Catégorie : Petits fours et bouchées sucrées

Bouchées chocolat biscuits sans cuisson

Bouchées chocolat biscuits sans cuisson

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Des Bouchées chocolat biscuits sans cuisson, faites en un tour de main
pour grignoter avec gourmandise.
Des ingrédients très courants : du chocolat (toujours en réserve chez nous),
du lait concentré sucré et des biscuits petits beurre…
En quelques minutes quelques bouchées délicieuses étaient prêtes,
et si on prenait un café gourmand?
.
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Bouchées chocolat biscuits sans cuisson
Pour 33 bouchées

– 200 g de biscuits Petits Beurre
– 1 boîte de lait concentré sucré (397 g)
– 200 g de chocolat noir
– 50 g de beurre
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Petites caissettes en papier

.

Casser les biscuits en petits morceaux dans un saladier.
Faire fondre au micro-ondes ou à feu doux, le chocolat en morceaux avec le lait concentré sucré et le beurre en parcelles.
Bien mélanger pour obtenir une crème lisse.
Verser la préparation sur les biscuits et bien mélanger pour que ces derniers soient entièrement enrobés.
Répartir des petits tas dans des caissettes et laisser durcir.

On peut aussi étaler la pâte dans un plat garni de papier sulfurisé et découper en parts une fois que la préparation a durci.
Pour éviter la tentation d’en grignoter un peu trop, j’ai caché les bouchées au congélateur d’où elles sortiront petit à petit.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Trop bon, merci Titenoon.

Source et recette originale : Les gourmandises de Titenoon

Dans la cuisine de

1 – Françoise P – 2 – Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

28 novembre 2023
Mookies aux pépites de chocolat

Mookies aux pépites de chocolat

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
.
Des Mookies aux pépites de chocolat mais késaco?
Ce sont tout simplement des petits gâteaux mi muffin, mi cookie
parfumés de pépites de chocolat.
Je les ai repérés il y a bien longtemps chez Michelle (qui les avait pris chez Camille)
et aussi chez Manue.
Ils seront parfaits pour un café gourmand mais aussi à tout moment de la journée.
Ils attendent chez moi depuis des mois et je suis bien aise de les retrouver pour les publier aujourd’hui.
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Mookies aux pépites de chocolat
Pour 30 petits mookies

– 125 g de beurre doux pommade
– 125 g de cassonade
– 1 œuf
– 1 càs de Maïzena ®
– 180 g de farine T 55
– 1 càs de levure chimique
– 120 g de pépites de chocolat

Empreintes à mini-muffins
Préchauffage du four à 180°C

Travailler au fouet le beurre pommade avec la cassonade.
Incorporer l’œuf entier en fouettant toujours.

Ajouter la Maïzena ®, la farine et la levure et bien mélanger au fouet à petite vitesse.
Incorporer enfin à la spatule les pépites de chocolat.

Répartir la pâte dans les empreintes.
Enfourner pour 15 minutes.

Les gâteaux vont bien gonfler mais retombent ensuite, pas de souci.
Laisser refroidir avant de les démouler délicatement.

Attention, ils vont disparaitre très vite!

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Trop bon, merci les filles.

Source et recettes originales :
– Michelle Plaisirs de la maison
– Camille Plat et recette
– Manue Hum, ça sent bon!

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2 – Nicole L – 3 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

18 mai 2022
Financiers framboise

Financiers framboise

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Et voici les Financiers framboise, les mignardises qui ont eu
le plus de succès auprès de mes invitées.
Des Financiers framboise, voilà une bonne idée pour écouler la réserve de blancs d’œufs.
J’ai voulu faire des mini financiers, je n’ai donc mis qu’une framboise,
si vous les faites plus gros, vous pourrez en mettre 2 ou 3.
.

Mais si les financiers framboise ont eu la vedette
les cookies carachoc, gâteaux bretons au citron et amandines
ont eu aussi leur part de succès sur le plateau des mignardises.

Pour 40 mini Financiers framboise et 21 mini barquettes

– Framboises (surgelées pour moi)
– 140 g de cassonade
– 140 g de beurre doux
– 60 g d’amandes en poudre
– 50 g de farine
– 30 g de noisettes émondées
– 10 g de sucre vanillé
– 4 blancs d’œufs

Empreintes en silicone
Préchauffage du four à 220°C

.
Faire chauffer le beurre à feu doux, jusqu’à ce qu’à obtention d’un beurre noisette.
Broyer finement les noisettes et la cassonade.
Incorporer la poudre d’amandes, la farine et le sucre vanillé.
Tamiser le mélange.
Incorporer les blancs d’œufs non montés.

