Feuilleté au boudin blanc
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Une petite entrée rapide à préparer pour les fêtes .
Du Boudin blanc, un chutney de fruits, et de la pâte feuilletée maison…
Comment ne pas se régaler??
Pour 6 Croquants-Gourmands
Sur ma paillasse :
– 1 pâte feuilletée
– 6 boudins blancs
– 2 pommes
– 2 poires
– 4 figues séchées moelleuses 
– 20 g de raisins secs moelleux
– 50 g de beurre ½ sel (20g + 30g)
– miel liquide
– piment d’Espelette
– mélange 5 baies
– 150 ml de vin blanc moelleux
La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C 
Au travail :
J’ai préparé la pâte feuilletée, mais vous pouvez utiliser une pâte du commerce pur beurre.
Peler et épépiner les pommes et les poires puis les couper en petits dés.
Couper les figues également en petits dés.
Ajouter 2 cuillerées à soupe de miel, une pincée de piment d’Espelette et une de mélange 5 baies. Bien mélanger.
Incorporer le vin blanc.
Couvrir le récipient, puis laisser cuire à chaleur très douce pendant 15 minutes.
Retirer le couvercle puis poursuivre la cuisson en mélangeant de temps en temps jusqu’à l’obtention d’une compote légèrement caramélisée.
Piquer les boudins et les faire colorer 3 minutes de chaque côté dans 30 g de beurre chaud.
Couper les boudins en rondelles.
Étaler la pâte feuilletée et découper 6 rectangles d’environ 6 x 12 cm.
Déposer les rectangles sur la plaque.
Répartir la compotée de fruits sur les rectangles en laissant un petit rebord de pâte.
Déposer les rondelles de boudin et les arroser d’un filet de miel.
Enfourner pour 25 minutes environ.
À la sortie du four, saupoudrer chaque feuilleté d’un tour de moulin 5 baies.
Servir aussitôt dans des assiettes chaudes avec quelques feuilles de salade.
À propos de la recette :
– Vous pouvez remplacer le vin blanc par du cidre ou tout simplement de l’eau.
– Tout peut être prêt à l’avance, il faudra simplement garnir la pâte au moment de la passer au four, juste avant le repas.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Merci à mon Partenaire :
pour le défi lancé
Paroles de Gourmands : Que dire, à part délicieux!!!
le vin qui a servi à la préparation
Source et recette originale : Cuisine AZ
Dans la cuisine de
Renée H – Anne-Marie Do (2 & 3)
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
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