Tarte aux crêpes

Tarte aux crêpes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Voici une Tarte aux crêpes que j’ai voulu en forme de cœur
parce qu’il faut bien que j’utilise mon cercle de temps en temps,
pour faire un petit clin d’œil à tous ceux  qui aiment fêter la Saint Valentin.
Dans un écrin de pâte sablée aux amandes,
les crêpes se parent d’une compotée de framboises
avant de se cacher sous une couche de ganache au chocolat.

Tarte aux crêpes P1010265Tarte aux crêpes P1010261Tarte aux crêpes P1010262Tarte aux crêpes P1010263Tarte aux crêpes P1010267Tarte aux crêpes
Pour 5 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Les crêpes :
– 250 g de farine
– 3 œufs
– 500 ml de lait
– 2 càs d’huile
– 1 pincée de sel
– 2 càs de rhum (facultatif)Tarte aux crêpes P1010235
La pâte à tarte :
– 250 g de farine
– 125 g de sucre glace
– 75 g d’amandes en poudre
– 1 pincée de sel
– 155 g de beurre
– 1 œuf
– 3 càs d’eau (1)
La compotée framboise-amarena
– 125 g de framboises (2)
– 3 càs de jus de cerises amarena
– 1 càc de jus de citron
La ganache au chocolat :
– 100 g de crème fraîche liquide
– 1 càs de sirop de glucose
– 75 g de chocolat à 64% (3)
– 25 g de beurre

1 cercle à tarte cœur ou de 20 cm de diamètre
Préchauffage du four à 190°C Position four chaleur tournante _png

Au travail :
Les crêpes :
S’il vous reste des crêpes, c’est le moment de les sortir car il en faut juste 5 pour cette Tarte aux crêpes.
Chez nous pas de restes.
J’ai préparé la veille, cette pâte à crêpe et j’y ai ajouté du rhum, mais ce n’est pas obligatoire.

Tarte aux crêpes P1010240 Faire cuire les crêpes et les laisser refroidir.

La pâte à tarte :
Mélanger dans le bol du robot, la farine, le sel, les amandes en poudre et le sucre glace.
Ajouter le beurre en parcelles et travailler avec le fouet jusqu’à l’obtention d’un sable.
Incorporer l’œuf et l’eau peu à peu pour pouvoir mettre la pâte en boule.
La couvrir et la laisser reposer au frais pendant une heure au minimum (je l’ai préparée la veille également).

Tarte aux crêpes P1010241 Foncer le cercle à tarte posé sur la plaque du four.

Tarte aux crêpes P1010242 Là aussi, il restera de la pâte (difficile d’en faire moins). J’ai donc foncé le cercle cœur, un carré de 20 cm de côté et un petit cœur.
Le cadre carré, vous l’avez sans doute reconnu, c’est celui dont je vous ai parlé dans l’article Partenariat Cuisin’Store.
Vous pouvez aussi mettre la pâte crue au congélateur.

Faire cuire à blanc comme indiqué ici après avoir lesté la pâte.

La compotée framboise-amarena
Mettre dans une casserole les framboises, le jus de cerises et le jus de citron.

Laisser cuire à chaleur vive pendant 2 à 3 minutes, en remuant, jusqu’à l’obtention d’une compote épaisse.

Laisser tiédir.
La ganache au chocolat :

Tarte aux crêpes P1010253 Hacher grossièrement le chocolat au couteau.
Porter à ébullition la crème et le sirop de glucose.
Hors du feu, ajouter le chocolat et remuer pour lisser la préparation.

Tarte aux crêpes P1010256 Incorporer le beurre et remuer pour obtenir une crème lisse et brillante.
Réserver.
Le montage :

Découper 5 crêpes de dimension un peu plus petite que le cercle.

Poser une crêpe dans le fond de tarte.

Tarte aux crêpes P1010250 La tartiner d’un peu de compotée de framboises.
Recommencer de la même façon avec 3  autres crêpes.
Terminer en posant la dernière crêpe et aplatir légèrement toute la surface avec le dos d’une fourchette.

Si la ganache a refroidi, la réchauffer légèrement puis la verser sur le dessus de la tarte.

Tarte aux crêpes P1010259 Il en est resté un peu, j’en ai profité pour garnir le petit cœur avec des chutes de crêpes, un peu de coulis de framboise que j’ai toujours dans le réfrigérateur, et le tout nappé du reste de ganache.
J’ai fait tiédir légèrement la Tarte aux crêpes avant de la servir.

