Brioche Lamona

Brioche Lamona

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je l’ai repérée chez Julie et Agathe (qui l’avaient empruntée à Malikos)
juste au moment où Mr CFG me dit :
“il y a longtemps que je n’ai pas vu une brioche!!”
Même pas le temps de réfléchir, me voilà en cuisine.
Cette brioche nous vient du Maghreb
je ne sais pas si c’est une variante de
la Mouna pied-noir que je vous ai déjà présentée.
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Pour une belle grosse Brioche Lamona

– 2 œufs
– 120 g de lait tiède
– 1 càc de sel
– 410 g de farine
– 1,5 càc de levure sèche de boulanger  (12 g de levure fraîche)
– 60 g de sucre en poudre
– 60 g de beurre
– 1 citron non traité
– Un peu de lait pour dorer
– sucre en grains

1 moule à manqué beurré de 24 cm de diamètre

 Préchauffage du four à 180°C

Mettre dans la cuve de la MAP le sel, le lait tiède et les œufs.
Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.
Saupoudrer de sucre et ajouter le beurre en dés.
Ajouter le zeste finement râpé du citron.

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Mettre en route le programme “Pâte”.
À la fin du programme, la pâte est bien gonflée. remettre en route le programme et l’arrêter à la fin du pétrissage.

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Déposer la pâte sur le plan de travail bien fariné (elle est un peu collante) et la dégazer doucement.
Prélever 15 petits morceaux de 50 g environ.
Rouler chaque morceau en boule et les disposer dans le moule sans les serrer.
Couvrir et laisser gonfler jusqu’à ce que la pâte double de volume (une heure dans le four  à 30°C pour moi).
Badigeonner la pâte au pinceau avec un peu de lait et saupoudrer de sucre en grains.

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Enfourner pour 25 minutes jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.

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À déguster à peine tiède ou froide.

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À propos de la recette :
– Comme d’habitude, vous pouvez préparer la pâte dans le robot  ou à la main (comme ici). Vous pétrirez de nouveau la pâte pendant une dizaine de minutes après le premier temps de repos.
– Vous pouvez aussi dorer la pâte au jaune ou au blanc d’œuf.

Commentaires de la Tablée : Une mie filante et légère, un vrai régal. Merci Julia & Agathe et merci Malikos.

Source et recettes originales :
– La cuisine de Julia T et Agathe
– Couscous et Puddings

Dans la cuisine de

  
1 – Carolyn N – 2 – Titise – 3&4 – Nadine

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Bonne journée à tous.