Feuilletés d’escargots à la crème d’ail
Feuilletés d’escargots à la crème d’ail
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Un entrée très sympathique
pour remercier Florence de l’agence Dépêches
pour sa gentillesse et pour sa patience.
En effet, j’avais un peu oublié la boîte d’escargots qu’elle m’a envoyée.
Voilà, j’espère qu’elle me pardonnera en goûtant cette recette
que j’ai trouvée dans mes classeurs.
Pour 4 Croquants-Gourmands
Sur ma paillasse :
– une pâte feuilletée pur beurre
– 28 escargots en conserve
Crème d’ail :
– 1 tête d’ail (12 grosses gousses)
– 150 ml de crème liquide
Fondue de tomates :
– 650 g de tomates
– 2 branches de thym
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– ciboulette
1 plaque à pâtisserie tapissée d’une feuille de papier cuisson
seconde feuille de papier et une seconde plaque à pâtisserie
Préchauffage du four à 180°C 
Au travail :
Les feuilletés :
Étaler finement la pâte feuilletée ♦ sur le plan de travail fariné.
Découper 4 disques de 8 cm de diamètre.
Les déposer sur la plaque.
Couvrir de la deuxième feuille de papier et laisser au frais pendant au-moins 20 minutes.
Poser la seconde plaque à pâtisserie sur les ronds de pâte.
Enfourner pour 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la pâte soit cuite et bien dorée.
Réserver.
La fondue de tomates :
Retirer le pédoncule et plonger les tomates pendant 10 secondes dans de l’eau bouillante.
Les égoutter et les rafraîchir aussitôt.
Enlever la peau et les épépiner.
Les couper au couteau en petits dés.
Faire compoter à feu doux les tomates dans deux cuillerées à soupe d’huile avec le thym, du sel et du poivre, jusqu’à ce que tous le jus soit évaporé (environ 25 minutes).
Réserver.
La crème d’ail :
Peler les gousses d’ail et les dégermer.
Les déposer dans une petite casserole, couvertes d’eau froide et porter à ébullition.
Égoutter aussitôt.
Recommencer la même opération une seconde fois.
Écraser l’ail blanchi avec le plat d’un couteau sur une planche.
Le déposer dans une casserole avec la crème, saler et poivrer.
Porter à ébullition puis laisser cuire à frémissement pendant 5 minutes.
Passer au chinois et réserver au chaud.
Finition :
Rincer les escargots et les égoutter soigneusement.
Les faire sauter à la poêle dans deux cuillerées à soupe d’huile.
Garnir chaque disque de pâte d’une grosse cuillerée de fondue de tomates.
Disposer 7 escargots et enfourner pendant 5 minutes.
Faire glisser les feuilletés sur des assiettes chaudes.
Napper de crème d’ail chaude et parsemer de ciboulette ciselée.
Servir immédiatement.
À propos de la recette :
♦ il faisait encore très chaud dans ma cuisine ce jour là, j’ai eu un peu de mal à étaler la pâte finement.
– J’ai blanchi l’ail à l’avance, et préparé les ronds de feuilletés et la fondue de tomate.
– il faudra faire sauter les escargots au dernier moment et de terminer la crème d’ail pendant que les feuilletés réchaufferont au four.
Merci à mon partenaire :
Paroles de Gourmands : On en bave de plaisir m’ont dit mes Gourmands….
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Bonne journée à tous.
miamm ja dore !! bon normale suis de dijon ^^
Un vrai régal! Bisous Amélie
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c’est une super idée, mon fils adore les escargots, ça change de la préparation qu’on connait tous !! bisous, bon dimanche
Pas simple de trouver une façon originale de les présenter! Bisous et bon dimanche pour toi aussi
et oui c’est moi – j’ai sorti mon portable que je me sers rarement depuis que je suis + à Marseille qu’à Pertuis & surprise çàààààààà
Voilà une super bonne nouvelle!! Bisous
Une façon de changer un peu les habitudes des escargots au beurre, ta version est plus croustillante.
Difficile de sortir de ces habitudes, mais cette version nous a bien plu!
Une très jolie assiette et une façon originale de faire les escargots ! bisous
Grand succès pour ce plat! Bisous marie-Hélène
une jolie entrée gourmande, une très belle assiette. bonne soirée Michèle. bisous
Merci Michelle. Bisous
Un très joli plat superbement dressé, bises Michèle et belle soirée
C’est gentil. Merci Brigitte. Bonne journée
Moi j’arrive tardivement mais en courant, j’adore ces bestioles (lol). Bisous.
MDR!! Je t’attends!! Bisous
Les escargot, pas facile à préparer tu nous donnes une délicieuse recette 🙂 Bonne soirée
J’avoue que je n’en avais pas préparé depuis des années, je ne savais pas comment ils allaient être accueillis! Bonne surprise! Bonne journée Joséphine.
moi j’adore les escargots, alors je me régale de ta recette!
Et j’en suis ravie. Bonne journée Gridelle
Là je m’enfuis à toutes jambes !!!! Jamais pu avaler ces « bestioles » !!! Bisous caniculaires !!!
MDR… Ne te sauve pas, il y a du dessert demain!! Gros bisous
Miam, un délice ces feuilletés, j’adore 🙂 bises et bon après-midi !
Et tu m’en vois ravie. Bisous
Kikous, chez nous on adore les escargots, mais ta recette est très sympa et me donne faim…je viens de finir de déjeuner….toi alors….je note cette recette pour la préparer quand amelie sera avec nous, elle aussi bave devant une assiette d’escargots. Gros bisous doux. TA LOLO -16 jours
Super, je suis contente que la recette vous plaise. Gros bisous ma Lolo
je passe mon tour,mais j avoue que c est superbe, bisous
Merci ma belle. Bisous
L’idée me plait bien mais sans escargot pour moi :)Bisous et belle journée Michèle
Je sais les escargots ne font pas l’unanimité!! Bisous Assia
Miam ! nos amis les bêtes à cornes, ils sont si mignons ! mais si bons ….bises, joëlle
C’est vrai!! Bisous Joëlle
j’ai aussi une boite d’escargots et ne sais pas trop comment la cuisiner, pourquoi pas en feuilleté ??
très belle journée
manue :))
Et pourquoi pas? À suivre… Bisous
De sympathiques feuilletés 😉 bises
Et qui ont plu! Ouf.. J’étais un peu inquiète… Bisous
Oh, oh !!! Ze crois bien que zé vu un gros nescargot arriver sur mon écran !!! Il a dû échapper à la vigilance de notre maître-queue….
En tout cas, Bon appétit, ça m’a l’air super bon !!!!
Oh le coquin!!! Bisous
voilà une recette qui me plait bien,
chez nous, on adore les escargots !!!
je note
merci pour ta recette
bizzz et bon jeudi
J’en attends des nouvelles. Bisous Coco
moi aussi je bave hihi j’adore ! bisous
Attends, je t’apporte un bavoir!!! Gros bisous Virginie
Je suis sûre que tu es toute pardonnée avec ces gourmands feuilletés! J’adore! Bises!
Merci, gros bisous à vous 2.