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Poulet en sauce crémeuse au citron

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je crois vous l’avoir déjà dit, lorsque je reçois et que la tablée est nombreuse
ce qui me pose le plus problème, c’est le plat principal.
Je cherche toujours à le préparer à l’avance pour être moins débordée
et surtout plus présente au moment du repas.
Ce jour là nous étions 12, pas question de mettre les 2 pieds dans le même sabot 🙂

Lorsque j’ai vu ce Poulet en sauce crémeuse au citron, il s’est tout de suite inscrit dans un coin de ma tête.
Élise s’est inspirée de Julia, et je savais que je pouvais faire confiance à l’une comme à l’autre.
Du poulet, du citron, de la crème et du parmesan… tout pour me plaire!
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Poulet en sauce crémeuse au citron
pour 12 Croquants-Gourmands

– 12 cuisses de poulet
Paprika fumé
– 6 gousses d’ail
– 2 ou 3 citrons
– 325 g de crème fraîche
– 450 g d’eau
– 1,5 tablette de bouillon de volaille
– 1 càs d’Herbes de Provence
– 120 g de parmesan
– sel & poivre du moulin
– Huile d’olive

1 grand plat ou la plaque du four
Préchauffage du four à 190°C Position four chaleur tournante _png

.

Éplucher et hacher finement les gousses d’ail après les avoir dégermées si besoin.
Recueillir le jus des citrons (j’en ai pris 150 ml).

Parer les cuisses de poulet en éliminant éventuellement le gras superflu, puis les flamber.

Après cette petite mise en beauté, ces demoiselles sont prêtes
Saler et poivrer les cuisses de poulet puis les saupoudrer de paprika fumé, côté peau.


Faire chauffer un filet d’huile dans une sauteuse et y faire dorer les cuisses des deux côtés en commençant par le côté peau.
Les déposer dans le plat de cuisson.

Vu la quantité, j’ai procédé en trois fois et j’ai utilisé la plaque du four.
Retirer l’excès de gras dans la cocotte et y faire dorer légèrement l’ail sans le laisser brunir.
Ajouter dans la sauteuse la crème, l’eau, le jus de citron, le bouillon de volaille émietté,
les herbes de Provence et le parmesan.

Mélanger, porter à ébullition puis laisser frémir pendant une dizaine de minutes.
Verser la sauce sur les cuisses de poulet.


Enfourner pour 35  minutes environ et vérifier la cuisson du poulet.
Vous pouvez servir immédiatement.
Moi, j’ai laissé cuire pendant 20 minutes, et j’ai laissé refroidir le plat
puis j’ai couvert et gardé au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
J’ai remis la plaque dans le four chaud pendant 20 minutes juste avant la dégustation.

Si la sauce n’est pas assez réduite, garder la viande au chaud dans un plat couvert
et la laisser frémir pendant quelques minutes dans une casserole.
Servir chaud avec un légume ou un riz pilaf avec la sauce en saucière.
.
Poulet en sauce crémeuse au citron P1130157 R

Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

À propos de la recette :

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Une viande moelleuse et parfumée par une sauce délicieuse! Merci Élise et merci Julia.

Source et recettes originales :
YumÉlise
Cooking Julia

Dans la cuisine de

 
1 – Citrine – 2 – Anne-Marie Do

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

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Je propose cette recette avec du citron à Gut pour sa  rubrique

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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68 réponses
  1. Cooking Julia
    Cooking Julia dit :

    Merci Michèle pour cette magistrale reprise ! Je serai ravie de te remettre à l’honneur dans quelque temps. Si tu pouvais m’envoyer une petite photo, ce serait super ! Merci beaucoup ! Bisous

    Répondre
  2. Séverine
    Séverine dit :

    Elle est pour moi cette recette. Toujours à la recherche de plats pour satisfaire petits et grands lorsque nous sommes nombreux à la maison. Je pourrais déjà passer à table.

    Répondre
  3. LOLO "Les P'tites mains"
    LOLO "Les P'tites mains" dit :

    kilous, il doit être goûteux ce poulet !!!! moi qui aime les sauce crémeuse, je suis servie !!! Et bravo
    pour ton organisation ,mais je l’a connais depuis longtemps !!!! Gros bisous doux. TA LOLO

    Répondre
  4. gut
    gut dit :

    Ce plat t’as permis d’être ainsi un peu plus avec les tiens ! c’est super ce genre de plat lorsque l’on a du monde ! Bien sûr moi j’aurais choisi une autre viande ! Ta sauce au citron m’a l’air fameuse et je suis heureuse de pouvoir l’inscrire sur cuisinons de saison ! merci michèle

    Répondre
  5. elodiesucree
    elodiesucree dit :

    Je suis comme toi j’aime bien préparer à l’avance quand les enfants viennent , qu’elle belle sauce et au citron j’aime beaucoup, vous avez dû vous régaler, merci Michèle pour ton partage bien appétissant, gros bisous à toi

    Répondre
  6. Cécile CC
    Cécile CC dit :

    J’adore le poulet, je suis une mega fan de citron et j’aime quand c’est facile à faire et qu’on peut le préparer à l’avance… ta recette a forcément tout bon pour moi, je l’adopte et j’ai hâte de la tester, j’en salive d’avance, bon jeudi Michèle.

    Répondre
  7. Citrine
    Citrine dit :

    Même probléme que toi lors des déjeuners  » grande tablée  » ! Être au maximum présente avec ma tribu….
    Régaler tout le monde en préparant à l’avance !
    Cette recette est parfaite, illico dans les favoris !
    Je note la cuisson en deux temps….
    Merciiiiiii ! Et belle journée !

    Répondre
  8. Andrée
    Andrée dit :

    Un beau plat qui passe toujours bien avec nos petits, le poulet reste le favoris de nos têtes blondes (lol). Bisous toujours plein de soleil ici même si l’air a rafraichi brutalement. C’est agréable et remonte le moral ! ♥

    Répondre
  9. Jo
    Jo dit :

    Hummmm! Souvent besoin de recettes comme celle-ci . . .
    Excellentes et à préparer à l’avance quand, le jour venu, on doit s’occuper de chacun (et être aux fourneaux!)
    Merci Michèle, j’en réclame encore . . .
    Je vous ai connue (et plus quittée!) avec le koulibiac, sublime, et là c’est un peu plus long . . .
    Belle journée à vous.

    Répondre
  10. Barbara
    Barbara dit :

    je l’ai repérée aussi ( très goûteuse recette )
    pas facile en effet de gérer mais je suis certaine que tu t’en sors parfaitement

    ps je repasserai : les photos s’affichent seulement si on clique sur intitulé et soucis aussi d’écriture tronquée en bas de recette ??
    ps je crois que 350minutes de cuisson est un peu trop :o) aussi !!! hi hi hi !!

    Répondre

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