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Crêpes russes à la ricotta

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Crêpes russes à la ricotta

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

En ce jour de Chandeleur, c’est en Russie que je vous propose de mettre le couvert.

En Russie, la Maslenitsa (équivalent de la Chandeleur et du mardi Gras chez nous)
se fête du 16 au 22 février.
Les crêpes sont alors sur toutes les tables et dans les restaurants où les chefs rivalisent d’originalité.

Faute de prendre l’avion pour Moscou, je me suis rendue chez Nanou et j’ai choisi cette recette.
Bien sûr le rendu n’est pas le même car j’ai du troquer le fromage blanc russe très compact contre de la ricotta
mais nous nous sommes régalés tout de même.

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Pour 4 Crêpes russes à la ricotta

– 4 crêpes
– 50 g de raisins secs
– 250 g de fromage blanc épais (ricotta pour moi)
– 2 càs de crème épaisse
– 20 g de sucre vanillé
– le zeste d’un citron bio (de Menton pour moi)
– 20 g de beurre
-quelques cerises Amarena (1)

Préparer les crêpes.


En prélever 4 et les laisser refroidir.

Couvrir les raisins secs d’eau bouillante et les laisser gonfler pendant quelques minutes.
Les égoutter soigneusement.

Mettre dans un saladier la ricotta, la crème et le sucre.
Ajouter le zeste finement râpé du citron.
Mélanger en écrasant à la fourchette.
Ajouter les raisins secs et mélanger rapidement.

Étaler une crêpe et poser sur une extrémité deux grosses cuillerées de crème au fromage.


Plier la crêpe en un gros boudin.

Refaire la même opération pour les 3 autres crêpes.


Si vous les préparez à l’avance, gardez-les au frais.

Éventuellement, faire chauffer quelques cerises Amarena pour en concentrer le sirop.


Laisser refroidir.
Au moment du repas, faire fondre le beurre dans une poêle
et y faire dorer les crêpes en les tournant délicatement de tous côtés.
Laisser reposer quelques minutes et servir, accompagné éventuellement de quelques cerises Amarena.

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Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) Facultatif, c’est parce qu’il m’en restait quelques unes.

Paroles de Gourmands : C’est très bon et les Amarena complétaient bien le dessert.

Source et recette originale : On dîne chez Nanou

 

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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25 réponses
  1. Barbara
    Barbara dit :

    allez je te titille c’est plus à mettre en parallèle avec le mardi gras car juste avant la carême

    la chandeleur c’est la fête des…. chandelles (et plus tard dans l’église catholique on a ajouté la présentation de Jésus au temple)

    c’était la minute culturelle !

    Répondre

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