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Spaghetti al ragù bianco ou ragoût blanc

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai préparé ces Spaghetti al ragù bianco ou ragoût blanc il y a plusieurs semaines, bien avant les fêtes.
Il est temps que je vous en parle!
C’est en fait une sorte de bolognaise blanche que nos amis italiens appellent un ragoût blanc.
Les pâtes sont nappées d’une sauce courte dans laquelle ont mijoté des dés de lapin et de poulet.
Je ne sais pas si c’est très italien, mais en variante, vous pouvez remplacer
le lapin ou le poulet par du veau.

.

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Pour 4 Croquants-Gourmnds


– 2 cuisses de lapin (500 g)

– 3 cuisses de poulet (350 g)
– 2 oignons moyens
– 2 gousses d’ail
– 100 ml de vin blanc
– 500 ml d’eau
– 1 tablette de bouillon de volaille
– 1 càc de feuilles de sauge séchées (1)
– 1 citron
– 400 g de spaghetti (2)
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
.
Désosser poulet et lapin et couper la chair au couteau en petits dés.
(c’est ce qu’il y a de plus long dans la recette).

Émincer finement l’oignon et l’ail dégermé.
Faire suer l’oignon pendant quelques minutes dans un filet d’huile chaude.

Ajouter les viandes hachées et l’ail et laisser revenir pendant quelques minutes en remuant sur feu vif.
Ajouter le vin blanc et le laisser s’évaporer presque entièrement.
Incorporer l’eau et la tablette de bouillon et la sauge.

Porter à ébullition puis laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes.
Laisser la sauce se concentrer à découvert pendant une bonne dizaine de minutes.
Rectifier l’assaisonnement en sel, poivrer et ajouter quelques gouttes de jus de citron.
Faire cuire les spaghettis « al dente« .
Les égoutter et les mélanger au ragoût.

Servir immédiatement dans des assiettes chaudes avec du parmesan.
.
Spaghetti al ragù bianco ou ragoût blanc P1140521 RIl n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

 

À propos de la recette :
(1) ou quelques feuilles de sauge fraîche, je n’en avais plus.
(2) ou autres pâtes

Paroles de Gourmands : Très goûteux a dit Mr CFG

Merci à mon Partenaire :

Partenariat solar pour le livre du mois du club Praline

Source et recette originale : Mieux manger toute l’année Laurent Mariotte

Dans la cuisine de


1&2 – Anne-Marie Do

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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

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40 réponses
  1. Cécile CC
    Cécile CC dit :

    Cette recette doit être délicieuse, un plat que je servirai bien lors d’un repas ou on est pas mal (pas 30 non plus) mais ça permet d’avoir viande et accompagnement dans la même recette et ça j’aime, bises

    Répondre
  2. anne-marie
    anne-marie dit :

    aaaaaaaaaaaaa les pâtes & l’Italie !!!!! Malgré que mes cousins piémontais mangent moins de pâtes que nous ici – Bonne journée – Bisous

    Répondre

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