Catégorie : congélateur

Brioche tressée *

Brioche tressée

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Voilà ce que je disais le 28 mars 2012
.

Un goûter préparé pendant les vacances lorsque toute ma tribu
revenait affamée après une grande promenade.
J’ai trouvé cette Brioche tressée chez Me riem qui la tenait de I sma.
Une pâte à brioche au lait ribot pour moi, délicieusement parfumée à la fleur d’oranger.
Voici ma brioche après quelques modifications et une dernière version
faite récemment et moulée cette fois dans un moule à cake.
.
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Brioche tressée
Pour 2 grosses tresses

– 2 œufs
– 225 g (200 ml) de lait ribot (ou lait)
– 60 g (50 ml) d’eau de fleur d’oranger
– 1 pincée de sel
– 600 g de farine T 55
– 1 càs de levure sèche de boulanger (9 g)
– 80 g de sucre en poudre
– 150 g de beurre
– lait et sucre glace pour dorer

La plaque du four ou moules à cake tapissés de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C ou

Mettre dans la cuve de la MAP les œufs, le lait, l’eau de fleur d’oranger et le sel.
Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.
Saupoudrer de sucre en poudre et parsemer de beurre en parcelles.
Lancer le programme « pâte » ( 20 min de pétrissage et 1 heure de levée).
À la fin du programme, la pâte a bien gonflé.
La dégazer doucement sur le plan de travail fariné et la séparer en deux parties égales.
Séparer chaque pâton en trois morceaux.
Les rouler en boudin et les tresser.
Poser les deux tresses sur la plaque ou les glisser dans un moule à cake.

Laisser reposer une vingtaine de minutes.
Badigeonner chaque tresse d’un peu de lait au pinceau.
Saupoudrer de sucre glace.
Enfourner pour 30 minutes environ.
Laisser refroidir sur une grille.

Couper en tranches.

Déguster.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

Chaleur étuvée

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
– Mon four possède une fonction « chaleur étuvée » pour la cuisson du pain. Si ce n’est pas le cas du vôtre, vous pouvez enfourner une coupelle d’eau en même temps que le pain.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Si vous n’aimez pas l’eau de fleur d’oranger vous pouvez la remplacer par la même quantité de lait.

Paroles de Gourmands : Miaaam que c’est bon! Une brioche toute douce : Les deux tresses n’ont pas dépassé le goûter! Merci les filles.

Source et recettes originales :
– Le monde culinaire de Meriem
– Touche de Saveurs

Dans la cuisine de

Carolyn

Michelle « elles ont eu du succès »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

19 novembre 2025
Muffins aux abricots secs et noisettes *

Muffins aux abricots secs et noisettes

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Des Muffins aux abricots secs et noisettes car même s’il n’y a plus de petits pour le goûter
j’en connais qui apprécient bien une petite pause gourmande.
J’avais des abricots secs et je me suis inspirée de la recette de Fabrice
en troquant les raisins pour des noisettes et en utilisant du lait ribot.
Et bien mon grand Gourmand s’est régalé!
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Muffins aux abricots secs et noisettes
Pour 12 muffins

– 100 g de beurre
– 260 g d’abricots secs
– 180 g de sucre
– 2 œufs
– 250 g de lait ribot (ou de lait)
– 300 g de farine
– 2 càc de levure chimique
– 100 g de noisettes en poudre
– Sucre « petit biscuit » ou cassonade
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Empreintes à mini briochettes
Préchauffage du four à 180°C
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Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer et laisser tiédir.
Si les abricots sont très secs, les faire tremper dans de l’eau bouillante.
Travailler au fouet les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer le beurre tiède et le lait, bien mélanger.
Ajouter la farine, la levure et les noisettes en poudre, et travailler au fouet pour obtenir une pâte lisse.
Si besoin égoutter les abricots et les couper en dés, puis les intégrer à la pâte en remuant avec une spatule.

Vous pouvez remplir les empreintes jusqu’au bord (moi je n’ai pas osé, du coup il m’est resté de la pâte que j’ai mis dans des empreintes à petits cakes).
Saupoudrer de sucre « petit biscuit » ou de cassonade.
Enfourner pour 25 minutes en surveillant la cuisson.

Démouler les muffins et les laisser refroidir sur une grille.
Vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique ou comme moi les congeler.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : J’adore a dit Mr CFG. Merci Fabrice.

