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Saint Jacques sur clafoutis de brocolis

Saint Jacques sur clafoutis de brocolis

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une recette faite il y a plusieurs mois
et que je retrouve dans mes brouillons.
Rholala, rien ne va plus!!!
Il est temps que je vous livre cette entrée
à base de brocolis et de tomates cerises
inspirée d’une fiche tirée de mes classeurs
et que bien sûr j’ai interprétée à ma façon
notamment en y déposant des noix de coquilles St Jacques.

Saint Jacques sur clafoutis de brocolis       040Saint Jacques sur clafoutis de brocolis       041Saint Jacques sur clafoutis de brocolis       042Saint Jacques sur clafoutis de brocolis       039Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– Un bouquet de brocolis
(150 g de fleurettes prêtes)
– 15 tomates cerisesSaint Jacques sur clafoutis de brocolis       011
– 4 œufs
– 2 càs d’huile d’olive
– 125 g de lait
– 100 g de comté râpé
– 2 branches de basilic
– 100 g de farine
– sel & poivre du moulin
– noix de muscade

– 6 noix de coquilles St Jacques
– 12 noisettes

6 moules individuels beurrés
Préchauffage du four à 180°C Four Chaleur tournante

Au travail :
Torréfier les noisettes dans une poêle à sec. Les laisser refroidir.
Sécher les noix de St Jacques avec un papier absorbant.
Les badigeonner d’huile d’olive et les assaisonner d’un peu de poivre.
Couvrir et réserver pendant la préparation des clafoutis.
Saint Jacques sur clafoutis de brocolis       013 Nettoyer et laver les brocolis.
Couper les fleurettes en enlevant le maximum de tige et en réserver environ 150 g (le reste servira pour un potage par exemple).
Plonger les fleurettes pendant 2 minutes dans de l’eau bouillante salée, les égoutter, les rafraichir puis les laisser s’égoutter.
Ciseler les feuilles de basilic.
Partager les tomates cerises en deux.
Clarifier les œufs.
Saint Jacques sur clafoutis de brocolis       015 Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Mélanger au fouet les jaunes d’œufs avec l’huile, le lait et le basilic.
Incorporer le fromage râpé et la farine.

Ajouter les blancs d’œufs délicatement à la spatule.
Saler, poivrer et râper un peu de noix de muscade.

Répartir la pâte entre les moules.
Disposer harmonieusement les fleurettes de brocolis et les demi-tomates cerises.

Enfourner immédiatement pour une vingtaine de minutes.

Saint Jacques sur clafoutis de brocolis       037 Concasser grossièrement les noisettes.
Saint Jacques sur clafoutis de brocolis       036 Lorsque les clafoutis sont cuits, faire sauter les noix de St Jacques deux minutes sur chaque face dans une poêle très chaude.
Déposer une noix de St Jacques sur chaque clafoutis et parsemer de quelques éclats de noisettes.
Servir immédiatement.

Saint Jacques sur clafoutis de brocolis       040

À propos de la recette :
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Une entrée colorée et savoureuse.

Dans la cuisine de
St Jacques sur flan de brocolis à vous de jouer Huguette Derieux IMG_5124 St Jacques sur flan de brocolis à vous de jouer Huguette Derieux IMG_5122
Huguette D

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

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36 réponses
  1. Prince de Bretagne
    Prince de Bretagne dit :

    CommentVotre recette figure dans la revue de blogs de début décembre consacrée aux idées originales pour les menus de fêtes, sur le blog de Prince de Bretagne, cuisinons les légumes. Nous vous invitons à venir découvrir la sélection sur le blog.

    Répondre
  2. rosa
    rosa dit :

    cette recette fait saliver !! hummmmmmm je l’ai adoré..

    je t’ai envoyé un meil pour savoir le nom de la recette que tu vas publier pour le défi Autour d’un Inrédien 11ème edition.. tu l’as reçu?? j’ai besoin du nom de la recette pour finir la liste des paticipants au défi.. merci de ta re´ponse
    gros bisous
    rosa

    Répondre

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