Étiquette : crêpe

Rouleaux de crêpes façon tiramisu

Rouleaux de crêpes façon tiramisu

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Beaucoup de perturbations sur mon site en ce moment.
Pour des raisons un peu compliquées à vous expliquer..
Mais cela risque de durer encore un peu.
Je vous remercie pour votre patience et votre fidélité.

Pas d’inquiétude, ce n’est pas la chandeleur, mais voici des Rouleaux de crêpes façon tiramisu
pour répondre à une envie de mes gourmands.
C’est vrai que je ne fais pas souvent de crêpes mais il y en a déjà
quelques unes sur le blog, sucrées ou salées, vous avez le choix!
Cette fois, c’est un dessert qui m’a été réclamé et j’ai cogité un moment pour trouver
une recette nouvelle qui plaise à mes petits invités.
Et vous? est-ce que les crêpes reviennent souvent sur votre table?
Et comment les faites-Vous.
Moi, je l’avoue, j’ai une crepiere professionnelle électrique, mais j’ai renoncé à m’en servir
je n’ai vraiment pas le coup de main pour manier le râteau…
Mon petit-fils Tèo m’a promis de me donner un cours,
en attendant, je me sers de ma poêle à crêpe sur la plaque,
c’est ballot n’est-ce pas? mais déjà comme ça j’ai du mal à réaliser une
crêpe bien ronde et bien régulière…
Bon, si on passait à la recette?
Il faudra la préparer un peu à l’avance car le dessert
doit attendre quelques heures au congélateur avant la finition.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
.

Rouleaux de crêpes façon tiramisu
Pour 4 croquants-Gourmands

Les crêpes :

La pâte doit reposer une heure avant la cuisson.

– 30 g de beurre
– 125 g de farine
– 20 g de cacao amer en poudre
– 1 petite pincée de sel
– 25 g de sucre en poudre
– 2 œufs
– 250 g de lait
– un peu d’huile pour la cuisson

Préparer la pâte suivant votre habitude.
Pour moi c’est dans le blender.
Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
Mettre dans le bol la farine, le sel, le cacao et le sucre.
Ajouter les œufs et le lait.
Verser le beurre tiède.
Mixer quelques secondes pour obtenir une pâte lisse et fluide.

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Verser la pâte dans un saladier.

Laisser reposer 1 heure à température ambiante.

La crème au mascarpone :

– 200 g de crème fleurette
– 2 œufs
– 50 g de sucre en poudre
– 250 g de mascarpone
– 50 g de drops de chocolat (pépites)

Sur les photos vous voyez que ma crème est un peu molle.
J’ai modifié les proportions pour l’améliorer.

Monter la crème très froide en chantilly.
Travailler au fouet les œufs et le sucre pour obtenir une préparation bien mousseuse.

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Ajouter le mascarpone et mélanger jusqu’à ce que la crème soit lisse.
Ajouter les drops de chocolat.
Incorporer la crème fouettée délicatement.

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Réserver au frais.

La cuisson et la garniture :

Faire cuire les crêpes en huilant légèrement la poêle chaude.

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Les déposer bien à plat sur une assiette et les laisser refroidir.
J’ai obtenu 7 grandes crêpes.

Découper les crêpes en s’aidant d’un cercle.
Répartir la crème au mascarpone sur les crêpes.

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Les rouler délicatement et les déposer sur un plateau.

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Placer au congélateur pendant au-moins 2 heures jusqu’à ce que les rouleaux soient bien fermes.
(la veille pour moi).

La finition :

– cacao amer
– sauce au chocolat

J’ai préparé la sauce nappante au chocolat.
Couper chaque crêpe en tronçons.
Les saupoudrer de cacao.

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Décorer de sauce au chocolat.
Garder au réfrigérateur et servir frais.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
J’ai préféré préparer la recette la veille. Il faut le temps que la pâte à crêpe refroidisse et que les rouleaux durcissent au congélateur.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :
J’ai découpé les tronçons de crêpes et je les ai gardés au congélateur. J’ai fait la finition un moment avant de passer à table.

