Croquant Fondant Gourmand

Catégorie : Jambon

  • Petits rôtis de cabillaud au pesto de noix

    Petits rôtis de cabillaud au pesto de noix

    Petits rôtis de cabillaud au pesto de noix

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

    Encore un plat vite préparé avec ces  Petits rôtis de cabillaud au pesto de noix
    qui peuvent se préparer à l’avance
    et qui passeront au four au moment du repas.
    Un filet épais de cabillaud fourré de pesto de basilic aux noix et parmesan
    et enveloppé de jambon cru.
    Voilà de quoi se régaler!
    Pour l’occasion, j’ai refait du Pesto de basilic aux noix
    et j’ai accompagné le poisson d’un Tian provençal aux six légumes
    et de quelques galettes de polenta.

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
    .

    Petits rôtis de cabillaud au pesto de noix P1260361 RPetits rôtis de cabillaud au pesto de noix P1260360 RPetits rôtis de cabillaud au pesto de noix P1260363 RPetits rôtis de cabillaud au pesto de noix
    Pour 5 Croquants-Gourmands

    – 5 morceaux épais de dos de cabillaud
    – 5 càs de pesto
    – 5 càc de parmesan râpé
    – 5 tranches très fines de jambon cru
    – sel & poivre du moulin
    – Huile d’olive

    1 plat à four huilé
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    .

    Ouvrir chaque morceau de poisson dans l’épaisseur, en portefeuille.

    Saler et poivrer.
    Tartiner d’une cuillerée à soupe de pesto et saupoudrer d’une cuillerée à café de parmesan.

    Refermer le morceau et l’enrouler dans une tranche de jambon.
    Sur la photo vous pouvez voir que j’ai ficelé les rôtis
    mais franchement ce n’est pas utile si le jambon entoure bien le rôti.
    J’ai d’ailleurs retiré la ficelle avant la cuisson.

    Refaire l’opération pour chaque morceau de cabillaud.
    Déposer les rôtis dans le plat.
    Badigeonner chaque morceau d’huile au pinceau.

    À ce stade, le plat couvert peut attendre avant de passer au four.
    Enfourner pour 20 minutes.

    Servir immédiatement sur une assiette chaude.
    .
    Petits rôtis de cabillaud au pesto de noix P1260361 R (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Une jolie présentation pour une saveur inhabituelle mais savoureuse.

    Source et recette originale :  D’après Food for love

    Dans la cuisine de


    1 – Nathalie B – 2 – Anne-Marie Do – 3 – ma cousine Lau –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

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    Avec le pesto de noix
    je propose cette recette à Gut pour


    clic sur le logo pour voir quels sont
    les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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  • Quiche champignons et jambon

    Quiche champignons et jambon

    Quiche champignons et jambon

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Cette Quiche champignons et jambon a été choisie par ma petite fille Talya
    qui avait plein d’envies pendant les quelques jour passés à la maison.
    Une pâte brisée, des champignons de Paris, du jambon (à la place des lardons)
    le tout nappé d’une crème bien persillée…
    Voilà une quiche qui a eu du succès auprès de mes 3 petits vacanciers.

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    .
    Quiche champignons et jambon P1260102 R (Copy)Quiche champignons et jambon P1260104 R (Copy)Quiche champignons et jambon
    Pour 8 Croquants-Gourmands

    La pâte brisée :

    – 220 g de farine
    – 1 pincée de sel
    – 110 g de beurre
    – 60 g d’eau

    1 cercle ou 1 moule à tarte de 28 cm de Ø
    .
    Préparer la pâte brisée avec les proportions données suivant la recette de base.
    Étaler la pâte au rouleau et en foncer le cercle posé sur une plaque.
    Piquer à la fourchette, couvrir et réserver au frais.