Verser le beurre au travers d’une petite passoire sur la pâte à financier.
Mélanger soigneusement.

Remplir les empreintes aux ¾.
Enfoncer sur chaque gâteau une ou plusieurs framboises.

Enfourner pour 8 minutes.

Laisser refroidir et démouler délicatement.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Si vous utilisez des moules plus grands il faudra augmenter le temps de cuisson.
– Attention au démoulage, les petits gâteaux sont fragiles (surtout lorsqu’ils sont tout petits).
– Vous pouvez les conserver 2 jours au frais dans une boîte plastique hermétique ou au sec dans une boîte métallique.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà proposée le 17 septembre 2010.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Le test congélateur ne m’a pas satisfaite, j’ai trouvé les financiers moins bons.

Paroles de Gourmands : Fantastique!!

Source et recette originale : Une publicité du sucre Saint Louis

Dans la cuisine de

1 – Isa gdc – 2 – Sandrine G – 3 – Marie-Christine G – Ann P

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28 avril 2022
Amandines *

Amandines

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Voici des Amandines, petites mignardises, toute simples aux amandes,
que vous pourrez servir avec un café gourmand
et qu’il faudra cacher si vous ne voulez pas
qu’elles disparaissent très vite!
.
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Les amandines faisaient partie des petites douceurs
qui composaient mon plateau de mignardises à côté des
cookies carachoc, gâteaux bretons au citron et financiers framboise
pour un café gourmand.

Pour 48 mini amandines

– 3 gros œufs
– 150 g de sucre (vanillé maison)
– ½ càc d’extrait d’amande amère
– 75 g de beurre mou
– 125 g de farine
– 2 càc de levure chimique
– 75 g de poudre d’amande
– 50 g d’amandes effilées

Empreintes de mini-tartelettes en silicone
Préchauffage du four à 150°C
.
Fouetter les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.
Incorporer le beurre ramolli et l’extrait d’amande amère.
Fouetter pour que le mélange soit homogène.
Ajouter alors la faine tamisée avec la levure et la poudre d’amandes.
Bien mélanger.
Répartir la pâte dans les empreintes en les remplissant aux ¾.
Répartir les amandes effilées.
Faire cuire environ 15 minutes en vérifiant.

Laisser refroidir avant de démouler.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

chaleur statique ou convection naturelle

À propos de la recette :
– Vous pouvez les préparer 48 heures à l’avance.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà proposée le 15 septembre 2010.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : J‘ai fait le test du congélateur : Parfait. Il suffit de sortir les amandines une heure avant de les consommer.

Paroles de Gourmands :Tout doux, tout tendres, les enfants ont beaucoup aimé, mais les grands n’ont pas laissé leur part!

Source et recette originale : Guide Cuisine (?)

Dans la cuisine de

Sandrine G

Citrine « Divines ces petites amandines, difficile de s’arrêter d’en piocher ! »

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27 avril 2022
Gâteaux bretons au citron *

Gâteaux bretons au citron

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Voici des Gâteaux bretons au citron, des petites mignardises
pour accompagner le café ou glisser dans un panier gourmand.
Pour anticiper la question que vous me poserez peut-être,
la jolie couleur de mes gâteaux vient
du safran, du curry, du colorant, non, non, non…
elle est due aux œufs des poulettes de mes neveux.
De jolies poules qui courent dans la campagne non loin de Vichy.
Et de Vichy à la Bretagne, il n’y a qu’un pas avec des bottes de 7 lieux
.
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Une deuxième gourmandise qui composait mon plateau, à côté des
cookies carachoc, amandines et financiers framboise

Pour une quarantaine de Gâteaux bretons au citron

– 270 g de beurre ½ sel mou
– 160 g de sucre en poudre
– 2 œufs entiers
– 2 jaunes d’œufs
– 160 g de farine
– 1 càc de levure chimique
– 1 citron non traité
– sucre glace

empreintes à mini-muffins
Préchauffage du four à 160°C

Travailler le beurre avec le sucre en poudre, les œufs entiers et les jaunes d’œufs jusqu’à l’obtention d’une crème lisse et légère.
Incorporer le zeste finement râpé du citron puis la farine et la levure.
Fouetter pour obtenir un mélange homogène.

