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Bœuf mijoté aux aubergines

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

  Voici encore une recette publiée au tout début de mon blog.
Je l’ai refaite cet été à la demande de mes Gourmands
et je pense que vous êtes nombreux à ne pas l’avoir vue.
C’est bien dommage, croyez-moi!!
La première fois, je l’avais servie avec du riz, cette fois je l’ai accompagnée de pâtes.
Pâtes ou riz, c’est toujours aussi bon, mais j’avoue avoir une préférence pour les pâtes…
il faut absolument essayer!!!

 À encore une précision,

ce plat est bien meilleur s’il est préparé la veille!!
.
Bœuf mijoté aux aubergines DSC_0461_18956Bœuf mijoté aux aubergines DSC_0463_18958boeuf mijoté aux aubergines aout 2008 093 copie

Bœuf mijoté aux aubergines
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 1 kg de steak haché
– 1,200 kg d’aubergines
– ½ poivron rouge
– ½ poivron vert
– ½ poivron jaune
– 1 gros oignon
– 2 gousses d’ail
– huile d’olive
-1 boîte de pulpe de tomates en dés (400 g)
– 2 càs d’origan séché
– 100 g d’olives vertes dénoyautées
– 2 càs de persil haché
– sel & poivre du moulin

La veille :

Peler et émincer l’oignon.
Couper les poivrons en petits dés.
Écraser l’ail.
Mettre le tout à revenir dans une grande cocotte avec un filet d’huile d’olive.

Ajouter la viande hachée en écrasant bien les morceaux à la fourchette.
Laisser prendre une belle couleur.

Couper les aubergines en gros dés (elles vont cuire longtemps il ne faut pas qu’elles se transforment en purée).
Ajouter un peu d’huile d’olive, puis les morceaux d’aubergine dans la cocotte.
Laisser revenir en mélangeant.

Ajouter la pulpe de tomates et l’origan. Saler, poivrer.
Laisser cuire 40 min à feu doux et à couvert.

Au terme de la cuisson, ajouter les olives coupées en deux et rectifier l’assaisonnement.
Laisser refroidir.
Couvrir et réserver au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Le jour du repas :

Réchauffer à feu doux.
Parsemer de persil
Servir bien chaud avec des pâtes ou du riz.

.

 Il n’y a plus qu’à se régaler

À propos de la recette :
– Vous pouvez aussi servir avec des pâtes fraîches, mais je n’en fais jamais lorsque nous sommes trop nombreux.
– Un recette déjà présentée en août 2008 et en septembre 2012.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Vous pourrez sans problème le faire. Le plat est aussi bon que s’il venait d’être cuisiné.

Commentaires de la Tablée : Toujours le même succès. Je n’aurai pas du attendre 4 ans pour les représenter sur ma table!!

Source : Prima

Dans la cuisine de

   
1 – Sandrine G – 2&3 – Anne-Marie Do – 4 – Séverine B5 – Emmanuelle
  
1 – Véronique H – 2&3 – Cécile

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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

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Je propose cette recette à Gut pour sa  rubrique

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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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36 réponses
  1. Malika A. Black
    Malika A. Black dit :

    Coucou Michèle,
    Je viens de suivre le lien d’Emmanuelle qui a utilisé ton mijoté de de boeuf aux aubergines pour farcir … des demis aubergines.
    Tes photos donnent envie, ça a l’air succulent !
    L’aubergine est mon légume préféré, alors je vais ajouter ta recette dans ma liste des plats à faire. Je suis sûre que je me régalerai!
    Merci pour ce beau partage ! Bisous

    Répondre
  2. gut
    gut dit :

    Ca oui je suis bien certaine que ce plat vaut le coup ! Je le préfèrerais moi aussi avec les pâtes et avec une autre viande hachée que le boeuf que j’aime moyennement en haché (trop cuit pour moi). Je suis ravie de pouvoir l’inscrire à cuisinons de saison ! un tel plat fait saliver ! gros bisous

    Répondre
  3. Séverine
    Séverine dit :

    Voilà un plat aux légumes d’été qui me fait très envie. Ta photo le met merveilleusement en valeur. Bonne journée Michèle. Bisous

    Répondre

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