Paroles de Gourmands :

Source et recette originale : D’après Démotivateur

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

14 juillet 2020
Gâteau façon crêpe Suzette – Foodista Challenge #61

Gâteau façon crêpe Suzette

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
Pensons à tous ceux qui se dévouent pour soigner les malades ou aider les personnes fragiles,
à ceux qui sont là tous les jours pour nous servir
et nous permettre de poursuivre notre quotidien.
Aidons les en restant chez nous!
Soyons citoyens.

Je n’ai pas fait de crêpe pour la Chandeleur, mais vous le savez je ne fais rien comme tout le monde…
Alors, c’est aujourd’hui que je vous propose ce Gâteau façon crêpe Suzette.
Des crêpes délicieusement parfumées, une sauce suzette à l’orange et au citron
pour préparer un délicat bavarois.
C’est délicieux et tout peut être prêt à l’avance et attendre au congélateur!

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
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Gâteau façon crêpe Suzette
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

Les crêpes :

– 45 g de beurre
– 190 g de farine T 45
– 50 g de sucre en poudre
– 480 g (450 ml) de lait
– 30 g d’eau
– 2 càs de Grand-Marnier ou de Cointreau
– 4 œufs entiers
– 1 jaune d’œuf
– Le zeste d’une orange Bio
– le zeste d’un citron Bio

Dans la recette, les crêpes étaient aromatisées au rhum, j’ai préféré rester dans l’arôme orange
en utilisant du Grand-Marnier ou pourquoi pas du Cointreau maison.
Vous pouvez préparer la pâte de façon traditionnelle (le saladier, le fouet…)
moi je les prépare au blender en 5 secondes et pas un grumeau 🙂 .

Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
Mettre dans le bol du blender, la farine, le sucre, le lait, l’eau, la liqueur et les œufs.
Ajouter les zestes finement râpés de l’orange et du citron.
Incorporer enfin le beurre fondu.

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Mixer rapidement pour obtenir une pâte bien lisse.

Laisser reposer la pâte pendant une heure au minimum.
Au bout de ce temps, faire cuire les crêpes dans une poêle légèrement graissée
et les réserver sur un plat.

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J’ai obtenu 18 crêpes. Elles ne seront pas toutes utilisées pour le gâteau
mais elles sont délicieuses et ont régalé quelques gourmands.

La sauce Suzette :

– 4 oranges Bio
– 4 citrons Bio
– 100 g de sucre en poudre
– 200 ml de Grand-Marnier ou Cointreau
– 150 g de beurre

Presser les oranges et les citrons
J’ai obtenu 450 ml de jus d’orange et 200 ml de jus de citron.
Couper le beurre en dés.

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Faire caraméliser le sucre à sec dans une grande poêle jusqu’à ce qu’il soit ambré.
Hors du feu, ajouter le jus d’orange en remuant.

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Porter à ébullition et remuer jusqu’à ce que le caramel soit entièrement dissous.
Ajouter le jus de citron et laisser réduire pendant quelques minutes à feu vif.
Incorporer le beurre et bien remuer jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.

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Verser enfin l’alcool préalablement réchauffer et flamber.
Laisser réduire à nouveau pendant 5 bonnes minutes.

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Le bavarois :

– 3 feuilles de gélatine (6 g)
– 250 ml de sauce suzette chaude
– 4 jaunes d’œufs
– 25 g de sucre en poudre
– 250 ml de crème fleurette bien froide

Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau très froide.
Faire blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre.
Ajouter la sauce suzette chaude en remuant.
Faire chauffer en remuant sans arrêt jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.

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Hors du feu, ajouter la gélatine bien essorer et remuer pour la faire fondre.
Verser dans un plat et laisser refroidir.

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Monter la crème en chantilly, texture « mousse à raser« .
Mélanger un quart de la crème au fouet avec la crème à l’orange à peine tiède.
Ajouter le reste de chantilly en remuant délicatement.

