Zaalouk de carottes
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Quelques carottes dans mon panier et pour changer un peu des carottes râpées,
j’ai cherché une idée d’entrée à réaliser rapidement et à l’avance.
Mes recherches m’ont amenée au Maroc avec ce Zaalouk de carottes.
J’ai ainsi découvert que la salade marocaine zaalouk connue surtout avec des aubergines
pouvait également se préparer avec des courgettes, de la courge, du chou-fleur ou des carottes.
Le zaalouk se cuisine aussi dans tout le Maghreb.
Voilà mon entrée toute trouvée et un joli voyage en perspective!
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Zaalouk de carottes
Pour 4 Croquants-Gourmands
– 500 g de carottes
– 4 càs d’huile d’olive
– 1 petite gousse d’ail
– 2 càs de persil haché
– 1 citron bio
½ càc de cumin en poudre
– ½ càc de paprika
– sel & poivre du moulin
– olives noires
Éplucher et laver les carottes.
Les couper en gros dés et les faire cuire à l’eau bouillante salée pendant 12 minutes environ.
Les égoutter puis les écraser au presse purée ou à la fourchette.
Hacher l’ail très finement et le faire revenir sans coloration dans l’huile chaude pendant quelques minutes.
Ajouter les carottes écrasées, le persil haché, les épices et le zeste de citron (1).
Laisser mijoter pendant une dizaine de minutes en remuant souvent.
Incorporer 2 cuillerées à soupe de jus de citron.
Vérifier l’assaisonnement en sel & poivrer au goût.
Verser dans le plat de service et laisser refroidir.
Servir à température ambiante en décorant d’olives noires (je les ai oubliées)
et de citron confit si vous aimez (1).
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation
À propos de la recette :
(1) Moi qui adore le citron, je n’aime pas le citron confit, j’ai mis à la place le zeste du citron.
Paroles de Gourmands : Une entrée légère, parfumée et bien agréable.
Source et recette originale : Cuisine marocaine
Dans la cuisine de
1 – Claudine – 2 – Sandrine G – 3 – Anne-Marie Do – 4 – ma fille Carine
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
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