Tarte aux crêpes P1010265

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) à ajouter progressivement : suivant la qualité de la farine, il en faudra plus ou moins.
(2) Fraîches ou surgelées comme chez moi.
(3) J’ai fait un mélange de chocolat à 75% et à 50%.

Paroles de Gourmands :  Surprise à la découpe en découvrant les stries sous la couche de chocolat et régal à la dégustation de la Tarte aux crêpes. Merci Bernard

Source et recette originale :  Le blog de Bernard Dauphin

Je propose cette Tarte aux crêpes à Stéphane pour le

defi cuisine février 2017 -crepes-en-folie-2.400x300Clic sur le logo pour tout connaitre sur le défi du mois.

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

  • Grégory1 Grégory1 Grégory CUGNET, architecte, réalise des projets de construction et de réhabilitation de villa dans le sud-est de la France...
  • Grégory2 Grégory2 Grégory CUGNET, architecte, propose une architecture centrée sur l'occupant...
  • Grégory3 Grégory3 Grégory CUGNET, architecte, privilégie l'architecture naturelle, les relations intérieur / extérieur...
     

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52 Comments on Tarte aux crêpes

  1. veronique
    3 mars 2017 at 15 h 59 min (3 semaines ago)

    bravo ! recette très originale !

    Répondre
  2. Isabelle
    14 février 2017 at 12 h 16 min (1 mois ago)

    Je connaissais le gateau aux crepes, mais la tarte, je découvre grâce à toi. Joli dessert pour la st valentin

    Répondre
  3. Julie
    13 février 2017 at 14 h 23 min (1 mois ago)

    Ta tarte est magnifique ! c’est une très belle idée ! Bonne journée, bises

    Répondre
    • Michèle
      14 février 2017 at 16 h 14 min (1 mois ago)

      Merci Julie, bon après-midi, bisous

      Répondre
    • Michèle
      14 février 2017 at 16 h 16 min (1 mois ago)

      Merci Stéph. Gros bisous

      Répondre
  4. Maiwenn
    13 février 2017 at 7 h 43 min (1 mois ago)

    Une fois de plus, quel travail ! Ta tarte est superbe ! Bravo ! bon lundi, bises !

    Répondre
    • Michèle
      13 février 2017 at 14 h 12 min (1 mois ago)

      Merci Maïwenn, bisous

      Répondre
  5. patalva
    11 février 2017 at 12 h 14 min (1 mois ago)

    Merci pour ce joli gâteau des amoureux ! bises

    Répondre
  6. elodiesucree
    11 février 2017 at 12 h 00 min (1 mois ago)

    C’est une très belle idée bien gourmande miam!!! à tomber avec cette compotee !!! Bisous Michèle, bonne fin de semaine

    Répondre
    • Michèle
      11 février 2017 at 16 h 12 min (1 mois ago)

      Merci Odile. Bon après-midi, bisous

      Répondre
  7. grazi
    11 février 2017 at 5 h 57 min (1 mois ago)

    bien original.

    Répondre
  8. la nonna
    10 février 2017 at 20 h 47 min (1 mois ago)

    c’est juste magnifique, bisous

    Répondre
    • Michèle
      11 février 2017 at 16 h 19 min (1 mois ago)

      Merci Marie, bisous

      Répondre
  9. Sandrine
    10 février 2017 at 20 h 45 min (1 mois ago)

    Trop chou çe cœur dessert !!!

    Répondre
  10. jackie
    10 février 2017 at 20 h 34 min (1 mois ago)

    Wahou, tu as toujours de supers idées, un tarte bien originale ma chère Michele. Bisous

    Répondre
    • Michèle
      11 février 2017 at 16 h 19 min (1 mois ago)

      Merci Jackie, gros bisous

      Répondre
  11. Natt
    10 février 2017 at 18 h 28 min (1 mois ago)

    Une chouette idée ta tarte aux crêpes Bonne fin de journée bisous

    Répondre
    • Michèle
      11 février 2017 at 16 h 20 min (1 mois ago)

      Merci Natt. Bon après-midi, bisous

      Répondre
  12. Brigitte / Les filles à table
    10 février 2017 at 18 h 02 min (1 mois ago)