    La garniture :

     

    – 300 g de jambon en dés
    – 750 g de champignons de Paris (1)
    – 300 g (150g + 150g) de crème fleurette
    – Un gros bouquet de persil
    – 2 œufs
    – huile d’olive
    – noix de muscade
    – sel & poivre du moulin

    Préchauffage du four à 200°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Nettoyer les champignons, les rincer rapidement, les sécher et les émincer.
    Les faire revenir dans un filet d’huile chaude jusqu’à ce que
    toute l’eau de végétation soit absorbée.
    Laver, sécher et émincer le persil pour en obtenir 4 grosses cuillerées à soupe.
    Ajouter 150 g de crème dans les champignons ainsi que le persil.
    Saler, poivrer et laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce nappe les légumes.
    Laisser tiédir.
    Fouetter les œufs avec le reste de la crème.
    Saler, poivrer et râper une grosse pincée de  noix de muscade.
    Répartir les dés jambon sur le fond de tarte.
    Couvrir avec les champignons.
    Verser la crème aux œufs.
    Enfourner pour 45 minutes environ.
    Déposer la tarte sur une grille et décercler délicatement au bout de quelques minutes.
    Servir chaud ou tiède avec une salade verte.
    .
    Quiche champignons et jambon P1260102 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    (1) Vous pouvez varier les champignons ou simplement ajouter quelques girolles.

    Attention sans-titre Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : « Je croyais que je n’aimais pas les champignons, mais c’est très bon. Je peux en avoir encore » a dit Lino.

    Source et recette originale :   Quiches – Solar

     

    Dans la cuisine de

       
    1- Anne-Marie Do – 2 – Ma cousine Lau – 3 – Marie-Christine G –

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

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    Je propose cette recette à Gut pour


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    les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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  • Cake courgettes et jambon – Foodista Challenge #66

    Cake courgettes et jambon – Foodista Challenge #66

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

    Je dois l’avouer, ce Cake courgettes et jambon a fait office de « vide frigo ».
    Il me restait quelques courgettes et quelques tomates cerises, du jambon,
    un pot de mascarpone et de la feta entamés
    pour ne rien perdre, j’ai décidé de les marier.
    La terrine était délicieuse mais un peu difficile à couper
    mais j’ai négligé à tort de laisser les courgettes s’égoutter.

    Je n’ai vraiment pas la tête à l’endroit en ce moment
    Je m’aperçois que je me suis trompée de jour pour le défi
    alors que ma recette est prête depuis 3 semaines

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    .
    Cake courgettes et jambon P1260015 R (Copy)Cake courgettes et jambon P1260020 R (Copy)Cake courgettes et jambon
    Pour 8 Croquants-Gourmands

    – 1,100 kg de courgettes
    – 1 échalote
    – 1 gousse d’ail
    – ciboulette
    – persil
    – 135 g de mascarpone
    – 125 g de crème fleurette
    – 4 œufs
    – 20 g de Maïzena ®
    – 250 g d’allumettes de jambon
    – 100 g de feta
    – quelques tomates cerises
    – sel & poivre du moulin
    – piment d’Espelette
    – huile d’olive

    Un moule à cake de 28 cm X 11 tapissé de papier cuisson
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

    .
    Couper quelques rondelles de courgettes à la mandoline pour en tapisser le fond du moule.

    Couper le reste des courgettes en petits dés.
    Éplucher et émincer l’échalote et l’ail dégermé.
    Faire suer l’échalote dans un filet d’huile chaude.
    Ajouter les dés de courgettes et l’ail.
    Bien remuer et laisser cuire à découvert pendant 20 minutes jusqu’à ce que
    les courgettes soient tendres et que l’eau de végétation  asséchée.

    Saler et poivrer et laisser refroidir dans une passoire pour bien assécher la préparation.
    Je ne l’ai pas fait, mais j’ai eu tort.
    Laver et ciseler le persil et la ciboulette pour en obtenir 3 cuillerées à soupe de chaque.
    Mélanger au fouet dans un saladier le mascarpone, la crème, les œufs et la Maïzena ®.
    Ajouter les herbes et le jambon.
    Assaisonner de sel, poivre  et d’une bonne pincée de piment d’Espelette.
    Incorporer les courgettes bien égouttées.

    [av_gallery ids=’196461,196462′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-a4v91aj’ admin_preview_bg= »]

    Bien mélanger à la cuillère puis ajouter la feta en dés en essayant de ne pas trop l’écraser.
    Verser la préparation dans le moule et lisser le dessus.
    Déposer sur toute la surface des moitiés de tomates cerises.

    [av_gallery ids=’196463,196464,196465′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-62c8hjf’ admin_preview_bg= »]

    Enfourner pour 1h10 environ.
    Laisser refroidir avant de démouler la terrine.