Source et recette originale : Inspiré de La Cuisine de Fabrice

Dans la cuisine de

Sandrine G « nous avons beaucoup aimé »

Citrine « Très appréciés autour d’une tasse de thé »

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12 novembre 2025
Petits pains aux céréales *

pains aux céréales

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Voilà ce que je disais le 7 décembre 2012
.

Des petits pains aux céréales dignes de figurer sur votre table de fête.
Je les ai vus chez Chrys qui elle même les tenait de Doudoute.
j’ai remplacé le lait par du lait ribot,
Mais il m’est arrivé après avoir préparé des fromages blancs,
d’utiliser le petit lait récolté à la place du lait.
Ces petits pains sont un vrai régal!
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Pour 12 petits pains aux céréales

– 155 g d’eau
– 220 g de lait ribot (ou lait ou petit lait)
– 25 g (30 ml) d’huile d’olive
– 6 g de sel (1 càc)
– 600 g de farine aux céréales
– 20 g de levure sèche de boulanger (5 càc)
– 1 càc de sucre

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 190°C ou

Mettre dans la cuve de la MAP l’eau, le lait, l’huile et le sel.
Ajouter la farine et y cacher la levure.
Saupoudrer avec le sucre.
Mettre en route le programme pâte.
Lorsque la pâte est prête, la dégazer doucement sur le plan de travail fariné.
Diviser la pâte en 12 pâtons de 85 g environ.
Façonner des boules et les déposer sur la plaque.
Laisser lever pendant 45 minutes dans un endroit tiède.
Vaporiser d’eau et faire des grignes.
Enfourner pour 20 minutes.

Laisser refroidir les pains sur une grille.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

Chaleur étuvée

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : J’ai laissé cuire les pains pendant une dizaine de minutes (jusqu’à ce qu’ils soient fermes), puis je les ai laissés refroidir avant de les emballer et de les congeler. Il a suffi ensuite des les mettre encore gelés pendant une dizaine de minutes à four chaud, pour les retrouver comme frais.

Paroles de Gourmands : Une croûte craquante et une mie très souple. Ces petits pains nous ont régalés! Merci Chrys et merci Doudoute.

Source et recettes originales :
– entre rire et cuisine
– Délectation culinaire

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10 novembre 2025
Pain au Kamut et aux amandes *

Pain au Kamut et aux amandes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Une recette du 27 septembre 2010
.

J’avais acheté cette farine en me promenant dans les rayons d’un magasin bio
et puis, je l’ai complètement oubliée et c’est en revoyant au fil des blogs
des recettes à base de Kamut, que j’ai repensé à ce
Pain au Kamut et aux amandes qui m’avait bien intriguée.

Mais le Kamut, c’est quoi?
Le Kamut, appelé aussi blé des pharaons est une variété de blé dur,
d’une grande valeur nutritive et très ancienne puisqu’elle était cultivé dans
l’Égypte ancienne et en Mésopotamie il y a 5000 ans.
Le Kamut est cultivé uniquement en agriculture biologique,
il peut être substitué au blé dans toutes les recettes.
Son goût se marie avec bonheur à la noix, la noisette et l’amande.
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Pain au Kamut et aux amandes
Pour un gros pain ou 3 petits

– 300 g de farine de Kamut
– 200 g de farine T 65
– 1,5 càc de levure de boulanger lyophilisée
– 350 g d’eau
– 1 càc de sel
– 125 g d’amandes entières

3 caissettes en bois de 16 cm X 8 cm
ou la plaque du four tapissée d’un papier cuisson
Préchauffage du four à 210°C

Mettre dans la cuve de la MAP, l’eau, le sel, les farines et la levure.
Lancer le programme pâte.
Lorsque le pâton s’est formé, ajouter les amandes et laisser le programme se dérouler jusqu’au bout.
À la fin du programme, la pâte a bien gonflé.
Poser le pâton sur le plan de travail fariné et façonner le pain à votre envie (en boule, en spirale, en baguette, dans un moule…).
J’ai partagé la pâte en 3 boules de 327 g environ.

Chaque boule a été divisée en 4 morceaux égaux que j’ai posés dans les caissettes.
Ou façonner un gros pain.
Laisser lever la pâte à température ambiante ou dans le four tiède pendant 40 minutes environ.
Vaporiser avec de l’eau, fariner légèrement et inciser la surface du pain.

