Brioche au fromage blanc P1190678 R
Brioche au fromage blanc

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Il y a bien longtemps que je ne vous ai pas proposé une brioche
et il y a bien longtemps que j’ai fait cette Brioche au fromage blanc, il est temps que je vous la montre
ainsi que quelques autres qui attendent sagement dans mes brouillons.
Allez, c’est parti pour la première de la liste!

Vous pouvez préparer la pâte la veille et la laisser au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
Il faudra alors la laisser se remettre à température ambiante pendant quelques minutes avant de la dégazer.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
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Pour 8 gros Croquants-Gourmands

– 500 g de farine T 45 ou T 55
– 2,5 càc de levure sèche de boulanger ou 20 g de levure fraîche (1)
– 80 g de sucre
– 1 œuf entier + 2 jaunes d’œufs
– 2 càs d’eau de fleur d’oranger
– 270 g de faisselle (ou fromage blanc bien égoutté)
– 1 jaune d’œuf ou un peu de lait pour dorer
– Gros grains de sucre

1 cercle ou 1 moule de 24 cm de Ø beurré
Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
.

Mélanger la farine avec la levure (1) et le sucre dans la cuve du robot.
Faire un puits et y déposer la levure éventuellement (1), le fromage blanc, les œufs et l’eau de fleur d’oranger.


Pétrir avec le crochet pendant 15 minutes à petite vitesse (1 pour moi) jusqu’à ce que la boule se forme.
La pâte est lisse, souple et légèrement collante.

Mettre la pâte dans un saladier fariné, couvrir et laisser lever la pâte dans un endroit chaud
jusqu’à ce qu’elle double de volume (pour moi dans le four à 30°C pendant environ 40 minutes).

Dégazer doucement la pâte et la partager en 10 pâtons d’environ 94 g.

Façonner des boules et les déposer clé en dessous dans le cercle posé sur une plaque de cuisson.
Laisser lever jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée.

Badigeonner la surface au pinceau avec du lait (ribot pour moi) ou avec de l’œuf.
Saupoudrer de grains de sucre.

Enfourner pour 25 minutes environ en surveillant (couvrir la brioche si elle a tendance à dorer trop vite).
Déposer sur une grille, retirer le cercle et laisser refroidir.


À savourer tiède ou à température ambiante.
.

Brioche au fromage blanc P1190678 RIl n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

À propos de la recette :

– J’ai pétri la pâte dans mon robot, mais vous pouvez le faire dans la MAP ou aussi à la main!

(1) J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans 1 cuillerée de lait tiède et mélanger le sel (éventuellement) avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.

Attention sans-titre Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Pas de problème

Paroles de Gourmands : délicieuse!

Source et recettes originales :
Les Papilles de Karen
Cerise & Compagnie

Dans la cuisine de


1&2 – Florence A

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

 

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50 réponses
  1. Zaoui
    Zaoui dit :

    Bonjour
    Je vais faire cette brioche qui m’était très envie ,mais dans la liste des ingrédients ,je ne vois pas le sel ,alors que vous en parlez plus bas
    Faut il en mettre ,et combien
    Merci et bonnes fêtes

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      Il y a longtemps que je ne mets plus de sel dans mes préparations sucrées (sauf élément nécessaire pour une recette particulière).
      Vous le voyez noté en bas, dans les généralités.
      Bonnes fêtes aussi pour vous

      Répondre
  2. Citrine
    Citrine dit :

    Elle est superbe cette brioche ! La mie est filante, magnifique ! Avec ces grains de sucre, une gourmandise très appréciée à la maison, la brioche, on adore ! Encore une semaine de vacances et je pourrai tester toutes ces super recettes !
    Bonne journée Michèle….

    Répondre
  3. Kilomètre-0
    Kilomètre-0 dit :

    Heureusement que j’ai un bon gâteau du matin. J’aurais eu envie sinon de traverser l’écran mais bon, ca ne marche que chez Harry Potter 🙂 Gros bisous Michèle

    Répondre

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