Croquant Fondant Gourmand

Catégorie : Escargot

  • Petits fours escargot

    Petits fours escargot

    Petits fours escargot

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    Mon fils aîné n’est pas souvent à la maison.
    Alors lorsqu’il est enfin là, j’essaie de lui faire plaisir.
    Il aime beaucoup les escargots et ça tombe bien
    il me reste une boîte envoyée par mon Partenaire.
    Une recette trouvée chez Guylaine et qui vient de chez Demarle je ne risque pas de me tromper…
    .
    Petits fours escargots DSCN1921Petits fours escargots DSCN1923

    Pour 45 petits Petits fours escargots


    Escargots :
    – une boîte de 200 g d’escargots
    – 10 g de beurre
    – 3 gousses d’ail
    – 1 gros bouquet de persil
    – sel & poivre du moulin
    Pâte :
    – 120 g de farine T 55
    – 1 càc de levure chimique
    – 2 œufs
    – 160 g de lait
    – 60 g de beurre

    Empreintes à mini-muffins
    Préchauffage du four à 190°C Four Chaleur tournante

    .

    Le hachis d’escargot :

    Ciseler le persil.
    Éplucher et dégermer l’ail, le hacher finement.

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    Hacher grossièrement les escargots bien égouttés et les mélanger au persil.

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    Faire revenir sans coloration l’ail dans le beurre.
    Ajouter les escargots et les laisser revenir pendant deux minutes.
    Les répartir dans les mini-muffins.

    La pâte :

    Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.
    Mélanger dans un saladier la farine et la levure.
    Faire un puits et y verser le lait, les œufs et le beurre.
    Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse.


    Saler et poivrer.
    Répartir la préparation sur le hachis d’escargot.
    Enfourner pour 15 minutes.

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    Présenter chaud pour l’apéritif.
    Vous pouvez aussi les préparer à l’avance et les faire réchauffer au four quelques minutes.
    .

    Petits fours escargots DSCN1923

    Il n’y a plus qu’à se régaler

    Symbole du four :
    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

     J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  Super!!!! Vous pouvez les préparer à l’avance sans problème.

    Merci à mon Partenaire :
    Escargot 86838647_p

    Paroles de Gourmands :  C’est délicieux! Je ne pensais pas avoir autant de succès. Merci Guylaine.

    Source et recette originale : Cuisine Guylaine

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Feuilletés d’escargots à la crème d’ail

    Feuilletés d’escargots à la crème d’ail

    Feuilletés d’escargots à la crème d’ail

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    Un entrée très sympathique
    pour remercier Florence de l’agence Dépêches
    pour sa gentillesse et pour sa patience.
    En effet, j’avais un peu oublié la boîte d’escargots qu’elle m’a envoyée.
    Voilà, j’espère qu’elle me pardonnera en goûtant cette recette
    que j’ai trouvée dans mes classeurs.

    Feuilletés d'escargots à la crème d'ail DSCN8816_28992Feuilletés d'escargots à la crème d'ail DSCN8814_28990Pour 4 Croquants-Gourmands

    Sur ma paillasse :
    – une pâte feuilletée pur beurreFeuilletés d'escargots à la crème d'ail DSCN8693_28869
    – 28 escargots en conserve
    Crème d’ail :
    – 1 tête d’ail (12 grosses gousses)
    – 150 ml de crème liquide
    Fondue de tomates :
    – 650 g de tomates
    – 2 branches de thym
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    – ciboulette

    1 plaque à pâtisserie tapissée d’une feuille de papier cuisson
     seconde feuille de papier et une seconde plaque à pâtisserie
    Préchauffage du four à 180°C Four Chaleur tournante

    Au travail :
    Les feuilletés :
    Étaler finement la pâte feuilletée ♦ sur le plan de travail fariné.

    Découper 4 disques de 8 cm de diamètre.
    Les déposer sur la plaque.

    Couvrir de la deuxième feuille de papier et laisser au frais pendant au-moins 20 minutes.
    Poser la seconde plaque à pâtisserie sur les ronds de pâte.
    Feuilletés d'escargots à la crème d'ail DSCN8702_28878 Enfourner pour 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la pâte soit cuite et bien dorée.
    Réserver.

    La fondue de tomates :
    Retirer le pédoncule et plonger les tomates pendant 10 secondes dans de l’eau bouillante.
    Les égoutter et les rafraîchir aussitôt.
    Enlever la peau et les épépiner.
    Les couper au couteau en petits dés.


    Faire compoter à feu doux les tomates dans deux cuillerées à soupe d’huile avec le thym, du sel et du poivre, jusqu’à ce que tous le jus soit évaporé (environ 25 minutes).


    Réserver.

    La crème d’ail :
    Feuilletés d'escargots à la crème d'ail DSCN8697_28873 Peler les gousses d’ail et les dégermer.
    Les déposer dans une petite casserole, couvertes d’eau froide et porter à ébullition.
    Égoutter aussitôt.
    Recommencer la même opération une seconde fois.
    Feuilletés d'escargots à la crème d'ail DSCN8809_28985 Écraser l’ail blanchi avec le plat d’un couteau sur une planche.
    Le déposer dans une casserole avec la crème, saler et poivrer.
    Porter à ébullition puis laisser cuire à frémissement pendant 5 minutes.
    Passer au chinois et réserver au chaud.

    Finition :
    Rincer les escargots et les égoutter soigneusement.
    Les faire sauter à la poêle dans deux cuillerées à soupe d’huile.

    Garnir chaque disque de pâte d’une grosse cuillerée de fondue de tomates.
    Disposer 7 escargots et enfourner pendant 5 minutes.

    Faire glisser les feuilletés sur des assiettes chaudes.
    Napper de crème d’ail chaude et parsemer de ciboulette ciselée.
    Servir immédiatement.

    Feuilletés d'escargots à la crème d'ail DSCN8815_28991

    À propos de la recette :
    ♦ il faisait encore très chaud dans ma cuisine ce jour là, j’ai eu un peu de mal à étaler la pâte finement.
    – J’ai  blanchi l’ail à l’avance, et préparé les ronds de feuilletés et la fondue de tomate.
    – il faudra faire sauter les escargots au dernier moment et de terminer la crème d’ail pendant que les feuilletés réchaufferont au four.

    Merci à mon partenaire :
    Escargot 86838647_p

    Paroles de Gourmands :  On en bave de plaisir m’ont dit mes Gourmands….

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    Bonne journée à tous.


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