    Couper le Cake courgettes et jambon en tranches épaisses
    et servir à température ambiante avec une salade verte.
    .
    Cake courgettes et jambon P1260019 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette Cake courgettes et jambon :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Une terrine goûteuse et très parfumée.

    Dans la cuisine de


    1 – Véronique H – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Martine B – 4 – ma cousine Lau

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

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    Je propose cette recette à Gut pour


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    Et avec ce Cake courgettes et jambon, je participe au Foodista challenge # 66

    foodista-challenge-e1454247457941Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
    il y a maintenant plusieurs années,
    avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
    Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
    par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
    et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
    Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.

    Loubna du blog Cuisine-Test,  marraine du mois de juillet a demandé à
    Charlotte du blog Les recettes de la débrouille de prendre le titre
    Charlotte     nous propose comme thème :

    La courgette

    Voici la liste des participants, j’ai hâte d’aller voir leurs recettes
    Vous venez avec moi?

     

    Liste des précédentes éditions du Foodista Challenge :

    n°1 : Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins
    n°2 : Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne
    n°3 : Aude de Contes et Délices : Le Brunch
    n°4 : Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie
    n°5 : Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée
    n°6 : Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands
    n°7 : Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps
    n°8 : Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie
    n°9 : Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces ?
    n°10 : Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits
    n°11 : Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà
    n°12 : Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time
    n°13 : Maeva de Cook a life ! by Maeva : Et si on en rajoutait une couche ?
    n°14 : Valérie de I love cakes : La magie de Noël
    n°15 : Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita
    n°16 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power
    n°17 : Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise
    n°18 : Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!
    n°19 : Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose
    n°20 : Sarah-Eden de Les Trois Madeleines : Pin-up your day
    n°21 : Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands
    n°22 : Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School
    n°23 : Gourmand et bio de Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !
    n°24 : Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage
    n°25 : Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes
    n°26 : Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !
    n°27 : Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états
    n°28 : Valérie de 1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres
    n°29 : Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea
    n°30 : Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito
    n°31 : Lina de le chaud patate:La fumée dans l’assiette
    n°32 : Marie de United Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant
    n°33 : Virginie de Tea Time & Delicatessen : roule ma poule
    n°34 : Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi
    n°35 : Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?
    n°36 : Lilie de La Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête
    n°37 : Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !
    n°38 : Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !
    n°39 : Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !
    n°40 : Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !
    n°41 : Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro
    n°42 : Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !
    n°43 : Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice
    n°44 : Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin
    n°45 : Sylvie de la table de Clara : la cuisine s’habille en orange pour Halloween
    n°46 : Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine
    n°47 : Delphine de Oh la Gourmande : les Gratins
    n°48 : Hélène de Keskonmangemaman ? : mardi gras
    n°49 : Natalia de Sucreetepices : joyeux anniversaire!
    n°50 : Assia de Gourmandiseassia: verrine printanière
    n°51 : Ponpon de La cuisine de Ponpon : ramène ta fraise!
    n°52 : Guy de guy59600 : Le chocolat
    n°53 : Michelle de Plaisirs de la maison : l’abricot version salé ou sucré
    n°54 : Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin
    n°55: Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états.
    n°56: Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette
    n°57: Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour
    n° 58 Sophie de La Tendresse en cuisine:  Les recettes de base et coups de patte
    n° 59 Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale
    n°60 Jackie du blog Jackiecuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamotte
    n°61 Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle
    n°62 Fabienne du blog « Famoh » : « Rester gourmand pendant le confinement ! »
    n°63 Sofia du blog « Plume & Prose » : « Invitation aux délices des Mille & Une Nuits »
    n°64 Meriem du blog « La Casbah des Délices» : Vamos a la playa
    n° 65 : Loubna du blog Cuisine Test : «Restez gourmand sans sucre raffiné»

  • Terrine aux trois viandes et jambon cru

    Terrine aux trois viandes et jambon cru

    Terrine aux trois viandes et jambon cru

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

    J’ai préparé cette Terrine aux trois viandes et jambon cru  la veille pour un repas familial.
    Du veau, du porc et du poulet…
    Une terrine parfumée qui se tient très bien
    et se découpe facilement pour donner de belles tranches.
    Petits et grands l’ont appréciée.
    La prochaine fois, j’ajouterai dans la farce quelques olives dénoyautées.