    Tu sais parfaitement fêté la saint-Valentin !! C’est original et bien gourmand !! Merci pour cette belle idée Michèle, gros bisous

    Répondre
    • Michèle
      11 février 2017 at 16 h 26 min (1 mois ago)

      Ravie qu’elle te plaise. Gros bisous Brigitte

      Répondre
  13. thithoad
    10 février 2017 at 17 h 23 min (1 mois ago)

    c’est très bien réalisé! bonne soirée

    Répondre
    • Michèle
      11 février 2017 at 16 h 26 min (1 mois ago)

      Merci Thithoad. Bon après-midi

      Répondre
  14. patricia cuisine
    10 février 2017 at 15 h 49 min (1 mois ago)

    tout est magnifique mais je passe mon tour bisous ma belle

    Répondre
  15. guy59600
    10 février 2017 at 14 h 25 min (1 mois ago)

    superbe cette idée de réalisation c’est très joli et excellente garniture dommage que je ne sache plus manger de crêpes ce matin il faisait – 2 et il ne fait pas chaud
    excellent après-midi bisous

    Répondre
    • Michèle
      11 février 2017 at 16 h 28 min (1 mois ago)

      Bonne fin de semaine malgré le temps! Bisous Guy

      Répondre
  16. Mary
    10 février 2017 at 11 h 16 min (1 mois ago)

    Je salive, je salive …….

    Répondre
  17. ManueB
    10 février 2017 at 10 h 57 min (1 mois ago)

    Bravo Michèle c’est super joli et bien gourmand !

    biz
    manue :)

    Répondre
    • Michèle
      10 février 2017 at 14 h 13 min (1 mois ago)

      Merci Manue, bisous

      Répondre
  18. dineavecSandrine
    10 février 2017 at 10 h 40 min (1 mois ago)

    Quelle idée étonnante!!! Mais savoureuses idée!
    bises, Dine avec Sandrine

    Répondre
    • Michèle
      10 février 2017 at 14 h 14 min (1 mois ago)

      Merci Sandrine, bisous

      Répondre
  19. michelle
    10 février 2017 at 10 h 02 min (1 mois ago)

    un joli coeur , une recette de dessert original et gourmand. bon vendredi Michèle, bisous

    Répondre
    • Michèle
      10 février 2017 at 14 h 00 min (1 mois ago)

      Gros bisous Michelle

      Répondre
  20. anne-marie
    10 février 2017 at 9 h 46 min (1 mois ago)

    J’ai prévu pour la fin du mois un repas crêpes !!!!! me voilà maintenant avec 2 recettes !!!! moi qui n’ai jamais fait les crêpes en gâteau – à réfléchir
    Bisous

    Répondre
    • Michèle
      10 février 2017 at 14 h 15 min (1 mois ago)

      Dur, dur… Bisous Anne-Marie

      Répondre
  21. JULIA
    10 février 2017 at 9 h 10 min (1 mois ago)

    Un coeur qui a ses petits secrets! Gros bisous d’un Québec encore sous la glace!

    Répondre
    • Michèle
      10 février 2017 at 14 h 00 min (1 mois ago)

      Courage le printemps arrive. Bisous Fabienne

      Répondre
  22. Barbara
    10 février 2017 at 8 h 48 min (1 mois ago)

    drôlement original en effet et surtout

    magnifique
    +++ tu es une pro de chez pro
    5* !

    Répondre
    • Michèle
      10 février 2017 at 14 h 15 min (1 mois ago)

      Comme c’est gentil, merci Barbara, bisous

      Répondre
  23. coco de Nice
    10 février 2017 at 7 h 48 min (1 mois ago)

    ha mais oui pourquoi pas !
    figure toi que j’y avais pensé mais pas osé
    bravo Michèle pour cette originalité
    bisous et très bonne journée

    Répondre
    • Michèle
      10 février 2017 at 14 h 01 min (1 mois ago)

      Il faut bien utiliser de temps en temps ce cadre qui dort pendant des mois! :) Bisous Coco

      Répondre
  24. sabri34
    10 février 2017 at 7 h 46 min (1 mois ago)

    original et tentante ma doucette!!!!!j’adore,,,,,bonne journée ma mimi,,,,tendres becs

    Répondre
    • Michèle
      10 février 2017 at 14 h 16 min (1 mois ago)

      Merci ma petite Sabri. J’espère que tu vas bien. Gros bisous

      Répondre

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