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Boudins blancs aux fruits

Boudins blancs aux fruits

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai préparé ces boudins blancs au chutney de fruits
et aux pommes caramélisées
pendant les fêtes en fin d’année dernière.
Encore une recette tirée de mes classeurs
et qui s’était endormie dans mes brouillons.

Boudins blancs aux fruits DSCN6243Boudins blancs aux fruits DSCN6241Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 6 boudins blancs truffés
– 3 pommes rouges
– 20 g de sucreBoudins blancs aux fruits DSCN6206
– 50 g de beurre
– sel & poivre du moulin
Chutney :
– 1 pomme
– 4 tranches d’ananas au sirop
– 1 poire
– 2 cm de racine de gingembre
– 50 g de cassonade
– 100 ml de vinaigre de cidre
– 1 càc de baies roses

Un petit plat à four avec couvercle
Préchauffage du four à 150°C Four Chaleur tournante

Au travail :
Le chutney :
Commencer par préparer le chutney. On peut même le faire 3 à 4 jours à l’avance, ce qui est bien pratique!
Égoutter les tranches d’ananas.
Peler et épépiner la pomme et la poire.
Les couper en cubes ainsi que l’ananas.
Peler le gingembre.
Porter le vinaigre de cidre à ébullition avec la cassonade et les baies roses.
Dès que le sucre est dissous, arrêter la cuisson.
Boudins blancs aux fruits DSCN6209 Ajouter les fruits et râper le gingembre et mélanger.
Boudins blancs aux fruits DSCN6210 Enfourner pour 30 minutes, en remuant de temps en temps.
Boudins blancs aux fruits DSCN6211 Laisser refroidir 30 minutes.
L’assiette :
Laver les pommes rouges sans les peler.
Boudins blancs aux fruits DSCN6240 Couper les pommes en deux, les épépiner, puis couper chaque moitié en 3.
Faire fondre 30 g de beurre dans une grande poêle et y faire caraméliser les pommes avec la cassonade.
Piquer les boudins avec un cure-dent, saler et poivrer
Faire cuire les boudins à la poêle, dans 20 g de beurre pendant 5 minutes de chaque côté.
Dresser les boudins sur les assiettes avec le chutney et les quartiers de pommes.
Servir immédiatement.

Boudins blancs aux fruits DSCN6243

À propos de la recette :
– Les boudins blancs truffés pourront être remplacés de manière plus économique par des boudins blancs natures ou des boudins blancs aux cèpes.
– N’oubliez pas de piquer les boudins pour les empêcher d’éclater à la cuisson.
– Vous pouvez préparer le chutney à l’avance. Il se conservera 4 à 5 jours au frais.

Paroles de Gourmands : Délicieux ont dit mes Gourmands!!

Dans la cuisine de
BOUDINS BLANCS AUX FRUITS à vous de jouer Anne-Marie Do 16.01.2015
Anne-Marie Do

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38 réponses
  1. Muriel
    Muriel dit :

    Voilà une recette qui me plait! Je suis fan de boudin blanc…j’attends toujours le s fêtes avec impatience pour en trouver du bon chez mon charcutier… Boudin blanc et fruits…c’est une association qui fonctionne bien! bises

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      C’est vrai que ça ne plaît pas à tout le monde. Dommage que tu ne sois pas plus près j’aurai volontiers partagé avec toi et tu aurais pu aussi te réchauffer un peu car ici le temps est vraiment doux (pour le moment). Bonne soirée Guy, bisous

      Répondre

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