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Le montage du Gâteau façon crêpe Suzette :

1 cercle de 16 cm
1 cercle de 18 cm fermé par un film sur une face et doublé de rhodoïd
1 emporte-pièce de 4cm de Ø
La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

– Les crêpes
– la crème bavaroise
– la sauce suzette
– une cuillerée de glaçage neutre
sucre glace

Couper quelques crêpes à l’aide du cercle 16 cm.

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Tapisser le fond du grand cercle avec une couche de bavarois et faire remonter la crème sur les bords.
Déposer 2 crêpes sur le fond en les faisant bien adhérer à la crème.
Les badigeonner de sauce à l’aide d’un pinceau.

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Étaler une couche de crème, puis déposer 2 crêpes.
Continuer ainsi jusqu’en haut du moule en terminant par une couche de bavarois.

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J’ai posé sur le dessus une crêpe entière (elle dépassait sur tout le tour)
Oups, j’ai oublié la photo,
un carton et un poids pour bien tasser l’ensemble.
Mettre au congélateur pendant plusieurs heures.
Découper une quinzaine de disques dans 2 ou 3 crêpes à l’aide d’un emporte-pièce.

Je les ai disposés à plat au congélateur également.
Le jour du repas, les déposer sur la plaque et les saupoudrer de sucre glace.
Les faire dorer au four pendant une dizaine de minutes
en surveillant bien la coloration.

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Laisser refroidir.
Il reste des crêpes mais personne ne s’en est plaint!

Quelques heures avant le repas (au-moins 6 heures), retourner le gâteau sur un plat.
Découper la crêpe qui dépasse à l’aide d’un couteau bien tranchant.
Retirer délicatement le cercle et le rhodoïd et déposer le gâteau sur le plat de service.

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Disposer sur tout le tour des rondelles de crêpes en les faisant légèrement chevaucher et
en les collant avec un peu de glaçage neutre tiédi.

Badigeonner le dessus du gâteau de glaçage neutre.
Décorer de brisures de crêpes et de zeste d’orange.

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J’ai sorti le gâteau à température ambiante un moment avant de le servir.
J’ai proposé le reste de crème suzette réchauffé
et chacun a arrosé à sa guise sa part de Gâteau façon crêpe Suzette.

.

Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème

Paroles de Gourmands : Je n’ai pas spécialement apprécié, mais j’ai reçu des compliments alors je suppose que c’était bon!

Source et recette originale : Meilleur du Chef

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envoyez moi la photo à l’adresse
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Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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Et avec ce Gâteau façon crêpe Suzette, je participe au Foodista challenge # 61

Le Foodista Challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
il y a maintenant plusieurs années,
avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.
Jackie du blog La cuisine de Jackie, la marraine au mois de février a demandé à
Coco du blog Cuisine en folie de prendre le titre
Coco nous propose comme thème :

Les crêpes

Voici la liste des participants, j’ai hâte d’aller voir leurs recettes
Vous venez avec moi?

