Parfait glacé au pain d'épices P1160328 R
Parfait glacé au pain d’épices

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Il me restait quelques tranches de pain d’épices
j’en ai profité pour réaliser ce Parfait glacé au pain d’épices,
une recette du Chef Guy Savoy, envoyée il y a bien longtemps par mon amie Nicole.
Pain d’épices et orange font toujours bon ménage…
J’ai simplifié la recette et la présentation au maximum
car mes parfaits étaient au congélateur depuis le matin en attendant la fin de la recette
lorsque quelques petits Gourmands m’ont fait la surprise d’arriver à l’improviste.
.

Parfait glacé au pain d'épices P1160329 RParfait glacé au pain d'épices P1160328 RParfait glacé au pain d'épices P1160332 R
Parfait glacé au pain d’épices
Pour 8 Croquants-Gourmands (1)

Le parfait au pain d’épices :

– 100 g de pain d’épices
– 250 g de crème fleurette
– 2 jaunes d’œufs
– 25 g de miel
– 50 g de sucre

Une petite plaque à four
Un thermomètre de cuisson
Empreintes pyramides (2)

Préchauffage du four à 120°C Position four chaleur tournante _png

 

J’ai préparé mon pain d’épices c’est tellement facile à faire et tellement meilleur!.
Couper des tranches et les déposer sur un plat.
Les faire durcir au four pendant 10 minutes.
Laisser refroidir puis les mixer en poudre fine.

Monter la crème en chantilly, texture mousse à raser.
Réserver au frais.
Battre les jaunes dans un petit saladier.
Déposer le sucre et le miel dans une casserole et chauffer jusqu’à 119°C.

Verser le sirop en filet sur les jaunes d’œufs tout en fouettant pour que
la préparation devienne mousseuse et refroidisse.

Mélanger délicatement cette préparation avec la crème fouettée et la poudre de pain d’épices.


Répartir la préparation dans les empreintes et lisser la surface.


Déposer au congélateur pendant plusieurs heures.

Le dressage :

– 3 oranges
– 8 tranches de pain d’épices

Peler les oranges à vif.
Prélever les suprêmes.


Tailler les tranches de pain d’épices à la dimension de la base des empreintes (3).
Démouler les parfaits et les déposer sur le pain d’épices.
Décorer avec les suprêmes d’orange.
Servir immédiatement.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Ces proportions étaient données pour 2 dans la recette!!!
(2) Ou autre forme.
(3) Mes tranches étaient un peu petites, dommage pour le visuel.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Les parfaits peuvent attendre sagement dans le congélateur.

Paroles de Gourmands : Apparemment petits et grands ont trouvé le dessert à leur goût et les quantités étaient bien suffisantes!

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour


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34 réponses
  1. LOLO "Les p'tites mains"
    LOLO "Les p'tites mains" dit :

    Kikous, quoi doit d’autre ??? c’est parfait !!!! tout fait maison !!!! et c’est joli !!! Bravo !!!
    Ma soeur était trop contente hier soir avec les lasagnes !!! plus rien dans le plat … Bravo pour cette recette avec des légumes et viande vraiment délicieuse. Gros bisous doux. TA LOLO

    Répondre
  2. gut
    gut dit :

    Ah ! on peut arriver à l’improviste chez toi il y aura toujours quelque chose de super pour se régaler ! Je pense qu’ils n’ont pas regretté une présentation plus aboutie car ce devait être bien gourmand ! merci Michèle ! gros bisous

    Répondre
  3. Barbara
    Barbara dit :

    il me reste aussi un peu de pain d’épices
    la prochaine fois qu’ j’aurai des jaunes » sur les bras » faudra que je repense à cette recette !!
    merci
    bon vendredi

    Répondre

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