.
La garniture :
Faire cuire les fonds d’artichauts à l’eau bouillante salée. Égoutter.
Les laisser refroidir puis les couper en dés.
Mettre les allumettes de lardons, dans une casserole d’eau froide et porter à ébullition.
Égoutter.
Hacher finement l’oignon et les lardons.
Peler, épépiner et concasser les tomates.
Peler, dégermer et hacher les gousses d’ail.
Faire suer le mélange oignon-lardons dans 3 cuillerées à soupe d’huile chaude.
Ajouter 50 g d’eau froide.
Laisser cuire à feu moyen jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et que l’eau se soit évaporée.
À ce moment là, faire blondir l’oignon en remuant régulièrement à la spatule.
Ajouter l’ail, la tomate, le persil et un peu de thym émietté. Assaisonner.
Laisser réduire un peu puis laisser refroidir.
Faire blondir les artichauts dans 3 cuillerées à soupe d’huile et les laisser refroidir.
Foncer le moule à tarte avec les 2/3 de la pâte.
Étaler le reste pour faire le couvercle.
Piquer la pâte à la fourchette.
Répartir les fonds d’artichauts sur la pâte et couvrir de la préparation à la tomate.
Recouvrir du couvercle de pâte et bien souder les bords.
Dorer à l’œuf si vous le désirez.
Faire une cheminée au centre et la maintenir ouverte avec un petit bristol roulé.
Faire cuire pendant 30 à 35 minutes.
Laisser tiédir un peu avant de démouler.
Déguster la Tourte à l’artichaut tiède ou froide.
À propos de la recette :
– Cette façon de cuisiner l’oignon est une technique catalane, appelée sofregit. Elle permet d’obtenir un oignon uniformément doré et bien moelleux. J’ai eu envie de hacher finement oignon et lardons mais ce n’est pas une obligation.
– Je n’ai pas voulu dorer la tarte à l’œuf, (je cuisine et je pâtisse beaucoup, alors les œufs sont déjà bien présents sur ma table) mais si vous le faites, la tarte sera plus jolie.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà publiée le 5 août 2010.
Paroles de Gourmands : La pâte est friable, délicieuse avec son petit parfum de citron. Nous avons beaucoup aimé cette Tourte à l’artichaut au goût très fin. Nous l’avons appréciée tiède mais aussi et avec peut-être une petite préférence, froide le lendemain.
Source :Les saisons de la cuisine – Éliane Thibaut-Comelade
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise
Bonne journée à tous.
Bravo pour cette tourte originale ! pour cuire les artichauts , je mets du jus de citron . Merci pour le partage et bisous .
Merci Patalva. Bisous
j’adore les tourtes et zhom aime les artichauts
je prends note de ta recette
merci Michèle
bizzz et bon après-midi
J’espère que vous vous régalerez tous les 2. Bisous Coco et bonne fin de journée
Je te pique cette recette-là aussi … Je fais une pâte un peu similaire quand je fais la coca, qui est, elle, farcie de poivrons confits … Je n’y mets pas de citron, cela dit. Mais bon, je dois essayer cette tarte, c’est sûr. Pour un prochain pique-nique ?
À suivre alors… Bisous Hélène, bonne journée
Une belle idée cette jolie tourte 😉 bises
Merci Choupette. Bisous
Bien belle mais pas du tout pour moi ….gros bisous Michèle !
Je m’en doute bien. Bonne soirée et gros bisous Colette
bonjour Michèle. j ‘adore l’artichaut et les tourtes aussi .je dois bien avouée que je n ‘en avais jamais entendue parler et pourtant je surf pas mal sur les blogs .merci pour cette belle découverte et maintenant y’a plus qu’a ….
Alors je n’ai plus qu’à attendre ton verdict! Bonne soirée Hayette
elle est superbe ta tarte Michèle ! j’aimerai y goûter hihi bisous
Et bien je t’attends ma belle. Gros bisous
La catalane que je suis est une fervente adepte des recettes d’Eliane Comelande !!! J’ai même eu le grand plaisir de suivre deux cours de cuisine avec elle !!! Mais je ne connaissais pas cette recette. Inutile de te dire que je vais la tester !
J’étais abonnée à ton blog mais … j’ai changé d’adresse de messagerie et du coup je ne recevais plus tes recettes ! Ouf, j’ai pu me réabonner.
Bisous.
Et bien je suis très heureuse de te retrouver et aussi très heureuse de t’offrir cette recette qui je l’espère te plaira. J’en attends des nouvelles. Bisous
j’aime beaucoup les tourtes surtout aux légumes, l’artichaut est un légume que je suis cuisine peu, dommage je l’apprécie bien !
Belle tourte.
manue :))
Belle occasion pour tester cette tourte. Bisous Manue
Kikous, encore une à noter…hi. hi !!!! Cette tarte doit être délicieuse. …je là ferai pour papa’ je pense qu il aimera. Gros bisous doux. TA LOLO
.
À suivre alors. GBD ma Lolo
Très appétissante cette tarte, et tu as eu raison d’utiliser les surgelés qui sont très bons. Bisous
Et tellement pratiques! Bisous Renée
Ta tourte est vraiment superbe. Sympa cette manière de préparer les oignons, je ne connaissais pas. Elle donne faim ta belle tourte garnie.
Gros bisous
Je l’ai découverte aussi. Gros bisous Chrys
elle doit être a tomber avec l’artichaut bravo:)Bisous et bonne semaine
Un régal! Merci Assia
Pourquoi pas? Il fallait surtout y penser… Cuisiner l’artichaut en tourte, l’idée ne me serait pas venue! Je ne suis pas sure que je tenterais car j’ai des palais pas adeptes de ce légume…
Belle journée, Dine avec Sandrine
Chez nous il plait dans toutes ses formes, le tout c’est de trouver des idées pour varier! Bon après-midi Sandrine
elle est belle ta tourte, même si elle n’est pas allée à la plage pur bronzer
Bonne journée – Bisous
🙂 Bisous Anne-Marie
elle à l’air tout simplement délicieuse !!! j’aime énormément les artichaut et cet recette me parle beaucoup !
merci pour ce très beau partage
bisous
Tu m’en vois ravie. Merci Jawahir. Bisous