1. Jackie du blog Jackiecuisine
Crêpes en aumônière aux pétoncles

2. Coco de Nice du blog Cuisinenfolie
Pancakes aux pommes…

3. Fabienne du blog Famoh

4. Catalina du blog Le blog de Cata
Crêpes à la farine de pois chiches

5. Reine Feuille du blog Lesdélicesdereinefeuille
Gâteau de crêpes à la russe

6. Soulef du blog Un Amour de Cuisine
Crumpets à la farine complète

7. PB du blog Popote de Petit_Bohnium
Pancakes façon pain perdu

8. Ponpon du blog La Cuisine de Ponpon
Crêpes du chef…

9. Hélène du blog Keskonmangemaman ?
Crêpes vietnamiennes…

10. Michèle du blog Croquant Fondant & Gourmand
Gâteau façon crêpe Suzette

11. Michelle du blog Plaisir de la Maison
Crêpe « champignon »

12. Martine du blog Kilometre-0
Tartouilles de Saint-Flour

13. Momo du blog Momo Délice
Aumônière lardon et champignon

14. Calinhorely du blog J’ai Toujours Aimé le Jaune Moutarde

15. Delphine du blog Oh, la Gourmande
Blinis

16. Natalia du blog Sucre et Epices
Pancakes légers et…

17. Assia du blog Gourmandise Assia
Dosa ou crêpe indienne…

18. Natly du blog Une Cuisine pour Voozenoo
Crêpes farcies aux…

19. Michèle du blog Miechambo Cuisine
Pannequets au jambon…

20. Viviane du blog Quoi qu’on Mange
Aumônière aux pommes…

21. Sofia du blog Plume & Prose
Pancakes de Cyril Lignac

22. Lynda du blog Cuisine de Lynda
Pancake japonais

23. Elodide du blog La Cuisine d’une Toquée
Crêpes à la farine de lentilles…

24. Dyen du blog Dyenskitchen
Baghrir ou…

25. Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brulé là ?
Pancakes épais et…

26. Thithoad du blog Les Délices de Thithoad
Lasagnes de crêpes…

27. Cuisine Test du blog Cuisine Test

28. Chantal du blog Un Grain de Sable ou de Sel
Baghirid à l’orange

29. Christine du blog Culinaire pause-nature
Harcha à la semoule…

30. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
Les crumpets ou…

31. Gourmandetbio du blog Gourmand et Bio

27 mars 2020
Crêpe roulée pour l’apéritif

Crêpe roulée pour l’apéritif

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Le couscous était au menu du jour, je voulais donc un apéritif léger
pour ne pas m’attirer les foudres de mon petit Lino qui ne conçoit pas de commencer le repas
sans les petits grignotages de rigueur.
Je me suis donc lancée dans la préparation de quelques crêpes
et j’ai posé sur la table cette Crêpe roulée pour l’apéritif entourée de tomates cerises.
Une crêpe garnie de fromage frais, de pousses d’épinards et de jambon.
Et je vous assure que le succès a été au rendez-vous pour mon plus grand plaisir.
.
Crêpe roulée pour l’apéritif
Pour 8 Croquants-Gourmands

Les crêpes :

– 250 ml (265 g) de lait
– 125 g de farine
– 2 œufs
– 1 pincée de sel

Préparer la pâte à crêpe avec les ingrédients donnés
Pour moi, tout dans le bol du blender et quelques secondes à vitesse moyenne
jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse.

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Laisser reposer la pâte pendant 1 heure au moins.
Huiler légèrement une crêpière et faire cuire les crêpes (j’en ai obtenu 5).

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Les laisser refroidir entre deux assiettes.

La garniture :

– 250 g de fromage frais (type St-Morêt) (1)
– Jeunes pousses d’épinards
– 8 tranches de jambon blanc
– Poivre du moulin

Tartiner chaque crêpe de fromage frais.

[av_gallery ids=’147589,147590′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-i202uqz’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Couvrir de feuilles d’épinards.
Déposer le jambon sur toute la surface.
La prochaine fois, je tartinerai à nouveau d’un léger film de fromage (il faudra en prévoir un peu plus).
Rouler la crêpe sur elle-même en serrant bien.

[av_gallery ids=’147591,147592,147593′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-bikxegb’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Entourer d’un film plastique.
Recommencer jusqu’à épuisement des ingrédients.
Mettre les rouleaux au réfrigérateur pendant au-moins 2 heures.
Un moment avant le service, déballer les rouleaux et les couper en rondelles.

[av_gallery ids=’147594,147595′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-8v9sb6z’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Réserver le plat couvert au réfrigérateur.
Servir bien frais seul ou accompagné de tomates cerises.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) Vous pouvez varier les fromages avec de la ricotta, du chèvre frais, du fromage ail & fines herbes….

Paroles de Gourmands : Un régal approuvé par les grands et encore plus par les petits.