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
    .
    Terrine aux trois viandes et jambon cru P1260118 R (Copy)Terrine aux trois viandes et jambon cru P1260120 R (Copy)    Terrine aux trois viandes et jambon cru
    Pour 12 Croquants-Gourmands

    – 750 g d’échine de porc désossée
    – 750 g d’épaule de veau
    – 250 g de blanc de poulet
    – 12 tranches fines de jambon cru
    – 75 ml de cognac
    – 2 œufs
    – 1 càc de 4 épices
    – thym
    – persil
    – olives vertes dénoyautées
    – 1 càc de sel
    – poivre du moulin

    1 moule à cake de L30 x l11 x h8 cm
    Préchauffage du four à 190°C Four Chaleur tournante

    .

    Parer les viandes en retirant le gras éventuellement.
    Effeuiller le thym (1càc) et ciseler finement le persil (1 grosse càs) .
    Hacher le porc et le veau et mettre la viande dans un saladier.
    Je hache toujours en fin un petit croûton de pain dur pour bien ramasser la viande.

    Ajouter les œufs, les épices et le cognac. Mélanger.
    Tess a bien rigolé lorsqu’elle a vu que je me servais d’un petit biberon
    du temps où elle était bébé.
    Incorporer les herbes, le sel et le poivre et mélanger.

    [av_gallery ids=’198596,198597′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-btwrzdx’ admin_preview_bg= »]

    C’est là que j’aurais dû ajouter quelques olives.
    Tapisser le moule de tranches de jambon en les faisant chevaucher.

    Tasser dans le moule la moitié de la farce à la viande.
    Disposer sur le dessus les blancs de poulet.
    Couvrir du reste de farce.
    Tapisser tout le dessus de jambon cru.

    [av_gallery ids=’198599,198600,198601′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-90jq8px’ admin_preview_bg= »]

    Couvrir la terrine avec un couvercle ou comme moi d’une feuille de papier cuisson puis de papier aluminium.

    Dans la recette, la terrine est cuite au bain-marie, je ne l’ai pas fait
    mais j’ai posé le moule sur un petit plateau pour un éventuel débordement de jus de viande.
    Enfourner pour 1 h 15.
    Retirer le couvercle  et remettre au four pour une vingtaine de minutes.

    Laisser refroidir avant de couvrir et de mettre au réfrigérateur.
    Démouler la terrine et la couper en tranches.

    J’ai servi avec de la salade verte et quelques tomates.

    .

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : C’est très fin, c’est bon!!!

    Source et recette originale :  Gourmand

    Dans la cuisine de


    1 – Nathalie B – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Odette E –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    croquantfondant@yahoo.fr
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    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Mini-quiches sans pâte *

    Mini-quiches sans pâte *

    Mini-quiches sans pâte

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Sur mon plateau pour l’apéro, j’ai glissé ces Mini-quiches sans pâte.
    Une recette Tupperware que j’ai trouvée chez mon amie Michelle.
    C’est fait en un clin d’œil et pourtant, quel succès à l’apéritif!
    Je  les ai faites tout simplement avec du jambon et du comté.
    Petits et grands ont vraiment adoré!

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
    .

    Mini-quiches sans pâte P1250313 R (Copy)Pour 45 Mini-quiches sans pâte

     


    – 2 œufs
    – 340 g de lait
    – 70 g de farine
    – 70 g de comté
    – 150 g de dés de jambon
    – sel & poivre du moulin

    Empreintes à mini tartelettes
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

    .
    Mettre dans le bol du blender les œufs, le lait, la farine et le fromage.
    Mixer rapidement pour obtenir une crème lisse.
    Saler et poivrer.
    Répartir les dés de jambon dans les empreintes.


    Verser la crème par-dessus.
    Enfourner pour 20 minutes jusqu’à ce que les quiches soient bien dorées.
    Laisser tiédir avant de démouler délicatement.

    Servir tiède ou à température ambiante.
    .
    Mini-quiches sans pâte P1250313 R (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

    Paroles de Gourmands : Trop bonnes ces quiches lorraines… Merci Michelle.

