Quiche champignons et jambon P1260102 R
Quiche champignons et jambon

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Cette Quiche champignons et jambon a été choisie par ma petite fille Talya
qui avait plein d’envies pendant les quelques jour passés à la maison.
Une pâte brisée, des champignons de Paris, du jambon (à la place des lardons)
le tout nappé d’une crème bien persillée…
Voilà une quiche qui a eu du succès auprès de mes 3 petits vacanciers.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
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Quiche champignons et jambon P1260102 RQuiche champignons et jambon P1260104 RQuiche champignons et jambon
Pour 8 Croquants-Gourmands

La pâte brisée :

– 220 g de farine
– 1 pincée de sel
– 110 g de beurre
– 60 g d’eau

1 cercle ou 1 moule à tarte de 28 cm de Ø
.
Préparer la pâte brisée avec les proportions données suivant la recette de base.
Étaler la pâte au rouleau et en foncer le cercle posé sur une plaque.
Piquer à la fourchette, couvrir et réserver au frais.


La garniture :

– 300 g de jambon en dés
– 750 g de champignons de Paris (1)
– 300 g (150g + 150g) de crème fleurette
– Un gros bouquet de persil
– 2 œufs
– huile d’olive
– noix de muscade
– sel & poivre du moulin

Préchauffage du four à 200°C Position four chaleur tournante _png
.
Nettoyer les champignons, les rincer rapidement, les sécher et les émincer.
Les faire revenir dans un filet d’huile chaude jusqu’à ce que
toute l’eau de végétation soit absorbée.

Laver, sécher et émincer le persil pour en obtenir 4 grosses cuillerées à soupe.
Ajouter 150 g de crème dans les champignons ainsi que le persil.


Saler, poivrer et laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce nappe les légumes.
Laisser tiédir.
Fouetter les œufs avec le reste de la crème.
Saler, poivrer et râper une grosse pincée de  noix de muscade.
Répartir les dés jambon sur le fond de tarte.
Couvrir avec les champignons.
Verser la crème aux œufs.

Enfourner pour 45 minutes environ.
Déposer la tarte sur une grille et décercler délicatement au bout de quelques minutes.
Servir chaud ou tiède avec une salade verte.
.

Quiche champignons et jambon P1260103 RIl n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

 

Symbole du four :

Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Vous pouvez varier les champignons ou simplement ajouter quelques girolles.

Attention sans-titre Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : « Je croyais que je n’aimais pas les champignons, mais c’est très bon. Je peux en avoir encore » a dit Lino.

Source et recette originale :   Quiches – Solar

Dans la cuisine de


1-2-3 – Anne-Marie Do

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Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour


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28 réponses
  1. gut
    gut dit :

    Coucou Michèle ! Me revoici enfin ! C’était bien mon anti virus qui me bloquait l’accès à ton blog ! (je ne comprends pas pourquoi d’ailleurs car tu étais la seule).
    Enfin bref, je peux repasser te voir et je reprends cette recette que tu avais gentiment dédiée à cuisinons de saison ! tu peux reprendre tes publications si tu le souhaites bien sûr !! Gros bisous michèle

    Répondre
  2. Citrine
    Citrine dit :

    Très bon choix Talya ! 🙂 Champignons- jambon, tout le monde aime !

    Comme dit mon petit fils à propos de ce qu’il affectionne particulièrement à table, «  c’est une valeur sûre » !

    Encore une belle idée pour nous régaler simplement et rapidement…

    Merci Michèle et bonne semaine !

    Répondre
  3. Kilometre-0
    Kilometre-0 dit :

    Un bon classique qui peut être amélioré avec les champignons qu’on commence à trouver : des cèpes par ex 🙂 merci et gros bisous Michele

    Répondre

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