Remplir les empreintes aux ¾ (les miennes sont un peu trop pleines).
Faire cuire 20 minutes environ.

Laisser refroidir avant de démouler et de poudrer d’un voile de sucre glace.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Le beurre ½ sel peut-être remplacé par du beurre doux + 1 càc de sel fin.
– Vous pouvez les préparer 48 heures à l’avance.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà proposée le 16 septembre 2010.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Vous pouvez les congeler (testé et approuvé).

Merci à mes Partenaires :
– Les jolies cocottes de Sandrine et Christophe.

Paroles de Gourmands : Ils sont riches mais tellement délicieux avec leur moelleux et leur petit goût de beurre salé!

Source et recette originale : Guide cuisine?

Dans la cuisine de

Sandrine G

Citrine « Ils sont délicieusement fondants, parfaits avec le café… »

Anne-Marie Do

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26 avril 2022
Bouchées de Pralinoise

Bouchées de Pralinoise

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
.
Des petites bouchées de Pralinoise pour un instant de bonheur.
Du chocolat Pralinoise, du pralin maison…
Quand vous verrez d’où vient la recette,
vous ne douterez pas un instant que c’est un délice
pour un café gourmand ou une pause gourmandise.
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Bouchées de Pralinoise
Pour 23 mini-bouchées

– 200 g de pralinoise
– 2 œufs
– 60 g de farine
– pralin (maison pour moi)

Empreintes à mini-muffins
Préchauffage du four à 200°C

Vous pourrez faire le pralin en suivant la recette.
Rien de plus facile et c’est tellement bon!

Faire fondre le chocolat cassé en morceaux au bain-marie, jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse.
Ajouter les œufs entiers et battre au fouet pour bien les incorporer.
Ajouter la farine et bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Remplir à moitié les empreintes.
Déposer délicatement un peu de pralin avec une toute petite cuillère au centre de la pâte.
Recouvrir avec le restant de la préparation au chocolat.

Glisser dans le four chaud pendant pendant 6 minutes.

Déguster les bouchées de Pralinoise tièdes ou froides.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

– Une recette déjà proposée le 4 octobre 2008

Paroles de Gourmands : Ces gâteaux sont excellents (c’est Tèo, 8 ans qui le dit). Tièdes ou froides, difficile de s’arrêter lorsqu’on a commencé à les manger!

Source et recette originale : Eryn et sa folle cuisine

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2 – Pascale V – 3 – Marie-Christine G –

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20 avril 2022
Financiers café noisette

Financiers café noisette

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
.
Des Financiers café noisette bien agréables à grignoter à l’heure du café,
ou même en dessert accompagnés d’une boule de glace.
Des blancs d’œufs, des noisettes en poudre, de l’extrait de café et du miel,
le régal est au rendez-vous avec ces financiers!
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Financiers café noisette
Pour 14 financiers et 16 mini-financiers

– 200 g de beurre
– 6 blancs d’œufs
– 180 g de sucre glace
– 80 g de farine
– 125 g de noisettes en poudre
– 1 càs de miel liquide
– 3 càs d’extrait de café

Empreintes à financiers
Préchauffage du four à 180°C
.
Si vous voulez le préparer très facilement, voici la recette de l’extrait de café maison.
Je n’en avais plus et ce n’était pas le moment de m’y mettre.
Préparer un beurre noisette. Le laisser refroidir.
Battre les blancs à la fourchette et ajouter le sucre, la farine, la poudre de noisettes, le miel et le café.
Ajouter le beurre tiédi et bien mélanger.

La pâte est épaisse, la répartir dans les empreintes.
Enfourner pour une quinzaine de minutes.

Démouler dès la sortie du four et laisser refroidir.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Délicieux, je peux en reprendre a dit Mischa.

Source et recette originale : Marie-Claire cuisine et vins

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23 mars 2022
Moelleux à la confiture de lait

Moelleux à la confiture de lait

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
.

J’ai préparé ces Moelleux à la confiture de lait pour
utiliser la confiture de lait et je ne pensais pas faire autant plaisir à mes petits enfants.
Tess m’a aidée à les préparer et en a ramené « à sa maison ».
C’est une recette de Julie Andrieu que j’ai trouvée chez mon amie Yolande.
Il n’y a pas d’heure pour en croquer un, mais
ils font fureur en compagnie d’un café!