    Source et recette originale : Plaisirs de la maison

    Dans la cuisine de

        
    1- Ann P – 2 – Nadine C – 3 – Betty – 4 – Citrine –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Gâteaux de coquillettes aux 3 fromages – Foodista Challenge #62

    Gâteaux de coquillettes aux 3 fromages – Foodista Challenge #62

    Gâteaux de coquillettes aux 3 fromages

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
    Pensons à tous ceux qui se dévouent pour soigner les malades ou aider les personnes fragiles,
    à ceux qui sont là tous les jours pour nous servir
    et nous permettre de poursuivre notre quotidien.
    Aidons les en restant chez nous!
    Soyons citoyens.

    Avec ces Gâteaux de coquillettes aux 3 fromages, on continue
    l’opération « je fouille dans les réserves ».
    Des pâtes, du jambon, du comté, du parmesan, de la feta, quelques herbes…
    j’ai improvisé au fur et à mesure et jusqu’au bout puisque je voulais
    faire un gros gâteau et en allant chercher le moule, j’ai changé d’idée.

    Ces gâteaux peuvent se préparer à l’avance (et même la veille)
    il suffira de les réchauffer quelques minutes au four.

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
    .

    Gâteaux de coquillettes aux 3 fromages P1240049 RGâteaux de coquillettes aux 3 fromages P1240053 RGâteaux de coquillettes aux 3 fromages
    Pour 6 Croquants-Gourmands

    – 250 g de coquillettes
    – 3 œufs
    – 100 g de jambon
    – 100 g de comté râpé
    – 30 g de parmesan râpé
    – 65 g de feta
    – 1 càs d’herbes de Provence
    – sel & poivre du moulin

    Empreintes mini-tablettes
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

    .
    Faire cuire les coquillettes « al dente » dans une grande quantité d’eau salée (6 minutes pour moi).
    Hacher le jambon au couteau.


    Couper la feta en dés.
    Égoutter les pâtes et  les verser dans un saladier.
    Ajouter les œufs,  le jambon, le comté, le parmesan, les herbes de Provence et la feta.

    [av_gallery ids=’171028,171029,171030,171031′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’4′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-a2ad99c’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

    Bien mélanger, rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
    Répartir les coquillettes dans les empreintes et tasser avec le dos de la cuillère.
    Enfourner pour 20 minutes environ.

    [av_gallery ids=’171032,171033′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-7z5l00w’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

    Attendre quelques minutes avant de démouler.
    Servir tiède avec une salade  verte.

    .
    Gâteaux de coquillettes aux 3 fromages P1240049 RIl n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Avec une salade, c’est très bon!

    Dans la cuisine de


    1&2 – Anne-Marie Do –

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

     

    Et avec ces Gâteaux de coquillettes aux 3 fromages, je participe au Foodista challenge # 62

    et oui… Je me suis trompée de jour

    foodista-challenge-e1454247457941

    Le Foodista Challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
    il y a maintenant plusieurs années,
    avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
    Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
    par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
    et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
    Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.
    Coco du blog Cuisine en folie, la marraine au mois de février a demandé à
    Fabienne du blog Famoh de prendre le titre
    Coco nous propose comme thème :

    « Rester gourmand pendant le confinement! »

    Recette sucrée ou salée, vous avez le choix.
    La seule contrainte que je vous demande, c’est de mettre du vert;
    que ce soit dans votre assiette, sur votre plat ou en déco.
    Le vert est la couleur de l’espoir.

    Voici la liste des participants, j’ai hâte d’aller voir leurs recettes
    Vous venez avec moi?

