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Salade de pommes de terre au parmesan

Salade de pommes de terre

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une assiette bien garnie avec cette Salade de pommes de terre au parmesan
qui, accompagnée d’un dessert (oui quand même)

nous a servi de repas.
J’ai garni avec les ressources de mes placards,
vous pouvez varier à votre gré.

 Salade de PDT au parmesan -DSC_1746_9672Salade de PDT au parmesan -DSC_1747_9673Salade de PDT au parmesan -DSC_1748_9674

Salade de pommes de terre au parmesan
Pour 4 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
La salade :
– 800 g de pommes de terre
– 2 tomates bien fermes et rouges
– Feuilles de salade
– Cœurs d’artichautsSalade de pommes de terre -DSC_1717_9643
– olives
– Ciboulette
– Copeaux de parmesan
– sel
La vinaigrette au parmesan :
– 2 càc de moutarde
– 1 càs de vinaigre d’ananas
– 85 g d’huile d’olive
– 60 g de parmesan râpé
– sel & poivre du moulin

Au travail :
La vinaigrette au parmesan :
Mélanger dans un bol la moutarde et le vinaigre.
Salade de PDT au parmesan -DSC_1733_9659 Verser l’huile pour obtenir une belle émulsion.

Salade de PDT au parmesan -DSC_1735_9661 Incorporer petit à petit  le parmesan râpé.

Salade de PDT au parmesan -DSC_1736_9662 Rectifier l’assaisonnement.

La salade de pommes de terre :
Lavez soigneusement les pommes de terre et les mettre dans une casserole d’eau froide salée.
Porter à ébullition et laisser frémir pendant environ 35 minutes, jusqu’à ce que la pointe d’un couteau s’enfonce facilement dans la chair.
Plonger les pommes de terre dans de l’eau très froide pour stopper la cuisson et les éplucher.

Salade de PDT au parmesan -DSC_1731_9657 Les couper en dés et les laisser refroidir.

Salade de PDT au parmesan -DSC_1723_9649 Peler et épépiner les tomates et les couper en dés.

Salade de PDT au parmesan -DSC_1742_9668 Mélanger délicatement les pommes de terre avec la vinaigrette.
Garnir les assiettes de salade.
Déposer au centre les pommes de terre.
Garnir avec les cœurs d’artichauts, les dés de tomate et les olives.

Salade de PDT au parmesan -DSC_1743_9669 Salade de PDT au parmesan -DSC_1745_9671

Parsemer de ciboulette ciselée et de copeaux de parmesan.
Terminer par un tour de poivre du moulin.

Salade de PDT au parmesan -DSC_1746_9672


À propos de la recette :

– Choisir des pommes de terre à chair ferme et de taille à peu près identique.
– Prenez votre salade préférée : feuilles de laitue, de mâche ou comme moi du mesclun.
– Vous pouvez choisir votre vinaigre préféré.
– Vous pouvez aussi ajouter sur le dessus de la salade une échalote finement hachée.
– Pour un plat encore plus complet pensez aux dés de jambon, aux œufs durs….

Paroles de Gourmands : Nous nous sommes régalés!

Source : Inspiré de Pommes de terre – KÖNEMANN

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Bonne journée à tous.

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36 réponses
  1. Colette
    Colette dit :

    Elle se suffit à elle même ! je la fais avec des harengs …..pas d’artichaut, pas de tomates pour moi …..je ne connaissais pas le vinaigre d’ananas !! il se trouve facilement ? ta sauce vinaigrette me plait ! gros bisous Michèle !

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      Il m’a été offert mais il me semble en avoir vu à Monop, il se présente en petites bouteilles au rayon « épicerie fine ». Gros bisous Colette

      Répondre

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