Gratin dauphinois

Gratin dauphinois

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai toujours fait le gratin dauphinois
et il a toujours régalé mes gourmands.
Jusqu’au jour où Denise a publié le sien.
Je n’ai pas pu m’empêcher de le tester.
Depuis, je l’ai refait plusieurs fois en petit comité
ou pour une grande tablée…
Le verdict est tombé!
Ce sera le gratin de Denise ou rien…
Mais attention ce jour là, oubliez le régime!!

Gratin dauphinois de Denise DSCN6906Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :Gratin dauphinois de Denise DSCN2090_31753

– 1,5 kg de pommes de terre Charlotte
– 500 ml de crème
– 200 ml de lait
– 2 gousses d’ail
– 2 feuilles de laurier
– sel & poivre du moulin
– noix de muscade

1 plat à gratin beurré
préchauffage du four à 160°C Four Chaleur tournante

Au travail :
Mettre dans une casserole le lait, la crème, les gousses d’ail épluchées et dégermées et les feuilles de laurier.

Gratin dauphinois de Denise DSCN2091_31754 Faire chauffer jusqu’à frémissement, puis couvrir et laisser infuser.
Laver et éplucher les pommes de terre. Les laver de nouveau et les essuyer.

Gratin dauphinois de Denise DSCN2092_31755 Couper les pommes de terre en tranches très fines à la mandoline si possible, elles seront ainsi d’égale épaisseur.

Gratin dauphinois de Denise DSCN2092_31755 Mettre au fond du plat une couche de rondelles de pommes de terre.
Saler et poivrer et verser un peu de lait chaud.
Continuer ainsi en alternant les couches de pommes de terre,  l’assaisonnement et un peu de lait chaud.
La dernière couche de pommes de terre ne doit pas monter plus haut  qu’à 2 centimètres du bord.

Gratin dauphinois de Denise DSCN2096_31759 Verser le reste de lait chaud sur les pommes de terre qui doivent être presque recouvertes.
Parsemer un peu de noix muscade râpée.

Gratin dauphinois de Denise DSCN2097_31760 Enfourner pour 1 h 30 : Les pommes de terre vont cuire doucement en absorbant le liquide.
Et là… N’oubliez pas de vous servir avant que les gourmands finissent le plat!!

Gratin dauphinois de Denise DSCN6906

À propos de la recette :
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Tellement fondant, tellement crémeux, tellement gourmand… On n’en veut plus d’autre!! Merci Denise

Source et recette originale : Gourmandenise

Dans la cuisine de

à vous de jouer Anne-Marie Do GRATIN DAUPHINOIS le 13.03.2015 à vous de jouer Anne-Marie Do GRATIN DAUPHINOIS 14.03.2015 (moi) à vous de jouer gratin duaphinois isa gdc 20150405_122727
Anne-Marie Do (1 & 2) – Isa gdc 

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

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38 réponses
  1. isa
    isa dit :

    oh qu’il donne envie ce gratin dauphinois et cela même dans le pas de calais…
    j’ai bien pris note du fait que ce ne sera guère diététique mais il faut savoir se faire plaisir et tout est une question de gestion générale de son équilibre alimentaire et hygiène de vie sur le temps et non sur un repas
    bon we (moi boulot)

    Répondre
  2. jackie
    jackie dit :

    Lyon est sa région font partie de mon enfance et ma famille vit à Lyon (mon père y est né) certains tout proche. Une recette que je fais depuis très longtemps, mais je ne mets pas de lait uniquement de la crème ni de muscade. Sel poivre uniquement. Le plat est frotté à l’ail. Une recette que j’avais notée lors d’une émission culinaire avec le regretté Jacques Martin il y au moins 25 ans. Les pommes de terre sont confites et fondent en bouche. Et belle maman le faisait également ainsi. Il y a un petit moment que je n’en ai pas fait . Bises

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    • Michèle
      Michèle dit :

      Coucou Jackie. J’adore Lyon, c’est ma ville de cœur, celle qui a vu naître mon fils aîné. Je faisais aussi le gratin différemment, mais la recette de Denise me plait beaucoup. Bisous

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  3. Miechambo
    Miechambo dit :

    C’est aussi un gratin que je fais assez souvent ……….mais je ne savais pas qu’il était de Denise ;o)))
    Comme chez toi c’est toujours un grand succès. Petite différence cependant je mest aussi un oignon coupé en très fines lamelles et une gousse d’ail hachée.
    Les plats les plus simples sont souvent ceux qui ont le plus de succès.
    Bises et bonne journée
    Mie

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  4. anne-marie do
    anne-marie do dit :

    Ma belle fille le fait avec bp de crème aussi, une recette de sa belle-soeur qui a un restaurant & ne n’ai jamais eu la recettepuis, j’avoue que je lui laissais le faire (au la vilaine belle-mère)
    Youpi maintenant j’ai les proportions – à moi le gratin dauphinois
    Pas de pdt Charlotte, mais des rouges en réserve
    Bonne journée – Bisous

    Répondre

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