Source et recette originale : Marie-Claire – Cuisine et vins

Dans la cuisine de

1 – ma Lolo – 2 – Barbara BL – 3&4 – Anne-Marie Do – 5 – Josiane W

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

4 février 2019
Tarte aux crêpes

Tarte aux crêpes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Voici une Tarte aux crêpes que j’ai voulu en forme de cœur
parce qu’il faut bien que j’utilise mon cercle de temps en temps,
pour faire un petit clin d’œil à tous ceux qui aiment fêter la Saint Valentin.
Dans un écrin de pâte sablée aux amandes,
les crêpes se parent d’une compotée de framboises
avant de se cacher sous une couche de ganache au chocolat.

Tarte aux crêpes
Pour 5 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Les crêpes :
– 250 g de farine
– 3 œufs
– 500 ml de lait
– 2 càs d’huile
– 1 pincée de sel
– 2 càs de rhum (facultatif)
La pâte à tarte :
– 250 g de farine
– 125 g de sucre glace
– 75 g d’amandes en poudre
– 1 pincée de sel
– 155 g de beurre
– 1 œuf
– 3 càs d’eau (1)
La compotée framboise-amarena
– 125 g de framboises (2)
– 3 càs de jus de cerises amarena
– 1 càc de jus de citron
La ganache au chocolat :
– 100 g de crème fraîche liquide
– 1 càs de sirop de glucose
– 75 g de chocolat à 64% (3)
– 25 g de beurre

1 cercle à tarte cœur ou de 20 cm de diamètre
Préchauffage du four à 190°C

Au travail :
Les crêpes :
S’il vous reste des crêpes, c’est le moment de les sortir car il en faut juste 5 pour cette Tarte aux crêpes.
Chez nous pas de restes.
J’ai préparé la veille, cette pâte à crêpe et j’y ai ajouté du rhum, mais ce n’est pas obligatoire.

Faire cuire les crêpes et les laisser refroidir.

La pâte à tarte :
Mélanger dans le bol du robot, la farine, le sel, les amandes en poudre et le sucre glace.
Ajouter le beurre en parcelles et travailler avec le fouet jusqu’à l’obtention d’un sable.
Incorporer l’œuf et l’eau peu à peu pour pouvoir mettre la pâte en boule.
La couvrir et la laisser reposer au frais pendant une heure au minimum (je l’ai préparée la veille également).

Foncer le cercle à tarte posé sur la plaque du four.

Là aussi, il restera de la pâte (difficile d’en faire moins). J’ai donc foncé le cercle cœur, un carré de 20 cm de côté et un petit cœur.
Le cadre carré, vous l’avez sans doute reconnu, c’est celui dont je vous ai parlé dans l’article Partenariat Cuisin’Store.
Vous pouvez aussi mettre la pâte crue au congélateur.
Faire cuire à blanc comme indiqué ici après avoir lesté la pâte.

La compotée framboise-amarena
Mettre dans une casserole les framboises, le jus de cerises et le jus de citron.

Laisser cuire à chaleur vive pendant 2 à 3 minutes, en remuant, jusqu’à l’obtention d’une compote épaisse.

Laisser tiédir.
La ganache au chocolat :

Hacher grossièrement le chocolat au couteau.
Porter à ébullition la crème et le sirop de glucose.
Hors du feu, ajouter le chocolat et remuer pour lisser la préparation.

Incorporer le beurre et remuer pour obtenir une crème lisse et brillante.
Réserver.
Le montage :

Découper 5 crêpes de dimension un peu plus petite que le cercle.

Poser une crêpe dans le fond de tarte.

La tartiner d’un peu de compotée de framboises.
Recommencer de la même façon avec 3 autres crêpes.
Terminer en posant la dernière crêpe et aplatir légèrement toute la surface avec le dos d’une fourchette.

Si la ganache a refroidi, la réchauffer légèrement puis la verser sur le dessus de la tarte.

