Zaalouk de carottes P1180955 R
Zaalouk de carottes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Quelques carottes dans mon panier et pour changer un peu des carottes râpées,
j’ai cherché une idée d’entrée à réaliser rapidement et à l’avance.
Mes recherches m’ont amenée au Maroc avec ce Zaalouk de carottes.
J’ai ainsi découvert que la salade marocaine zaalouk connue surtout avec des aubergines
pouvait également se préparer avec des courgettes, de la courge, du chou-fleur ou des carottes.
Le zaalouk se cuisine aussi dans tout le Maghreb.
Voilà mon entrée toute trouvée et un joli voyage en perspective!
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Pour 4 Croquants-Gourmands

– 500 g de carottes
– 4 càs d’huile d’olive
– 1 petite gousse d’ail
– 2 càs de persil haché
– 1 citron bio
½ càc de cumin en poudre
– ½ càc de paprika
– sel & poivre du moulin
olives noires

Éplucher et laver les carottes.
Les couper en gros dés et les faire cuire à l’eau bouillante salée pendant 12 minutes environ.
Les égoutter puis les écraser au presse purée ou à la fourchette.

Hacher l’ail très finement et le faire revenir sans coloration dans l’huile chaude pendant quelques minutes.
Ajouter les carottes écrasées, le persil haché, les épices et le zeste de citron (1).

Laisser mijoter pendant une dizaine de minutes en remuant souvent.
Incorporer 2 cuillerées à soupe de jus de citron.

Vérifier l’assaisonnement en sel & poivrer au goût.
Verser dans le plat de service et laisser refroidir.
Servir à température ambiante en décorant d’olives noires (je les ai oubliées) et de citron confit si vous aimez (1).
.
Zaalouk de carottes P1180955 R
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

 

À propos de la recette :
(1) Moi qui adore le citron, je n’aime pas le citron confit, j’ai mis à la place le zeste du citron.

Paroles de Gourmands : Une entrée légère, parfumée et bien agréable.

Source et recette originale : Cuisine marocaine

Dans la cuisine de

 
1-2-3 – Claudine – 4 – Sandrine G

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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

 

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Je propose cette recette à Gut pour


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46 réponses
  1. lolo
    lolo dit :

    ta recette m’interpelle beaucoup et je ne manquerai pas de la tester très prochainement ! merci beaucoup pour cette découverte 😉 des bises et bonne soirée !

    Répondre
  2. micheleasthon83
    micheleasthon83 dit :

    Je ne connaissais que le Zaalouk de chou fleur et d’aubergines merci de cette recette elle me fait Tilt Belle journée en ce moment je ne touche pas terre je garde les petites 7 ans et 9 ans + la chaleur !!!!!! Belle semaine

    Répondre
  3. Mary
    Mary dit :

    Des épices que j’aime, par contre les carottes c’est pas mon truc, mais avec courgette ou chou-fleur, j’adopte !
    Bon lundi frisquet et pluvieux chez moi
    Mary

    Répondre
  4. gut
    gut dit :

    Je fais de la Zaalouk à la tomate. je ne connaissais pas cette version à la carotte mais je suis ravie de la découvrir. Ce doit être également fameux ! Merci michèle de la publier pour cuisinons ! gros bisous

    Répondre
  5. anne-marie do
    anne-marie do dit :

    Carottes !!!! comment dire !!!! plus du tout envi cette année, ou alors pour les invités. Je vais essayer d’autres légumes. Bonne journée – Bisous

    Répondre
  6. Cécile
    Cécile dit :

    Coucou effectivement c’est original comme idée pour une entrée et c’est une autre façon de cuisiner les carottes. Belle journée. Bises

    Répondre
  7. Sandrine
    Sandrine dit :

    Ah voilà.. le.zaalouk de carottes je l attendais celle ci…Et en plus ça doit être super bon..je prend Michèle..bisous bisous merci Michèle pour toutes ces belles recettes

    Répondre

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