    1. Fabienne du blog Famoh
      Cheesecake citron vert
    2. Miss Douceur du blog Comme une envie de douceur
      Esquimaux menthe chocolat
    3. Viviane du blog Quoi qu’on mange?
      Soupe aux fanes de radis
    4. Natly du blog Une Cuisine pour Voozenoo
      Blancs de poulet farcis aux épinards
    5. Martine du blog Kilometre 0
      Cake moelleux au chocolat
    6. Assia du blog Gourmandise Assia
      Caramels mous
    7. Delphine du blog Oh La Gourmande!
      Stamppot
    8. Chantal du blog Un Grain de Sable ou de Sel
      Salade dite tricolore
    9. Michelle du blog Plaisirs de la maison
      Paupiettes de poulet…
    10. Ponpon du blog La Cuisine de Ponpon
      Avocat surprise
    11. Jackie du blog La Cuisine de Jackie
      Saucisse de Morteau briochée
    12. Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là?
      Tarte aux pommes et aux kiwis
    13. Vanessa du blog Popote de petit bonhium
      Poêlée d’asperges vertes…
    14. Soulef du blog Un amour de cuisine
      Dhal lentilles corail…
    15. Reinefeuille du blog Les délices de Reinefeuille
      Salade fraîche de boulgour
    16. Michèle du blog Croquant Fondant gourmand
      Gâteaux de coquillettes aux…
    17. Natalia du blog Sucre et Epices
      Mouliné de légumes aux…
    18. Mauricette du blog Momo Délice
      Œuf cocotte à l’avocat
    19. Calonhorely du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde
      Mikados
    20. Dyen’s du blog Dyen’s Kitchen
      Crevettes express
    21. Lic du blog Aussi Délicieux qu’un Gâteau
      Donuts…
    22. Loubna du blog Cuisine Test
      Crêpe mille trous…
    23. Catalina du blog Le blog de Cata
      Asperges vertes sur…
    24. Coco de Nice du blog Cuisine en Folie
      Farçous aveyronnais…
    25. Charlotte du blog Les recettes de la débrouille
      Gaufres aux petits pois
    26. Samar du blog Mes inspirations culinaires
      Tulumba…
    27. Sylvie du blog La table de Clara
      Cœur de cabillaud…
    28. Sofia du blog Plume & Prose
      Bissara ou le velouté de pois cassés
  • Gratin de courge comme des lasagnes

    Gratin de courge comme des lasagnes

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
    Pensons à tous ceux qui se dévouent pour soigner les malades ou aider les personnes fragiles,
    à ceux qui sont là tous les jours pour nous servir
    et nous permettre de poursuivre notre quotidien.
    Aidons les en restant chez nous!
    Soyons citoyens.

    Un Gratin de courge comme des lasagnes… plus de saison, je sais
    mais mon mari m’a ramené cette tranche de courge muscade
    et je n’allais pas lui en vouloir, en ce moment on fait comme on peut,
    d’autant que ce gratin agrémenté d’une sauce au parmesan était un vrai délice.

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
    .
    Gratin de courge comme des lasagnes P1240089 RGratin de courge comme des lasagnes P1240090 R    Gratin de courge comme des lasagnes
    Pour 4 Croquants-Gourmands

    La crème au parmesan :

    – 250 g de crème liquide
    – 2 gousses d’ail
    – 60 g de parmesan râpé
    -sel & poivre du moulin

    Éplucher, dégermer et hacher finement les gousses d’ail.
    Mettre dans une petite casserole, la crème, 60 g de parmesan et l’ail.
    Saler légèrement et poivrer.
    Porter à ébullition, puis laisser frémir pendant 3 minutes en remuant.
    Ça sent super bon!!!
    Couvrir et laisser infuser.

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    Le gratin :

    – 1,300 kg de courge muscade
    – 100 g de jambon en dés (1)
    – Une petite branche de sauge
    -sel & poivre du moulin
    20 g de parmesan râpé

    1 plat à gratin huilé (2)
    Préchauffage du four à 190°C Position four chaleur tournante _png

    .
    Éplucher la courge et la couper en lamelles fines à la mandoline.

    [av_gallery ids=’171235,171236′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-fnajo9p’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

    Laver et ciseler les feuilles de sauge.
    Disposer dans le plat des lamelles de courge.
    Saler et poivrer légèrement.
    Disposer la moitié des dés de jambon puis parsemer de sauge.
    Arroser d’un tiers de crème au parmesan.

    [av_gallery ids=’171237,171238′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-af1eh99′ custom_class= » admin_preview_bg= »]

    Mettre une couche de lamelles de courge.
    Saler et poivrer légèrement.
    Parsemer du reste de jambon et de sauge.
    Arroser de la moitié de la crème restante.
    Terminer par le reste de courge et le reste de crème au parmesan.

    [av_gallery ids=’171239,171240′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-6nutahp’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

    Couvrir d’un papier sulfurisé et enfourner pour 25 minutes.