Il en est resté un peu, j’en ai profité pour garnir le petit cœur avec des chutes de crêpes, un peu de coulis de framboise que j’ai toujours dans le réfrigérateur, et le tout nappé du reste de ganache.
J’ai fait tiédir légèrement la Tarte aux crêpes avant de la servir.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) à ajouter progressivement : suivant la qualité de la farine, il en faudra plus ou moins.
(2) Fraîches ou surgelées comme chez moi.
(3) J’ai fait un mélange de chocolat à 75% et à 50%.

Paroles de Gourmands : Surprise à la découpe en découvrant les stries sous la couche de chocolat et régal à la dégustation de la Tarte aux crêpes. Merci Bernard

Source et recette originale : Le blog de Bernard Dauphin

Je propose cette Tarte aux crêpes à Stéphane pour le

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Bonne journée à tous.

10 février 2017
Ficelle picarde

Ficelle picarde

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Si vous êtes attentifs (mais oui, vous l’êtes je le sais bien)
vous vous souvenez qu’hier, j’ai préparé une douzaine de Crêpes sans sucre,
j’en ai profité pour découvrir la Ficelle picarde.
Comme d’habitude, après avoir papillonné ici et là,
j’ai préparé la garniture en tenant compte des goûts de mes gourmands.

Dans les années 50 à Amiens, lors de la Foire Exposition
les restaurateurs réputés de la ville ont été invités
à élaborer le menu pour le repas servi aux notables du département.
C’est ainsi qu’est née la Ficelle picarde.
La recette de la Ficelle picarde est protégé par la
Confrérie des Compagnons de la Ficelle picarde et les compagnes de la Rabotte picarde.
Wikipédia

Je n’irai pas leur proposer ma recette de peur de me faire huer
mais j’ai respecté les éléments qui constituent la recette originale de la Ficelle picarde :
la crêpe, le jambon, la duxelle de champignons et la crème fraîche.

Ficelle picarde
Pour 12 petites crêpes

Sur ma paillasse :
– 12 petites crêpes
– 200 g d’échalotes
– 500 g de champignons
– 70 g de crème épaisse
– 6 petites tranches de jambon
– 200 g de crème liquide
– 100 g de comté râpé
– huile d’olive
– Sel & poivre du moulin

Un grand plat à four ou des plats individuels.
Préchauffage du four à 220°C

Au travail :
Préparer les crêpes avec la recette qui vous convient. Vous avez le choix ici.

J’ai fait 12 crêpes d’un diamètre de 22 cm environ et je les ai préparées la veille.

La garniture :

Peler les échalotes et les émincer finement.

Les faire suer dans un filet d’huile chaude pendant une bonne dizaine de minutes.

Pendant ce temps, nettoyer les champignons et les hacher finement au couteau.
Les verser dans la poêle avec les échalotes bien remuer et les laisser cuire à chaleur moyenne jusqu’à ce qu’ils aient rendu toute l’eau de végétation et qu’ils soient tendres.

Laisser refroidir puis saler, poivrer et ajouter la crème épaisse.
Remuer pour obtenir une préparation onctueuse.

Étaler les crêpes et déposer au centre de chacune une demi-tranche de jambon.

Répartir les champignons entre les crêpes.

Et comme me l’ont suggéré Chris et Marylène, que je remercie, la prochaine fois, pour encore plus de gourmandise, je couperai le jambon en dés et je le mélangerai à la garniture de champignons.

Rabattre les 2 côtés de la crêpe sur la garniture, puis la partie inférieure pour recouvrir la farce.
Rouler la crêpe.

Mettre un filet de crème liquide au fond du ou des plats.
Une fois que toutes les crêpes sont prêtes, les poser dans le plat familial ou en mettre deux par plat individuel.