Mettre à cuire pendant 30 minutes.
Attendre quelques minutes avant de démouler et de laisser le Pain au Kamut & aux amandes refroidir sur une grille.

Couper en tranches et se régaler.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Si vous n’avez pas de farine de Kamut, vous pourrez la remplacer tout en gardant les mêmes proportions pour les ingrédients par de la farine de froment T 110.
– Vous pouvez remplacer les amandes par des noisettes et ajouter 2 càs d’huile de noisettes.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :
– J’ai sorti un pain du four au bout de 20 minutes. Je l’ai laissé refroidir avant de l’envelopper et de le mettre à congeler. Il suffira de le mettre une dizaine de minutes à four bien chaud pour qu’il soit aussi bon que les autres.

Commentaires de la Tablée : Nous avons vraiment apprécié le goût de ce pain, sa croûte craquante, sa mie très moelleuse et sa bonne conservation (j’ai horreur du pain rassis et pourtant j’ai encore apprécié celui-ci le lendemain).

Source et recette originale: L’Atelier Pain – Cécile & Guillaume Decaux

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Bonne journée à tous.

14 octobre 2025
Brioche de Julia Child *

Brioche Julia Child

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Une recette du 13 octobre 2009
.

Je vous propose de goûter à la Brioche de Julia Child.
Une superbe brioche trouvée sur le blog de Anne.
Avouez que ce sont deux belles références!
Alors je n’ai pas hésité longtemps et j’ai suivi la recette.
J’ai cependant préparé 2 brioches, une fourrée aux pralines et une autre toute simple.
Cette dernière se trouvait trop belle, elle en a perdu la tête.

Avec cette brioche, j’ai une pensée pour notre ami Guy du blog Bienvenue chez Guy
qui nous a quittés il y a quelques jours.
Guy était très gourmand, je crois qu’il aurait apprécié cette brioche
et je suis bien certaine qu’il m’aurait mis un gentil commentaire.
Il a fini de souffrir mais il nous laisse le souvenir de son extrême gentillesse
je pense très fort à lui et à ses proches.
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Pour 1 Brioche de Julia Child aux pralines et 1 à tête

La veille

L’éponge :

– 85 g de lait entier (de préférence)µ
– 2 càc de levure sèche de boulanger ou 20 g de levure fraîche
– 1 œuf
– 360 g de farine T 55 (180 g + 180g)

Verser dans la cuve de la MAP, l’œuf battu et le lait tiède (dans lequel vous aurez dilué la levure si vous utilisez de la fraîche).
Ajouter 180 g de farine et la levure (si vous utilisez de la déshydratée).
Pétrir 4 à 5 min avec le programme « pâte ».
Lorsque le pâton s’est formé, arrêter la machine, verser sur la pâte les 180 g de farine restants et laisser reposer ainsi pendant 40 minutes environ.
Au bout de ce temps, le pâton a poussé en faisant se craqueler la farine : l’éponge est prête.

La pâte à brioche

– l’éponge
– 100 g de sucre
– 1 càc de sel
– 4 œufs
– 200 g de farine (180 g+20g)
– 170 g de beurre

Couper le beurre en dés et le laisser à température ambiante pour qu’il soit mou.
Verser le sucre, le sel, les œufs battus et 180 g de farine sur l’éponge.
Mettre en route le programme pâte.
Pétrir au-moins 25 min (j’ai relancé une deuxième fois le programme pâte) en rajoutant petit à petit (si le pâton est trop collant) la farine restante (20 g).
Lorsque le pâton s’est bien formé, relancer le programme « pâte » et ajouter le beurre par petites quantités à la fois. (On en rajoute un peu dès que le précédent est incorporé).
Un peu de patience, le beurre va se liquéfier puis peu à peu s’intégrer et le pâton va se reformer.

À ce moment, mettre la pâte dans un saladier et couvrir.
On peut mettre à lever à température ambiante jusqu’à ce que le pâton double de volume (environ 2 heures).
J’ai préféré mettre à lever lentement dans le réfrigérateur toute la nuit (ou au-moins pendant 6 heures).