    Je m’aperçois en écrivant la recette, que j’ai oublié de couvrir le plat
    voilà pourquoi mon gratin est plus que bronzé

    Au bout de ce temps, sortir le plat, saupoudrer du parmesan restant.
    Baisser la température du four à 180°C et enfourner pour 20 minutes.
    Servir tout simplement avec une salade assaisonnée d’une vinaigrette à l’huile de noix.
    .Gratin de courge comme des lasagnes P1240091 RIl n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    (1) ou de lardons fumés
    (2) Vous pouvez le beurrer et le frotter avec une gousse d’ail.

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Un régal a dit Mr CFG

    Source et recette originale :  L’atelier des Chefs

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    je serai ravie de la mettre sur mon article
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    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Polenta gratinée au jambon

    Polenta gratinée au jambon

    Polenta gratinée au jambon

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

     

    De la Polenta gratinée au jambon, c’est une recette toute simple
    que je vous présente aujourd’hui avec les ingrédients que j’avais en réserve
    (confinement oblige!!!)
    De la polenta, du jambon (1), un peu de Philadelphia (2) qui restait du parmesan et du comté…
    voilà de quoi régaler Mr CFG.

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
    .
    Polenta gratinée au jambon P1230659 RPolenta gratinée au jambon P1230658 RPolenta gratinée au jambon
    Pour 4 à 6 Croquants-Gourmands

    – 2 échalotes
    – 1 litre d’eau
    – 1 tablette de bouillon de volaille
    – 200 g de polenta à cuisson rapide
    – 150 g de dés de jambon (1)
    – 120 g de Philadelphia (2)
    – 75 g de parmesan râpé
    – 75 g de comté râpé
    –     sel & poivre du moulin
    – huile d’olive

    1 plat à gratin huilé

    Éplucher et émincer finement les échalotes.
    Les faire dorer dans une cuillerée d’huile et les réserver.

    [av_gallery ids=’169657,169658′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-egtmhd9′ custom_class= » admin_preview_bg= »]

    Émietter la tablette de bouillon dans l’eau et y verser la polenta en pluie.
    Faire chauffer sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la préparation se détache des parois de la casserole.
    Incorporer les échalotes et le Philadelphia (2) et bien mélanger.

    [av_gallery ids=’169659,169660,169661′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-bkm66nh’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

    Ajouter ensuite les dés de jambon (1) et le parmesan.


    Mélanger, rectifier l’assaisonnement en sel si nécessaire et poivrer.
    Verser la préparation dans le plat à gratin.
    Parsemer le comté râpé sur le dessus.
    Asperger de quelques gouttes d’huile.
    Au moment du repas, mettre le plat sous le pendant une dizaine de minutes.

    [av_gallery ids=’169663,169664′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-7eoica5′ custom_class= » admin_preview_bg= »]

    Servir chaud avec tout simplement une salade verte,
    ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.
    .

    Polenta gratinée au jambon P1230661 RIl n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation 

     

    Symbole du four :

    Grill

    À propos de la recette :
    (1) Que vous pouvez remplacer par des dés de poulet cuit.
    (2) Que vous pouvez remplacer par de la crème épaisse.

    Paroles de Gourmands : Délicieux a dit Mr CFG qui a-do-re la polenta.

    Source et recette originale : Inspiré de Tipiak

    Dans la cuisine de


    1&2 – ma cousine Lolo – 3 – Véronique H – 4 – Marie-Christine G


    1&2 – Anne-Marie Do –

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    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Fusilli jambon fromage en risotto *

    Fusilli jambon fromage en risotto *

    Fusilli jambon fromage en risotto

     

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    J’ai préparé ces Fusilli jambon fromage en risotto sur une idée du Chef Jean-François Piège.
    La recette manque un peu de précision alors j’ai fait comme j’ai pu.
    Pour les pâtes, j’ai préféré utiliser des fusilli format mini à la place des coquillettes,
    le jambon, le comté et le parmesan étaient déjà au réfrigérateur.
    La recette est très riche, je vous conseille de servir des petites portions.