Moi j’ai préparé trois plats de 4 crêpes. Un plat pour nous deux et deux plats pour le congélateur…

Répartir le reste de crème sur les crêpes, puis les saupoudrer de fromage.
Enfourner pour 10 minutes environ (1), le temps que la crème commence à bouillonner puis mettre le four en position pendant 5 minutes environ pour que le dessus soit bien doré.
Servir immédiatement.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
J’ai préféré faire de petites crêpes et ne pas trop les garnir, mais chacun fera à sa façon.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
(1) Bien sûr, si vous avez préparé les crêpes à l’avance et qu’elles sont froides, il faudra laisser chauffer un peu plus longtemps

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :   J’ai préparé le plat avant de le congeler. Je l’ai passé au four juste avant le repas. On peut sortir le plat un peu avant pour laisser décongeler ou alors augmenter le temps de passage au four.

Paroles de Gourmands :   Délicieuse cette Ficelle picarde, n’est-ce pas Angelina?

Dans la cuisine de

1 & 2 – ma Lolo – 3 – Huguette D

1 – Anne-Marie Do –

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2 février 2017
Crêpes au yaourt

Crêpes au yaourt

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Il y a déjà quelques mois que cette recette attend dans ma boîte « à faire ».
Ces Crêpes au yaourt ont parcouru beaucoup de chemin car
je les ai trouvées chez Stéphanie, qui les a prises chez Samar
qui a emprunté la recette à Daphné qui elle-même les a prises chez Sorawel.
Et le départ? Le site Les 2 Vaches, mais je n’ai pas trouvé le lien.
J’adore ces recettes qui réunissent tant de blogueurs dans une grande chaîne d’amitié.
J’ai testé ces Crêpes au yaourt façon dessert
que nous avons dégustées avec du Salidou qu’un mystérieux partenaire
m’a envoyé (d’ailleurs s’il me lit, je voudrais bien pouvoir le remercier).
J’ai préparé également la pâte sans sucre et vous verrez bientôt pourquoi.
.
Pour 12 crêpes au yaourt de 22 cm de diamètre

– 250 g d’eau (1)
– 10 g d’huile (1 càs)
– 3 œufs
– 2 yaourts natures
– 200 g de farine
– 30 g de sucre (pour crêpes sucrées)
ou
– ¼ de càc de sel (pour crêpes salées)

Je me suis grandement simplifié la vie en mettant dans le blender l’eau, l’huile, les yaourts et les œufs.
Ajouter la farine et suivant le cas, le sucre pour les crêpes dessert ou le sel pour une préparation salée.
Mixer pendant quelques secondes et la pâte est prête!

Pour une façon plus traditionnelle, mélanger dans un saladier la farine avec le sucre ou le sel,
faire un puits et y ajouter les yaourts, les œufs et l’eau progressivement en mélangeant au fouet.
Laisser reposer ou non. (Voir 2).
Faire cuire les crêpes dans une poêle légèrement graissée.

Ne pas les faire cuire à chaleur trop forte car je trouve qu’elles ont tendance à vitre brunir.
aussi en les retournant, je trouve qu’elles sont plus fragiles qu’avec la pâte que je fais habituellement
et elles se déchirent plus facilement.
Les déposer au fur et à mesure sur une assiette et les tenir au chaud au-dessus d’une casserole d’eau bouillante.

Alors, salées ou sucrées?

Nous avons savouré les crêpes sucrées, arrosées d’un trait de Salidou.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) J’ai augmenté la quantité d’eau car je trouvais la pâte un peu épaisse.
(2) J’ai fait cuire les crêpes sucrées tout de suite et j’ai laissé reposer la pâte salée pendant une heure. Je n’ai vu aucune différence quant au résultat.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème

Paroles de Gourmands : Elles sont légères, elles sont bonnes ont dit mes gourmands!
Moi j’avoue que j’aime mieux les crêpes traditionnelles.

Source et recettes originales :
– Aux délices de pomme
– Mes inspirations culinaires
– Ma cuisine maison
– Le blog de recettes de Sorawel
– Les 2 Vaches

Dans la cuisine de

1 – Véronique H -2 – Huguette D – 3 – Anne-Marie Do – 4 – ma cousine Lau –

1 – Annyvonne –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pens ez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

1 février 2017