Le lendemain matin :

La brioche :

– des pralines (à volonté)
– 1 blanc ou 1 jaune d’œuf pour dorer

1 petit moule à brioche et 1 moule à manqué de 24 cm beurrés
Préchauffer le four à 180°C
.
Déposer le pâton sur le plan de travail fariné et façonner la brioche à votre préférence (tresse, couronne..).
Pour ma part, j’ai partagé le pâton en 2 morceaux (2/3 et 1/3).
Avec le petit pâton j’ai façonné une brioche à tête.

il faut bien enfoncer la tête jusqu’au fond du moule, pour qu’elle ne se penche pas à la cuisson.
J’ai étalé le deuxième pâton et je l’ai parsemé de pralines écrasées.
Mettre en boule et déposer dans le plat beurré.
Couvrir et laisser lever à température ambiante environ 1 heure.

Lorsque les brioches ont bien gonflé, piquer la ronde de pralines et dorer les deux brioches au blanc d’œuf.
Enfourner pour environ 40 min en vérifiant la cuisson avec une aiguille qui doit ressortir sèche.
Si la brioche colore trop, la couvrir à mi-cuisson d’un papier alu.
« Tu me fais tourner la tête… » et oui, voilà ce qui arrive lorsqu’on n’a pas la tête solidement accrochée.
Démouler les brioches à la sortie du four.
À déguster encore tiède (ou la faire réchauffer), c’est un régal!
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
– Je diminue toujours la quantité de sel dans la pâte, à vous de voir…
– Mon four possède une fonction « chaleur étuvée » pour la cuisson du pain. Si ce n’est pas le cas du vôtre, vous pouvez enfourner une coupelle d’eau en même temps que le pain.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Vous pouvez la congeler entière ou en parts, bien enveloppée.

Paroles de Gourmands :Nous sommes de grands amateurs de brioche, et nous nous sommes régalés. Merci Cécile, merci Anne.

Source et recette originale : Anne Papilles et pupilles

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Bonne journée à tous.

30 septembre 2025
Pâte Sablée de Gaston Lenôtre *

Pâte Sablée de Gaston Lenôtre

Bonjour à tous
et bienvenue dans ma cuisine.
…
Une recette du 20 octobre 2008
.

La pâte sablée de Gaston Lenôtre
est une pâte riche, délicate et très friable
avec de la poudre d’amande et quand même… beaucoup de beurre.
Elle sert pour les tartes mais elle vous donnera aussi d’excellents sablés.
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Pâte Sablée de Gaston Lenôtre
Pour 1,200 kg de pâte :

– 500 g de farine
– 350 g de beurre
– 125 g de sucre glace
– 2 œufs
– 1 pincée de sel
– 1 sachet de sucre vanillé
– 125 g d’amandes en poudre

Mélanger la farine, la poudre d’amandes, les sucres et le sel.
Ajouter le beurre mou en dés.
Bien mélanger pour obtenir un sable grossier.
Ajouter les œufs.
Pétrir très rapidement pour rassembler la pâte et former une boule.

Laisser reposer 1 heure au minimum ou même 24 h au réfrigérateur.
Étaler au rouleau et foncer un moule à tarte ou
découper des petits biscuits.
Cette pâte sablée peut se conserver 15 jours au frais, bien emballée.
Vous pouvez aussi la garder au congélateur pendant 2 mois, soit en pâton, il faudra alors la laisser reprendre pendant 24 h au frais avant de l’abaisser, soit comme je fais souvent, directement étalée dans le moule et bien emballée.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Dans la cuisine de

Citrine

Anne-Marie Do

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17 septembre 2025
Cake anglais *

Cake anglais

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Une recette de novembre 2009
.

Encore une recette des premiers jours de
Croquant – Fondant … Gourmand.
J’ai aussi préparé ce cake anglais pour notre petite escapade à la montagne.
Ce cake est truffé de fruits secs et de fruits confits venant tout droit d’Apt
auxquels j’ai ajouté des tranches d’oranges confites maison.
Il est tellement bon (demandez à Mr CFG) que je ne résiste pas
à l’envie de vous le présenter une autre fois.
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Cake anglais
Pour 4 petits cakes ou un très gros

– 265 g de raisins secs
– 250 g de fruits confits (cédrat, melon multicolore et angélique)
– 200 g de tranches d’oranges confites
– 36 cerises confites
– 56 amandes entières
– 50 ml de rhum
– 250 g de beurre
– 280 g de sucre
– 6 œufs
– 450 g de farine
– 1 sachet de levure chimique

4 moules à cake de 22cm X 10 cm beurrés et farinés ou chemisés de papier cuisson
Préchauffage du four à 140°C

Si vous voulez chemiser les moules de papier, vous pouvez voir ici la technique en image.

J’ai utilisé les tranches d’oranges confites maison.