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
    .
    Fusilli jambon fromage en risotto P1230138 (Copy)Fusilli jambon fromage en risotto P1230135 (Copy)    Fusilli jambon fromage en risotto
    Pour 6 Croquants-Gourmands


    –  250 g de jambon en tranche épaisse
    – 180 g (130 g + 50 g) de comté
    – 25 g de parmesan
    – 2 tablettes de bouillon de volaille
    – 1500 ml d’eau
    – 500 g de pâtes fusilli bucati corti (1)
    – 1 grosse gousse d’ail
    – 150 g de crème liquide
    – 2 càs de sauce soja
    – Poivre du moulin
    – huile d’olive

     

    Couper le jambon en gros dés.
    Râper 130 g de comté et couper le reste en gros dés.
    Râper le parmesan.
    Faire chauffer l’eau et y dissoudre les tablettes de bouillon.
    Éplucher et dégermer la gousse d’ail, l’écraser avec le plat de la lame d’un couteau.
    Faire torréfier les pâtes dans un filet d’huile d’olive chaude avec la gousse d’ail.
    Remuer et surveiller, les pâtes ont tendance à vite brûler.
    Lorsque les pâtes sont dorées, les mouiller de bouillon à hauteur et le laisser s’évaporer.
    Continuer à mouiller de bouillon régulièrement et petit à petit,
    jusqu’à ce que les pâtes soient « al dente« .
    (Il reste du bouillon).
    Tout en remuant, ajouter la crème et retirer la gousse d’ail.
    Incorporer les fromages râpés et les ¾ du jambon.
    Rajouter un filet de bouillon et la sauce soja. Poivrer.
    Répartir immédiatement dans des assiettes chaudes.
    Distribuer sur le dessus les dés de jambon restants ainsi que les dés de comté.
    Servir sans attendre.
    .
    Fusilli jambon fromage en risotto P1230138 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler.
    Bonne dégustation

     

     

    À propos de la recette :
    (1) Traduire par fusilli troués, courts. Le Chef a pris des coquillettes.

    Paroles de Gourmands : Les assiettes se sont vidées rapidement… Merci Chef

    Source et recette originale : L’Express

    Dans la cuisine de

      Anne-Marie Do

      Ma petite-fille Talya 
    « très bon, à quel point que je vais finir le plat »

     

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    croquantfondant@yahoo.fr
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    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

  • Endives en fleur pour l’apéritif

    Endives en fleur pour l’apéritif

    Endives en fleur pour l’apéritif

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    Avec ces Endives en fleur pour l’apéritif nous commençons la semaine
    par une petite recette facile et vite faite.
    Le plat fait son effet en arrivant sur la table
    et ces petites bouchées ont été très appréciées.
    Des feuilles d’endives farcies de fromage frais et de jambon
    une façon originale de donner un nouveau look à l’apéritif.

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
    .
    Endives en fleur pour l'apéritif P1220962 REndives en fleur pour l'apéritif P1220964 REndives en fleur pour l'apéritif P1220965 REndives en fleur pour l’apéritif 
    Pour une douzaine de fleurs

    – 4 petites endives (1)
    – 4 tranches de jambon
    – 150 g de Boursin échalote et ciboulette (2)
    – 2 càs de crème fraîche liquide (3)
    – Quelques cerneaux de noix (3)

    Nettoyer les endives et les effeuiller.
    Conserver les feuilles du centre (garder les autres pour une salade par exemple),
    il en faut 2 par fleur.
    Couper le jambon en dés très fins.

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    Hacher les cerneaux de noix en petits morceaux (3).
    Écraser le fromage à la fourchette.
    Ajouter le jambon et la crème et mélanger pour obtenir une préparation un peu souple.

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    Ajouter les morceaux de noix.
    Garnir une feuille de la préparation au fromage et couvrir d’une seconde feuille.

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    Préparer ainsi toutes les fleurs.
    Couper la base de chaque fleur de façon à ce qu’elles tiennent debout.
    Garder au frais jusqu’au service.
    .

    Il n’y a plus qu’à se régaler.
    Bonne dégustation

     

     

    À propos de la recette :
    (1) Plus ou moins suivant la taille des feuilles.
    (2) ou un autre fromage frais à votre goût
    (3) Elles ne sont pas présentes sur la photo, car j’ai élaboré la recette au fur et à mesure.

    Paroles de Gourmands : C’et superbe et c’est drôlement bon!!

    Source et recette originale : Inspiré de Laurent Mariotte

    Dans la cuisine de


    1&2 – Anne-Marie Do – 3 – Ma Lolo –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

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