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Boudin blanc de Rethel aux deux pommes

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Boudin blanc de Rethel aux deux pommes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Depuis le temps que j’entendais parler du boudin blanc de Rethel 
j’en ai découvert en faisant mes courses et bien sûr il s’est retrouvé dans mon panier.
J’ai cherché une recette toute simple et ce Boudin blanc de Rethel aux deux pommes
s’est retrouvé sur notre table en compagnie de pommes fruits et de pommes de terre.
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Boudin blanc de Rethel aux deux pommes
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 4 boudins blancs
– 1 kg de pommes de terre à purée
– 4 càs de crème fraîche
– 2 pommes granny smith
– 1 citron
– 20 g de beurre
– sel & poivre du moulin
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Éplucher les pommes de terre et les couper en gros dés.


Les mettre dans une casserole d’eau froide salée et porter à ébullition.
Faire cuire pendant environ 25 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Les égoutter et les écraser grossièrement au presse-purée.


Ajouter la crème, saler, poivrer et bien remuer.
Couvrir le saladier et le réserver au chaud.
Pendant la cuisson des pommes de terre, peler les pommes, les couper en quatre.
Les épépiner puis recouper chaque quartier en deux et les arroser de quelques gouttes de jus de citron.


Les faire dorer de chaque côté dans une poêle avec le beurre chaud.
Réserver dans un plat au chaud.


Retirer la peau des boudins et les couper en rondelles épaisses.
Les faire colorer de chaque côté pendant une dizaine de minutes dans la poêle qui a servi aux pommes.

Dresser dans des assiettes chaudes, l’écrasé de pommes de terre
entouré de rondelles de boudin et de tranches de pommes.
Servir immédiatement le Boudin blanc de Rethel aux deux pommes

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Il n’y a plus qu’à se régaler

 

À propos de la recette :
– J’ai gardé l’écrasé de pommes de terre et les pommes au chaud dans le four tiède pendant la préparation du boudin.

Paroles de Gourmands : Au risque de provoquer un tollé, j’avoue que je trouve l’odeur et le goût de ce boudin un peu forts, mais ce n’est que mon avis! Pardon Caroline.

Source et recette originale : Gourmicom

Dans la cuisine de


1&2 – Anne-Marie Do

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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

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Je propose cette recette à Gut pour sa  rubrique

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33 réponses
  1. gut
    gut dit :

    Je ne connais pas ce boudin de Rethel mais j’aimerais bien car j’adore le boudin blanc qui me régale à tous les coups. Ton plat ne fait pas exception ! merci de l’avoir dédié à cuisinons de saison ! gros bisous

    Répondre
  2. Séverine
    Séverine dit :

    J’adore le boudin mais je ne connais pas le boudin de Rethel et je n’ai d’ailleurs jamais cuit de pommes granny. Je passerai bien volontiers à table. C’est l’heure d’ailleurs de me mettre aux fourneaux. Bonne soirée Michèle

    Répondre

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