Rincer les raisins secs, les mettre dans un petit saladier, les recouvrir d’eau et passer au micro-onde jusqu’à ce que l’eau soit très chaude. Égoutter.
Ajouter le rhum, les fruits confits (sauf les cerises) et les tranches d’orange découpées en petits dés.
Laisser macérer plusieurs heures si possible.
Travailler le beurre pour le rendre crémeux.
Ajouter le sucre et bien mélanger en pommade.
Incorporer les œufs 2 par 2.
Bien travailler pour obtenir une masse homogène et mousseuse.
Ajouter la farine et la levure. Bien mélanger.
Incorporer les fruits et le rhum de macération.

Répartir la moitié de la pâte dans les moules.
Poser les cerises en ligne serrée au milieu. Recouvrir du restant de pâte.
Disposer en surface les amandes entières en ligne.
Faire cuire pendant 1 h 10 environ (tout dépend de la taille du ou des moules utilisés).
Démouler au bout de quelques minutes et laisser refroidir sur une grille.

C’est difficile, mais il vaut mieux attendre le lendemain pour déguster le premier cake, il sera bien meilleur.
Les autres se conserveront sans problème plusieurs jours, bien emballés dans du papier d’aluminium ou dans une boîte en métal. Ils pourront aussi être congelés.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler!
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Vous pouvez utiliser des écorces d’oranges confites du commerce.
– Vous pouvez bien sûr varier la composition des fruits confits, mais si vous pouvez, prenez des « vrais », le goût est incomparable.
– Vous pouvez mettre les fruits à macérer la veille, ils seront encore plus parfumés.
– Vous pouvez bien sûr utiliser un grand moule (ou 2 moyens) pour faire des cakes plus gros, il faudra alors adapter le temps de cuisson.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Commentaires de la Tablée : Toujours le même succès auprès de mes Gourmands. Même les inconditionnels du chocolat en redemandent! Merci Sissi.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Bien enveloppés, les cakes seront mis à dégeler à température ambiante et seront aussi bons que s’ils venaient d’être préparés.

Source : D’après Sissi sur Marmiton.

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

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Bonne journée à tous.

20 août 2025
Tapenade de tomates séchées *

Tapenade de tomates séchées

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine

…

Avez-vous vu le défi cuisine?

Bataille food # 140 – Annonce du Thème

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Pour commencer cette semaine en douceur, je vous propose une Tapenade de tomates séchées.
C’est une cousine plus simple du Pesto rosso aux tomates séchées.
Je n’avais pas encore préparé les tomates séchées à l’huile d’olive
je les ai donc utilisées telles quelles.
Quelques amandes, de l’huile d’olive, des olives vertes et des câpres…
en quelques minutes, tout est prêt pour se régaler.
J’ai préparé la tapenade au Thermomix mais vous pouvez le faire au blender.
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Tapenade de tomates séchées

– 150 g de tomates séchées
– 15 g d’amandes effilées (ou de pignons de pin)
– 10 feuilles de basilic
– 15 g de câpres égouttées
– 1 grosse pincée d’ail en poudre
– 5 càs d’huile d’olive
– 80 g d’olives vertes dénoyautées
.
Mettre les pétales de tomates séchées dans un bol et les couvrir d’eau bouillante.
Les laisser s’hydrater pendant une vingtaine de minutes puis les égoutter soigneusement et les laisser refroidir avant de les couper en morceaux.
Déposer dans le bol du Thermomix les amandes et les feuilles de basilic, mixer 4 sec/vit7, puis racler les parois avec une spatule.
Incorporer les dés de tomates, les câpres et l’huile d’olive.
Enclencher l’appareil 5 sec/vit7 puis racler les parois.

Ajouter les olives et mixer 5 sec/vit7 puis racler les parois.
Terminer en mixant 10 sec/vit2.

Mettre la préparation dans un pot.
Vous pouvez la conserver une dizaine de jours au réfrigérateur.
Vous pouvez aussi la congeler en petites portions pour l’utiliser au fur et à mesure. Elle se conservera environ 6 mois.

Voilà de quoi tartiner quelques croûtons grillés, des parts de fougasse ou encore ensoleiller une salade de légumes ou de pâtes.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK, une fois durcie dans des petites empreintes, j’ai démoulé et rangé dans une boîte.

Paroles de Gourmands : Vraiment très bon.