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Pour 30 petits Moelleux à la confiture de lait

– 200 g de confiture de lait
– 100 g de beurre
– 2 œufs + 2 jaunes
– 60 g de cassonade
– 40 g de farine

Empreintes à mini-muffins
Préchauffage du four à 180°C

Mettre dans un petit saladier le beurre et la confiture de lait.
Laisser chauffer quelques secondes au micro-ondes pour faire fondre le beurre
(ou faites-le à la casserole sur feu doux).
Mélanger au fouet.
Ajouter les œufs entiers et les jaunes et travailler au fouet.
Incorporer la cassonade puis la farine tout en fouettant
pour obtenir une pâte lisse.

Remplir les empreintes (Tess a adoré le faire!).

Enfourner pour 10 minutes.
Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler.

Laisser refroidir sur une grille.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Trop bons!!

Source et recette originale : Les petits plats de Patchouka

Dans la cuisine de

1&2 – ma petite-fille Tess (10 ans) – 3 – Sandrine G –

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17 mars 2021
Mini cannelés aux pralines roses

Mini cannelés aux pralines roses

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Des Mini cannelés aux pralines roses à déguster avec le café.
Une préparation toute simple mais qu’il faudra laisser reposer
plusieurs heures au frais avant la cuisson comme tous les cannelés que je vous ai déjà proposés.

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Pour 27 Mini cannelés aux pralines roses

– 120 g de pralines roses
– 300 g de lait
– 20 g de beurre
– 10 gouttes d’extrait d’amande amère
– 70 g de farine T 45
– 40 g de cassonade
– 1 œuf entier + 1 jaune d’œuf

Empreintes à mini-cannelés (silicone pour moi)
Préchauffage du four à 180°C

Mettre le lait et le beurre dans une casserole et porter à frémissement
pour faire fondre le beurre.
Ajouter l’extrait d’amande amère, remuer et laisser tiédir.
Mixer les pralines roses en poudre fine.
Ajouter la farine, la cassonade, l’œuf entier et le jaune d’œuf.
Verser le lait tiède et mixer rapidement pour obtenir une pâte lisse (1).

Verser dans un récipient, couvrir et mettre au frais pendant 8 heures.
Garnir les empreintes jusqu’à 5 millimètres du bord.
Enfourner pour 60 minutes.
Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler délicatement sur une grille.

Laisser refroidir avant de les dévorer.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) J’ai tout fait dans le blender comme je le fais pour la pâte à crêpe, mais vous pouvez faire le mélange dans un saladier si vous préférez.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est super joli et c’est très bon!

Source et recette originale : Guy Demarle

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G –

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17 février 2021
Petits fours chocolat orange

Petits fours chocolat orange

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Des Petits fours chocolat orange, pour agrémenter le café ou le cappuccino de certains gourmands.
Ils sont vraiment tout simples et très vite faits.
En plus des pépites de chocolat j’ai ajouté quelques dés d’écorces d’oranges confites
et ces petites mignardises ont été bien appréciées.

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Pour 24 Petits fours chocolat orange

– 75 g de beurre pommade
– 60 g de cassonade
– 1 œuf
– 75 g de farine T 45
– 60 g de pépites de chocolat
– 60 g de dés d’écorces d’oranges confites

Empreintes à mini tartelettes
Préchauffage du four à 185° C

Travailler au fouet le beurre et la cassonade pour obtenir une crème onctueuse.
Ajouter l’œuf et fouetter encore.
Ajouter la farine et mélanger pour obtenir une pâte lisse.
Incorporer les pépites de chocolat et les dés d’écorces d’oranges,
mélanger à la spatule.
Répartir la pâte dans les empreintes.
Enfourner pour 10 minutes environ.
Démouler les petits fours sur une grille et laisser refroidir.

il n’y a pas d’heure pour les dévorer,
mais vous les conserverez quelques jours dans une boîte en métal.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Mischa m’a déjà passé commande pour quand il repartira vers sa chambre d’étudiant!!!

Source et recette originale : Guy Demarle

Dans la cuisine de

1 – Maryse R – 2 – Anne-Marie Do – 3 –Nicole L – 4 – Sandrine G

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18 novembre 2020