Source et recette originale : D’après Cookomix

Dans la cuisine de

Citrine « Elle a eu beaucoup d’adeptes »

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28 juillet 2025
Bouchées apéritives olives ou abricots *

Bouchées apéritives olives ou abricots

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bienvenue dans ma cuisine

…
Voilà ce que je disais le 23 avril 2009
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Elles portent bien leur nom ces Bouchées apéritives olives ou abricots
car on n’en fait qu’une bouchée à l’apéro.
Du fromage fondu pour le moelleux,
des olives dans les mini-muffins ou abricots dans les mini-financiers, chacun fait son choix.
J’ai emprunté cette recette à Guylaine et comme d’habitude je m’en suis félicitée.
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Bouchées apéritives olives ou abricots
Pour 30 mini-muffins et 30 mini-financiers

– 150 g de farine
– 3 œufs
– 1 sachet de levure
– 100 g d’huile
– 125 g de lait
– 1 pincée de sel
– 6 portions de vache qui rit
– graines de pavot
– graines de tournesol
– olives vertes
– abricots secs moelleux
– Beaufort râpé

Empreintes à mini-muffins et à mini-financiers
Préchauffer le four à 175°C

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Mettre dans un saladier la farine tamisée avec la levure.
Faire un puits et mettre au centre les œufs, le lait, l’huile et le sel.
Mélanger au fouet.

Lorsque la préparation est homogène, la répartir dans les empreintes.
Déposer sur chaque bouchée de petites lamelles de vache qui rit et
– des dés d’olives dans la moitié des empreintes et saupoudrer de graines de pavot et de Beaufort râpé.
– ou des dés d’abricots dans l’autre moitié des empreintes et parsemer de graines de tournesol.
Enfourner et faire cuire pendant 20 minutes environ.
Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler.
Savourer les bouchées apéritives abricots ou olives, tièdes.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Ces petites bouchées peuvent se préparer à l’avance et se congèlent sans problème. Il suffira de les passer quelques minutes au four au moment du repas.

Merci à mon Partenaire : Pour les graines de pavot

Paroles de Gourmands : Un régal!!

Source et recette originale : Cuisine Guylaine

Dans la cuisine de :

Anne-Marie Do

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

15 juillet 2025
Crème glacée menthe-chocolat *

Crème glacée menthe-chocolat

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Voilà ce que je disais le 6 juillet 2009
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Dès que j’ai lu le titre de la recette sur le blog de Cojocano
je me suis lancée illico, presto dans la préparation de cette Crème glacée menthe-chocolat
Lait concentré non sucré, crème, sirop de menthe, chocolat…
J’ai pesé tous les ingrédients pour que la glace soit plus facile à reproduire pour vous.
Pas de crème anglaise à préparer et à laisser refroidir, la préparation est simplifiée.
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Crème glacée menthe-chocolat
Pour 6 Croquant-Gourmands :

– 1 boîte de lait concentré non sucré (410 g)
– 200 g de crème fraîche liquide
– 235 g de sirop de menthe
– 4 càs de sucre glace
– 1 càs de Maïzena
– 85 g de chocolat noir ou de pépites

À préparer si possible quelques heures à l’avance : La glace prendra beaucoup plus vite si la préparation est bien froide.

Mélanger tous les ingrédients sauf le chocolat et mettre à refroidir au réfrigérateur.
Couper le chocolat en pépites avec un couteau bien tranchant (ou bien utilisez des pépites toutes prêtes).
Les garder au congélateur.
Vu la chaleur j’avais mis le chocolat au congélateur quelques instants avant de le hacher.
Un moment avant le début du repas, mettre la préparation dans la turbine.
Lorsque la préparation s’est épaissie, ajouter les pépites de chocolat
Laisser tourner encore quelques minutes pour que le chocolat se répartisse et que la crème prenne la bonne consistance.
Il faut environ 30 minutes pour obtenir la crème idéale.
Vous pouvez alors la servir tout de suite, ou la mettre dans un bac fermé au congélateur.

Je vous conseille cependant de la consommer rapidement pour qu’elle garde cette texture onctueuse, autrement il faudra penser à la sortir un moment avant la dégustation.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Pendant quelques minutes je n’ai entendu que le bruit des cuillères qui raclaient les coupelles. Merci à Cojocano pour m’avoir fait découvrir ce délice et cette excellente recette.

Source et recette originale : Les petits plats dans les grands

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11 juillet 2025